냉이제육볶음

                       돼지고기, 냉이, 양파, 고추, 대파

양념(다진마늘, 다진생강, 청주, 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿, 후춧가루, 소금)

 

돼지고기는 핏물을 제거후에  적당한 크기로 썰어서 그릇에 담고 양념재료를 넣어 잘 섞은후 잠시 재워둔다

냉이는 뿌리끝 흙을 잘 제거하고 깨끗이 씻어서 준비한다

대파, 양파, 고추도 적당한 크기로 썰어준다

후라이팬에 재워둔 고기를 넣어 볶다가 양파, 대파, 고추를 넣어 같이 볶는다

어느정도 볶아지면 냉이를 넣어준다 ( 향을 살리기 위해 가장 나중에 넣어준다)

몇분 더 볶아준후 접시에 담아낸다

 

요즘 시장에 나가보면 봄나물이 참 많이 나와 있더라구요

냉이를 사서 제육볶음에 넣어 볶았는데 향도 좋고 맛있네요...

된장찌개에도 냉이를 넣어 끓여봐야겠어요...

즐건 식사 하세요!!!!

 

 

 

 

 

 

                          표고버섯 제육볶음

                    돼지고기, 생표고버섯, 양파, 파, 고추

    양념 (고추장, 고춧가루, 다진생강, 다진마늘, 간장, 물엿, 후춧가루, 청주 )

 

돼지고기에 양념을 하여 고루 버무려준다

야채는 손질후 깨끗이 씻은후 적당한 크기로 썰어 고기에 같이 넣어 버무린다

양념된 고기는 볶아준다

생표고버섯은 기둥을 떼어내고 흐르는 물에 씻은후 적당한 크기로 썰고 기등은 손으로 찢어준다

고기가 어느정도 익으면 버섯을 넣어 같이 볶아준다

마지막에 참기름을 두른다

 

가을에는 버섯이 제철인데

몸에 좋은 버섯을 넣어 제육볶음을 만들었더니 아주 감칠맛 나고 좋아요

풍성한 가을 !!!  맛있는 요리 만들어 드세요

 

사실 감기가 걸려 아무것도 못하고 있는데 남편이 만들어주네요...  

맛있는 음식 드시고 건강 잘 챙기세요~

 

자세한 레시피는...   http://blog.naver.com/icecreamjht/50025963053

 

 

 

 

 

 

버섯제욱볶음

돼지고기, 고춧가루, 고추장, 다진마늘, 다진생강, 청주, 간장, 후춧가루, 올리고당, 참기름

                         생표고버섯, 풋고추, 쪽파, 당근

 

돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어준다

썰은 고기는 후라이팬에 담아서 물을 자작히 붓고 청주를 조금 넣어 한번 끓인후 물을 따라 버린다

여기에 양념재료를 넣어 고루 버무려준다

야채들은 손질 후 깨끗이 씻어서 먹기 좋은 크기로 썰어준다

생표고버섯도 흐르는 물에 문질러 씻은후 얇게 슬라이스 한다

먼저 돼지고기를 볶다가 야채와 버섯을 넣어 고루 저어가며 볶아준다

 

 

남편의 요리에는 거의 국물이 없어요

모든 재료들이 그대로 맛이 있도록 아주 센불에서 재빨리 볶아요

그래서 먹어보면 양념이 잘 배어있고, 재료들마다 맛을 다 느낄수 있어요

야채를 많이 먹으려고 쌈야채에 사서 맛있게 먹었어요

 

자세한 레시피는...  http://blog.naver.com/icecreamjht/50052145054

 

 

 

 

 

 

매콤달콤 돼지고기볶음

              생삼겹살, 생목살, 양파, 당근, 대파, 청양고추, 청주

        양념 (고추장, 고춧가루, 다진마늘, 다진생강, 간장, 물엿, 후춧가루)

 

돼지고기는 큼직하게 썰어준다

고기는 팬에 담고 양념재료를 넣어 고루 버무려준다

대파, 당근, 양파, 청양고추를 준비하고, 양념한 고기에 같이 넣어 버무린후

센불에서 볶다가 약불에서 완전히 익도록 자주자주 저어가며 볶아준다

다 볶아지면 접시에 담아낸다

 

