찬바람이 불면, 포장마차에서 어묵꼬지를 먹죠,
그런데 집에서 어묵만들기 도전 해보려구 하는데
생선살과 전분등, 또 다른게 들어가야 하나요?
텔레비젼에서 봐서 좀 따라해보려고 하는데,
머 색다른 방법의 어묵만들기가 있으면 알려주세요^^
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
1. 생선살 500 그램 -- 살로만 포를 뜬것으로 사서 집에서 믹서기에 넣고 간다. 너무 곱게 갈지 않아도 된다. (나는 남편이 낚시 가서 잡아 온 생선을 주로 이용하지만 한국에선 시장이나 슈퍼에서 살로만 포를 떠서 살 수 있는 것으로 한다)
2. 당근/양파 -- 얇게 썰어서 믹서기에 넣고 간다. 파 -- 잘게 다진다.
3. 밀가루 -- 약간
4. 계란 -- 1-2개
5. 소금 /후추 -- 적당량
6. 식용유 -- 샐러드 유 같은 튀김용
*만드는 방법*
1. 우선 당근과 양파를 믹서기에 갈아 큰 볼에 담고, 그 후 생선살을 넣어 간다.
2. 큰 볼에(우묵한 그릇) 간 야채와(1번) 파, 간 생선살 그리고 밀가루 약간 (너무 많으면 뻑뻑하고 맛이 없다) 계란과 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다. 초장에 찍어 먹는 거지만 그래도 어느 정도 간이 맞아야 맛이 있으므로 소금, 후추를 간이 될 정도로 적당히 넣는다.
3. 170도 정도 온도의 튀김냄비나 전기 튀김 기에 한 숟갈씩 똑똑 떨어뜨려 튀긴다.
**시중에서 파는 긴 어묵을 원하면 도마 위에 반죽을 잘 펴놓고 칼로 길쭉 길쭉하게 썰어서(끊어서) 도마를 튀김기 바로 위에서 어슷 세우고 긴 칼 날로 긴 막대모양으로 툭툭 밀어 넣는다. 그러면 막대 모양의 어묵 반죽이 뜨거운 튀김 냄비에 떨어지자 마자 그 형태 그대로 길쭉한 어묵을 만들 수 있다. (아마 혹시 시장이 있는 동네에 산다면 이렇게 만드는 오뎅! 을 본 적이 있을 것이다.)
4. 다 익으면 튀김 기에 동동 떠오르는데, 당근의 주황색과 파의 초록색 그리고 양파가 들어가서 색깔도 맛도 좋은 풍미 좋은 생선 어묵이 만들어진다.
5. 식초를 넣은 초간장에 찍어 먹는다.
| <어묵 만드는 법> 재료(4인분 기준) 흰살 샐선(동태살, 명태살 등) 300g, 오징어 1마리, 감자녹말 2/3컵, 소금, 설탕, 맛술, 식용유 적당량(튀길때 사용하는 기름) 만드는 방법 1. 흰살 생선과 오징어는 깨끗이 씻어 물기를 배고 알맞은 크기로 자른뒤 믹서기에 넣어 간다. 2. 넓은 그릇에 1을 넣고 녹말, 소금, 설탕, 맛술을 섞은 뒤 손으로 잘 치댄다. 3. 치댄 반죽을 175~180도 정도의 기름에 한 숟가락씩 떠 넣어 갈색이 날 때까지 튀긴다. 모양은 자신이 원하는 대로 숟가락으로 떠서 모양을 내거나 틀을 이용하여 찍으셔도 되고 기름기가 많은 생선은 좋지 않다고 하네요 |
밥심은국력 | 2009.10.10어묵을 만들 때는 흰살 생선을 주로 해서 만드는 것이 좋으며
여기에 녹말가루를 섞어 주어야 끈기가 생겨 좋아요.
각종 야채를 넣어주면 야채 어묵이 되고 후랑크 소세지나
게맛살, 깻잎 등을 넣어서 말아주면 좀더 맛있는 어묵이 됩니다.
