.아주아주 간단한 일반 쿠키만드는법[초코쿠키말고요 아몬드도 말고 일반쿠키요]

 

밑에설명드렸습니다

 

2.쿠키 꾸미는건 꼭 짤쭈가 있어야만 하나요?[근데요.짤주머니 파는곳도 알려주세요. 저희집은 인천 이랍니다.

남구청인데... 아나...모르겠지만 제발 부탁드립니다...]

 

홈플러스같은데가시면 '초코펜' 이라고파는데요, 안에, 딸기, 초코다있습니다.

연유쿠키에바르시면이쁘실것같네요

 

3.오븐없이 아주 간단한 일반 쿠키만드는법

 

밑에있습니다. ^^

 

4.쿠키는 후라이팬이나 이런곳에 구울때 뭐 식용류(????)같은거나 그런건 하나도

안뿌리고(?)그냥 굽는건가요?

 

밑에설명하면서있을거에요 ^^

 

 

 

 

 

 

 

 

재료: 버터80g, 연유150g, 과자용밀가루: 종이컵3개~4개, 소금: 한꼬집

 

 

 

 

1. 버터를 녹여주세요.

 

 

 

2. 연유를 넣고 저어주세요.

 

 

  

3.에헤라~디여~ 섞어섞어~~ 부드럽게~

 

 

 

4. 밀가루를 체에 곱게 쳐 내립니다.

 

 

 

5. # 우물자 모양으로 썰듯이 반죽해주세요.

 

 

 

6. 날가루가 보이지 않은정도로만 반죽해주세요.

 

 

 

7. 냉장고로 숙성하러 고고씽~

 

 

 

8. 1시간 정도 숙성시킨 반죽을 꺼내어 모양틀로 찍어냅니다.

  

 

 

9. 찍고 찍고 ~~ 또 찍고

 

 

 

10. 제일 약한 불로 구워주세요. 약간 빵 처럼 부푸러 오르면 그때 뒤집으시면되요!

 

 

 

11. 참깨도~

 

 

구울때 뭐바르시냐고, 물어보셨는데, 포도씨유나, 올리브유요,

할때 키친타올로 한번닦아내시고요,

왠만하면, 버터쓰시는게좋아요, ^^ ,

 

 

12. 하트모양도 이뻐요!

 

 

 

 

13. 히히히히!!! 거름망에 식혀주세요~^^ 꼭 식혀야해요!

(에잇원래 연유쿠키는 뽀얀 색이 생명인데..  조금 탓네요! 불조절 잘하세요~^^)

 

 

 

 

자아- 완성!

 

 

그리고또하나올려놓겠습니다

 

 

 

박력분 160 , bp 1/4t,  

   계란 1개 (55) 포도씨유 30 설 탕 50   소 금 1/4t   깨 2T   박력분과 베이킹파우다는,,,한데 섞어 체에 쳐두세요.   베이킹 파우다는,,,굳이 안넣어도 되는데요 저는 윗면이 살짝 부풀어 올라 풍성한 느낌이 들도록 살짝 넣어줘 봤답니다^^   계란은,,,크기에따라 무게차이가 많이 나는데 껍질벗긴 무게가 작은것이 50g,큰것이 55g정도 나옵니다. 이정도가 바로 베이킹에서 사용하는 계란 크기라고 하네요. 껍질의 무게는 약 10g정도 나가더군요. 저는 껍질째 무게를 재보니 65 껍질을 까고 재보니 55정도 나오더라구요. 크기가 좀더 작더라도 그냥 그대로 사용하세요. 하지만 더 크다면 덧가루가 더 필요하겠네요.   흔히들,,,레시피대로 했는데도 반죽상태가 달리 나오는것은 바로 이 계란의 무게가 제각각이라서 그러는거 같아요. 보통 계란 1/2개, 1개 이런식으로 적기때문인데요 케익의 경우 반죽이 살짝 질어도 살짝 되직해도 결과물은 나름대로 적절하게 나와주지만 쿠키나 빵은 손으로 모양을 만들어야 하기때문에 반죽이 너무 질게되면 작업하기 곤란한 경우가 많아요. 쿠키중에서도 특히 모양을 ��어내야 하는경우가 더욱 그러한데요 계란이 무게로 표시되지않고 갯수로 나와있는경우 항상 밀가루를 10g정도 더 준비해두고 반죽질기를 맞춰주는게 좋아요.   해서 저는 앞으로 계란의 갯수와 함께 무게도 같이 기입하고자 하오니 참고하시고 덧가루로 반죽을 조절해주시면 실패없는 베이킹이 되시리라 확신합니다^^ 물론,,,전자저울을 사용했을때를 전제로 하고있으니 이점또한 참고하시길 바래요~   포도씨유는,,,식용류,올리브유,해바라기씨유 등등 각종 샐러드유중 골라잡으세요^^ 보통 올리브유 많이 쓰시는데 저한테는 그향이 별로더라구요,,,--;;   소금은,,,굳이 안넣어도 과자는 되는데요, 저도 깜빡하고 안넣을때가 많거든요 -0- 하지만 살짝 넣어주면 더욱더 맛있는 쿠키가 된답니다. 소금이 설탕맛을 더 강하게 해준다는거 아시지요? 시판과자속에 바로 요 소금이 알게모르게 생각보다 많은양이 들어있어요. 확실히 맛이 더 있거든요^^ 적절히 넣어주시면 되겠습니다.   깨는,,, 참깨나 검은깨 취향에 맞게 적당히 넣어주세요. 저는 냉동실에 검은깨가 몽땅 쌓여있어서 앞으로 쿠키만들때 무조건 집어넣을까 합니다 ㅋ 반반씩 섞어넣으셔도 되요~  

