음식점에서처럼 맛깔스럽고,,,모양도 보기 좋게,,,
골뱅이소면을 만들려면,,,
어떻게 만들어야 하는지 방법을 부탁드립니다...
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
약 4인분이구요..^^
소스는 넉넉히 만들어서.. 사용하세요..^^
재료 : 골뱅이1캔, 양파 1/4개, 오이 반개, 풋고추 2개, 홍고추 2개, 대파 1대, 소면 300g
양념고추장 : 고추장 4큰술, 고춧가루4큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕2큰술, 깨소금1큰술, 간장 2큰술, 참기름 1큰술, 식초5큰술
가. 골뱅이캔을 체에 받쳐 물기를 뺀다.
나. 물기 뺀 골뱅이는 작은 것은 그대로 사용하고 큰것은 먹기 좋은 크기로 써는데.. 보통 반절로 자르면 됨..
다. 양파는 채 썰고, 오이, 대파는 어슷썬다.. 대파는 파채로 대체해도 상관없다.
라. 풋고추, 홍고추는 어슷썰어 찬물에 헹구어 씨를 제거한다. (양파도 매운맛이 있으므로 찬물에 담궜다 사용하면 매운맛이 사라져 좋음.)
마. 고추장, 고춧가루, 깨소금, 간장, 설탕, 식초, 다진마늘, 참기름을 섞어 양념장을 만든다.
바. 큰볼에 골뱅이, 양채, 양념장을 넣고 버무린다.
사. 소면은 끓는 물에 투명하게 삶아 찬물에 재빨리 헹군다. 물이 끓으면 소면을 넣고 한번 끓으면 찬물붓고 또 끓으면 찬물 또 붓고 해서 한 세번 정도? 그리고 면 한가닥 꺼내서 찬물에 담궜다가 반 잘랐을때 하얗게 심이 없이 투명하면 다 익은거에요..^^
아. 찬물에 헹군 국수는 사리를 틀어 접시에 담고 골뱅이 무침을 담아 완성한다.
TIP. 식초를 많이 넣으면 시큼한 맛이 나구요..
고추장 사용안하고 고춧가루만 사용해서 만드는 사람도 이써요..^^ 고추장을 사용하면 좀 걸쭉할꺼구요..^^
고춧가루만 사용하면 쪽 빡빡할꺼요.. 빡빡하면 식초로 농도 맞춰도 되고..
그리고 야채는 기본 양파랑 오이는 들어가고..
여기에 파채나, 깻잎, 양배추 정도 넣어도 됩니다..
그리고 진미채라고 아시죠? 오징어채.. 그거 넣어도 맛있구요..
어떤집은 쥐포를 넣는데도 있더라구요..^^
일단 위에 레시피는 기본 레시피니까.. 여기에다가 님이 더 첨가 하시면 되요..^^
그리고 야채들은 무치기 전에 얼음물에 담궈 놓으면.. 아삭해 지니까요... 담궜다가 사용해도 되는데.. 물기는 꼭 탁탁털어서 최대한 제거 해 주시구요..^^
소면사리 대신에 라면사리 넣어도 맛있어요..^^
골뱅이 통조림은 개인적으로 유동골뱅이가 제일 맛있는거 같아요..
400g 통조림이 4~5천원 하는 걸로 알고 있구요..
양파는 동네마트 가시면 깐양파로 한두개 정도 파는게 있을꺼에요.. 한 1~2천원이면 사요..
오이도 2~3개 들은것 천원정도면 사구요..
고추는 안넣어도 상관은 없는데 매콤하게 먹으려면 사는게 좋죠..^^ 다른 애들 만드는거 봐서.. 야채 같은건 한꺼번에 사서.. 가격분등하는게 좋을꺼 같아요..
필요한게 한두개 정도니까.. 아니면 집에서
먹기 좋게 자른 골뱅이에..
채썬 양파, 오이, 상추, 깻잎 등 야채를 넣구요.
고추장에 식초, 설탕, 다진마늘, 다진파, 깨소금 넣어 만든 양념장을 준비해 둡니다.
그리고 소면을 삶는데요.
냄비에 물을 넉넉히 부어 삶으시고
한소끔 끓어오르면 찬물을 넣고 다시 끓이세요.
그리고 면이 익으면 찬물에 씻은 후 물기를 제거해 둡니다.
볼에 골뱅이과 채썬 야채 넣고 양념장 넉넉히 넣어 버무리구요.
소면도 양념장에 참기름 넣어 버무려요.
큰 접시에 골뱅이 무침 놓구요.
한쪽에 비벼 놓은 소면 올려서 내면 된답니다.
골뱅이 1캔, 대파, 오이 1개반, 양파, 당근, 진미채, 깻잎조금, 양념장은 고추장3큰술, 고춧가루4큰술, 골뱅이국물 5큰술, 다진마늘 1큰술, 깨소금 1큰술, 식초 5~6큰술, 양조간장 1큰술, 후춧가루 약간
오이는 반으로 갈라 어슷썰어 주고, 양파는 채썰고 당근도 얇게.. 대파는 채썰어서 찬물에 담가 두셨다가 물기를 빼고, 골뱅이는 적당한 크기로 잘라주시고 양념을 다같이 섞고 재료들을 잘 버무리세요.
아~ 소면은 삶아 두셨죠? 가운데 골뱅이무침을.. 소면을 둥글게 말아서 주변에... 맛있어요..
대파는 길게 채썰어줍니다.
골뱅이는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
오이와 양파도 길게 썰어주고
고추가루, 고추장 아주 조금, 간장, 마늘, 참기름, 설탕, 식초, 통깨로 양념장을 만들어줍니다.