남편의 대표 메뉴!!!!   물론 남편이 만들어 준 제육볶음이지요

요렇게 깻잎에 싸서 먹으면 밥 한공기 금방 먹어 버리지요^^

 

자세한 레시피는...   http://blog.naver.com/icecreamjht/50042374145

 

 

 

 

 

 

버섯을 넣은 무쇠팬 주꾸미.삼겹살 양념 불고기

  송이버섯, 생표고버섯, 대파, 양파, 청양고추, 삼겹살, 주꾸미, 콩나물, 각종야채

양념 (고추장, 고춧가루, 다진마늘, 다진생강, 청주, 간장, 물엿, 건표고버섯, 후춧가루)

 

버섯은 흐르는 물에 흔들어 씻은후, 송이버섯은 손으로 찢고, 표고버섯은 얇게 슬라이스 한다

각종야채는 잘 씻어 채망에 담아 물기를 빼준다

대파는 길게 채썰어준다

콩나물은 깨끗이 씻은후 콩나물은 삶아서 채망에 담아 물기를 빼준다

주꾸미는 머리속의 내장을 제거하고, 마른 밀가루를 부어 팍팍 문질러 불순물을 제거하고 깨끗이 씻어준다

생삼겹살은 적당한 크기로 썰어준다

큰볼에 삼겹살과 주꾸미를 넣고 양념재료를 넣어 고루 버무려 잠시 재워둔다

무쇠팬에 들기름을 두르고, 썰어 놓은 청양고추와 양파를 먼저 넣어 볶는다

거기에 양념한 삼겹살과 주꾸미를 넣어준다

처음에는 센불에서 익히다가 살짝 익으면 가위로 주꾸미를 잘라준다

 

여기에 버섯을 넣고 다시 볶다가 약불로 조려준다

(너무 오래 볶지 마세요... 주꾸미가 질겨 진답니다. 그래도 싱싱한 주꾸미를 그리 질기지 않네요)

길게 채썬 대파를 가장자리로 둘러 담고, 불을 끈후 숨을 살짝 죽인다

여기에 삶아 둔 콩나물도 둘러 담는다

 

대파는 살짝 익어서 아삭하면 단맛이 느쪄지고, 콩나물은 따뜻하게 데워져서 좋고,

여기에 각종 야채와 싸 먹으니 정말 사 먹을 필요 없겠어요!!!!

사실 주꾸미가 제철이라고 하지만 가격이 비싼 편인데,,,

조금만 정성을 들이면 온가족이 푸짐히 맛있게 먹을수 있답니다.

삼겹살과, 졸깃졸깃 주꾸미와 포근하면서 부드러운 버섯과 아삭한 콩나물 거기에 대파까지~~~~

조금은 매콤하지만, 아이들도 잘 먹겠어요

특히나 몸에 좋은 버섯을 많이 넣으면 싫어하는 아이들도 버섯이 매끄러워서 목으로 넘어가는 맛이 좋아서

아주 잘 먹겠어요... 혹은 쌈으로 싸서 먹이면 더더욱 좋겠죠~~~

마지막 양념에 밥까지 볶아주면, 우리 아이 편식 걱정을 사라질것 같아요^^

오늘 저녁은 제철요리인 주삼불고기 만들어 즐거운 식사 하세요!!!!!!!!!!!!!!!!

 

자세한 레시피는...  http://blog.naver.com/icecreamjht/50044054641

 

 

 

 

 

생목살양념볶음

제육볶음을 저 같은 경우는 삼겹살을 이용해서 만들어요.

 

적당히 기름기가 잇어서 더 맛있는 것 같아요.

 

야채는 양파만 넣어도 맛있구요. 특히 마늘을 편으로 썰어 넣으면

 

폼도 나고 씹히는 맛도 있어서 참 좋아요.

 

 마늘을 기름에 먼저 볶다가 고추장 양념을 해서 재워 놓은 고기와

 

양파를 같이 볶으면 됩니다. 어느 정도 익었을 때 대파를 넣어

 

완성하면 됩니다.

고기를요, 양념장(고추장,고축가루,다진마늘,후추,올리고당,참기름)에 비비적

 

댄 다음에 재운다는 생각 하지 마시구 그냥 옆에다 내려놓으시구요.

