저희집은 주로 조개미역국이나 들깨미역국을 좋아 해서 요 두가지 미역국을

자주 끓여먹어요~

조개미역국은 쇠고기 대신 조개를 넣어 주시면 되는데 시원하고

깔끔한게 색다른 맛이 나구요..

들깨 미역국도 고소하면서 맛있구요.

 

어머님께 소고기 미역국을 끓여드리실껀가요?

그런데 들깨미역국도 고소해서 어른들 입맛에 맞으시니까

둘중에 한가지 먼저 결정하세요.

 

소고기미역국 과 들깨미역국 끓이는 방법은 네이버웅진쿠첸카페 베비로즈님의 사진과

설명을 참고로 하시면 만드실수 있으실거에용...

 

조개미역국은 쇠고기미역국과 같은 방법으로 끓이시면 되는되구용

쇠고기 대신 조갯살(시장이나 마트에서 까놓은거 사시면 되용) 넣고

끓여 내시면 됩니다.

 

 

네이버 웅진 쿠첸까페 [베비로즈요리]

들깨향 가득한 들깨미역국과 진한 쇠고기미역국

 

 

회무침 전문 체인점 가면 큰 대접으로 한가득, 오픈메뉴로 나오는 뽀얀 들깨미역국 드셔 보셨나요?

보기만 해도 그냥 건강해 지는듯 하는게 저는 회무침 보다도 더 맛있게 먹고 나오는 메뉴예요~~~

그래서 한번 준비해봤어요. 고소고소~~ 들깨미역국과

한그릇 먹으면 몸이 깨끗해 질것같은(피가 맑아지니깐^^) 진한 쇠고기미역국...

둘다 구수하고 진한 국물맛이 일품이예요~~~

 

<재료>

쇠고기미역국

*주재료 : 마른미역 30그람, 쇠고기((국거리..)100그람, 참기름 1.5큰술, 국간장 2큰술, 멸치다시마육수 6.5컵.소금약간(볶은천일염이나 꽃소금..)

*쇠고기양념재료 : 국간장 1.5큰술, 누른마늘 4쪽분, 참기름 0.5큰술, 후춧가루 약간..

 

들깨미역국

*주재료 : 마른미역 30그람, 들기름 2.5큰술, 국간장 2큰술, 들깨 4큰술, 멸치다시마육수 6컵,

누른마늘 4쪽분, 소금약간..

 

멸치다시마육수(1회 분량..)

*주재료 : 생수 10컵, 국멸치 15마리, 다시마사방10cm 1장, 양파 1/2개, 청주약간..

 

<만드는 법>

 

이 메뉴에서 미역을 짚고 넘어가지 않으면 좀 섭하쥐~~~^^

미역은 피를 만들어 주고 맑게 해주는 식품이란것 아 아시죠~?

칼슘과 요오드가 풍부해 내장의 탄력을 돕고....

칼로리가 거의 없고 변비에도 좋으니 다이어트에도 좋고...

혈압을 떨어뜨리는 등 몸에 두루두루 좋은 식품이래요~~~

그래서..

미역국은 심장병 같은 성인병이 있는 사람이나

비만 체질인 사람이 자주 먹으면 더욱 더 좋은 식품이라나~~~ ^^

게다가 신경과 골격의 성형에도 아주 좋아 성장기 어린이에게 아주 좋은 식품이니

각 연령층 모두 두루두루 즐겨야 할 아주 좋은 식품이 아니겠습니까~~?^^(말이 참 많다 로즈...)

 

자 본론...

우선 미역 비린내 나지 않게 손질하는 방법이요~~(이미지 참고..)

 

1. 말린 미역은 미지근한 물에 충분히 불려 부드러워지면 건져..

2. 소쿠리에 넣고 손으로 바락바락... 심지어는 빨랫판의 빨래빨듯 문질러 가며 비벼 씻어..

미끌거림 없이 여러번 헹궈 소쿠리에 밭쳐 물기 제거 후...

3. 먹기 좋은 크기로 썰어주세요~~(4cm정도의 길이...)

 

tip

미역에 따라 다르지만 2시간 정도 불리면  충분히 부드러워 져요~~(어느정도 가공된건 30분 정도도...)

부드러워 진 후엔 소쿠리에 담아  거품이 나지 않을때까지 간간히 물 뿌려가며 바락바락 문질러

씻어주세요.

이 과정이 완벽해야 부드럽고 비린내 나지 않는 미역국을 드실 수 있습니다.

아주 중요한 과정이예요~~

 

 

그리고...

들깨미역국과 쇠고기 미역국의 육수로 사용될 멸치다시마육수...

분량의 육수재료를 다 넣고 30분 정도 불린 후 불에올려 끓기 시작해도 다시마 건지지 말구...