 

<만들기>
  반죽은 아주 간단해요. 계란을 볼에 담고 거품기로 살짝 풀어준후 포도씨유,소금,설탕을 몽땅넣고 마구 섞어 주세요.   전에 그릴비스킷 만들때 계란이 아닌 물로 반죽 했었는데 반죽색이 허연것이 영 맘에 안들어서 이번엔 계란을 넣고 반죽해 봤습니다. 밀가루 양을 잘 조절할수 있을지가 걱정이 되었지요.

 

  박력분과 베이킹 파우더를 체쳐넣고 검은깨도 두숟가락 퍼서 넣어주세요. 그리곤 고무주걱으로 칼질하듯 볼바닥을 썰어가면서 섞어주세요 반죽이 어느정도 덩어리가 지면 쿡쿡 쑤시면서 계속해서 칼질해주세요. 흰가루들이 안보이고 한덩이가 되었으면 스톱. 너무 오래 반죽하면 쿠키가 바삭하지 않고 질겨진다든거 아시지요?   휴,,다행히 딱좋은 반죽상태가 나와주었네요^^ 첨엔 밀가루를 180계량해서 체쳐두었는데 아무래도 너무 많다 싶어서 160만 넣었는데 이정도면 딱좋은 반죽상태에요. 하지만 10g정도 더 넣어줘도 크게 지장은 없을듯 합니다.

 

  반죽이 하나가 되었으면 둘로 나눠 위생봉투나 지퍼백에 각각 담고 가볍게 주물러 한덩이로 뭉쳐준다음 밀대로 얇게 밀어주세요.   반죽은 얇을수록 바삭하고 고소한 과자가 된답니다. 하지만 작업하긴 그만큼 까다롭다는 단점이 있지요 ㅡㅡ;;   반죽을 봉지에 담아 냉장고에 30분정도 휴지를 시켜주면 재료들이 서로 잘 섞이게 되어 더욱 맛있는 과자가 되는데 저는 반죽을 반으로 나눠 한개는 냉장고에 넣어두고 한개는 바로 구웠답니다.

 

  원하는 모양으로 찍어주세요. 반죽이 얇고 축축 늘어지는 상태라 반죽을 떼어낼때 신경을 조금 써주셔야 해요. 버터가 안들어간 담백한 크래커를 만드는 과정중 가장 난코스가 되겠습니다^^ 비닐밑에 손을 넣고 반죽을 들뜨게 해서 조심히 떼어내면 잘되요.   여기서 팁~!! 버터가 들어간 반죽은 냉장고에 넣어두면 단단해져서 모양을 찍어내기 쉽지만 식용류로 반죽한 것은 냉장고에 아무리 장시간 넣어두어도 절대 단단해지지 않아요^^;;(경험으로 검증) 버터와 식용류를 냉장고에 넣어 뒀을때의 상태를 생각해 보시면 아시겠지요? 하여 담백한 크래커를 즐기기 위해선 어쩔수 없이 축 늘어진 다소 까다로운 상태의 반죽을 기꺼이 받아 들여야 하지요 -0-

