[재료준비]

갈비 약 2근, 돼지갈비양념장1근용하고도 반절더

콩나물반봉지, 올리고당1큰술,다진마늘 듬뿍 1큰술,대파한줌,

후추가루,콜라1국자,고추가루1큰술(아이들이 없다면 청양고추도...)

[만들기]

1.갈비는 먹기좋은 한입크기로 잘라주세요~(익는시간단축)

(핏물과기름은 제거해주세요)

2.손질한 갈비와 양념장과 대파,콜라 넣고

불에 올려 익혀주세요~

3.끓기 시작하면 올리고당과 마늘 넣고 후추가루 넣고

끓여주세요~(중불로)

4.고기가 거의 익어갈때쯤 콩나물을 넣어 뚜껑 잠시 덮고

익히다가 뚜껑열어서 조려주세요~(콩나물은 너무 익히면 질겨집니다~)

5. 국물이 반으로 줄때까지만 익혀주세요~~~

약간매운갈비찜~~~콩나물이들어가서 시원하구요~~

밥 비벼드셔도 맛나답니다~

돼지갈비용 고기를 핏물을 제거해줍니다.

핏물을 뺀 고기를 한번 끓는물에 넣고 삶아줍니다.

볼이 깊은 냄비에 고기를 넣고 간장, 마늘, 생강즙, 양파즙, 후추, 설탕, 물엿, 물을 넣고 맛있게 졸여줍니다.

중불로 졸이고 국물이 걸쭉하고 고기에 잘 베였을 때 불을 꺼주면 됩니다.

우선 찬물에 돼지갈비를 담궈서 핏물도 빼고 해동도 하고 하세요...

핏물이 빠진 돼지갈비를 앞뒤로 번갈아 가면서 칼집을 넣으면 고기집 처럼 길게 펼쳐 지는데...

귀찮으시면 그냥 양념이 잘 벨수 있게 여기 저기 칼집을 넣으세요... 이왕이면 근육을 잘라 주시는게

연하게 되니까.. 뼈를 가로 방향으로 하면 칼집은 세로 방향으로 어긋나게 해주세요...그래야 근육이 잘라져서

먹을때 연하죠..

그리고 비게가 너무 많으면 좀 떼어 내셔두 되는데 너무 떼어내면 나중에 맛이 없어요... 고기가 퍽퍽하구요

기름이 어느 정도 있어야 부드럽고 맛있습니다.

그리고 파는 양념장에 양파와 마늘, 과일이 있으시면 키위나 파인애플 또는 배를 같이 갈아서 섞어 주세요...

간을 보시고 좀 약하다 하시면 간장으로 조절 하시면 되구요....

거기에 후추를 좀 넣으시고.... 돼지 갈비에 섞어 재워 놓습니다.

그리고 손님 오시기  한 시간 전부터 찜을 하시면 되는데...

님 말씀 처럼 물을 적당히 넣으시고 푹 끓이시면 되요....

아니면 압력밥솥에 해두 되는데...제가 압력 밥솥을 무서워해서 안 쓰거든요....

매콤하게 드시고 싶으시면 고추가루를 넣으셔도 되요....

조금 더 신경썼다 보이시고 싶으시면 인삼,밤, 대추 ,은행 등등을 넣으셔도 좋지요...

집들이 하실려면 힘드시겠네요...

[ 재 료 ]


돼지갈비………300g
붉은고추………1/2개
양파……………60g
당근……………20g
감자……………50g
식용유…………2작은술

※양념장
간장……………1.1/2큰술
설탕……………3/4큰술
다진파…………1작은술
다진마늘………1/2작은술
다진생강………1/4작은술
깨소금…………1작은술
참기름…………1/2작은술
후추

[ 만드는법 ]


① 돼지갈비를 냉수에 담가 핏물을 뺀 후, 건져 5cm 정도의 토막으로 썰어 기름을 떼고 칼집을 넣습니다.

② 붉은고추는 반갈라 씨를 털어 어슷하게 썰고 양파는 사방 2cm 정도의 크기로 썰고 당근, 감자는 한입에 먹기 알맞게 큼직하게 썰어 모서리를 다듬으세요.

③ 다진파, 다진마늘, 다진생강, 간장, 설탕, 후추, 깨소금, 참기름을 합하여 양념장을 만듭니다.

④ 냄비에 기름을 두르고 고추를 넣어 매운맛이 나면 갈비를 넣어 앞뒤를 노릇하게 지져 익힙니다.

⑤ 갈비가 대강 익은다음 채소를 넣고 양념장을 반정도 넣은 후 물을 자작하게 붓고 뚜껑을 덮어 천천히 익힙니다. 불을 약하게 하여 재료가 무르고 국물이 줄어들면 남은 양념을 넣고 다시 끓이다가 뚜껑을 열고 국물을 끼얹어가며 윤기나게 찜을 한 후 담아냅니다

돼지갈비 고기만 좋으면 언제나 맛있겠지만..

고기가 항상 부드럽고 맛있지는 않잖아요..

그래서 우리집은 고기에 칼집을 내고 그위에 파인애플을 올려놓아 고기를 부드럽게 하는 방법을 사용합니다.

그러면 육질이 부드러워져서 씹기도 편하고.. 은근히 닷맛도 나는것 같고, 양념도 잘베어서 괜찮더라구요..

돼지갈비를 구입하여 찬물에 담가 핏물을 빼주세요 반나절정도 담가두면 됩니다. 간장 다진마늘

대파는 채썰어두고 통후추 양파 배를 같이 믹서에 갈아 돼지갈비에 넣어 양념이 골고루 들도록

버무려주시면 됩니다. 먹기직전에 깻잎을 채썰어 넣고 팔팔 끓여주시면 됩니다.