집에서 간식으로 강정 만들려고 하는데
잘 모르겠어서요... 견과류넣고 하는거면 더 좋겠어요
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질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
①잣은 고깔을 떼어놓고, 땅콩은 껍질을 벗겨, 길이로 반을 가르고 다시 반을 쪼갠다.
②흰깨는 문질러 씻어서 겉껍질을 깨끗이 벗긴 후, 살짝 볶아내고, 들깨와 흑임자도 일어 건져 살짝 볶 는다.
③설탕에 물을 넣고 끓이다가 물엿을 넣고 불을 약하게 하여 반 정도 줄 때까지 끓인 다음, 숟가락으로 떨어뜨려 뚝뚝 덜어질 정도가 되면 준비한 재료에 엿물을 부어 서로 잘 엉기도록 나무주걱으로 재빨 리 저어 뭉친다.
④편편한 쟁반에 기름을 바르고 엉긴 엿강정을 쏟아 0.5cm두께로 재빨리 민다. 강정 윗면에 물엿을 바 르고 대추채를 뿌려 밀어서 굳기 전에 네모나 마름모꼴로 자른다. 잣과 호두를 장식하기도 한다.
⑤참깨와 흑임자를 겹쳐서 둥글게 말아 썰면 예쁜 태극무늬가 나온다.
<참 고>
* 엿강정을 만들 때 엿만 넣으면 물러서 굳어지지 않고, 설탕만 넣으면 금방 굳어 딱딱해져 만
들 수가 없으므로, 설탕과 물엿에 물을 섞어 엿물을 잘 만들어 사용해야 한다. 갱엿을 중탕
으로 녹여 식용유 1큰술과 설탕 1/2컵을 녹여서 사용해도 좋다. 특히 여름에는 금방 녹아 흐물흐
물하고 잘 굳지 않으므로 설탕의 양을 약간 많게 한다.
* 엿강정은 직사각형이나 마름모꼴로 많이 만들며, 흰깨강정은 잣이나 호두, 대추를 잘게 썰어
꿀을 바르고 붙여 예쁘게 장식한다.
강정 검색을 해보니 종류가 꽤 많네용? ㅎㅎ
골고루 업어와서 올릴테니 맘에 드는 걸로 만들어보세용 ㅋㅋ
곡류로 만든 강정이 있고용..
http://kitchen.naver.com/100recipe/227
대추와 밤으로 만든 강정ㅇ도 있습니당 ㅋㅋ
http://kitchen.naver.com/100recipe/167
글구 콩과 멸치로 만든 강정도 있네용? ㅋㅋ
http://kitchen.naver.com/100recipe/372
뻥튀기 있자나요, 쌀을 뻥 튀기한,
코팅이 두꺼운 팬에 올리고당과 참기름조금, 그리고 땅콩과 아몬드등을 넣고 뻥튀기 쌀을 넣고
센불에서 재빨리 저어서 잘 섞이게 한다음에 도마위에 얹어 잘 펴주신다음에
식혔다가 썰어서 먹으면 되요,
도마위에 기름칠 등을 해줘야 달라붙지 않고 좋답니다.
