조생귤을 좋아해서 많이 샀는데 잊어버리고 다른과일을 많이 사버려서
귤을 처치해야 하는데 음식으로 만들어 놓고 먹을 좋은방법 있을까요?
밥심은국력 | 2009.10.29
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
과일 샐러드로 드시고, 쥬스로 드시는 것이 쉽고 간편하게
드실 수 있습니다. 과일 샐러드는 다른 과일과 섞어서 놓고
요플레 드레싱을 얹으면 칼로리도 적게 나가서 좋구요.
쥬스는 속껍질 때문에 갈아서 망에 거르거나 쥬서기에 가는
것이 좋아요.
그 외 생크림 케잌 위에 고명으로 얹어도 좋구요.
양상치와 파프리카등 다양한 야채넣고 샐러드 만드셔도 좋을것같아요.
귤 많이 넣으면 상큼하고 맛있던데요.
플레인 요구르트 만드셔서 귤이랑 키위등 다양한 과일 넣어서 드셔도 좋구요.
귤잼 만들어서 빵에 발라서 먹어도 좋더라구요...
요즘 귤도 맛있던데용 ㅎㅎ
하우스에서 재배한 귤이 많이 나왔더라고용 ㅎㅎ
저도 요즘에 귤까먹는 재미에 살고있음..ㅋㅋㅋ
귤이 처치곤란이시라면 갈아서 샐러드에 뿌려드세용 ㅎㅎ
감귤소스같이 새콤한 맛이 나서 좋아요. 향도 좋고용 ㅎㅎ
귤잼은... 오렌지나 레몬보다 맛이 약간 밋밋한 편이어서 추천해드리고싶지는 않은...ㄷㄷ
저도 귤사서 까먹는게질릴때는 그냥 믹서에 갈아가지고 쥬스를 만들어먹어요
오렌지쥬스처럼요~알갱이가 톡톡씹히는게 꼭 쌕쌕비슷하더라구요
시중에서 사서먹는 쥬스는 인공적인맛이강하잖아요 근데 직접해서먹으면
안심도되고 맛도좋더라구요
귤껍질로 만드는 귤잼
→ 재료 :
귤 10개(귤 알맹이 10개에 귤껍질 5~6개 분량을 섞으면 적당하다), 설탕 1컵, 꿀 4-5 큰술
→ 방법 :
① 귤은 껍질째 개끗이 씻은 후 식초물에 (냉수 1바가지에 식초 1큰술 정도) 10 분 정도 담갔다 찬물에 헹궈낸다. 껍질을 벗겨 깨끗한 면을 골라 씻은 다음 껍질부분만 끓 는 물에 소금을 조금 넣고 살짝 데쳐 낸 다음 찬물에 헹궈 꼭 짠 후 곱게 채썬다(껍질에 남 은 농약제거를 위해 소금과 식초를 이용한다.)
② 귤 알맹이는 질긴 속껍질을 대충 벗겨낸 후 냄비에 넣고 손질한 껍질과 설탕을 섞어 끓 인다. 처음엔 흥건한 물이 생기는데 계속 졸여주다가 물기가 어느 정도 남았을 때 불을 끄고 꿀을 넣어 뒤적 여준다(물기가 없어 질 때까지 조리면 잼이 굳고 딱딱해지므로 반드시 물기가 어느 정도 있 을 때까지 조려준다. 꿀을 넣으면 잼이 굳는 것을 막을 수 있고 맛과 향이 그윽해진다.)
만드는 방법은 간단 합니다 믹서기에 물을 적당량 넣구요 많이 넣으면
맹물됨 -0- 귤을 까써 3~4개 넣구요 꿀좀 넣구 달게 먹을려면 설탕도 1스푼
정도 넣구요 갈아가지고 채에 걸러서 먹으면 맛잇습니다 !!!! 제가
제일 좋아하는 쥬스 ~~ ㅋㅋㅋ
◆감귤젤리
감귤즙 10컵, 설탕 2㎏, 한천 조금, 껍질벗긴 감귤을 준비한다.
한천은 물에 충분히 불려둔다. 감귤은 과육만으로 즙을 낸다. 감귤즙에 설탕을 두세번 나눠 넣고, 중간쯤에 한천을 넣어 30분 정도 끓인다. 감귤즙을 그릇에 부어 하루 정도 굳힌 다음 먹기 좋게 썰어낸다.
