전 고추가루를 냉동보관을 해여..

위생팩이나 다른 용기에 먹을만큼 넣어서 보관

을 하셔도 돼구여...

고추가루는 김치를 할때 외에는 사용하는 량이 정해져있는것 같아요.

쓸 만큼만 양념통에 보관을 하셔서 사용하시구요,

아님 냉동보관을 하시면서 그때그때

꺼내서 사용하시면 돼여.

앞서 많은 분들이 말씀하셨듯이 냉동보관하셔야해요!!

냉장보관하면 향과 맛도 살짝 떨어질뿐더러 색감도 떨어져서 사용하기 고민되더라구요...

그러니....지퍼백에 잘 담아서 냉동보관하셨다가 필요한양만큼씩 그때그때 양념통에 담아서

사용하세요....그방법밖엔 없네요^^*

저는 몰랐는데 보니까 냉장도에 넣어놔도 상하더라고요...

제일좋은 방법은

지퍼백에 고춧가루를 넣고 또다시 검은비닐봉투에 넣은후 냉동고에 보관

냉장고의 불빛에서도 변색이 될수있는게 고춧가루이거든요..

쓸건 조금씩 병에 넣어두구요

저희는 냉장실에 하는데요. 그냥 두면은 냉장고 냄새가 배어서 안되고요.

비닐에 넣어서 봉한 다음에 락앤락통에 다시한번 넣어서 보관하세용 ㅎㅎ

비닐에 한번 담으니까 통에 고춧가루 냄새가 배지도 않고 이중으로 보관으로 되어서

더 좋은거 같아용 ㅎㅎ

고춧가루는 냉동실에 보관해야 하는데..

실온에서 보관하면 변질되는수가 있습니다!!

너무 오래된것은 하얀 곰팡이가 피면 변질된것이니까 버려야합니다..

그리고 고춧가루는 꼭 냉동실에 보관해야합니다~~~~~~~~~~~~

냉동실에 보관해야 합니다

비닐봉지 두겹 싸거나 밀폐용기에 넣어서 냉동실에 넣어두구요

자주 쓰이기 때문에 작은통에 따로 담아서 이것도 역시 냉동실에 보관하면

매운맛과 색깔이 그대로입니다

참고로 저는 밀폐용기안에 작은 아이스크림플라스틱스푼을 놓어두고 쓰는데 편리합니다

고추가루를 빻아가지고 오면 저는 먹을만큼 용기에 담아서 바로 냉동실로 넣어 보관하는데요

냄새도 나지않고 좋더라구요,

한 일년 지난 고추가루도 냉장고 냄새도 나지 않고 그대로 더라구요..

냉동실의 공기와 접촉만 하지 않으면 냄새도 베지않고 오래 보관,

용기 뚜껑만 잘 닫으면 되요

** 고춧가루 보관하기

 고춧가루를 보관할때는 전자랜지를 이용한다. 고추가루에 랩을 씌우지 않고 1분정도

 가열한 후 보관하면 잡균의 번식을 막고 습기도 제거되어 장시간 고춧가루 향이 유지된다.

남은 고추가루 활용법

  매실고추장담그는법   -

◆재료
찹살가루 500g, 고춧가루 1.2kg, 메주가루 600g, 엿기름가루 900g, 소금 500g, 물 5ℓ

메실액기스500mℓ , 산딸기액기스500mℓ

◆만드는 법
1.찹쌀을 깨끗이 씻어 물에 10시간 정도 불려 가루로 빻는다.
2.분량의 물을 끓여 식인후 엿기름 가루를 풀고 손으로 주물러 체에 걸린다.
3.솥에 엿기름물를 붓고 찹쌀가루를 곱게 푼 다음,

 메실액기스와 산딸기 액기스를 넣고 불에 데운 다음 식힌다.
4.약 30분정도 지나면 찹쌀가루가 삭아서 묽어진다.
5.불에 올려서 한소큼 끓으면 불을 약하게 하여 30분정도 줄여, 약 1/3정도가 되도록 한다.
6.넓은 그릇에 부은 후 식힌다.
7.식힌 그릇에 메주가루, 고춧가루를 넣고 고루 휘저어 섞어 하룻밤 둔다.
8.다음날 분량의 소금을 넣고 고루 저어 간을 맞춘다

* 2월이나 3월에 장을 담그세요. 그래야 곰팡이 구더기가 안난다고 하네요.

잘 숙성시키기 위해서 해볕에 항아리를 낮에 열어두고 밤에는 닫아두세요. 

고추장 항아리엔 망씨워야 됩니다. 이물질이 들어가지 않게요.

* 메실과 산딸기는 항상 집에서 만들어 놓고 사용하면 좋아요.

5월 ~ 6월 경동시장에 가시면 싸게 구할수 있구요.

메실을 깨끗이 씻어서 물기를 말린다음 흑설탕과 매실을 1:1 비율로 담그면 됨니다.

산딸기는 씻지안고 담그세요. 흑설탕과 매실을 1:1로 담그세요.

6개월숙성식켜야 합니다.

김치 냉장고나  냉동실에  넣어 두는게  좋아요.    요즘은  날씨가  서늘해서  베란다에  놓아도  좋지만   바로  사용할거  아니면  안전하게  냉동 보관  하세요.   고추가루도   오래  두고  먹으면  색깔이  변하더군요.

김치통에  위생팩에  넣은  고추가루를  넣고  꼭  여며 주시구요....   다시  한번  김치통  위에  위생팩을  덮은후  뚜껑을  덮으면  냄새가  덜 배이지요.

저는 고추가루를 요즘같은 가을에 마른 고추를 구입해다가

가위로 손질한 뒤 방앗간에 가서 빻아옵니다.

이 때도 보통 고추가루와 고운 고추가루로 나누어 빻아오고

몇 봉지로 나눠 담고 냉동실에 보관합니다.

고운 고추가루 생각보다 나물 무칠 때나 김치 담글 때 약간

섞어서 하시면 음식이 얌전하고 좋습니다.

냉동실에 보관해야 오랫동안 고추가루 맛이 변하지 않고 오래 보관할 수

있습니다. 사실 고추가루 양이 많아 공간이 부족해 냉동고만

따로 구입해서 사용하고 있습니다.

서늘한곳에 보관하셔야 좋은데요..

가능한 냉동실에 보관하시길 권합니다.

냉장고에 두는것보다 완전밀봉하셔서 냉동실에 보관하셔야 맛도 색도 변하지 않아

1년 정도는 두고 드실 수 있습니다.

실온에 잘못 보관하거나 제대로 밀봉을 하지 않으심 냄새도 나고

고추 색상이 진하게 벽돌색에 가깝게 변해 버립니다.

먹을만큼씩 락앤락통큰거나 김치통에 넣어서 냉동보관하면 딱 좋던데요...

그리고 김치냉장고 있으시면 보관하세요

저희는 지퍼백같은곳에 넣어서 보관하기도 해요

이번에 아내가 한관반을 구입해서 냉동실이 꽉 차버렸네요

쓰실고추가루는

조금씩 국자등으로 퍼서 서늘한곳에 두시고요