저는 닭도리탕을 하면 국물을 없게 하는데 음식점에서
먹어보니 국물있게 닭도리탕을 하더라고요....
맛있게 하는 방법좀 알려주세요
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[한식]담백 고소한 콩국물 닭 야채 볶음탕 by 미상유
콩국물 2컵, 닭 1마리(와인 1/2컵, 소금, 후추 약간), 올리브유 2큰술, 양파 1개, 감자 2개, 대파 1/2뿌리, 고추 2개
양념: 다진 마늘 2큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 간장 2작은술, 설탕 1작은술, 물엿 1큰술,
통깨 1작은술, 참기름 1작은술, 소금, 후추 약간
http://board.miznet.daum.net/recipeid/11860
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[여름의 별미] - 담백 고소한 콩국물 닭 야채 볶음탕
더운 여름이면 가끔 어릴 때 생각이 난다. 꼬꼬마 시절이라 에어컨이 없을 시절 한낮 더울 때 마루에 대자로 누워 선풍기 바람을 쐬곤 했었다. 그러다 스르르 잠이 들곤 했는데 잠에서 깨면 머리맡에 서늘한 기운이 느껴졌었다.
시장에서 다녀오신 어머니께서 그것을 놓아두신 것이다. 그래서 그걸 한 모금 마시면 더위와 그리고 늦은 오후라 출출한 배가 한꺼번에 해소되었다.
그것은 바로 콩국물이다. 고소하면서도 달콤하고, 탱글탱글한 우묵가사리가 듬뿍 들어 있어 얼음 동동 띄워져 있는 콩국물을 마시면 지상 낙원이 따로 없었다.
올해는 작년 보다 덥진 않지만 그래도 여름인지라 콩국물을 자주 마신다. 직접 만들어 먹긴 귀찮고 시장에서 사면 너무 달아 행복한 콩 국산 콩국물을 사 먹는데 냉장고에 차게 해두고 더울 때 한잔 벌컥벌컥 마시면 참 좋다.
그냥 마셔도 고소하고 담백해서 영양 보충도 되는 음료다. 오늘은 그 콩국물로 맛있는 닭요리를 만들어 보았다. 콩국물과 닭이 만나니 정말 맛있는 요리가 탄생했다.
[담백 고소한 콩국물 닭 야채 볶음탕] by 미상유
<재료>
콩국물 2컵, 닭 1마리(와인 1/2컵, 소금, 후추 약간), 올리브유 2큰술, 양파 1개, 감자 2개, 대파 1/2뿌리, 고추 2개
양념: 다진 마늘 2큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 간장 2작은술, 설탕 1작은술, 물엿 1큰술, 통깨 1작은술, 참기름 1작은술, 소금, 후추 약간
<만드는 법>
1. 우선 닭을 와인, 소금, 후추에 한나절 정도 자장자장~ 재워둡니다.
2. 올리브유를 두른 달군 팬에 닭을 볶아주세요.
3. 닭의 겉이 익으면 콩국물을 부어 주세요.
4. 한소끔 보글보글 끓입니다.
Tip. 시판되는 콩국물이 아니더라도 콩을 불렸다 삶은 후 곱게 갈아 넣어도 됩니다.
5. 양념을 잘 섞습니다. 시간이 있으면 냉장실에서 좀 숙성해주세요.
6. 양파와 감자, 양념을 넣고 잘 섞어 뚜껑을 닫고 중불에서 10분 가량 보글보글 끓입니다.
7. 대파와 고추도 넣고 5분 정도 더 약불에서 끓여주면 됩니다.
8. 마지막으로 소금, 후추 간 약간 해주시구요.
Tip. 당면이나 감자 사리를 불려 넣어도 맛이 좋아요.
[한 줄 레시피 One Line Recipe] - 닭을 재운 후 오일을 두른 팬에서 볶다 콩국, 야채, 양념을 넣고 보글보글 끓이면 완성!
국물까지 고소하고 맛이 좋아 남길 것이 없는 닭 야채 볶음 탕이에요. 국물이 진국이죠.^^
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재료
주재료 : 닭 1마리(소금, 후추, 맛술), 물(육수)2-3컵
야 채 : 감자 4개, 청. 홍고추 1개, 당근 1/2개, 양파1/2개, 대파 1/4뿌리, 떡 약간, 깻잎
양념장 : 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 물엿 1큰술, 다진마늘 1큰술, 생강즙, 참기름
만드는 방법
1.닭 손질하기
닭을 깨끗이 손질하여 적당하게 토막을 낸다.
소금, 후추, 맛술을 넣어 버무려 재워둔다.