감귤즙에 생 감귤을 같이 넣어주면 시중에 파는 감귤젤리랑 비슷하답니다.
귤을 갈아서 귤쥬스를 만들어서 냉장고에 넣어놓고 드세요~
드실때 꿀이나, 설탕등을 조금 넣고 드시면 맛있고 시원한
간단 쥬스가 된답니다!
아니면 갈아서 얼음 판 같은데 얼려두셨다가
살짝 녹혀 드시면 사각사각 귤샤벳 완성~~~~~~~
인터넷에 귤요리에 대해 다양하게 소개하고 있어 퍼온글입니다...
◆감귤젤리
감귤즙 10컵, 설탕 2㎏, 한천 조금을 준비한다.
한천은 물에 충분히 불려둔다.
감귤은 과육만으로 즙을 낸다.
감귤즙에 설탕을 두세번 나눠 넣고, 중간쯤에 한천을 넣어 30분 정도 끓인다.
감귤즙을 그릇에 부어 하루 정도 굳힌 다음 먹기 좋게 썰어낸다.
젤라틴이나 한천은 제과·제빵 재료 파는 곳에서 쉽게 구할 수 있다.
◆감귤양갱
감귤 5개, 설탕 1컵, 한천 1컵, 녹말가루 조금을 준비한다.
한천이 잠길 정도로 물을 부어 충분히 불린다.
물을 따라내고 같은 양만큼 다시 부어 중간불 위에 올려놓고 한천을 완전히 녹인다.
설탕을 넣어가며 잘 저어준다.
준비해 둔 감귤즙과 녹말가루를 넣어 다시 한번 끓인다.
네모난 모양의 그릇에 부은 다음 그 위에 과육을 돌려 담고 상온에서 굳힌다.
냉동실에 보관하면 오래도록 시원한 맛을 느낄 수 있다.
◆감귤화채
귤 10개, 참다래 3개, 탄산음료 약간, 설탕 3큰술을 준비한다.
귤 5개는 주서기를 이용해 즙을 내고, 나머지 5개는 껍질을 벗긴 다음 한알씩 떼어둔다.
참다래는 껍질을 벗겨내고 적당한 크기로 썬다.
탄산음료에 설탕을 타고 귤즙을 섞는다.
귤 알맹이와 참다래를 귤즙에 넣어 냉장고에 보관했다가 화채 그릇에 담아낸다.
◆감귤셔벗
감귤 5개, 설탕 100ｇ, 물 2컵, 젤라틴 약간을 준비한다.
감귤 2개는 껍질을 벗긴 후 얄팍하게 저미고, 나머지는 즙을 낸다.
젤라틴은 찬물에 불려둔다.
충분히 불린 젤라틴을 감귤즙에 조금씩 부으면서 끓인 다음 식혀둔다.
가운데가 뚫린 둥근 틀에 얄팍하게 저민 감귤을 돌려 담고 식힌 감귤즙을 부어 냉동실에서 얼린다.
◆감귤약식
찹쌀 5컵, 흑설탕 2컵, 참기름 1큰술, 간장 2큰술, 감귤·밤·대추 각 10개, 잣 약간을 준비한다.
찹쌀을 찜통에 쪄 김이 오르면 찬물을 끼얹어 다시 한번 쪄낸다.
넓은 그릇에 밥을 쏟아 뜨거울 때 감귤·밤·대추·잣 등을 넣고 흑설탕·간장·참기름을 넣어 고루 버무린다.
버무린 밥을 움푹한 그릇에 담아 큰 찜통에 넣고 찐다.
무르게 쪄졌으면 나무주걱으로 알이 으깨지지 않도록 잘 펴서 그릇에 담고 위에 잣을 뿌려낸다.
◆감귤스낵
감귤 5개, 밀가루 3컵, 베이킹파우더, 감귤 껍질 조금을 준비한다.
감귤은 믹서에 갈아 즙을 낸다.
밀가루는 베이킹파우더를 넣어 체에 두세번 친다.
밀가루에 귤 껍질을 넣고 반죽을 한 다음 방망이로 0.5㎝가 되도록 얇게 민다.
반죽을 여러가지 모양을 내 기름에 튀겨낸다.
◆감귤식혜
감귤 10개, 찹쌀 3컵, 엿기름가루 2컵, 생강 100ｇ, 설탕을 준비한다.
찹쌀을 씻어 고슬하게 밥을 짓는다.
