감자조리실때 고춧가루를 넣어서 조려주시면 되용..ㅎㅎ

대개 고춧가루 넣어 조리면 갖은 양념이 들어가고, 설탕도 좀 들어가거든용

저희는 설탕대신 물엿 혹은 올리고당 같은거 넣어주고용..

매콤하게 조리는 감자조림에는 매콤달콤한 맛이 생명인지라...ㅎㅎ

저는 하얗게 조리는 것보다 매콤하게 조리는게 더 나은것 같아요 ㅋ

여러방법이 있지만 한가지만...

재료 : 감자3개, 멸치국물1/2컵, 꽈리고추10개, 대파1대, 진간장3큰술, 청주1큰술, 물엿1큰술, 통깨약간

1. 감자는 적당한 크기로 잘라 모서리를 둥글려 깎는다.

2. 꽈리고추는 꼭지를 따내고 깨끗이 씻은뒤 끝부분에 이쑤시개로 구멍을 낸다.

3. 멸치국물에 감자를 넣고 끓이다가 익기 시작하면 진간장과 청주, 물엿을 넣고 중불에서 조린다.

4. 국물이 자작하게 남았을때 꽈리고추와 어슷썬 대파를 넣고 살짝 볶은뒤 통깨를 뿌린다.

매운감자양념조림

감자, 양념장(고춧가루, 다진마늘, 다진생강, 멸치갈은것, 조림간장, 올리고당, 물, 후춧가루, 소금)

감자는 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썰어준후 냄비에 담는다

양념장 재료도 모두 넣어준후 물을 자작하게 붓는다

센불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약한 불에서 조려준다

다 조려지면 접시에 담아낸다

(조리는 동안 감자를 너무 젓지 마세요... 그렇게하면 다 부셔지거든요)

매콤하고 담백해서 반찬으로 참 좋아요

양념에 생강을 살짝 넣으면 향도 좋고 맛있어요

재료

감자,깨,간장,설탕,물엿,다진 파,물

우선 감자를 깍아 먹기 좋은 크기로 짜르세요

준비된

남비에 잘 썰어 놓은 감자를 넣고

작은 그릇에 간장과 물(3/1정도) 과 물엿 & 설탕을 혼합하여

잘 썩어서 준비된 남비속 감자에 부어주세요.

고루 고루 잘 저어서  조리기 시작 합니다.

이때 불의조절은 중불로 시작 하여서 약한불에 마무리 하셔야 합니다.

잘 조려진 감자 위 다진 파를 뿌려 한번더 석어주세요

이쁜 그릇에 감자조림을 올리신 후 깨로 마루리를 합니다..

도움이 되셨으면 합니다...

큰 감자는 껍질을 벗겨 적당하게 썰어줘요, 너무 크면 잘 익지 않으니,

물에 넣고 감자를 익히다가 고추가루와 고추장, 그리고 청양고추, 다진마늘, 간장조금을 넣고

졸여주세요, 양념이 베도록요,

어느정도 감자에 빨간양념이 베면 참기름 넣어주시고 깨소금 뿌리시면 되요,

그냥 일반 간장감자조림에 고추가루또는 청양고추를 넣음 빨간감자조림이 되요,

매콤하게하시려면 매운고추나 고춧가루 이용하시면되요~~

감자를  먹기좋게 썰은후에 ,  식용유약간부어 익혀주세요, 소금으로 살짝간해주시구요

파,양파,당근채썬거 슬쩍 넣어주시고, 간장과 올리고당도 조금 넣어주세요~~

매운고추를 채썰어서 마지막에 고춧가루와함께 넣어주시면~~

매콤한 감자조림이되요^^

감자를 적당하고 기호에 맞는 크기로 썰어서 냄비에 담아줍니다.

고추가루, 고추장, 간장, 마늘, 후추, 설탕, 물엿, 물을 넣고 중간불로 졸여줍니다.

풋고추를 어슷썰기하여 넣고 양배추도 썰어서 넣어줍니다.

국물이 걸쭉하게 되고 감자가 익었을 때 불을 끄면 됩니다.

감자를 깍뚝썰기등을 해서 간장과 육수, 다진마늘, 올리고당등을 넣고 졸이시다가, 고춧가루를 약간 넣어서

색을 입힌다음에 졸여주시면 되요, 그냥 간장감자조림에 고추가루만 넣어서 하시면 매콤한 감자조림이 된답니다.

양파와 청양고추를 넣어주셔도 되구요

햇감자와 간장대신 참치액으로,,,

설탕대신 매실엑기스로,,,

시골에서 짜온 참기름을 준비하고,,,

후추가루와 햇양파,,,

고추가루와 통깨,,,

그외에,,,마늘,육수,올리고당,청양고추...

