꽃게찜할때 맛있게 찔수 있는 방법알려주세요
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질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
양념장 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 ½큰술, 청주 2작은술, 소금·후춧가루 조금씩
http://board.miznet.daum.net/recipeid/4470
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해물의 감칠맛을 더하는 데는 콩나물만한 게 없죠.
Cooking Point 냉동 꽃게는요… 냉동 꽃게는 생물에 비해 맛은 떨어지지만, 값이 싸고 껍데기가 부드러워요. |
그거에 꽃게를 뒤집어 올린후에 꽃게위에 소금을 흩뿌려준후 찌면되요..
꽃게는 산꽃게로 쪄야 살이꽉차고 맛이좋습니다..냉동이라면 탕을끓이시는게 국물먹는게좋겠네요..
밥심은국력 | 2009.09.26콩나물 꽃게찜할 때는 활 꽃게를 이용하시면 훨씬 맛이 좋아요.
꽃게를 솔로 씻어 토막을 낸 뒤에 미더덕과 같이 꽃게 삶은 물을
넣고 익혀 준 뒤 고추가루 양념장을 넣고 익힌 뒤에 삶은 콩나물
을 넣어주고 찹쌀가루 물을 부어 걸쭉하게 만들어주면 됩니다.
고추가루 양념장은 고추가루, 간장, 후추, 다진마늘, 다진생강,
물엿, 청주, 소금을 넣고 숙성시킨 뒤에 사용하면 더욱 맛있고요.
요리가 완성되었을 때 참기름, 통깨를 얹어 나가면 됩니다.
꽃게(中) 5~6마리, 콩나물 150g, 고사리 100g, 부추 150g, 굵은 파 1뿌리, 양념장(된장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 찹쌀 가루 1/2컵, 들깻가루 1/3컵, 다진 마늘 1큰술, 생강·국간장 약간씩)
●만드는 법
1. 꽃게는 딱지를 떼고 장을 긁어낸다. 집게발과 몸통은 적당히 썬다.
2. 콩나물은 머리와 뿌리를 다듬고 고사리는 적당한 크기로 썬다.
3. 부추는 길이대로 다듬고 씻고, 굵은 파는 어슷어슷하게 썬다
4. 꽃게가 잠길 만큼 물을 붓고 끓으면 콩나물과 고사리를 넣고 된장, 고추장, 마늘, 간장을 넣어 간을 맞추어 끓인다.
5. 푹 끓어오르면 부추와 파를 넣고 들깨가루와 찹쌀가루를 풀어 넣어 걸쭉해지면 상에 낸다.
꽃게찜 관련하여 정말 많은 방법이 소개될거라 생각하기에 저는 다른 방법으로 알려드립니다.
살아있는, 또는 싱싱한 게의 경우라면 가장 빠른 방법으로 전자레인지를 이용해보세요. 요리 시간은 게의 양에 따라 다르지만 게 한마리의 경우 1분 미만으로 전자레인지에 넣고 돌리세요.(크기에 따라 다르지만 최대 1분 미만입니다) 그 맛은 생각외로 엄청납니다. 바다 냄새가 그대로 급속 농축되서 베어 있으며 어떻게 살이 야들하고 탱글하게 씹히는지 일반 찜 요리보다 나은 부분이 정말 많습니다. (국물이 나오면서 함께 끊여내는 것이 아니라 급속도로 익히기 때문인거 같아요)
양념 게장을 너무 좋아해서 게장 담근지 몇 시간 안되어 꺼내 먹을 정도였다가 너무 덜익어서 전자레인지에 게장 한쪽 기준으로 15초 정도 아주 잠깐 익혀서 먹어봤더니 너무도 기막히기에 한 번씩 별식으로 전자레인지를 이용합니다.
각종 야채 또는 소스 전혀 없이 게 그대로 전자레인지를 이용하며 한마리만 시도해보세요. 의외입니다. 맛있는 하루되세요~~^^
콩나물 꽃게찜을 함 만들어보세요
1. 꽃게 준비하기
냉동 꽃게는 토막 내어 실온에서 부드럽게 해동하고, 엷은 소금물에 살살 흔들어가며 헹군다.
2. 채소 썰기
콩나물은 씻어 물기를 빼고, 굵은 파는 3~4cm 길이로 썰고, 고추는 어슷하게 썬다. 양파는 곱게 채 썬다.
3. 콩나물 안치기
냄비에 콩나물을 안치고 양념장을 ⅓정도 덜어 고루 뿌린다.
4. 녹말물 부어 찌기
③에 꽃게를 올리고 남은 양념장을 끼얹는다. 냄비를 불에 올려 녹말물을 붓고 냄비 가장자리에 물을 부어 찐다. 중간에 굵은 파와 고추, 양파 등을 넣는다.
꽃게를 맛있게 찌고 싶으시면 아래와 같이
ㅇ 꽃게 맛 있게 찌는 방법
1. 살아있는 게가 더 맛이 있으며 (냉동게는 해동 후에)
2. 찔때에는 찜통에 받침대를 넣어 두어 물이 게에 직접 닿지 않도록 하고
3. 게 고유의 비릿내를 없애기 위해 찜통의 물속에 정종이나 소주를 약간 넣어 준다
4. 찔때에 게는 뒤집어서 넣어야 찌는 동안 게딱지 안의 맛있는 물이 흘러 내림을 방지할 수 있으며
5. 취향에 따라 뒤집어진 게의 배위에 맛 소금을 약간 뿌려 줄 수도 있다
6. 게를 강한 불로 20분 가량 찐후 10분 정도 약한 불로 더 찐후 5분 정도 뜸을 둘인다
7. 가장 주의할 점은 게를 찌는동안(뜸이 들때 까지) 뚜껑을 열어서는 안됨
왜냐하면, 뜨거운 고압상태에서 뚜껑을 열게 되면 게 몸통안의 고열에 의한 내압에 의하여 몸통안의 게장
이 게 발속으로 들어 가거나, 게 몸통 밖으로 나오게 되어 깔끔하지 않고 지저분 해짐
8. 초보자들의 실수 : 게를 다듬는 다고 게 발끝을 짜르고 찌는 일들이 왕왕 있음
출처-네이버~
