치즈돈가스에 고구마삶아으깬거 넣어만들때 ,
고구마속이랑 치즈, 돈가스가 따로놀아요+_+
캭;;왜그럴까요ㅠㅠ
똘똘뭉쳐있게만들려면 어째야하는지좀알려주세요^^
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
오늘 올라온 모짜렐라 치즈인 돈까스를 만드는 자료를 구해 레시피를 올려봅니다.
사서 드시지만 말고 집에서도 한번 도전해 보심이...
메시가 굵은 습식빵가루여야만 입천장을 찌르지 않고 부드럽고 고소한 맛이 난다고 합니다
또다른 중요한 재료가 튀김가루죠. 여기선 베타믹스라 하더라구요 전분과 박력분이 적절히 혼합되고 마늘분 소금간이 되어있다고 하네요 고기와 빵가루가 결착이 잘되게하는것 뿐만 아니라 고기에서 나오는 잡냄새도잡고 고소한 맛을 내준답니다.
이제 만들어 볼까요? 1. 눌러놓은 등심에 적당히 자른 모짜렐라 치즈를 넣는다.
베타믹스로 옷을 입힌 돈까스를 계란물에 담급니다. 이때 계란 물은 돈까스 전체에 골고루 묻을 수있도록 해줘야만 빵가루 잘 달라붙습니다.
빵가루로 두텁게 옷을 입혀주세요, 이제 튀기는 일만 남았네여
식용유를 돈까스를 만드는 동안 뎁혀주세요, 튀김요리에 적당한 온도가 170'c~180'c거든요, 그걸 어찌아냐구요??
돈까스를 튀기기전에 빵가루를 던져넣어보세요. 연기가 나지않고 빵가루가 뽀르르 튀겨 올라 올때가 적당한 온도에요
돈까스의 앞뒤가 노랗게 익고 떠오른다음 2~3분 있다가 꺼내시면 속까지 적당히 익는답니다.
이제 돈까스를 먹는 일만 남았네요 보기 좋은 것이 먹기도 좋다고 하잖아요 예쁘게 꾸며서 맛나게 먹어보자구요
제일 좋은 방법은 고구마와 치즈를 돈까스 고기로 한번 돌돌 말아주는게 좋은데요..
롤까스라고 들어보셨졍? ㅎㅎ
고구마는 점성이 없는 편이라 속에 재료로 넣으면 따로 놀 수 밖에 없답니다.
아니면 고기 - 치즈 - 고구마 이런 순서로 넣어서 치즈가 녹으면서 자연적인 접착제 역할을 하도록
하시던가
아님 제가 알려드린대로 그냥 돌돌 말아버리세용 ㅋㅋㅋ
모양도 재미나고 아이들도 즐겁게 먹을 수 있답니당 ㅎㅎ
돈가스용 고기에 소금, 맛술, 후춧가루를 뿌려 미리 밑간을 해두시고, 고구마는 껍질을 벗겨서 잘 찐 다음 우유, 소금을 약간 넣고 으깨주세요. 도마위에 밑간한 고기를 올려두고 고구마 으깬것을 넣고 치즈를 골고루 넣어 준후 고기에 밀가루랑 계란을 뭍혀서잘 붙도록 해주세요..꼼꼼이 겉을 붙이시면 된답니다.. 그런 다음 조심해서 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 고루 뭍혀서 튀겨 주시면 된답니다...
고구마 치즈 돈까스를 만들때 고구마 퓨레를 사용하면 좀 따로 놀기도 하드라그요, 치즈랑
고구마를 삶으셔서 약간 식힌다음에, 고기아래에 미락루 묻혀 주시고, 치즈를 얹고 그위에 고구마 그리고 치즈 그리고
고기순으로 올린다음에 밀가루, 계란, 빵가루 순으로 묻혀서 튀겨 주시면 되요,
고구마와 고기에 수분이 있어 튀기는 동안 수분이 나와 따로노는거 같네요
고기에 밀가루 묻히시고 고구마 올리시고 치즈 넣어주시고 고기에 밀가루 묻히시고 계란 입히셔서
빨가루 묻혀 높은 온도에 튀겨 주셔야 할듯 넘 낮은 온도에 튀겨주시면 물기가 더 생겨요
이번에는 꼭 성공하세요
고구마는 삶아서 뜨거울때 으깨주고 소금과 후추를 넣어주세요 고기는 수분을 빼고 밀가루를 발라
치즈를 올리고 그 위에 으깬고구마를 이쁘게 덮어주고 마무리로 고기를 접어두시면 됩니다. 10분
정도 두었다가 댤걀물 빵가루순으로 입혀 오븐에 익혀주시면 됩니다.
고구마가 수분이 있고, 고기도 수분이 있자나요,
그래서 잘 안뭉쳐질수도 잇어요
약간 고구마를 식혀서 으깬다음에, 덧가루등을 고기에 묻힌다음에 고구마, 그리고 치즈, 고구마 고기
이런순으로 한다음에 밀가루,계란, 빵가루순으로 튀겨내면 될거 같아요,
밥심은국력 | 2009.09.21돈까스 고기 자체 수분을 잘 빼 주셔야 내용물이 잘 붙어 있어요.
고기에 키친타올을 덮어 수분을 완전히 빼 준 후에 안에 밀가루
바르고 밀가루가 완전히 고기 속에 스며들 때까지 조금 놔둔후에
치즈와 고구마를 넣으세요. 그리고 다시 밀가루 꼼꼼히 발라주고
달걀 , 빵가루 순으로 발라주는데 이 때 달걀물에 밀가루 섞어서
발라주면 옷이 잘 안 벗겨집니다.
