똥집 탕수육울 먹었었는데 정말 맛있더라고요...
하는 방법 알려주세요...
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질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
우선 손질을 잘하셔야 해요. 먼저 밀가루와 굵은 소금으로 박박 문질러 깨끗이 씻어 줍니다.
먹기 좋은 크기로 썰어 생강술과 소금 후추로 밑간을 한 후 녹말가루를 한 번 입힌후
튀김 옷을 만들어 줍니다. 튀김옷은 탕수육 튀김옷과 같이 녹말을 물에 개어준뒤 잠시뒤 녹말의 물을 따라내고
가라앉은 녹말에 계란흰자를 섞은 뒤 튀김옷 반죽을 만듭니다.
이제 튀김옷을 입히고 기름에 바삭하게 튀겨 줍니다.
소스는 굴소스를 이용하면 좋아요. 물 적당량에 굴소스와 간장,파인애플 통조림,파프리카등을 넣어 바글바글 끓이다
녹말 물을 넣고 저어주면 됩니다.
<닭똥집 쫄깃쫄깃 탕수육&된장 쫄깃쫄깃 닭똥집>
재료 : 닭똥집 300g, 당근 1개, 피망2개, 양파 1개, 샐러리 1개, 긴 파 약간, 마늘 적당량
생강 적당량, 토마토 케첩 2큰술, 된장 1큰술
* 닭똥집 쫄깃쫄깃 탕수육
1. 닭똥집 200g은 한입 크기로 자른다. 둥글게 부푼 곳에 칼집을 내고 간장, 소금, 후추 약간씩으로 밑간을 한다.
2. 1에 녹말가루 3큰술을 묻혀 180도 기름에서 바삭하게 튀긴다.
3. 양파 1개, 당근 1개, 피망 2개는 마구 썰기하고 당근은 데쳐 둔다.
4. 마늘, 생강 약간씩을 다진다.
5. 토마토케첩 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 술 1큰술, 소금 후추 약간씩, 물 4큰술, 중화수프 약간을 섞어 둔다.
6. 중화내비에 식용유 1큰술을 넣고 4를 볶은 후 3을 더해 다시 볶고 5를 더해 익힌 다음 물에 푼 녹말가루(물 2작은
술 : 녹말가루 1작은술)를 넣고 2와 섞은 후 참기름 약간을 넣고 버무린다.
* 된장 쫄깃쫄깃 닭똥집
1. 닭똥집 100g은 얇게 썰어 프라이팬에서 굽는다.
2. 샐러리 1개는 어슷썰기한다.
3. 긴 파 2cm, 생강 1/2쪽, 마늘 1/2쪽을 다지고 된장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 술 1큰술과 섞어 2, 1 순서대로 버무린다.
[출처] [2권] 닭똥집 쫄깃쫄깃 탕수육&된장 쫄깃쫄깃 닭똥집|작성자 민경아
닭근위는 잘 씻어줘요, 밀가루등으로 이용해서 불순물을 제거한뒤,
생강술등에 재웠다가 사용해야 잡냄새가 안날거 같구요,
닭근위에 다진마늘과 간장등으로 간해주구요
그리고 고구마전분과 계란흰자를 넣고 튀김반죽을 한다음에 양념한 닭근위를 튀겨내어
탕수루에 뿌려드시면 될거 같네요,
깐풍소스등에 버무려서 먹는맛도 괜찮을거 같네요
소스는 일반 탕수육 소스를 사용하시면 될것 같네요. 하지만 닭똥집이 내장기관이라서 냄새가 난다는것을 생각한다면 사전에 충분히 밑간을 해 주시는게 좋겠습니다.
다진마늘과 생강, 후추, 간장과 청주에 재워두었다가 녹말을 붙여서 튀겨주세요.
부위가 부위인만큼, 소스 역시 산미가 강하게 만드시는게 좋을거에요.
모... 돼지고기 대신 닭모래집을 이용해서 튀기시면 되지 않을까요??
탕수육용 고기 튀길때 사용하는 물녹말 사용하시면 될거 같고용
물녹말은 하룻밤 전에 혹은 한나절 전에 미리 개어서 놔두는 편이 좋아요.
위에 고인물을 따라버리시고 아래 잠겨있는 녹말가루로 튀기시면 된답니당.
사용하시는 채소들은 집에 있는 거나 아님 좋아하시는 것 위주로 넣으시면 좋고용.
대개는 양파,당근, 목이버섯 등이 들어가지요. 버섯류 첨가하셔도 좋고요 ㅎㅎ
소스는 만드는 방법이 다양한데 저는 개인적으루 케찹섞은 소스는 별로고요
어떤분이 올리신 과일소스라고 하네요 참고해보세용 ㅎㅎ
끓는물에 한 번 삶아내고, 이때에 청주(소주도 되고요)를 넣어서
비린맛을 없앱니다.
그리고 나서 깨끗이 씻은다음 알맞은 크기로 자르지요..
그리고 튀김가루 묻혀서 튀겨내시면 됩니다.
일단 삶아낸 것이기때문에 튀김옷이 노릇노릇할때까지만 튀기면 되겠죠?
먼저 삶아내고 난 다음에 요리를 하는것이 중요합니다..
잘못하면 이상한 비린내가 나요.
방법:후라이팬에 식용유를 두르고 설탕, 간장, 식초, 물1컵을 넣고 끓이다가
닭모래집을 튀겨서 파는건 봤는데 탕수육으로,,
머 못할것도 없을거 같은데요, 닭모래집 잘 손질해서 소금, 후추, 청주, 다진마늘등을 넣어서 냄새 제거좀 하시구요
전분가루를 묻혀 노릇하게 튀겨낸다음에, 탕수루 만들어서 먹으면 될거 같은데요,
탕수루 소스 보다는 닭모래집과 칠리소스에 버무려서 먹는맛도 좋을거 같은데요
