해물파전을 해 보려구요~~!
재료가 무엇이 들어가나요?
오징어밖에 생각이 안 나서요.....
조개살로 넣어도 좋겠고요..
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
밀가루, 튀김가루, 달걀, 소금, 후춧가루, 식용유
바지락은 깨끗이 씻은후 냄비에 담고 물을 넉넉히 붓고, 청주와 다진마늘을 넣어 끓여준다
바지락이 입을 벌리면 채망에 바지락을 모두 건진다
국물은 다시 다른 냄비로 붓고 맨 밑에 찌꺼기는 버리고 준비한다
바지락의 모두 살을 분리하여 준비한다
쪽파는 뿌리는 자르고 깨끗이 손질하여 씻은후 채망에 담아 물기를 제거한다
파프리카는 채썰어주고, 건표고버섯은 뜨거운 물에 담구어 불린후 다시 물기를 짜고 채썰어준다
새우는 머리와 껍질을 모두 벗기고 등의 내장을 제고하고 반 갈라 준비한다
볼에 밀가루를 넣어 반죽하고, 달걀도 풀어 놓는다
후라이팬에 기름을 두르고 반죽을 얇게 펴주고 쪽파올리고 다시 반죽을 펴 바른다
바지락을 올리고, 새우 올린다
파프리카와 버섯도 올려준다
잘 뒤집어 노릇하게 부친후 다시 뒤집어 풀어놓은 달걀을 끼얹어준다
달걀이 살짝 익을 정도로 부쳐준다
완성이 되면 접시에 담아낸다
수산물시장에서 살아있는 바지락을 1kg(3000~3500원정도)샀는데, 자주 온다고 아저씨께서 많이 주셨어요. 그래서 살짝 익혔더니 국물이 진하고 무척 시원하더라구요
수산시장에 가면 내가 원하는 해산물을 골라서 살수 있어서 아주 좋은것 같아요
5000원도 안 되는 돈으로 이렇게 푸짐한 파전을 만들수 있고, 그외 다른 요리도 할수 있지요
역시 싱싱해서 그런지 정말 맛있어요....
이런 맛을 못 잊어 자꾸만 수산시장을 가는것 같아요!!!!
부산의 유명한 동래파전이 전혀 부럽지 않아요 ㅎㅎㅎ
바지락이 남으면 칼국수도 끓여 드시구요^^
맛나는 해물파전을 만들때는 오징어 새우살 조개 굴이 들어가면 맛있는 해물파전이 됩니다.
저는 반죽을 만들때 댤걀을 넣어주고 감자가루 찹쌀가루를 더 넣어줍니다. 채소들을 많이 넣어
기름두른 후라이팬에서 노릇하게 구워줍니다. 여러번 뒤집는것보다는 한번만 뒤집으면 고소한
부침개가 됩니다.
해물파전을 자주 드시는 편이라면 재료들을 사다가 냉동고에 넣어두시면 생각나실때마다 만들어 드시기가 쉬워요
일단 오징어는 아신다니까..
바지락이나 홍합살만을 파는 곳들이 많아요 구입해두시면 좋아요
그리고 새우살이나 굴등을 넣으셔도 좋고요
양파랑 부추등을 넣어서 부치시면 더욱 맛이 좋아요
일단 굵기가 굵지 않은 파가 필요하구요,
오징어와 굴, 그리고 칵테일 새우, 홍합등,,좋아하는 해물들 넣어주면 되요,
오징어대신 낙지를 넣어주셔도 좋구요,
반죽해서 파얹고 해물 얹어주고 계란물 뿌려서 노릇하게 구워내면 맛난 해물파전 완성
쪽파 70g, 미나리 30g, 홍합 50g, 굴 50g, 계란 2개, 식용유, 소금
반죽: 밀가루 3/4컵, 찹쌀가루 1/2컵, 물 3/4컵, 소금 1/2작은술
초간장: 간장 2큰술, 식초 1큰술, 통깨
요리순서
1. 쪽파와 미나리를 다듬어 씻는다.
2. 다듬은 쪽파를 반으로 자르고 미나리도 같은 길이로 썬다.
3. 홍합과 굴은 연한 소금물에 씻어 건진다.
4. 반죽재료를 섞는다. 볼에 밀가루와 찹쌀가루를 넣고 물과 소금을 넣어 잘 풀어준다.
5. 프라이팬을 달군 후 식용유를 넣어 뜨거워지면 반죽을 넣고 실파와 미나리를 얹는다.
6. 홍합과 굴을 위에 올리고 달걀을 풀어 홍합과 굴 위에 뿌린다.
7. 뒤집어 익힌다.
우선 부침가루에 달걀을 풀고 물을 조금 넣고 반죽해주세요
비율은 딱히 말로 설명되는 부분이 아니라서요
점성을 보고 판단하셔야되요
묽어지면 맛이 좀 없어요 겉에는 익는데 속이 좀 질척이죠
이건 뭐 한번만 해보셔도 적당한 농도를 아실 수 있을듯 하네요
이제 해물이랑 파, 풋고추 정도면 되겠네요
오징어는 먹기 좋게 채썰어서 준비하시구요
새우 정도 더 준비해주셔도 좋겠네요
쪽파를 길이대충 맞춰서 썰어서 준비하시고
풋고추는 어슷하게 썰어서 준비하신다음
팬에 기름 두르고 위에 반죽이랑 해물들, 쪽파,풋고추를 넣고
절대로! 약한불에서 오래 구워 주셔야해요
불 쎄게해서 바로 익혀먹으려고 하시다간 낭패봅니다 ^^
특히 파전은 약한불로 은근하게 오랬동안 익혀야 맛있답니다
새우를 넣으면 맛나게 드실 수 있어요.