제가 직접 만들어 보니 기름 온도 조절이 참 중요하더라고요.
집에서는 아무리 기름을 많이 넣어도 가게보다는 적기 때문에
잘 타서 그것만 주의하시면 됩니다.
어묵을 만들려고 할때는 냉장고에 보관중인 채소를 사용하면 좋아요. 생선살로 만들어도 되고,
새우살로 만들며 새우어묵이 됩니다. 생선은 뼈를 발라두고 모든 채소는 생선살과 같이 믹서에
갈아 주면 됩니다. 여기에 밀가루 댤걀 흰추후 소금을 넣어주시면 됩니다.
날씨가 점점 쌀랑해지네요~
이럴땐 길거리에서 파는 뜨끈~~한 어묵국물 한그릇이 그립죠?
물론 길에서 사 먹는 것도 맛있지만
집에서 직접 만든 어묵으로 만든 어묵탕도 예술이랍니다~
그냥 먹어도 맛있어요^^
쉬우니까 한 번 만들어보세요~
재료
흰살생선 살 500g (저는 만만한 동태를 사용했어요~), 당근, 양파, 파 약간씩,
밀가루 약간, 달걀 2개, 소금, 후추, 식용유
1. 흰살생선은 살만 준비해서 블랜더에 넣고 잘 갈아줍니다~
2. 당근, 양파, 파도 블랜더에 넣고 다지듯이 갈아주구요
3. 볼에 1과 2를 섞고 소금과 후추로 간을 하고 밀가루와 달걀을 넣어 반죽을 만들어주세요
(밀가루와 달걀은 반죽의 질기에 따라서 가감해주세요~)
4. 반죽의 모양을 만들어서 170도의 기름에 튀겨주면 끝!!
정말 쉽고 간단하죠?
금방 해서 뜨끈뜨끈할때 그냥 먹어도 정말 맛있어요~
초간장에 찍어 드셔도 맛있고
어묵탕해드셔도 맛있고
어묵볶음도 맛있으니까
많이들 해드세요^^
날씨 쌀쌀한데 감기 조심하시구요
재료 : 동태살600g, 양파, 대파, 생강, 마늘, 청양고추, 감자전분1/4컵, 빵가루1/3컵, 식용유,
소금, 설탕1작은술, 통깨
만드는 법
1 깨끗이 손질한 생선살을 믹서기에 넣고, 갖은 야채와 감자전분, 빵가루, 깨소금, 식용유, 소금, 설탕을 넣고
1분정도 갈아줍니다.
2 믹서기에서 갈은후 넓은 그릇에 붓고 주걱으로 좀더 치대 줍니다.
3 모양을 만들어 약한 불에서 서서히 튀깁니다.
4 완성
어묵을 집에서 만들면 맛있죠
일단 오징어살과 새우살, 그리고 흰살생선을 준비하시고요
믹서기에 잘 갈아줘요,
그런다음에 다진양파와 당근, 마늘, 소금, 후추, 그리고 약간의 전분을 넣고 잘 치대줘요
튀김기름에 먹기좋게 반죽을 하나씩 떼어내어 튀겨내면 어묵이 완성 된답니다,
기호에 맞게 맛살이나 청양고추, 김치, 깻잎을 넣어서 튀겨내어도 좋아요
일단 생선살에 소금을 넣은 후 한쪽방향으로 치대로 끈기가 생기도록 해 줍니다..(밀서에 넣고 돌리면 편해요), 전분은 이것들이 잘 뭉치게 하는 역할을 하는데 생선살의 품질이 좋으면 전분없이도 만들수 있답니다.
여기에 생강즙과 백후추가루를 넣어 계속 치대주며, 끈기가 부족하면 계란흰자와 녹말가루를 혼합한 것을 조금 넣어서 끈기가 생기도록 하죠.
이것을 뭉쳐서 튀기거나 꼬치에 붙여서 오븐에 굽거나, 아니면 철제 틀에 넣어서 쪄내면 어묵이 된답니다.