엿기름은 미지근한 물에 녹인다.
생강은 깨끗이 씻어 즙을 낸다.
감귤은 속 껍질까지 깨끗하게 벗겨낸 뒤 알알이 떼어놓는다.
찹쌀밥에 엿기름을 부은 다음 밥통에서 5~6시간 정도 두어 밥알이 떠오르면 밥을 소쿠리에 건져낸다.
걸러낸 물에 감귤·생강·설탕을 넣고 30분 정도 끓여낸다.
◆감귤팬케이크
밀가루 2컵, 베이킹파우더 1큰술, 달걀 2개, 우유 1컵, 감귤 2개, 설탕 1컵, 계핏가루·버터 약간을 준비한다.
달걀 흰자는 거품을 내어놓고, 노른자에 설탕과 우유를 넣어 밀가루와 함께 섞는다.
팬에 버터를 두르고 반죽을 둥글게 부친다.
감귤은 0.4㎝ 두께로 얇게 썰어 설탕을 넣어 뭉근하게 졸인 후 계핏가루와 섞어둔다.
팬케이크 한장을 밑에 깔고 그 위에 감귤 졸인 것과 계핏가루를 부은 다음 식힌다.
◆귤조림과 크레이프
귤 6개, 백포도주 2큰술, 설탕 1큰술, 녹말 1큰술, 크레이프(밀가루 1컵, 식용유 1큰술,
우유 1컵, 달걀 1개, 소금 약간)를 준비한다.
밀가루에 우유와 달걀을 넣고 소금간을 한 다음 분량의 식용유를 넣어 고루 섞는다.
귤 4개는 즙을 내고 나머지는 통째로 0.5㎝ 두께로 썰어 껍질을 벗겨낸다.
냄비에 귤즙과 귤 썬것을 넣고 끓이다가 녹말풀과 포도주를 넣는다.
팬에 버터를 적당히 두른 후 크레이프 반죽을 한국자씩 떠놓고 얇고 둥글게 부친다.
귤조림을 크레이프 위에 얹어낸다.
◆귤컵샐러드
귤 5개, 오이 2분의 1개, 토마토 1개, 크림소스(생크림, 마요네즈 2큰술, 설탕 1작은술)를 준비한다.
귤은 껍질째 깨끗이 씻어 아랫부분을 3분의 2만 남기고, 윗부분은 잘라 속을 말끔히 파내 귤컵을 만든다.
귤 알맹이는 얇은 속껍질을 벗겨놓고, 오이·토마토는 작게 썰어둔다.
생크림·마요네즈·설탕을 고루 섞어 크림소스를 만든다.
귤컵 속에 귤알맹이·오이·토마토를 채워 넣고 크림소스를 보기 좋게 얹어낸다.
출처 : 요리실습
쌀쌀한 날씨에 죽을 넉넉히 끓여놓고 드셔보세요
[귤대추죽]
1 불린 쌀은 믹서에 넣고 거칠게 간다.
2 귤은 과육을 싼 껍질을 벗겨 대충 으깨고, 대추는 돌려 깎은 후 잘게 다진다.
3 갈아놓은 쌀과 물을 냄비에 넣고 끓이다가 쌀알이 퍼지면 귤과 대추를 넣고 한 번 더 끓인다.
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○ 밀감 페이스트 만드는 법 | |
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1. |
밀감을 흐는 물에 2번 정도 깨끗이 씻는다 <사진 1>. |
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2. |
밀감을 젓가락으로 7∼8군데 정도 깊게 찔러준다 <사진 2>. |
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3. |
밀감을 찜기에 넣고 겉이 익은 것처럼 보일 때까지 10분 정도 찐다. |
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4. |
꼭지 부분을 제거한 밀감을 통째로 밀감즙과 함께 믹서기에서 간다 <사진 3>. |
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5. |
④를 불에 끓여 약간 된 상태의 페이스트로 만든 후 냉장 보관하며 사용한다. |
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■ 밀감 페이스트 사용법
▲ 사용량 : 빵이나 과자류 반죽에 넣을 때는 밀가루 기준 20% 정도를 사용한다.
▲ 사용 방법 :
①반죽에 사용할 때는 믹싱 마지막 단계에서 넣는다.
② 페이스트리 등 접기형 제품이나 바게트 등 롤 형태로 말아 성형할 때는 적당량을 샌드용으로 발라 주어도 된다.
