멸치 호두나 견과류 넣고 볶는거 있던데
방법 알려주세요.
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질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
1. 멸치머리와 내장 제거하세요
2. 중불에서 솥에 식용유를 넣은 후 고추장을 넣고 잘 섞어 줍니다. 잘 어우러 지도록.
3. 마늘,생강 넣습니다.
4. 멸치를 넣고 3분정도 버무립니다.,
5. 깨 뿌립니다.
멸치는 잡티를 골라주고 냄비에 포도씨유를 두르고 간장과 물엿으로 졸인다음에 견과류나 청량고추를
넣어 볶아주시면 됩니다. 제일 작은불에서 저어가며 볶아주셔야 씹을때 바삭하고 아이들이며 어르신까
지 즐겨먹는 조림이 됩니다. 참깨를 넣어주면 됩니다.
통깨, 조미료, 참기름
1. 멸치는 머리와 내장을 제거하여 깨끗이 손질하고 생강은 다집니다.
2. 팬에 식용유를 두르고 멸치를 볶다가 다진 생강, 설탕, 정종, 간장, 물의 순서로 넣어 약한 불에 서서히 조립니다.
3. 윤기가 나도록 조려지면 조미료, 통깨, 실고추, 참기름에 무칩니다.
건과류와 함께볶는 멸치는 잘말려 건조하게하신후사용하시는게 비린내가 안납니다
후라이팬에기름을 두르시고 달달 잘볶거나 전자렌지에 한번 건조시키신후 기름에 한번볶아주셔요
호두나 땅콩,잣을넣고 한번더볶으신후 물엿이나 올리고당 조림간장,다진마늘,후추,참기름등으로 양념을 하신후볶아주시면됍니다
마지막으로통깨로 마무리해주시면됍니다
먼저 멸치를 뜨거운 기름에 넣고 바삭하게 튀겨줍니다. 이렇게 하면 잡맛이 기름으로 빠져나가고 바삭바삭져서 먹기좋죠... 호두 역시 살짝 튀겨주세요.(호두를 먼저 튀기고 그 다음에 멸치..)
향신채로 대파, 마늘, 고추, 생강을 준비하고 모두 편을 썰어줍니다.
양념으로는 간장, 설탕, 후추가루, 참기름으로 하시면 되겠어요.
건강때문에 올리고당이나 물엿을 쓰기도 하는데, 설탕에 비해 감칠맛은 조금 떨어짐니다.
PS...앙념을 살짝 조리다가, 진즉해지면 그때 멸치와 호두를 넣고 버무림니다.
멸치는 전자렌지에 한번 돌려서 사용을 해요, 전자렌지에서 멸치의 수분을 빼줘서 약간 바삭한 느낌이 나거든요,
팬에 육수와 간장, 그리고 약간의 고추가루, 다진마늘, 후추, 올리고당을 넣고 졸여주시다가
멸치와 땅콩또는 호두를 넣고 같이 윤기나게 졸여주시면 되요,
마지막에 참기름한방울 넣고 잘 섞어 주시면 되요
몸에 좋은 멸치호두조림^^
- 요리재료
- 호두400g,멸치400g,간장,물엿,설탕,식용유,깨
http://board.miznet.daum.net/recipeid/12231
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몸에 좋은 호두,,,호두는 알칼리성 식품으로 성인병예방과 노화방지,체력증진 두뇌개발에 좋은 식품입니다. 몸에 좋은 호두와 뼈에 좋은 몇기가 만나 건강반찬 만들어 보셔요...
간장1/2컵,설탕1/2컵,물엿3T,를 넣고 처음엔 센불에서 한번 끓으면 중불로 10분정도 졸이다가 센불로 조림...(호두만 이렇게 졸여 먹어도 맛있는 호두조림이 됩니다.)
5. 호두가 졸여지면 멸치를 다른 팬에 볶습니다. 식용유를 넉넉히 두룬후 중불에서 달달 볶아준후 불을 끄시고 간장2T,설탕2T를 넣고 골고루 뒤적어 주세요...
6. 볶아둔 멸치와 호두를 섞습니다. 섞은후 센불에서 한반만 살짝볶아준뒤 깨뿌리면 완성...
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1.호두는 끓는물에 살짝 데칩니다.(불순문 제거)
2.멸치는 윤기가 나고 잘 마른멸치를 선태하셔요
3.데친호두를 볶음팬에 넣고 식용유 약간,물1컵,
4.호두가 맛있게 졸여 졌습니다. 
중간멸치 100g, 식용유 2큰술, 통마늘 20g
양념 - 참기름 2작은술, 설탕 2작은술, 통깨 1작은술, 물 5큰술, 맛술 5큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 물엿 3큰술, 고추장 2큰술
조리법
1. 멸치를 마른팬에 넣어 볶아 굵은 체에 받쳐 털어낸다.
