칠리 새우 매콤하게 해보려구요.....
매콤한 방법으로 할수 있게 알려주세요
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http://board.miznet.daum.net/recipeid/11913
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[간식/술안주] 새콤달콤매콤한 칠리소스가 일품인 깐쇼새우(새우 칠리소스)
어른, 아이 모두 모두 좋아하는 메뉴 '깐쇼새우' 새콤달콤매콤한 칠리소스가 잃어버린 입맛도 언능 돌아오게 만들어 줍니닷~ 이제 아이들의 방학도 얼마남지 않았는데 방학인데도 쉴 틈 없이 바쁜 우리 아이들에게 엄마의 사랑과 정성이 듬뿍 담긴 간식으로 10점 만점의 10점~ 엄마가 되어 주세요.
요즘 열대야로 잠 못 이루시는 분들도 무척 많을 텐데 요럴 땐 시원한 맥주 한 잔이 간절히 생각나곤 하지요? 오늘 만들어 본 깐쇼새우는 어른들 술안주로도 최고예요~ 집들이 음식이나 손님 초대상에도 근사한 메뉴랍니다~
이제 남녀노소 누구나 좋아하는 '깐풍새우' 를 만들어 볼까요? 
1. 달걀 2개는 풀어 놓고, 칵테일 새우, 녹말가루 1컵을 넣고 버무려 놓고,
2. 나머지 녹말가루 1컵은 반죽한 새우를 넣어 튀김옷을 만듭니다.
3. 팬에 기름을 붓고 170도 정도인 기름에 튀김옷 입힌 새우를 넣어 2번 튀겨 냅니다.
tip. 두 번 튀겨주면 더욱 바삭해져요.
4. 피망과 파프리카, 양파는 0. 5cm 정도로 잘게 썰고, 대파와 마늘은 잘게 다져 놓습니다.
5. 소스는 두반장 2큰술, 케첩 6큰술, 맛술 2큰술, 설탕 6큰술, 식초 2큰술, 녹말가루 1 1/2큰술, 물 1 1/2컵,을 넣어 만들어 놓습니다.
6. 달궈진 팬에 고추기름을 두르고, 다진파와 마늘을 넣고 살짝 볶다가 다진 야채들을 넣고 볶은 뒤 만들어 놓은 소스를 넣어 끓여 줍니다.
7. 6에 튀겨 놓은 새우를 넣고 잘 섞어주면 맛있는 '깐쇼새우' 완성!
윤기가 자르르르~ 새콤달콤매콤한 소스가 일품인 '깐쇼새우' 등장이요~
tip. 요 소스는 넉넉히 만들어 두셨다가 야식 생각이 나실 땐 냉동실 안 만두를 꺼내 튀겨낸 뒤 요 소스로 버무려 주면 최고의 야식이 됩니다. -단, 다이어트 하시는 분들은 살짝 외면해 주세요~-
중간 중간 사진 찍다가 제 입으로 쑝쑝 들어가게 돼서 양이 살짝 적어지는 바람에 또 만들어 먹었어요.
보통 깐쇼새우랑 깐풍새우랑 구별이 잘 안 가는데 깐쇼새우는 크기가 중간 이하의 새우를 이용하는데 칠리와 두반장을 넣어 매콤한 맛이 특징이고, 깐풍새우는 대하나 중하 등을 이용해서 간장소스로 담백한 맛이 나는 게 특징이라고 합니다.
저만 먹으려니 미안해서 여러분도 한 입~ 아아~~~
요 한 접시를 사실 저 혼자 뚝딱하고, 울 행복이 아부지 보기 참 민망해서 행복이 아부지 오기 전 언능 또 한 접시 만들어 봤어요.
요번엔 이마트몰에서 구매한 '양상치' 를 이용해서 '샐러드' 를 만들어 봤는데요. 양상치는 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 손으로 뜯어 체에 받쳐 놓고, 파프리카와 피망, 양파는 가늘게 채쳐서 찬 물에 담궈 놓습니다. 물기를 뺀 야채들을 큰 볼에 넣고, 포도씨유 드레싱으로 살짝 버무려 냅니다.
접시에 준비된 '샐러드' 를 담아 내고,
그 위에 깐쇼새우를 담아 내면 아삭아삭한 식감의 샐러드와 '깐쇼새우' 가 잘 어우러져서 더욱 맛있습니다. 포도씨유 드레싱하고도 정말 잘 어울리는 것 같아요. '요 샐러드에 마요네즈를 넣어 버무리고 깐쇼새우 올려 놓으면 영~ 별루예요.'
요렇게 차려놓고, 행복이 아부지 오기만을 기다리는데 손이 가요 손이 가~ 깐쇼새우에 손이 가~
아까 한 접시를 뚝딱 비웠음에도 꼬로록꼬로록 배가 아주 요동을 칩니다.
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칠리새우, 새콤달콤 매콤,,
새우는 등쪽에 내장을 제거하고 꼬리부분에 물주머니떼내어 녹말반죽해서 두번 튀겨내요,
그리고 팬에 다진마늘과 양파, 피망등을 넣고 볶다가 칠리소스를 넣고 끓여요,
그리고 새우를 넣고 버무려주면, 칠리새우가 완성되요,
매콤하게 드시려면, 청양고추를 좀 넣어서 해도 좋을거 같아요, 핫소스보단 나아요,
1. 새우는 내장을 제거하고 소금물에 살살 흔들어 씻는다.
