요즘 추석 명절이라 저희 어머니가 다른 음식 말고도 생선을 많이 구우시는데 부엌에 들어가면 생선 냄새가 진동을 합니
다. 생선 냄새를 줄일 수 있는 방법이 있나요? 있다면 답변좀 부탁드립니다.
그리고 생선 구이를 할 때 더 맛있게 하는 방법도 있으면 가르쳐 주세요...
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
갈치구이
내장이 손질되고 먹기 좋게 토막을 낸 갈치를 구입하여,,,
영양가도 없고 소화도 되지 않는 비닐을 칼로 긁어내고 소금물로 씻어줍니다...
씻은 갈치를 체반에 받쳐 놓고 물기를 빼준 다음,,,
양면프라이팬에 갈치를 넣고 굵은 소금을 뿌려줍니다...
양면프리이팬의 뚜껑을 덮고 앞뒤로 후라이팬을 뒤집어,,,
노릇노릇하게 구워내면,,,짭쪼름한 갈치구이가 완성됩니다...
완성된 갈치구이를 접시에 담고,,,
오동통한 갈치살이,,, 없던 입맛을 돋구워줍니다...
양면프라이팬으로 구우면 생선냄새를 많이 잡을 수 있습니다...
그래도 생선구이 냄새가 온통 집안에 베여 있어 쉽게 환기가 되지 않을 때,,,
식사를 마친 후,,,
말린 귤껍질을 가스렌지에 올려 놓고,,,태우면 냄새가 금새 사라집니다...
귤껍질을 버리지 말고 이렇게 냄새제거할 때 유용하게 사용하면 됩니다...
일단은, 환풍기를 이용해서 냄새를 제거하는게 가장 좋죠~~
저희집은 생선을 자주 해먹는데 생선을 굽고나면 10분 이상은 꼭 환기를 시킨답니다..
가끔 생선이 타서 냄새가 심한날에는 아로마 향초를 켜주거나 공기청정제를 뿌려줘요~~
생선굽는 냄새는 정말... 최고이기도 하지만.. 냄새가 잘 가시지않아서 골피가 아프기도 하죵 ㅋㅋㅋ
집에 배인 냄새를 없애고 싶으시다면 베이킹 소다를 살짝 물에 섞어서 분무기로 뿌려주세용
탈취효과가 있다고 하네요... ㅎㅎ
생선구울때 맛있게 구우시려면 미리 카레가루나 허브가루 등으로 밑간을 해두시고
구워보세요 ㅎㅎ
훨씬 맛있게 구워진답니당..(냄새가 좋다고 해야하나요? ㅋㅋ )
뚜껑을 덮고 생선을구우면 냄새가 좀 가시구요 ,
생선전용 그릴을 이용하시면 더 좋아요. 양면뚜껑이덮여, 냄새가 새지않아좋더라구요!!
생선구이의 비린맛을 제거하시려면, 카레가루나 , 와인을 이용하셔서 ,
생선구울때 냄새를 덜어주세요~~
싱싱한 생선이면 소금만 살짝 쳐서 구워먹어도 아주 맛있죠.
하지만
그렇지 않을 경우가 대부분이기 때문에..
소스가 필요한 경우가 많은데요
제가 잘 하는 방법을 가르쳐 드릴게요
일단 생선을
굵은 소금을 뿌려서 2시간 정도 절여놓으세요.
그리고 필요한 것은
간장, 마늘간것, 미림(없으면 청주3큰술에 설탕2티스푼으로 대체 가능), 실파다진것이 필요합니다.
간장5큰술에 마늘 간것1큰술, 그리고 미림을 섞어주시구요.
생선절여 놓은 것을 물에다가 깨끗이 씻어주세요(이 때 비린내가 빠져나가요)
그리고 생선에
칼집을 내 주신 다음에(고등어나 삼치 같은 경우에는 필수! 생선의 아가미와 수평으로 평평하게 5군데만 길게 칼집을 내 주세요)
그런다음
거기에 수저나 요리용 붓으로 아까 섞은 간장을 여러번 발라주세요(식성에 따라서 조절가능)
그런 다음에 그릴에 바싹 구우면
바삭바삭하면서 맛있죠.
굽기 전에 실파 다진 것을 조금 뿌려주면 더 맛있구요.
먹기 전에 향채를 준비해서 조금 올려놓고 먹어도 독특한 향이 정말 맛있습니다
그럼
작은도움이 되셨길
우선 생선의 내장을 제거 하세요 배를 가르지말고요
하는법은
아가미를 들쳐서 양싸이드를 가위도 자른뒤 반대쪽을로 민뒤
반대쪽도 똑같이 자른담에 손가락을 넣어 떄시면 내장만 쏙 빠져요~
이유는 생선이 익으면서 내장에서 물이 마니 나와 양념이 스며들지않고 흐러내리기떔에..
그리구 사선으로 칼집을 3번 정도 넣으시고~
그런후 소금을 살짝 뿌린뒤 쫌잇다가 잘 씻은뒤 물기를 제거 하기고
유장처리를합니다~ 소금 참기름을고 생선의 표면을 잘 바름니다~
석쇠에 살짝 익힌뒤 양념장을 발라야겟죠?
양념장은 고추장 1스푼 설탕 1스푼 마늘 다진거 약간 파다진거 약간 생강약간
참기름 약간 물 1스푼 물은 놀도를 보면서 약간 껄죽하게 돼야돼요
고기 표면에 고루 바른뒤
석쇠에 익힙니다~ 다익으면 생선에서 물이 안나와요
생선을 석쇠로 구우실떄
입잇는 부분을 약간 아래쪽으로 하시면 물이 나와요
그런데 익으면 안나오죠
특히 흰살 생선은 빨리 익기떔에
초벌구이 할떄 (유장처리하고) 거이다익엇기땜에
앵념을 바른뒤 구울떈 양념만 살짝 그을려주시면 됍니다~
그럼 맛잇는 한식 요리인 생선양념구이가 왕성돼죠~
만나게 드세요~ 여기까지 제가 학원에서 배운 내용이여습니다
