화끈하게 맵다!
맛있는 밥도둑 낙지볶음이에요^^
낙지가 질기지도 않고 야들야들한 것은 물론,
화끈하게 매콤하면서 맛있어서 낙지볶음 먹을 맛 나더라구요~
청양고추까지 쏭쏭썰어 넣었더니 어찌나 맵던지~
땀까지 뻘뻘 흘려가며 ㅋㅋㅋ

 

 

양파(중)1개는 얇게 채썰고 당근 약간도 원형모양으로 얄팍하게 썰어 4등분 대파 반줌도

먹기 좋게 썰어 주고 쪽파도 썰어 반줌 청양고추 3개도 적당한 크기로 썰어주세요~

 

 

해동된 낙지는 머리부분을 뒤집어서 알과 내장등을 제거하고 다리부분의 입도 제거해주세요~

손질한 낙지는 밀가루1/4컵, 천일염 한줌 넣어 바락바락 문질어주세요~
낙지 발판 사이사이에 있는 불순물을 깔끔하게 제거해 준답니다.

흐르는 물에 여러차례 행궈 깨끗하게 해주세요~

 

 

낙지는 먹기좋은 크기로 썰어 주고~

 

 

적당한 크기의 볼에담고 물엿을 제외한 간장1.5T, 고추장1T, 고춧가루2T, 굴소스1T,

설탕1.5T, 청주1T, 다진마늘1T, 후춧가루 적당량 넣어 조물조물~

 

 

청양고추 넣어 매콤한 맛이 낙지에 베이도록 조물조물 하여 최소 10분 정도 밑간해 두세요.

 

 

기름 넉넉히 두른 후라이펜에 양파와 당근 넣어 볶다가

 

 

양념해 둔 낚지 넣어 중불에서 볶아주세요~ 강불에서 볶음 자칫 양념이 탈수도있고

약불에서 볶으면 물이 많이 생기거든요~

 

 

낙지와 야채에 양념이 골고루 베이고~  낙지가 익으면

 

 

대파와 쪽파넣어 숨이 죽을 때까지 볶아주세요~

 

 

낙지 한마리 집어서 맛보고 달달한 감칠 맛은 물엿을 넣어 취향에 맞게 조절하면 됩니다.

낙지볶음은 뭐니뭐니해도 화끈하게 매우면서도 달콤하게 먹는게 매력이잖아요~
혹 모자라는 간은 천일염으로 해서 낙지볶음의 색이 탁하지 않게 해주세요~

 

 

적당한 접시에 담고 통깨 솔솔 뿌려 마무리~ 낙지가 야들야들한 것이 질기지 않아서

너무 좋더라구요~ 청양고추 넣었더니 화끈하게 매운 것은 물론 매콤달콤하니 굿^^* 

 

이렇게 접시에 밥을 담고 낙지볶음 듬뿍 올려 주면 이것이 바로 낙지덮밥!
이열치열이라고 더운날 땀 뻘뻘 흘리고 먹는 낙지덮밥 정말 최고죠~

 

 

http://blog.daum.net/ptg46/15304407

 

낙지는 소금을 넣고 거품이 나올때까지 깨끗이 씻어주고 살짝 데쳐서 먹기좋은 크기로 잘라 준비해주세요.. 양파, 당근, 호박, 새송이버섯, 청양고추, 홍고추, 대파를 큼직큼직하게 채썰고 어슷썰어서 팬에 넣고 양념장으로 고춧가루 3큰술, 고추장 2큰술, 설탕 2큰술, 소금 1작은술, 참기름 후추 약간씩을 넣어 볶아주시고 준비한 낙지를 넣어 같이 버무리면 끝이에요~

고추장 고춧가루 간장 설탕 다시다조금 다진마늘

이렇게만 넣으셔도 맛있게 되던데요 ??

 

거기다가 양파 파 당근 등등 야채를 넣으시구요

맵게 드시려면 청량고추도 넣어주세요 ~

 

전 간단하게

낙지랑 오징어를 이렇게 볶아먹어요.......

몇인분 하실지는 모르겠으나 보통 이정도가 3~4인분정도

 

낙지 2마리정도 3마리도 굿 --

얌념:고추장4스푼,고춧가루반스푼,간장3스푼,물엿2스푼,다진마늘1스푼,다진파적당량,

 

낙지 손질이 어려우시다면 사실때 말씀하면 다 손질해주시고요

 

손질한 낙ㅈㅣ를 적당히 자르고 얌념과 섞습니다

그리고 오목한 프라이팬?보통 프라이팬도 가능 ㅋ

볶아주면 낙지볶음 완성~!