2. 양념장 만들기
고추장 2큰술, 고춧가루, 2큰술, 간장 2큰술, 물엿 1큰술, 다진마늘 1큰술, 생강즙, 참기름
만들어 놓은 양념장의 1/2을 손질해 놓은 닭에 재워둔다.
3. 야채 손질하기
감자, 당근은 큼직하게 썰어 모서리를 다듬어 놓는다.
양파와 대파는 도톰히 썬다.
청.홍 고추는 씨를 제거하여 어슷썬다.
4. 완성하기
냄비에 식용유약간 두른 후 어슷 썬 홍고추약간과 재워둔 닭을 넣고 약간 볶는다.
닭에 잠길 정도의 물을 붓고 나머지 양념장을 넣어 끓인다.
(뚜껑열고 센불로 끓이다가 끓으면 불을 줄여 뚜껑 덮어 조린다.)
감자, 당근- 양파, 떡 - 청.홍고추, 대파-깻잎 순으로 넣어 국물이 약간 남아 있을 때 불을끈다.
마지막 간을 맞춘 뒤 담아낸다.
닭볶음탕을 맛있게 하는 방법~!
아주 쉬운방법이 있습니다^^
이걸 저희 식당에서 해봤더니 손님들이 닭볶음탕 전문점이냐고 묻더군요~하하^*^
그래서 자신있어 올려봅니다~^*^ 해서 드셔도 절대 후회안하신다는점~!!!!!
닭한마리분~
<준비물>
1. 닭 한마리
2. 감자 두개
3. 당근 반개
4. 양파 두개
5. 대파 약간
6. 청량고추 3개~4개
7. 설탕 간장 고춧가루 후추 물 다진마늘
<요리시작>
1.닭은 찬물에 씻어 넓은 전골냄비에 넣어 준비한다.
2.감자와 당근 양파 대파를 굵직굵직하게 썰어 닭과 함께 냄비에 넣는다.
<양념준비>
1.넓은 대접에 간장 200ml 물 100ml를 넣고
2.밥숟가락으로 설탕 두스푼반을 넣는다.
3.고춧가루도 밥숟가락으로 두스푼넣고 후추 약간 다진마늘약간을 넣고
4.골고루 섞일수 있도록 잘 저어준다.
준비된 닭과 야채에 양념은 고루 잘 섞어주고 센불에 보글보글 끓을때까지 끓인후
불을 약하게 줄이고 이때 청량고추를 굵게 썰어 넣어준후 약한불에 30~40분정도 더 끓여준다.
만약, 국물이 너무 없다면 약간량의 물을 더 넣어줘도 된다!
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▣ 재료 닭 1마리, 감자 2개, 당근 1개, 양파 1개, 풋고추 6개, 붉은고추 3개, 대파 2뿌리, 고추장 2큰술, 설탕 1/2큰술, 간장약간, 마늘약간, 생강약간, 깨소금약간, 후춧가루약간 | |
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1. 닭은 내장과 털들을 잘 제거하고, 핏물을 뺀 다음, 한입 크기 정도로 뼈째 토막을 내 말끔히 씻고 체에 밭쳐 물기를 뺀다. | |
국물을 넉넉하게 해서 해먹는 편이 훨씬 맛있어용..ㅎㅎ
국물 떠먹으면서 밥먹으면 더 맛있거든용..ㅎㅎ
일반적인 닭볶음탕 양념을 동일하게 하시되
국물있는 찌개를 끓인다고 생각하시고 물량을 맞추시면 되요.
저희집에서는 엄마가 닭을 먼저 삶다가 나중에 양념을 넣고 끓여줍니다.
닭을 반쯤 삶아낸 다음에 그 육수에 그냥 양념 넣어서 약간 졸이듯이 끓여내는 거지요.
오래 푹 끓여내서 그런지 양념도 잘 배이고 괜찮은것 같아용ㅎㅎ
닭은 토막내어서 깨끗하게 씻어줍니다.
고추가루, 고추장, 마늘, 후추, 참기름, 설탈, 물엿, 간장으로 양념장을 만들어줍니다.
감자는 굵고 크게 썰어서 준비합니다.
냄비에 기름을 두르고 닭을 먼저 볶아줍니다.
닭이 익으면 양념장을 넣고 버물러줍니다.
이 때 물을 조금 넣어줍니다.
닭에 양념이 베이도록 볶아줍니다.
중간에 감자를 넣어줍니다.
국물이 자작할 때 불을 꺼주면 됩니다.