 

  조심히 떼어낸 반죽은 바로 바로 패닝해 주세요. 요령은,,,반죽끝을 팬에 대고 그대로 멍석펴듯 펼쳐주세요. 한번 놓아진 반죽은 거의 이동이 불가능합니다 -0- 

 

  포크를 이용해 구멍을 슝슝 뚫어준후 설탕을 샤샤샥~ 뿌려주시면 준비완료^^   덤벙이 제가 늘 빼먹는 과정이기도 하지요 ㅋㅋ 구멍을 �돗沮獵� 이유는 모양도 예쁘지만 가운데가 부풀어 오르는것을 최소화 하기 위한 과정이기도 합니다. 꼭 뚫어주세요^^   설탕은 안뿌려 주셔도 되는데요 뿌려주면 훨씬 맛있어요. 여기에 사용될 설탕은 반죽에 넣은 양(50g) 이외에 별도로 준비해 두세요

 

 

 

 

  뒤집어서 구워준다음 다시 뒤집어준 모습인데요↑ 가운데가 살짝 볼록해진 녀석들은 아직 뜻뜻할때 납작 눌러누면 평평하게 펴진답니다^^ 반죽이 두꺼울수록 가운데가 볼록해져요.   여튼 반죽이 얇을수록 모양도 잘나오고 훨씬 바삭하고 고소하답니다. 모양을 찍어 팬에 옮길때 조금만 고생해준다면 말이죠^^

초코쿠키 가나슈

박력분 130g, 코코아가루 20g, 설탕 40g, 올리브유 50g, 곱게다진 땅콩 또는 호두, 생크림 50g,  초콜릿 50g

박력분과 코코아가루를 체에 2~3번 곱게 쳐서 준비하시고 설탕이랑  소금을 조금 넣어 주세요. 올리브유를 넣고 같이 섞어준후 호두 또는 땅콩다진것을 넣어서 살살 섞어주세요. 모양을 만들어서 180도 오븐에서 15분동안 구워준후

냄비에 생크림을 넣고 데운후에 초콜릿을 넣고 녹여주세요. 식히 쿠키를 녹인 생크림과 초콜릿에 듬뿍 붙혀 주세요.

어느정도 굳어지면 코코아가루를 묻혀주심 완성이에요..

우선 필요한 재료는,

 

버터 ( 혹은 마가린) ,설탕, 밀가루,베이킹파우더, 계란 정도예요 ^^;

 

그리고 거기에 더 첨가가 되는거죠, 뭐, 바닐라향이라던지,

 

무슨 필이라던가, 향신료 정도 들어가고,

 

들어가는 재료도 무지 많아요^^;

 

큰 대형 할인 마트 가셔도 되구요. 아니면 주위에 슈퍼가시면

 

왠만한건 있으실꺼에요.

 

밀가루는 박력 , 중력, 강력이 따로 있어요

 

박력은 케이크나 쿠키같은거 구울때 좋구요.

 

중력은 잘 이용하는 다목적용이구요. 강력은 발효시키는 빵 만들때 쓰는거라,

 

박력이나 중력 사시면 좋을듯 하네요. ^^

 

네이버에 홈베이킹스튜디오 아이비 ( - - ; 광고인 아닙니다 ; ) 에

 

레시피가 많더라구요. 초보자들도 쉽게 할수 있도록

 

과정샷 다 올리셔서 글써 놓으셔서 보시고 하면

 

쉽게 하실수 있을꺼에요. ^^

 

뭐 , 어려운 용어라 함은,, 크림화 라고 하면, 버터와 설탕을 섞어서 만드는

 

크림화도 있구요. 버터를 거품기로 저어서 잘 풀어서

 

마요네즈처럼 만드는 크림화도 있구요. ^^;

 

휴지라고 하는것은, 냉장고에 두고 반죽을 쉬게 만들어 주는건데요.

 

반죽하면서 잘 섞이지 않은것들이 쉬면서 섞여지라고 해주는 것이구요.

 

그리고 별로 없을듯 하네요 ^^;; 빵이나 케이크 쪽으로 가는게 아니라서 ^^;;

 

만들때 주의점은,

 

레시피대로 충실하게 하시는게 좋아요.