약불에 30분 정도 푹 끓여 진한 멸치다시마육수를 만드세요~~~

 

미역국에 사용되는 육수의 다시마는 끝까지 꺼내지 말구 끓이세요~~~

보통 국물요리할때 다시마는 끓으며 건져내는데(걸죽하고 떫은맛 때문에...)

미역국의 특성상 다시마는 중간에

건져 낼 필요 없습니다.

약간의 떫은맛은 양파가 잡아줍니다...

 

양파를 넣는 이유는 다시마때문도 있지만

미역국에 약간의 설탕을 넣어주면 미역국이 부드러워 져요...

설탕대신 육수에 양파를 넉넉히 넣어 미역국의 설탕대신 육수에 미리 사용했습니다..

 

이 육수는 쇠고기미역국과 들깨미역국에 기본 육수로 다 사용하세요~~~

육수는 쇠고기미역국과 들깨미역국에 기본 육수로 다 사용하세요~~~

 

 

자 그럼...

위의 2가지 팁을 공통으로...

먼저 쇠고기미역국...

 

 

국거리용 쇠고기는 얇게 썰어

분량의 재료들을 넣고 조물조물 밑양념...

 

tip

국간장을 넉넉하게 넣어 짭짤하게 간하고 마늘은 다진마늘이 아닌 누른마늘을 사용...

누른 마늘을 사용하면 국물이 깔끔하며 시원합니다~~~(얼마전에 포스팅된 쇠고기무국 참고..)

 

미역손질.. 육수준비.. 쇠고기밑간 끝났으면 조리시작...

1. 냄비에 참기름을 두르고 중불로 줄여 쇠고기를 넣어 달달달~~ 고기가 허옇게 익으면...

2. 계속 중불로 미역을 넣고 나른하게 될때까지 달달달~~~

3. 미역 부피가 1/2 줄며 아주 부드러워 졌을 거예요~~~ 이 과정까지 끝났으면...

4. 준비된 육수 붓고...

5. 조선간장 넣고... 뚜껑 덮고 끓기 시작하면 약불에... 20분 정도 푹 끓인 후...

6. 소금으로 마무리간 해 한소큼만 더 끓이면 됩니다..

 

tip

2번 과정에서 미역은 아주 부드러워 질때까지 충분히 볶아줘야 합니다.

그래야 국물맛이 진하거든요...

참고로

김치찌개를 할때도 김치를 충분히 잘 볶아야 군내없는 맛있고 진한 찌개가 되요...

국간장은 육수를 붓고 바로 넣어 충분히 끓여야(처음부터) 국간장 특유의 냄새가 없어지고..

국물맛이 깊어집니다..

국간장으로 2/3정도 간을 하고 푹 끓이다가 마무리될 즈음 소금으로 마무리간 하세요~~~ 

 

5번 과정에서는 취향껏 끓이세요~~

사실...

미역국은 여러번 끓인게 더 맛있더라고요~~

아주 부드러운 미역발이 좋다면 좀 더 푹~~~(1시간 이상까지도..)도 끓여줍니다...

단...

육수는 더 추가해 끓여야 겠죠~~?^^

 

 

이번엔 고소하고 구수한 들깨미역국...

 

들깻가루를 껍질을 벗겨 곱게 빻은 것으로 준비하세요~~

거친 가루가 있다면..

고운채로 한번 걸러 사용하시구요~~~ ^^

 

들깻가루는 방앗간이나 시장의 칼국수 등을 만들어 파는 코너에서 구입하실 수 있어요~~

물론...

마트에도 있구요~~~

 

미역과 육수 준비하고.. 들깨가루 준비해 놓은 후..

1. 달군 냄비에 들기름 넣은 후 미역.누른마늘 넣고... 

미역이 부드러워 질때까지 충분히 볶은 후..

2. 멸치다시마 육수 넣고..

3. 위와 마찬가지로 조선간장 넣고..

4. 들깻가루 넣어 약불에 20분 이상 푹 끓여 소금으로 마무리한해 한소큼만 더 끓여내면 됩니다..

 

여기서 주의할점...

들깨미역국은 뽀얀 국물이 생명...

1의 볶는 과정에서 간장 등을 넣어주면 뽀얀 국물을 만들 수 없다는것... ^^

4번 과정에서 들깨는 바로 넣어줘도 좋아요.. 뭉치거나 하는것 없습니다~~ ^^

들깻가루는 취향껏 조절하세요~~~

그리고..

쇠고기미역국보다 들깨미역국의 육수량이 좀 적습니다.

들깨미역국은 넉넉한 미역이 또한 생명~~~

이 부분에서도 취향껏 육수량 조절하세요~~~(간만 잘 맞추면 됩니다..)