모든 재료를 넣고 잘 버물러줍니다.
소면은 삶아서 물기를 제거해주고 그릇에 담습니다.
소면 주위로 무쳐둔 골뱅이무침을 얹어줍니다.
라면도 집에서 끓여먹는 것보다 식당가서 먹는 것이 맛이 있죠?
요리할 때 불의 온도 때문입니다.
식당은 빠른 시간에 요리를 해야하기 때문에 화력이 쎄죠.
서두가 길었습니다.
골뱅이무침을 집에서 맛있게 먹으려면 식용빙초산을 써야합니다.
식초는 시큼한 맛을 내고 싶어 많이 넣으면 물이 많아져서 맛이 없죠.
빙초산을 1-2스푼 넣으면 정말 맛이 좋습니다.
단, 수퍼에서 파는 식용빙초산이어야합니다.
. 야채준비
- 대파 2대 준비하여 6cm 가량 자른후 가늘게 채썬다. (실파 만들기)
- 오이와 당근은 중심에서 반을 가르고 가늘게 어슷썬다.
- 양파 반개 준비하여 가늘게 채썬다.
( 채칼을 이용하면 편리하다.)
- 무우도 조금 준비하여 채썰고 소금을 조금 뿌려준다.
(무우를 넣으면 시원하고 맛이 좋다. 근데 요즘 한약을 먹는 관계로 넣질 못했다..T_T )
2. 골뱅이 준비하기
- 동원골뱅이가 맛이 좋다. 작은캔으로 준비를 한다.
- 채에 골뱅이 받치고 국물은 따로 그릇에 담아낸다.
- 골뱅이는 도톰하게 썬다. (자잘한것은 안썰어도 됌)
3. 양념장 만들기
- 고춧가루 3T + 간장 2 .5 T + 설탕 2T + 식초 1T + 깨소금 1T + 다짐마늘 1T
(1 T는 계량스푼푼으로 테이블, 1큰술이라고도 함)
4. 버무리기
- 만든 양념장에 골뱅이 야채놓고 버무린다.
- 벅벅하므로 골뱅이 국물은 1~2 스푼정도 넣어준다. (봐가면서)
* 국물을 넣어야 맛이 좋아진다.
- 맛을 보고 싱거우면 소금간을 조금하도록 한다.
5. 소면 삶기
- 국수를 끓는 물에 넣고 2~3분 가량 삶는다.
( 맛을 보고 익었는지 판단)
- 찬물에 헹구어 낸다. (퍼지지 않음)
-채에 받치고 물기 뺀다.
6. 접시에 담기
- 깻잎 2장 깔고 골뱅이 무침 담아낸다.
- 옆에 소면도 같이 둥근모양으로 담아낸다.
새콤하면서도 매콤한 골뱅이 무침...^^
맥주 생각이 간절하였으나 역시 한약땜시...T_T
그래도 맛은 최고~!!
집들이때 빼놓을 수 없는 안주거리로...
간단하면서도 맛이 좋아 인기 만점인 골뱅이 무침~!!
오늘은 한약땜에 어쩔수 없이 밥반으로 먹을수 밖에 없었으나..
담엔 꼭 맥주랑 먹을것이당...ㅎㅎ
http://board.miznet.daum.net/recipeid/8904
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오늘 점심에 해먹은 골뱅무침 이랍니다 뭐 별다른 비법은 아니지만 나름 맛나게 먹을수 있는 골뱅이무침을 해보겟읍니다
이렇게 오이,양파,황태채를 설탕2수저,식초2수저,소금 1티스푼 에 재워 두시구요 파,생강,마늘은 이리 준비 하시구요
고추장2수저,고추가루 1수저,파,마늘,생강다진거 설탕,식초,간장을 각각 1수저씩물엿1수저,참기름1수저를 넣어 잘 섞어주시구요 여기서 이 골뱅이통조림에있는 국물을 넣어줘야지만 맛있는 골뱅이무침을 할수 있는 비법 인듯 합니다
이렇게 골뱅이와 재워둔야채들과 조물조물무쳐서 국수는 취향껏 곁들이셔두 되구요 전 국수도 삶아서 올렸더니 참 맛나드라구요 참국수엔 참기름을 몇방울 떨구웠답니다 자 맛나보이시나요~~말안해두 아시죠 ~~ 캬~~~~~~~~`도 곁들여 드시면 좋겠죠
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골뱅이를 캔에서 꺼낸후 끓는물에 한번 데쳐냅니다. 그래야 특유의 냄새가 안나죠. 그리고 국물은 버리지 말구요 나중 양념장 만들때 섞으세요 그래야 맛나답니다. 데쳐낸 골뱅이를 먹기좋게 자르고 양파,오이,대파등과 양념장을 섞으면 되지요 양념장은 취향따라인데요 고추장을 섞어두 되구요 간장으로 해도 되구요
우선은 골뱅이 통조림을 따서 체에 한번 받쳐주시고요
양배추를 채썰고 오이와 파, 깻잎 등을 채썰어서 준비해주세요.
골뱅이 양념은 매콤하게 만들어야 맛있는데 저희집에서는 설탕대신
매실청이나 꿀을 사용하기도 합니다. 그럼 달달한 매운맛이 나거든요...ㅎㅎ
소면을 삶아낸 후에 찬물로 한번 헹궈서 쫄깃하게 만들고
예쁘게 꽈리를 틀어서 큰 접시에 올려주세요.
골뱅이와 채소들을 미리 양념에 무쳐도 좋고 아니면 그냥 양념장을 가운데 얹어서
담아내는 것도 좋습니다.
맛있게 즐기세용 ㅎㅎ
