돼지 불백 양념 매콤하게 하는 방법으로 알려주세요....
불백 양념으로 알려주세요.......
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질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
돼지고기는 얇고 기름기가 적당히있는 목살이나 전지가 좋터라구요
산겹살은 기름기가 너무 많아서리....
고기에 소주한병부어 30분정도 재어 핏물은 따라버리셔요
고추장 진간장 올리고당 매실액 다진마늘 생강 후추참기름등의양념을넣고 조물조물하여 볶아드시면 됍니다
기호에따라 양파 대파 당근 팽이버섯등을 첨가하시면 좋습니다
돼지고기는 목삼겹살이 저는 개인적으로 너무 좋아합니다. 양파 실파 다진마늘 깻잎 버섯 후추 고추장을
준비해주시면 됩니다. 채소는 먹기좋은 크기로 썰어주고 고기와 채소를 고추장으로 버무려주시면 됩니다.
냉장고에 넣었다가 후라이팬에 익혀 드시면 됩니다.
돼지고기 600g, 고추장 4큰술(저희 고추장은 시이모님이 보내주시는 환상적인 것으로 짜지않은 편이에요), 맛술 2큰술, 설탕 2큰술, 핫소스 1큰술, 굴소스 반큰술, 간장 1큰술, 참기름 반큰술, 그밖에 다진 마늘 다진 파 생강가루 후추가루가 들어갔어요. 전 고추장이 들어가는 음식에는 고추장 특유의 쓴맛을 없애려고 미원을 아주 눈꼽만큼 쓰는데 여기에는 그런 화학조미료를 넣지 않았어요.
이렇게 양념해서 하루 재웠다가 구워먹으니까 핫소스가 돼지고추장불고기 본래의 맛을 흐뜨리지않으면서 뒷맛을 칼칼하면서 개운하게 해주는 것 같아요.
그리고 다음엔 핫소스의 양을 좀 늘려야겠다는 생각도 들구요.
우리 토종 음식에 서양의 소스를 잘 못 넣으면 니맛도 내맛도 아닌 국적불명의 요상한 음식이 되기 쉬워서 많이 망설이게 되는데 이 핫소스는 그렇게 티를 내지 않으면서 칼칼한 맛을 더해줘서, 요즘 제가 아주 사랑하는 소스가 되었답니다.
간장베이스
간장 2큰술 굴소스 1큰술 설탕 1작은술, 후추가루, 참기름 등등
- 볶을때 고추기름을 사용하고 마른고추를 넣어주면 매콤합니다.
고추장 베이스
고추장 2큰술, 설탄 1큰술, 소금 약간, 다진마늘 3개분, 다진대파 1개분, 다진생강 약간, 참기름
- 볶을때 일반 식용유를 쓰셔도 좋습니다.
두반장 베이스
- 두반장 1큰술, 굴소스 1큰술 설탕 1작은술, 참기름약간, 후추가루 약간, 산초가루 약간
- 볶을때 고추기름을 사용하며, 완성된 요리위에 청양고추를 송송뿌려 얹습니다.
아래님이 설명을 너무 잘해주셔서... ㅎㅎ 그닥 따로 말씀드릴건 없을듯.. ㅎㅎ
더욱 매콤하게를 원하신다면 양념장에 청양고추를 썰어넣어 주시거나
아님 고춧가루를 땡초나 태양초로 사용하시면 훨씬 매운맛을 낼 수 있답니다. ㅎㅎ
불백이 불고기백반 맞졍??
돼지불고기재료
돼지앞다리살 400g, 양파1/4개, 대파1대, 청양고추2개
재움소스= 갈은양파2큰술, 키위배2큰술, 간장4큰술, 굴소스1/2큰술, 설탕1큰술, 올리고당1큰술,
매실액기스1/2큰술, 다진마늘1큰술, 청주2큰술, 후추가루1/3작은술, 생강가루약간, 참기름1/2큰술,
물4큰술, 통깨1/2큰술
고기는 취향대로 준비하시면 되지만 앞다리살이나 목살부위로 많이 합니다.
고추장양념은 돼지불고기는 레시피를 참조 하시구요.
고기 재울 때 고기를 부드럽게 하는 연육작용을 위해 소고기는 배를 넣어 주고 돼지고기는 육질이 단단하므로
키위나 파인애플를 넣어 주는게 좋습니다.