먼저 양념장을 만들어 봅니다...

육수(건새우,다시마,멸치,표고버섯을 넣고 끊인 육수)에 고추가루,참치액,

매실엑기스,올리고당,다진마늘을 넣고,,,

골고루 섞어 육수를 만들어 10분정도 냉장고에 넣어둡니다,,

그러는 동안,,,

감자를 깨끗이 씻어 찬물에 담가 전분기를 빼준 다음,,,

체에 받쳐 물기를 제거해줍니다...

그런 다음,,,감자를 깍둑썰기를 해서,,,

돌냄비에 넣고,,,

냉장고에 있던 양념장을 꺼내어 붓고,,,

양파와 매콤하게 청양고추도 넣어주고,,,

나무주걱으로 골고루 섞어줍니다,,,

그런 다음 뚜껑을 닫고,,,센불에서 끊여줍니다...

보글보글 끊으면,,,

불을 중약불로 줄이고,,,

참기름과 후추가루를 넣어주고,,,

한번 더 끊여줍니다...

국물이 자작하게 되면,,,

통깨를 위에 솔솔 뿌려,,,나무주걱으로 섞어주면 완성~~~

접시에 담아낸 짭쪼름한 감자조림 완성~~~

맛있게 만들어드세요...

감자를 한입크기로 잘라서 표도씨유를 넣어 볶다가 마늘과 간장과 고추가루를 넣고 볶다가 물을 약간 넣어 뚜껑을 닫고 불을 약불에서 감자가 어느정도 익으면 송송 썬 파를 넣어 마무리 매콤한것을 좋아하시면 청량고추를 송송 썰어서 넣어줘도 좋아요 감자가  덜 익은것이  아삭한 맛이 있어 좋아요   감자가 푹 익은것을 원하시면 더 익혀주세요

전 감자를 깍뚝썰기를 하죠... 양파조 깍뚝썰기를 하죠.. 파는 어슷썰기로 하고... 다진마늘 준비하구요.... 그럼 냄비에... 감자를 넣고 물을 잠길정도로 넘 많이 넣지 마시구요... 간장을 넣고... 식용유를 한숟갈넣고요.... 고춧가루는 매콤하게 쫌 많이 넣어서 감자가 푹 익을때까정 졸이구요... 한참을 졸이다가 양파랑 파랑 다진마늘넣고... 소금간만 하셔도 되고 약간 맛이 안난다 싶으면 다시다쫌 넣으시구요... 글구 매운고추를 넣으면 매콤한 감조조림이 되죠.... 전 감자와 양파의 비율을 1:2정도 넣으니까 달짝지근 매콤 감자조림이 되더라구요

감자조림 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/11964 

조림용 감자가  있지만  일반  감자로  조림을  하려면  먹기 좋게  썬 감자를  소금물에  30분 정도  담가두면 전분기도  빠지고  단단해 지구요...

기름 두른 팬에  넣고  달달  볶다가  마늘은  편썰거나  통으로  넣고  고추장,진간장,설탕,물엿이나  올리고당  넣구요...   고추가루  보다는  집에서  만든  고추장만  넣어도  매콤하니 맛나고  감자 색갈이  이뻐요.  시판 고추장도  좋지만  설탕양은  약간만  넣으세요.   마늘은  다진 마늘  넣어도  상관 없어요.   고추가루로  깔끔한  맛을  원하신다면  고운  고추가루를  사용하세요.

재료 : 감자, 양파

양념 : 다진마늘, 진간장3큰술, 고추장1.5수저, 고춧가루1.5수저, 후추, 설탕1스푼, 대파, 멸치육수

만드는 법

1 멸치육수를 자작하게 붓고, 감자와 양파를 넣습니다.

2 양파에서 단맛이 나니까 너무 많이 넣지 마시고 적당하게 넣으세요.

3 그리고 양파, 감자를 넣으세요.

4 어느정도 국물을 남기세요. 밥에 비벼 먹으면 엄청 맛있어요!!

감자 조림은 간장에다 고운 고추가루를 넣고 하시면 되는데,

집에 고운 고추가루가 없을 시 굵은 고추가루를 마른 거 가는

분쇄기에 넣고 갈아주세요.

감자를 기름에 살짝 볶다가 물을 섞은 간장소스에 조려주면

됩니다.

그외 물엿, 설탕, 청주, 참기름,깨소금 등 들어가는 재료는 같

고요. 매운 맛을 더 원하시면 청양 고추가루를 넣어도 되고, 꽈리

고추를 같이 넣고 조려 주어도 좋습니다.