2. 마늘을 얄팍하게 썰어 준비한다.
3. 프라이팬에 식용유를 약간 넣고 마늘(2)을 넣어 볶다가 멸치(1)를 넣고 볶는다.
4. 다른 프라이팬에 물, 맛술, 물엿, 고운 고춧가루, 고추장, 설탕, 참기름,통깨를 넣어 잘 섞어 끓인다.
5. 양념장(4)에 볶은 멸치(3)를 넣고 졸여 완성한다.
밥심은국력 | 2009.08.31멸치를 체에 한번 걸러주면 부스러기가 제거되서 깔끔하고요.
호두의 경우 끓는 물에 살짝 건졌다가 꺼내 속껍질을 제거하고
넣어주시는데, 멸치를 기름에 먼저 볶아주고 여기에 좋아하는
견과류 넣어서 같이 볶아주고요.
양념장은 고추장, 고추가루, 간장,물엿, 후추, 설탕을 섞어서
(매운게 싫으시면 고추장, 고추가루 빼세요) 따로 바글바글 끓인
뒤 불을 끄고 멸치와 견과류를 섞어야 나중에 딱딱해지지 않아요.
호두나 땅콩을 넣을 때에는 뜨거운 물에 한 번 튀여서 넣어 주는 것이 텁텁한 맛을 줄이고 깔끔한 맛이 납니다.
멸치를 기름에 달달 볶다가 너무 센불에서 오래 볶으면 안돼고 조금 멸치가 기름에 잘 베이도록 볶아 주시면
됩니다.
그리고 호두난 견과류를 넣고 미리 준비해둔 양념장을 부어 볶은뒤 참깨와 참기름으로 마무리 하면 좋아요.
양념장은 (간장,올리고당 ,맛술 약간 정도 입니다)
멸치와 호두, 건과류를 넣고 간장을 조금부어 졸이다가, 올리고당을 살짝 넣어서
버무려주면 맛나는 멸치건과류볶음이됩니다.
멸치볶음에 새우나 마늘쫑도 함께넣어서 볶아주어도좋아요 .
마지막으로 깨를뿌려주면 더더욱 고소한 멸치볶음이됩니다.
호두넣고 볶으면 고소하니맛나요~~
볶음하실때, 요리당이나 물엿대신 꿀을이용하셔도좋아요~~
달콤하고 바삭하니 맛나게 되구요,
건과류는 호두나 잣, 아몬드넣고 볶으시면되요~~
저는 볶을때 다른거안넣구, 꿀하고 깨만넣는답니다.
달콤고소하고맛나요~
[재료준비]
중멸치종이컵으로1컵, 통아몬드한줌(없으면 견과류 아무거나),간장1큰술,물엿1큰술,설탕1큰술,다진마늘1큰술,포도씨유 약간,통깨약간
[만들기]
1.팬을 뜨겁게 달군다음 멸치만 넣고 볶아줍니다(그래야 비린맛이 안난다는거)
2.멸치를 볶다가 아몬드를 넣어 함께 볶아줍니다~~^^
3.볶음 멸치와 아몬드는 한김 식혀줍니다~
4.식히는 동안 소스를 만들어 줍니다~
5.팬에 기름을 두르고 다진마늘을 볶아주다가 간장과 물엿 설탕을 넣고 끓여줍니다~
6.끓는 소스에 멸치와 아몬드를 넣고 버무려주고 통깨로 마무리 하시면 달콤하고 고소한 맛있는 조림이 완성됩니다~~^^`
멸치볶음은 쉬운거같으면서도 은근히 까다로운거같아요.
전 팬애 기름을 두르고 약간 예열시킨후에 마늘다진걸 살짝 볶아줘요.
그렇게 마늘기름이 만들어지면 마른멸치를 넣고 살짝 볶아줘요.
그러면 멸치비린내가 좀 가시거든요.
그담에 진간장살짝하고 요리당하고 설탕을 적당히 넣어주구요.
이 때 견과류도 같이 넣어서 볶아주시면돼요.
조리법이 사람마다 조금씩 다르겠지만 전 이렇게 해서 먹어요.
그냥 넣어서 볶으시면 되용..ㅎㅎ
멸치볶음 하듯이 생각하시면 되는데 어렵게 여겨지시나봐요 ㅎㅎ
멸치를 먼저 볶으시다가 나중에 거의 다볶아질 무렵에 견과류 넣고 뒤적뒤적 해주시면 된답니다.
멸치볶음 양념은 물엿으로 약간 달달하고 쫀득하게 볶는게 좋고용.
견과류는 처음부터 같이 볶으면 기름이 나오게 되면서 그..쩐내? 라고 해야하나
냄새가 나거든요. 볶는다고 생각지마시고
그냥 마지막에 넣어서 한번 섞어준다고 생각하시고 조리하시면 될듯 ㅎㅎ