 

여기에 육수나 물을 부어서 좀더 끓이면 두루치기랍니다~

낙지 두마리는 머리를 뒤집어 내장을 제거하고 소금으로 문질러 씻어주세요.

손질한 낙지를 살짝 데쳐주세요.

고추장2T, 고춧가루 2T, 간장1T, 다진마늘 1T, 다진생강, 설탕, 참기름을 넣고 양념장을 만들어주세요.

양념을 볶다가 낙지를 넣고 같이 볶아주세요. 청양고추를 넣으면 더욱 매콤하고 맛있어요

냉동낚지2마리,양파1,표고버섯2개,홍고추1,푸른고추1,양배추,잡채
양념장:고추장1t,고추가루2t,설탕 1/2,,다시다1/4,후추,참기름1t,간장1t,마늘

냉동 낚지는 자연 해동 시킨후 머리를 뒤집어 내장을 꺼내어 다듬는다

 

1. 굵은 소금으로 문질어 씻는다.

2. 낚지를 토막내어 적당한 크기로쓴다

3. 양배투는 폭이 1cm가량 크기로 길게쓴다

4. 홍고추,푸른고추는 엇썰기로 장만한다 표고는 물에 불려서

   손바닥으로 눌러서 얇게 채쓴다

5. 잡채는 미리 물에 불려 놓는다

 

6. 양념장을 미리 반죽하여 반죽하여 발효시킨다

 

요리.

1. 육수반컵을 냄비에 붓고 양배추를 넣고 준비된 분량의 재료와

   양념을 한꺼번에 넣고는 볶아 낸다.

여기서 고추가 홍고추,푸른고추 두개이나 청양고추1개와 그냥 고추 1개를 같이 쓰는게

좋다 물론 매운것 좋아 하시는분은 청량고추로 해도 되지만

깐새우가 있으면 넣으면 더 맛있겠지요 아마 떡볶기 떡을 넣어도 맛있습니다

매콤함 양념에 국수를 말아 먹어도 맛있어요.

 

담아 낼때 통깨를 뿌려서 담아 낸다.http://blog.naver.com/phlljs/60056819827

 

고추장도 좋지만 알싸한 매운맛을 느끼시려면 고추가루와 청양고추를 이용하시라고 권하고 싶어요 소금약간과 설탕조금도 함께 넣어주시고 다진마늘 넉넉히 넣어주시고 양념장은 미리 만들어 뒀다가 냉장고에 며칠 넣어두면 더더욱 맛이 좋아집니다.또 청양고추는 아주 잘게 채썰어 섞으시구요 그래야 더욱 맵구요 빨간 마른 고추도 매운맛엔 짱이니 이용해보세요

낙지머리는 내장이 터지지 않게 잘 띄어 내어 나중에 살짝 데처,,,초장에 찍어 먹으면 되고,,,

나머지 낙지는 굵은 소금으로 박박 문질러 거품이 일지 않고 꼬들꼬들 해지면,,,

물에 여러번 행구워,,,먹기 좋게 자릅니다...

고추장, 고추가루, 간장, 설탕, 다진마늘, 생강가루, 후추를 넣어 양념장을 만들고,,,

프라이팬에 올리브유를 두르고 당근,양배추,호박,대파,청고추,홍고추를 썰어 넣고,,,

손질된 낙지를 넣고 볶다가,,,

양념장을 넣고 양념과 골고루 썩이도록 재빨리 볶아주면 됩니다...

접시에 밥을 담고 볶은 낙지와 채소를 올리고 참기름, 통깨를 뿌려 주면

맛있는 낙지볶음이 완성됩니다...

 

맛있게 만들어드세요...

제가 요리판에 무교동 낙지볶음이라고 올린 게 있는데, 참고하시면

 

좋겠습니다.

 

이 레시피 실제 무교동에서 만드는 레시피를 배운 것이고요.

 

낙지를 밀가루에 씻어서 4-5센티미터로 자르고 끓는 물에

 

살짝 데치고, 대파도 같은 길이로 채썰어 끓는 물에 살짝 데쳐

 

건져요.

 

그런 다음 고운 청양 고추가루와 다진 마늘을 넣고 데친 대파를

 

넣어주고 데친 낙지도 넣어 볶아준 뒤 (물을 조금 넣어요) 소금,

 

후추, 설탕을 약간 넣어주면 됩니다.

 

참고로 고추장은 하나도 안 들어가고 청양 고추가루와 일반 고운

 

고추가루를 5:5 내지  7:3 의 비율로 조정하셔도 되고요.

 

맵기는 취향따라 가감하세요. 고추가루 입자는 무조건 고와야 하니

 

집에서 곱게 믹서에 갈아 쓰셔도 되구요.