2. 물기를 뺀 새우에 미향, 소금에 재운뒤 달걀과 불린 녹말로 잘 엉길
정도로 반죽한다.
●만드는 법
1. 당근과 양파는 잘게 다지고 분량의 소스를 잘 섞어 놓는다.
2. 기름을 뜨겁게 달군후 새우를 넣어 노릇하게 튀긴다.
3. 팬을 달군후 마늘, 파를 넣어 향을 낸후 당근과 양파, 콩을 볶다가
분량의 소스를 넣고 끓인다.
4. 소스가 어느정도 끓으면 물녹말을 넣어 농도를 맞춘뒤 2의 새우를
재빨리 소스에 버무려낸다.
재료 : 스파게티면 170g, 새우살 7개, 홍합 3개, 칠리소스 2tsp, 나폴리소스 6oz, 브로콜리 2~3개, 마늘오일,
와인, 피자치즈.
→ 만드는 법
1. 팬에 마늘오일, 새우살, 홍합을 넣고 볶는다.
2. 와인 후람베하고, 육수, 소스 스파게티를 넣고 끓인다.
3. 피자치즈를 얹어 오븐에 굽는다.
4. 파슬리챺을 소량 뿌려준다.
재료:새우 20마리,새우,당근 한줌,양파1개,초록,붉은피망 반개 소스:칠리소스(6)밥숟가락,케첩(2),고추기름(1재료:새우 20마리,새우,당근 한줌,양파1개,초록,붉은피망 반개 소스:칠리소스(6)밥숟가락,케첩(2),고추기름(1.5),꿀.5),꿀
새우는 잘 씻어 껍질 벗기고 맛술(2),소금,후춧가루 넣고 20여분 정도 재워주세요
당근 반개,양파1개,초록,붉은피망 반개는 작게 썰어주세요.달걀1개와 녹말가루 넣고 반죽해주세요.새우를 들었을 때 반죽이 뚝뚝 떨어질 정도로 묽으면안되구요.어느 정도 걸죽한 느낌이 들어야 해요.그래야 튀김옷이 벗겨지지 않는답니다.새우를 조금씩 넣어가면서 튀겨주세요.체에 건져 키친 타올을 깔고 기름이 빠지도록 두세요.고추기름(1.5) 두르고 볶은 후 칠리소스(6)와 케첩(2),꿀(1)밥숟가락 넣고 같이 볶아주세요.칠리소스는 마트에 가면 구입 가능해요.^^
새우를 한번 더 튀긴 후 소스에 버무리면 끝..
칠리중하에서 매운맛을 내는 주 요소는 고추기름이라고 생각합니다. 두반장은 매운맛이 나긴 하지만, 들어가는 분량을 고려하면 매운맛에 크게 관여하지 않거든요. 게다가 너무 넣으면 짜기까지 하죠.
식용유 대신 고추기름으로 재료를 볶아서 소스를 만듭니다.
고추기름의 경우 시판하는 것보다는 직접 만들어 쓰시는게 좋겠어요.
식용유에 대파와 양파를 튀겨낸후, 거기에 마른고추를 튀겨내고 그 기름으로 고추기름을 만들면 정말 매운 고추기름을 만들수 있거든요.
사천풍요리에 딱이죠!!
요즘에는 칠리소스를 만들어 팔거든요? 그런걸 이용하셔도 좋아용...ㅎㅎ
매콤하게 하고 싶으시다면 칠리소스에 청양고추를 쫑쫑 썰어넣어서 불에 한번 살짝 볶아주세용 ㅎㅎ
그렇게 하면 정말로 매~~~~~콤한 칠리새우가 된답니당 ㄷㄷ
(위 사진은 완성된 사진이예요^^)
●재료 및 분량
새우 300g, 미향 1큰술, 소금, 달걀, 불린녹말, 당근 1/4개, 완두콩,양파 1개
소스- 두반장 2큰술, 육수 2큰술, 토마토케찹 1/2컵, 설탕 2큰술, 물녹말 1큰술, 파, 마늘 적당량
●제품이용
중화두반장 미향 오뚜기케찹
●손질 및 준비
1. 새우는 내장을 제거하고 소금물에 살살 흔들어 씻는다.
2. 물기를 뺀 새우에 미향, 소금에 재운뒤 달걀과 불린 녹말로 잘 엉길정도로 반죽한다.
●만드는 법
1. 당근과 양파는 잘게 다지고 분량의 소스를 잘 섞어 놓는다.
2. 기름을 뜨겁게 달군후 새우를 넣어 노릇하게 튀긴다.
3. 팬을 달군후 마늘, 파를 넣어 향을 낸후 당근과 양파, 콩을 볶다가 분량의 소스를 넣고 끓인다.
4. 소스가 어느정도 끓으면 물녹말을 넣어 농도를 맞춘뒤 2의 새우를 재빨리 소스에 버무려낸다.