 

순서대로 잘 하시는게 좋구요. 그러면 별로 실패할 확률은 없어요.

 

그리고 오븐마다 온도가 다르니까 ,

 

사용하시면서 , 레시피에 나오는 온도는 우리집 오븐에 조절시키면 더 타더라,

 

싶으면 좀더 낮춰서 해주시고, 우리집 오븐은 좀 온도가 낮아서 잘 안구워 지는거

 

같더라 , 하시면 레시피에서 나오는 온도보다 약간 높여주시면 되요. ^^

 

그리고 얼려서 썰어서 하는 쿠키는 두꺼우면 잘 안익으니까

 

0.7~08cm 정도 썰어서 쓰시는게 좋아요. ^^

박력분은 단백질이 제일 적습니다 그래서 과자, 빵, 케�� 등을 만드는데 쓰입니다. 박력분으로 빵, 케�� 을 만들면 부드러워 지죠, 중력분이나 강력분으로 만들면 좀 쫄깃 쫄깃합니다..중력분은 덜 하지만 강력분은;;

그럼제가 아무 밀가루로 만들수 있는 맛있는 쿠키 만드는방법을 가르쳐 드리죠~사진은 없습니다 죄송합니다 ㅜㅠ

애플 쿠키만드는법

만드는데 필요한 재료

밀가루 150g

베이킹 파우더1작은술

바닐라향 조금

버터 50g

설탕 1큰술

달걀 1개

 

 애플조림

 

 사과 1개

설탕 2큰술

레몬즙 1작은술

소금 1/3 작은술

 

 

1 애플 조림을 만든다.

 사과를 깨끗하게 씻어 6등분한후 알팍하게 썰어  냄비에 담고 설탕, 레몬즙, 소금을 넣어 윤기나게 조리 식혀 둔다.

 

 

2 밀가루를 체친다.

밀가루와 베이킹 파우더를 섞고 바닐라 향을 넣어 체에 2~3회친다.

 

3 쿠키반죽을 만든다

 

볼에 두었던 버터와 설탈을 섞어 크림상태로 만들고 달걀을 아주 조금씩 넣어 잘섞은후

밀가루와 애플 조림을 섞어 반죽을 만든다

 

4 모븐에 굽는다

 

반죽을 한 스푼씩 떠서 내열용기인 오븐팬에 듬성듬성 놓고

180 도로 예열한 오븐에 15분간 굽는다.

두가지를 만들어 보세요

<재료>

 

버터 135g, 박력분 240g, 슈가파우더 80g, 계란 1개

 

녹차샤블레 : 녹차가루 10g, 아몬드슬라이스 25g

 

아망디오쇼콜라 : 코코아가루 6g, 아몬드슬라이스 30g

 

말랑한 버터에 슈가파우더 넣고 섞으신 다음 계란은 노른자부터 하나씩 넣으시고 두번 체친 가루류 넣어 기본반죽 완성하신 다음에 둘로 나누어 녹차가루와 코코아가루, 아몬드를 각각 섞어 주세요.

 

반죽이 완성되면 원하시는 모양대로 만들어 냉동실에서 3시간 정도 얼린 다음 적당한 간격으로 잘라 팬에 올리신 후

(녹차샤브레는 겉에 흰자 발라 설탕 입히는 것 잊지 마세요.) 180도로 예열한 오븐에서 10분~15분 정도 구워주시면 완성!!

 

 

달걀 1개 ,
박력분 220 , 코코아분말 1Ts, 우유 2Ts (장식용 초코렛 적당량)

▶ 가루재료는 미리 체에 쳐두기
(쿠키의 질감을 더 부드럽고 바삭하게 합니다.)

▼ 만들기

1.  슈가파우더, 소금을 넣고 아이보리 색이 날때까지 믹싱하며 크림화 한다

2. 계란을 3번에 나눠 넣으며 믹싱한다

3. 체에친 박력분과 코코아분말을 넣고 칼질하듯 바둑판 무늬를 그리며 가루가 안보일��까지 섞어준다

4. 우유를 넣고 반죽의 되기를 조절한다

5. 납작한 깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 넣고 쿠키팬에 손가락길이로 길게 짜준다

6. 170℃오븐에 10~13분간 굽고, 식으면 초코렛을 렌지에 녹여 쿠키에 발라준다

 

네이버 지식인 출처