 

그리고 나서 양파,파,고추,파프리카,당근 등 야채들을 손질해서 썰어주세요.

 

그리고 나서 그 손질한 야채들을 후라이팬에 먼저 살짝 볶아주세요.

 

그리고 나서 내려놓았던 고기를 넣고 그냥 같이 볶으시면 되요.

 

야채들 손질 하면 대략 10~15분 정도 걸리는데 그 동안 내려놓았던 고기들을

 

재워놓았다고 생각하시면 되요.^ ^ 고기를 재워놓지 않아도 크게 상관없어요.ㅎ

 

이렇게만 하면 초간단 제육볶음 끝입니다!!ㅎㅎ 이렇게 해도 재워놓은 제육볶음이랑

 

맛 똑같아요.ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

정육점이나 마트에서 제육볶음 할거라고 하면됩니다..

이때 얇은 돼지고기를 좋아하시면 얇게 썰어달라고 하세여

그리고 전지(앞다리살)를 줄꺼예여 그럼 아저씨한테..

이거 말고 목삼겹으로 얇게 썰어달라고 하시구여...

이제 요리시간 입니다..

우선 파,마늘(다진것).양파는 약간두껍게 썰어주세여,매운걸 좋아하시면 청량고추도 잘게 썰어 준비합니다..

그리고 얼마나 할지는 모르지만 돼지고기 반근정도 하시려면 양념은여 고추장 (우리가 밥먹는 수저로2~3개정ㄷ넣고여 첨엔 조금만 넣으시고 간을 마쳐가며 더 넣으시면 됩니다...

그리고 간장(반수저),설탕(반수저),고춧가루(2수저).그리고 물 을 수저로 7수저 정도 넣으십니다>

아!그리고 후추가루도 수저로4/1정도 넣습니다.담에 파.마늘,고추,양파등을 양념과 돼지고기와 혼합하여

위생장갑을 끼시고 골고루 반죽하듯 양념이 베게 하세여 그리고 1시간 정도 숙성을 시키면 더 맛이 좋은데

급하시면 그냥해도 됩니다...

후라이펜이나  얕은 냄비에 재료를 모두 넣으시고 가스불은 첨엔 중간으로 하다가 살짝 끓기 시작하면

최저로 줄여주고 반드시 뚜껑을 닫아야 합니다...

뚜껑을 닫지 않으면 수중기가 다 날아가서 국물이 없는 그런 제육볶음이 됩니다...

그리고 너무 많이 익히는것도 맛을 떨어 뜨립니다  적당히 익었을때

먹어야 육즙이 살아있는 맛있는 제육볶음이 됩니다 중간불에서 약3~4분  그리고 약불에서5~6분이

적당합니다 그리고 맛을 보시면서 싱거우면 소금을 넣으시고 다시다를 반수저 넣으셔도 되구여....

그리고 넘 매우면 설탕을 좀 더 넣으시면 됩니다 그럼 맛나는 제육볶음이 됩니다...

1 돼지고기는 뭉치지 않게 3cm 크기로 썬다.
2 팽이버섯은 흐르는 물에 씻어 물기를 턴 후 손으로 찢어서 2등분한다.
3 양파는 껍질을 벗긴 뒤 반 잘라 채 썰고, 굵은 파는 손질한 후 어슷 썬다.
4 볼에 양념장 재료를 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞는다.
5 볼에 ①의 고기와 ④의 양념장을 넣은 뒤 양념이 고기에 잘 배도록 손으로 버무린다.
6 기름기 없는 팬에 ⑤를 넣고 중간 불에서 볶다가 고기가 익기 시작하면 ②의 팽이버섯과 ③의 양파를 넣고 주걱으로 뒤적이며 볶는다.
7 ⑥의 양파가 숨이 죽으면 불을 끈 뒤 ③의 굵은 파를 올리고 검은깨를 뿌린다.

제육볶음위해서 돼지고기목살이나 삼겹 600g을 준비하세요. 먹기 좋은 크기로 잘라주시고  양파, 대파, 풋고추, 파프리카등 집에 있는 것을 굵게 채썰어서 준비하세요. 고추장 2큰술, 고추가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1작은술, 간장 1큰술, 청주 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 2큰술, 참기름 1작은술, 후춧가루를 넣어서 양념이 충분히 배도록 두세요.