먼저 닭의 꼬리부분에 있는 노란 기름덩어리를 잘라내고,,,
먹기좋은 크기로 자른 다음,,,냄비에 닭을 넣고 끊여줍니다...
끊이면서 위에 뜬 기름과 불순물을 제거하시고,,,
감자,당근,양파,청양고추,대파를 듬성듬성 썰어 넣어주시고,,,
그리고 카레를 조금 넣어주세요...
그런 다음 고추장,고추가루,후추가루,설탕,다진마늘을 넣고 끊여줍니다...
어느 정도 끊으면 간장을 넣고,,,
다시 한번 푹 끊여주다가,,,
어느 정도 국물이 자박해지면,,,불을 중간불로 줄이고,,,
졸려내면,,,닭도리탕 완성~~~
맛있게 만들어드세요...
닭집에서 닭도리탕으로 만들거라고 하시면 먹기좋은 크기로 잘라주십니다. 깨끗하게 씻어 감자와 대파
양파를 큰냄비에 고추장과 같이 넣어 팔팔 끓여주세요 끓으면 다진마늘을 넣어 제일 작은 불로 오랫동
안 끓여주시면 됩니다. 야채에서 물이 나오기 때문에 물을 넣지 않으셔두 됩니다.
김치넣은 닭볶음탕
배추김치, 생닭, 감자, 양파, 대파, 홍.청고추, 청주
양념 (간장, 고춧가루, 후춧가루, 올리고당)
닭은 미리 찬물에 담구어 핏물을 제거한다
핏물이 빠진 닭고기에 청주를 부어 잠시 두었다가, 냄비에 닭고기를 담고 물을 자작히 부어 살짝 익힌다
익힌 닭고기의 물을 따라 버리고, 다시 닭고기를 냄비에 담고 물을 잠길정도로 붓고...
감자는 껍질을 벗기고 삼각모양으로 큼직하게 썰어서 같이 넣고 끓인다
대파, 양파, 홍.청고루도 준비하여 손질후 깨끗이 씻은후 큼직하게 썰어준다
어느정도 끓으면 거품과 기름을 걷어내고, 고추를 넣어 다시 끓인다
볼에 양념재료를 넣어 양념장을 만든다
한쪽에 포기배추김치를 넣고 양념과 나머지 채소도 넣어서 같이 끓여준다
중불이나 좀 더 약한불에 은근히 조리듯이 끓여준다
중간중간 국물을 끼얹어주고, 배추김치는 한번 뒤집어준다
김치가 들어가서 냄새만 맡아도 칼칼하고 얼큰한 맛이 느껴져요...
닭볶음탕도 먹고, 김치찌개도 먹는 느낌!!!! 닭의 맛과 김치맛이 잘 어우러져서 아주 맛있을것 같아요
김치는 가위로 적당한 크기로 잘라주어요
졸깃한 닭고기와 김치와 담백한 감자와 함께~~~~
먼저 국물을 먹어보니 칼칼하고, 아주 깔끔하면서 개운해요. 역시 맛있어요
닭고기를 김치에 넣고 돌돌 말아서 먹으면 정말 맛있고, 밥도 함께 국물에 말아서~~~
역시 여름에는 닭고기요리가 참 좋아요
매운닭볶음탕
닭, 감자, 당근, 파, 양념장(간장, 고춧가루, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 후추, 미림, 소금 등등)
닭은 미리 토막을 내어 달라고 해서 가지고 왔구요
깨끗이 손질하고 씻은후 미림이랑 생강즙에 잠시 재워둔후 양념장을 만들고
감자와 당근, 등등 챠래 준비하고 냄비에 야채 넣고 양념장 절반 넣어 버무리고
닭은 건져서 나머지 양념장에 버무려 잠시 냉장고에 둔다
냉장고에 있던 닭을 꺼내어 냄비에 같이 담고 물을 한컵정도 붓고
뚜껑을 덮어 센불에서 끓이다가 끓으면 중간불로 하여 은근히 끓인다
마트에 닭을 할인행사 하길래 두마리를 사왔지요...
남편이 닭볶음탕이 먹고 싶다고 하길래..이번에 새로산 전골냄비에 요리를 했답니다^^
아!!! 맛있는 식사 하였답니다 ㅎㅎ
자세한 레시피는,,, http://blog.naver.com/icecreamjht/50070382186
가장 쉽고 만만한 조리법~~푸짐하고 매콤한 닭볶음탕(닭도리탕)
요리재료닭볶음탕(2-3인분)
재료:닭1마리(중)600g,감자1개,양파1개,당근1/4개,대파1대,청양고추2개,떡10개,다시마물(또는 물)2.5컵
양념:고추가루3큰술,고추장2큰술,진간장2큰술,다진마늘2큰술,맛술2큰술,매실원액(또는물엿)2큰술,설탕0.5큰술,후추0.5작은술,생강가루약간,참기름1작은술
1. 중간 크기의 닭입니다. 기름기 떼어내고 손질한 무게가 600g입니다.
