매콤한 낙지덮밥을 해먹고싶어요~
낙지한마리면 되려나...(가족4명)
낙지덮밥 맛나게 만들수있는 양념좀 소개해주세요!!!
탱글탱글한 낙지가 막땡기는참이에요^^
밥심은국력 | 2009.09.23
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
매콤하게 즐기시려면 고추장,간장,고운 고추가루, 고운 청양고추가루,
청주, 물엿, 다진마늘, 다진 생강, 설탕, 다진파, 후추,참기름, 깨소금
을 넣고 숙성시킨 후에 볶으시면 됩니다.
여기서 양념 포인트는 청양고추가루를 약간만 첨가하시면 아주 맛있는
양념장이 됩니다. 또한 타바스코 소스를 약간 첨가하셔도 색다른 맛을
낼 수가 있구요.
그리고 낙지 한 마리로는 4명이 드시기엔 부족하고요. 크기가 따라 다르지
만 3마리 정도 필요합니다. 그리고 너무 오래 볶으면 낙지 질겨지니 다른
거 볶다가 낙지 나중에 넣으세요.
기본 양념은
고추장,고운고추가루,굵은 고추가루,간마늘,설탕,참기름, 소금, 참깨
입니다.
위 재료에서 매콤하게 하실려면
청량고추를 넣어주시고 고추싫어하시는 분은 믹서기에 갈아서 섞어주셔도 됩니다.
또한 고추가루를 매운걸로 쓰시는게 좋습니다.
부재료는
양파, 실파(대파),청고추,홍고추,미나리, 팽이버섯등이 좋겠네요.
1. 낙지는 끓는 물에 살짝 데쳐 둡니다.
2. 준비한 부재료를 후라이팬을 달군 후 살짝 볶습니다.
3. 데쳐놓은 낙지를 넣고 양념장을 넣어 빠르게 볶습니다.(시간이 길어지면 물이 생깁니다.)
4. 마지막에 미나리와 참기름 넣어 주세요.
재료 : 낙지 1마리, 양파, 당근, 호박, 홍고추
양념 : 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1/2큰술, 맛술1큰술, 참기름, 깨, 다진마늘2큰술
만드는 법
1 낙지를 물에 살짝 데쳐준다.
2 데친 낙지를 양념에 버무린후 냉장고에 숙성시킨다.
3 식용유를 두르고 마늘 넣어 향을 낸후 야채를 볶는다.
4 야채가 반정도 익으면 낙지 넣고 볶아낸다.
재료 - 낙지 열마리, 양파, 당근, 호박, 청 홍 고추
양념 - 고추장 10큰술, 고춧가루10큰술, 설탕 5큰술, 맛술5큰술, 참기름
깨, 다진마늘5큰술,
1. 낙지는 손질
소금을 넣고 빡빡 문질러 씻어준다
2. 물에 살짝 데쳐준다
2. 데친 낙지를 양념에 버무린후 냉장고에 숙성시킨다
(하루전에 하면 양념이 덜 베여요)
3. 올리브유 두르고 마늘 넣어 향을 낸후 야채를 볶는다
4. 야채가 반정도 익으면 낙지 넣고 볶아낸다
낙지볶음덮밥
1. 낙지는 머리에 가위집을 넣어 먹통이 터지지 않게 내장을 제거한 뒤, 굵은 소금을 뿌려 미끈거리는 진이 나도록 바락바락 주물러 씻는다. 찬물에 말끔히 헹궈서 팔팔 끓는 물에 살짝 헹군 뒤, 4cm 길이로 자른다.
2. 양파는 굵직하게 채썰고, 양배추도 양파 길이에 맞춰 굵직하게 채썬다.
3. 고추와 굵은 파는 큼직하게 어슷 썬다.
4. 분량대로 볶음 양념을 고루 섞는다.
5. 팬에 기름을 두른 뒤, 먼저 양파와 양배추를 잠깐 볶아 숨이 살짝 죽으면 볶음 양념을 넣어 볶는다. 양념이 지글지글 끓으면 데쳐둔 낙지를 넣고 버무리는 느낌으로 살짝 볶아낸다. 낙지는 오래 볶으면 질겨지므로 주의한다.
6. 접시에 밥을 담고 낙지볶음을 덮어낸다.
그리고 낙지~
a. 먼저 넓고 깊은 팬을 너무 뜨겁지 않게 달굽니다.
b. 달군 팬에 식용유를 넣고, 약간 따끈할 때 마늘을 넣고 볶습니다.
c. 마늘이 약간 노릇하게 볶아지면 파를 넣고 같이 볶다가, 고추가루를 넣고 같이 볶습
니다. 온도가 너무 높으면 고춧가루가 타니까 주의하세요.
d. 여기에 간장을 넣고 같이 볶아서..(간장의 약간 타는 듯한 향이 맛을 더해준다고 어
느 요리선생님이 그러시더군요.)
e. 낙지를 넣고 충분히 익힌 후에..
f. 마지막으로 참기름과 깨소금..
g. 따끈한 밥과 같이 내면 낙지 덮밥이 되겠죠. 여기에 잘게 썬 상추나 야채를 곁들이
면 더욱 맛있답니다.
재료 - 낙지 열마리, 양파, 당근, 호박, 청 홍 고추
양념 - 고추장 10큰술, 고춧가루10큰술, 설탕 5큰술, 맛술5큰술, 참기름
깨, 다진마늘5큰술,
1. 낙지는 손질
소금을 넣고 빡빡 문질러 씻어준다
2. 물에 살짝 데쳐준다
2. 데친 낙지를 양념에 버무린후 냉장고에 숙성시킨다
(하루전에 하면 양념이 덜 베여요)
3. 올리브유 두르고 마늘 넣어 향을 낸후 야채를 볶는다
4. 야채가 반정도 익으면 낙지 넣고 볶아낸다
덮밥류 맛잇죠, 오징어덮밥, 제육덮밥, 낙지덮밥등
매콤하게 하려면 청양고추가루를 사용하시면 좋아요..
아니면 청양고추를 사용하셔도 좋구요
낙지는 너무 볶으면 질겨지고 작아지니깐 거의 야채가 익을때쯤에 넣어주면 좋아요,
양배추와 양파, 피망, 낙지등,
낙지덮밥 레시피를 퍼왔어용 ㅎㅎ 4인인데 낙지 1마리는 너무 적지 ㅇ낳을까 싶네용? ㅎㅎ
저희는 4식구인데도 , 덮밥인데도, 낙지를 막 서너마리씩 넣는다능.... ㅡㅡ;;;;
다들 낙지를 골라먹는 나쁜 버릇이 ㅋ
http://blog.naver.com/cateye99?Redirect=Log&logNo=130069117254
더 매콤하게 만들고 싶으시면 양념보다는 낙지를 볶으실때 청양고추를 썰어넣는게 좋아요.
볶아지는 과정에서 고추의 매콤함이 밖으로 드러나거든용..ㄷㄷ
입에서 불날지도 몰라용 ㄷㄷ