준비할 재료
흰깨.검은깨.들깨 1컵씩, 호박씨 2큰술, 대추 2알, 잣 3큰술, 해바라기씨 2큰술, 시럽(설탕 ¾컵, 물엿 1컵, 물 4큰술)
| ⊙만드는 방법 (1) 흰깨, 검은깨, 들깨는 각각 따로 꺠끗이 씻어 건져둔다. (2) 호박씨, 잣, 해바라기씨는 굵게 다지고, 대추는 채썰어 고명으로 준비한다. (3) 냄비에 분량의 물엿, 물, 설탕을 한데 담아 약불에서 젓지않고 끓인다. 도중에 찬물을 조금 떨어뜨려보아 흩어지지 않으면 시럽이 완성된 것이다. (4) 시럽에 흰깨, 들깨, 검은깨를 각각 넣고 버무려서 기름 바른 비닐에 각각 펼쳐 밀대로 밀어준다. (5) 딱딱하게 굳기 전에 준비한 고명을 넣고 다시 밀대로 밀어 일정한 크기로 썰어준다. |
| ⊙TIP 냄비에 물엿, 물, 설탕을 넣어 약불에서 젓지 않고 끓여 시럽을 만든다. |
우선 닭을 먹기 좋게 토막내서 씻은 다음에 물기를 빼고 소금, 후추, 생강즙에 재워두세요
홍고추와 풋고추는 어슷하게 썰어서 씨를 빼내고 굵게 다져주세요
양념은 간장, 설탕, 청주, 물엿, 물 약간, 계피가루 이렇게 섞어서 양념장을 만들어주세요
기름이 끓어오르면 닭을 물기를 빼서 두어번 튀겨주시구요
옆에 냄비에 양념장을 끓여서 걸쭉해지면 닭을 넣고 뒤섞어 가면서 조려내주시면 되요
마지막으로 통깨 조금 뿌려주면 맛있는 닭강정 완성이죠~
●쌀강정 만들기~
▶쌀강정재료 : 밥한주걱 .. 부침가루.. 물⅔
▶소스재료 : 고추장1큰술 .. 케첩1큰술 .. 물엿1큰술 .. 물1큰술 .. 설탕1큰술(모두 1:1:1:1:1)
부재료 : 식용유
◎쌀강정 소스 만들기
1.그릇에 위에 비율대로 고추장,케첩,물엿,물,설탕을 넣고 섞어준다
◎쌀강정 만드는 순서
1.우선 밥한주걱을넣고 부침가루와 물을넣고 살짝 빡빡하고 걸죽하게 한다
※주의 : 물을너무 많이 넣으면 기름이 많이 튀어 화상을 입습니다..
2.부침가루에 버무린 밥을 노릇노릇해 질정도로 식용유에 튀긴다..
3.튀겨진 강정을 기름기를 없애고 달궈진 후라이팬에 넣는다
4.위에서 만든 소스를 강정과함께 버무려준다
5.예쁜그릇에 넣어서 먹으면 완성!
건과류를 넣어서 만드셔도 좋습니다^^
출처-네이버
재료 : 찹쌀5컵, 막걸리2½컵, 콩물1컵, 조청(또는 꿀)2컵
강정고물(껍질벗긴 통깨1컵, 잣가루½컵, 콩가루1컵, 세반1컵, 기름3～4컵)
① 찹쌀은 똘망똘망한 것으로 골라 싸라기를 가려내고 깨끗이 씻어 물과 막걸리 2컵을
섞은 것에 14～15일 정도 담가두었다가 깨끗이 씻어 건진 다음 빻아서 고운 채에 친다.
② 찹쌀 가루에 콩물과 나머지 술을 섞어 반죽하여 반데기를 지어 푹 찐다. 양푼에 쏟아
놓고 방망이로 꽈리가 일도록 70여회 정도 오랫동안 젓는다. 떡을 높이 끌어올려 그사이에
공기에 함량이 많도록 한다.
③ 마른 도마 위에 찹쌀가루를 뿌리고 2에 찹쌀 반죽을 두께 0.5㎝정도로 펴서 약간 굳은
다음 길이 2.5㎝정도 너비0.6㎝정도로 썬다.
④ 뜨거운 온돌방에 한지를 깔고 ③의 것을 널어 자주 뒤집어 가면서 말린다. 이때, 바람이
통하지 않도록 주의해야 한다. 잘 마르면 찹쌀가루 속에 파묻어 둔다.
⑤ 기름은 두 군데에 준비하여 한곳은 기름을 덥게 하여 두고 다른 한곳은 끓인다.
더운 기름에 넣어 자주 젓다가 불어나면 끓는 기름에 넣어 튀긴다.
⑥ 깨, 잣가루, 콩가루, 세반등의 고물을 준비하여 두었다가 튀겨낸 강정에 조청이나, 꿀을
바르고 각 고물을 묻혀 깨강정, 콩강정, 세반강정을 만든다