먹기 좋은 크기로 도막내고, 닭다리의 두툼한 부분은 칼집을 넣어 주세요.
찬물에 담궈 핏물을 빼줍니다.
이렇게 핏물을 빼주면 닭의 잡내가 많이 제거 됩니다.
2. 닭이 잠길 만큼의 팔팔 끓는물에 소주 4큰술 넣고 닭을 데쳐 냅니다.
기름기를 제거하기 위함 이니까 1-2분간만 데쳐 낸후 물은 버립니다.
3. 데쳐낸 닭은 체에 받혀 주세요.
4. 감자와 당근, 양파 굵직하고 큼직하게 썰고, 대파와 고추도 큼직하게 썰어 주세요
떡을 조금 준비했는데 당면도 함께 준비하셔도 됩니다.
5. 참기름을 제외한 양념재료 모두 넣고 섞어 주세요.
6. 닭에 양념을 넣고 섞어 줍니다. 간이 배도록 30분 정도 둡니다.
7. 다시마물을 고기에 붓고 센불에서 끓이다가 중불로 줄여서 5분정도 끓여줍니다.
물 2.5컵에 다시마(사방10cm)를 넣고 1시간 정도 우려 냅니다.
닭육수가 있으면 좋은데 없는 분은 다시마물 이용하면 됩니다.
8. 딱딱한 재료인 감자,당근을 넣고 끓여 줍니다.
감자와 당근이 무르게 익고 국물이 자작해지면...
9. 양파와 대파, 떡을 함께 넣고 뒤적여 주면서 익힙니다.
10. 재료가 모두 익으면 참기름 넣고 마무리 하면 됩니다.
간이 쏙밴 닭과 채소들 건져먹는 재미가 좋아요.
남은 국물에는 밥을 비벼먹거나 볶아드셔도 좋지요.
재료
주재료 : 닭 1마리(소금, 후추, 맛술), 물(육수)2-3컵
야 채 : 감자 4개, 청. 홍고추 1개, 당근 1/2개, 양파1/2개, 대파 1/4뿌리, 떡 약간, 깻잎
양념장 : 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 물엿 1큰술, 다진마늘 1큰술, 생강즙, 참기름
만드는 방법
1.닭 손질하기
닭을 깨끗이 손질하여 적당하게 토막을 낸다.
소금, 후추, 맛술을 넣어 버무려 재워둔다.
2. 양념장 만들기
고추장 2큰술, 고춧가루, 2큰술, 간장 2큰술, 물엿 1큰술, 다진마늘 1큰술, 생강즙, 참기름
만들어 놓은 양념장의 1/2을 손질해 놓은 닭에 재워둔다.
3. 야채 손질하기
감자, 당근은 큼직하게 썰어 모서리를 다듬어 놓는다.
양파와 대파는 도톰히 썬다.
청.홍 고추는 씨를 제거하여 어슷썬다.
4. 완성하기
냄비에 식용유약간 두른 후 어슷 썬 홍고추약간과 재워둔 닭을 넣고 약간 볶는다.
닭에 잠길 정도의 물을 붓고 나머지 양념장을 넣어 끓인다.
(뚜껑열고 센불로 끓이다가 끓으면 불을 줄여 뚜껑 덮어 조린다.)
감자, 당근- 양파, 떡 - 청.홍고추, 대파-깻잎 순으로 넣어 국물이 약간 남아 있을 때 불을끈다.
마지막 간을 맞춘 뒤 담아낸다.
밥심은국력 | 2009.10.31
1.닭을 토막 내서 끓는 물에 살짝 데칩니다. 이유는 기름기를 제거하기 위해서에요.
2.물에 양념장(간장, 고추가루, 다진마늘, 다진생강, 후추, 청주, 고추장은 넣어도 되고 안 넣어도 되구요)을 만들
어 풀어 준 다음 닭을 넣고 10분간 끓이다가 감자,양파를 넣고 40분정도 끓여요. 처음부터 야채를 넣으면 나중에
야채가 곤죽이 되거든요.버섯을 넣어도 좋아요
3.마지막에 참기름을 넣어주고 쑥갓을 넣어줘요. 남은 국물에 김 넣고 밥을 볶아먹어도 맛있어요.
