해산물 잔뜩들어간 해물칼국수 할수 있는 방법
알려주세요
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질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
http://board.miznet.daum.net/recipeid/8036
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재료 )) 백합조개 (기호에맞게 동죽. 바지락. 모시조개) . 국물용 멸치한줌 . 다시다 .호박 . 새우
다재기 양념장 재료 )) 고추가루 .간장. 다진마늘. 참기름. 송송썬파. 깨약간.
1) 멸치로 육수를 먼저 내줍니다 . 어느정도 진하게 우러나오면 뜰채에 깔끔히 건져냅니다!
2) 호박을 들기름에 살짝 볶아줍니다 ( 너무마니 볶으시면 아삭함이 없어져요 )
3) 그다음을 양념장을 만들어줍니다 고추가루. 간장. 다진마늘. 참기름 넣으시고 잘섞어서 간을맞춥니다 ( 송송썬 파와 깨를 풍덩 )
4) 면을 따로준비한 냄비에 잘 삶아줍니다.. 삶아주시면서 바로옆불에서 육수도 동시에 끓여주세 요~ 타이밍이 맞아야 면이 안퍼집니다~~ 60 %정도 만 삶아준뒤 채에걸러서 따뜻한물로 전 분기를 없애줍니다.. 끓고있는육수로 칼국수면 이동~
5) 끓여놓은 육수에 새우 .조개를 넣고 팔팔끓이신뒤 건져놓은 칼국수면을 풍덩~ 넣고 익을 때까지 끓여주세요~
6) 그릇에 담은후 아삭하게 볶아진 호박고명을 얹어놓으시고 양념장을 뿌려주세요 ~ 기호에 맞 게저는 김가루도 듬뿍넣어서 먹었어요 고소하구 맛있었어요 ^^ 남대문표 칼국수 맛 제대로 났음 ~ ㅎ
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해물 칼국수
재료 : 다시마 1쪽, 멸치 20g, 북어 30g, 마른새우 15g, 모시조개 100g,
칼국수면 300g, 대파 1개, 달걀 1개, 까나리액젓 1큰술, 감자 1개, 간장 1큰술, 다진마늘 1작은술
생강즙 1작은술, 물 4.8L, 소금, 후추
만드는법
1. 물 800cc에 멸치, 다시마를 넣고 끓인다. (오래 끓이면 비리고 탁하니 적당히)
2. 북어와 새우는 작게 자르고 / 대파는 어슷썰기/ 감자는 반으로 잘라 두께 0.5cm 자르기
3. 우려낸 육수에 끓는물 4000cc와 섞는다.
4. 육수에 감자와 간장, 북어, 새우, 다진마늘, 생강즙, 까나리액젓, 소금을 넣고 끓인다.
5. 칼국수를 넣어 끓어 오를 때 모시조개를 넣는다.
6. 달걀을 풀어서 파와 같이 넣는다.
7. 소금으로 간을 맞추고 후춧가루를 약간 넣는다.
밥심은국력 | 2009.10.03바지락, 새우, 굴, 낙지 등 좋아하시는 해물을 넣고
멸치 다시마 육수에 끓여 주면 되고요.
해물은 오래 끓이면 너무 질겨 지니까 그것만 주의하시면
됩니다. 조개류의 경우 바닷물 농도로 해서 해감을 잘 하면
되구요.
면을 밀가루 묻은 채로 넣어 걸쭉하게 끓일 수도 있고, 면만
따로 삶아 맑은 국물로 끓일 수도 있구요.
고추가루와 국간장, 후추, 청양고추, 다진마늘을 넣어 양념
다대기를 만들어 드셔도 좋구요.
시원한 해물칼국수
시원한 국물이 살아있는 해물칼국수 오늘 같은 나씨엔 딱인거 같아요~!
재료
생칼국수면(300g),쭈꾸미(6마리),바지락살(100g),그린홍합(10개),냉동굴(10개),화이트새우(5개),느타리버섯(50g),감자(1개),양파(1/2개),대파(1개),홍고추(2개),호박(100g),쑥갓(반줌),당근(약간)
재료준비