볶음팬을 잘 달군후 식용유를 조금 붓고 양념한 돼지고기를 넣어 볶아주시고 마무리로 통깨를 솔솔 뿌려주시면 된답니다...

제육볶음은 목살로 해요,,

양파와 당근, 피망등을 준비해주세요,

돼지고기에 고추장과 고추가루, 간장조금, 올리고당, 후추, 마늘을 넣고

간이 베도록 냉장고에 넣어두세요

그리고 어느정도 간이 베면 팬에 기름을 두르고 돼지고기와 양파, 당근, 피망을 넣고

볶아줘요, 느타리 버섯등을 넣고 볶아도 맛있어요,

 

돼지고기 양념장 구매하셔서 ,

 

배를 갈아서 넣고 , 고기와 조물조물하셔서 하루동안 냉장고에 숙성시켜놓으면

 

간도 잘배인 제육볶음이 되어서 볶으면 맛나답니다.

 

파와 마늘 , 양파를 추가로 넣어주시면 좋고,

 

양배추를 넣어도 맛나게 드실 수 있어요.

 

 

더울 때 화끈하게 - 매콤한 제육볶음 요리

오늘은 매콤한 제육볶음을 만들어봤어요~~ 매콤하니 더워서 입맛없을때 짱좋아요~~~ 고추기름 있으시면 두르고 하면 더 매콤하지요 ^^     재 료   돼지고기 300g(목살, 앞다리살 등), 양파 1/4개, 청양고추 1개, 대파 1/3대, 고추기름 1큰술, 팽이버섯 약간 양념 : 고추장 3큰술, 청주 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진마늘 1큰술, 후추약간       만들기         1. 분량의 양념은 미리 섞어준비합니다. 양념재료는 미리 섞고 설탕과 간장, 맛술 등 수분이 있는 재료랑 먼저 섞어 설탕을 완전히 녹인다음 고추장이나 기름기 있는 재료를 넣어주세요.         2. 양념에 돼지고기를 넣고 조물조물 해서 섞어줍니다. 고기를 냉장에 재울때는 비닐 랩으로 고기랑 공기랑 안닿게 밀착시켜둡니다. 조물조물해서 바로 구워먹어도 된답니다~~         3. 굽기 전에 어슷썬 파와 고추, 채썬 양파, 찢은 팽이버섯을 넣고 양념에 어우러지도록 한번 섞어줍니다.         4. 고추기름 두른 팬에 넣고 잘익도록 볶아냅니다.     청양고추까지 들어가서 완전 매콤... 애들 해줄 때는 고추기름 넣지마시고 고추도 넣지마시고 음... 고추장 등등도 양을 조절하세요;; 얼큰하게 매콤한 제육볶음이라 매운거 좋아하시면 강추입니다~   http://cafe.daum.net/biorex/4Zky/690

제육 볶음을 하기전에 양념을 하여

재워주어야 돼지고기에 양념이 잘 배어 맛이 있습니다.

 

재료준비(5인분)

돼지고기목살600g, 양파1개, 대파1개, 풋고추3개, 고추장2큰술, 고추가루1큰술, 다진마늘1큰술, 다진생강1티술 간장1큰술, 청주1큰술, 설탕1큰술, 물엿2큰술, 참기름1작은술, 통깨조금, 후추가루조금, 식용유조금

 

만드는 방법

1.돼지고기는 삼겹살 같이 먹기좋은 크기로 썰고, 양파는 굵게 채썰고 대파와 풋고추는 어슷 썰어 놓는다.

2.우묵한 그릇에 1.번의 재료를 넣고 고추장,고추가루,간장,다진마늘과 생강,청주,설탕,물엿,참기름,후추가루를

  넣어서 양념이 배이도록 고루 주물러 무치고 잠시 재워 놓는다.

3.볶음팬을 달구어 식용유를 조금붓고 양념한 돼지고기를넣어 조금 볶아주다가 불을 중불로 줄이고 잠시 뚜껑을

  덮어두면 고기가 익으며 수증기로 물이 조금 생기게 되는데 센불에서 볶아주면 수분이 증발하게되며, 완성이된

  제육볶음을 그릇에 담아 낼때 위에 참깨를 뿌려주시면 됩니다