새우살이나 홍합을 넣어도 좋구요 , 오징어,조개살,낙지나 쭈꾸미를 넣어도 좋아요-
매운고추를 넣어 매콤한 해물파전을 만들면 느끼함도 적고 맛나답니다.
잔멸치를 섞어서 요리해도 건강에도좋고 맛나는 해물파전을 만드실 수 있어요.
맛있게만들어드세요^^
만드는 법
오징어만 넣어도 맛이 나죠..
밀가루 반죽을 후라이팬에 얇게 펴고,
파를 고루 넣어준 후,
작게 썬 오징어와 조갯살, 홍합, 굴을 올려주세요..
그리고 밀가루 반죽을 다시 올려준 후,
익으면 뒤집어 주면 완성~~~~~~~~~
기본적으로 해물파전이라도 하더라도 재료가 골고루 들어가는 것이 맛있답니다.
파랑 양파랑 부추 들어가면 맛나고용
매콤한게 좋아하시면 홍고추와 청고추 조금씩 썰어넣어 주시며 좋고용 ㅋㅋ
해물은 조갯살과 오징어, 새우살, 홍합 넣어도 좋을듯 하네요 ㅋㅋㅋ
여러모로 다양하게 넣어서 부쳐먹는게 씹히는 재미도 있을것 같아용 ㅋㅋ
쪽파를 잘 다듬어 씻어서 물기를 제거해 주고
해물도(오징어, 조개살, 홍합살 등) 깨끗이 손질하여 씻고 물기를 빼줍니다......
부침가루와 튀김가루의 비율을 3:1비율로 섞어서 물을 넣어 반죽해 둡니다.....
프라이팬에 올리브유를 두르고 반죽을 한번 얇게 깔아 준 다음 쪽파를 깔아주고
그 위에 준비한 해물을 얹고 반죽을 그위에 다시 덮어주고 앞뒤로 노릇노릇하게
구우면 맛있는 해물파전이 됩니다.
오징어 2마리, 조갯살 150g, 새우살 100g, 굵은소금 약간, 밀가루 3컵, 달걀 2개, 물 1컵, 소금 약간, 고춧가루 1큰술, 쪽파 10뿌리, 식용유
http://board.miznet.daum.net/recipeid/3532
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Cooking Point
이만큼 들었어요! |
해물파전
파전에 들어갈 해물로는
새우- 맛도 맛이지만 색깔이 예쁘게 나죠^^
낙지- 쫄깃쫄깃 한 맛
한치- 가격도 저렴하고 씹히는 맛이 야들야들
조개살- 역시 해물을 대표하는 만큼 추천
오징어- 꼬부라질수 있으니 가늘게 썰어 주시는게 좋아요.^^
굴- 생굴을 넣어 주시면 더욱 품위 있어 보이죠^^
그 밖에 예쁜파전 만들 수 있는 재료
홍고추,청고추- 어슷하게 썰어 올려주면 땟갈이 잘 오죠.
흑임자- 골고루 위에 뿌려주시면 역쉬 까만색의 포인트
실고추- 가늘고 빨간색이 너무 예뻐요.^^
해물파전에는 꼭 굴을 넣어야해요!~~
저는 굴을 별로 안좋아하는게 굴을 넣으면 전에서 느껴지는 감칠맛이!~~
그리고 오징어와 새우살 다른 조개살들도 넣구요!~~~
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ당근 양파 부추 그리고 해물파전엔
매콤한 청양고추가 있으면 너무 맛있어요!!~~
전을 만들때 반죽에 약간의 간을 해주는것도 잊지마세요
맛있게드세요@!~
해물파전 쉬워요~
근데 만약 김치전정도라도 안해보셨다면.. 낭패겠군요
우선 부침가루에 달걀을 풀고 물을 조금 넣고 반죽해주세요
비율은 딱히 말로 설명되는 부분이 아니라서요
점성을 보고 판단하셔야되요
묽어지면 맛이 좀 없어요 겉에는 익는데 속이 좀 질척이죠
이건 뭐 한번만 해보셔도 적당한 농도를 아실 수 있을듯 하네요
이제 해물이랑 파, 풋고추 정도면 되겠네요
오징어는 먹기 좋게 채썰어서 준비하시구요
새우 정도 더 준비해주셔도 좋겠네요
쪽파를 길이대충 맞춰서 썰어서 준비하시고
풋고추는 어슷하게 썰어서 준비하신다음
팬에 기름 두르고 위에 반죽이랑 해물들, 쪽파,풋고추를 넣고
절대로! 약한불에서 오래 구워 주셔야해요
불 쎄게해서 바로 익혀먹으려고 하시다간 낭패봅니다 ^^
특히 파전은 약한불로 은근하게 오랬동안 익혀야 맛있답니다
등심은 제가 구입하는 나.비.한.우 추천해드릴께요
여긴 가격도 저렴할 뿐아니라 농협에서 직접 파는 곳이라서 믿을수 있거든요
등심이 500g 에 15000원 이니 마트에서 파는 호주산보다 저렴하죠
요샌 마트에서도 수입산소고기 한우로 속여서 파는 세상인데 농협말곤 정말 믿을 곳이 없더군요
저도 저번 연말에 우연히 나.비.한.우 알게 된 이후로 매번 여기에서만 구매하고 있어요
한 네번정도 부위별로 사먹어봤는데 맛도 굉장히 좋고 배송도 빨라서 만족스러웠거든요
한번 직접 가보시면 좋을듯 해서 소개해드립니다
