꽃빵과 부추 고추 잡채 ~~중국식으로 즐겨보자 

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고추잡채 만드실때 얼큰하게 드시고 싶으시면 일반고추와 청양고추를 같이 섞어서 해요,

고추는 반으로 가르신다음에 씨를 제거하시고 채를 썰어줘요.

고기는 돼지고기나 쇠고기를 이용하되 채썰어서 밑간(간장+다진마늘+설탕+후추)을 해줘요

양파는 슬라이스 해주구요.

팬에 기름을 두르고 고기를 넣어 볶으시다가 양파와 채썬 고추를 넣어줘요,

그리고 마지막에 참기름을 넣어주시면 된답니다,

고추가 싫으시면 피망을 이용하셔도 좋아요.

꽃빵에 싸서 먹으면 맛잇는 고추잡채

일단 재료는요..

당면(요즘엔 잘라서 파는 당면 있거든요 그거 편해요) , 시금치(없으면 부추도 괜찮아요. 머든 파란색을 넣는것이 좋아요), 당근 , 쇠고기 , 표고 버섯 , 달걀 , 간장, 참기름, 깨소금 등.

일단 당면을 끓는 물에 넣어서 삶아서 물을 뺀 다음에 참기름에 살짝 볶아두시구요.(면과 면이 붙지 않게)

시금치는 끓는물에 데쳐서 소금 후추로 밑 간을 해둡니다.(부추라면 기름에 살짝 볶으셔도 됩니다)

당근은 채 썰어서 기름에 소금 후추로 밑 간하며 살짝 볶아 두시구요.

쇠고기도 길쭉하게 썰어서 (줄어드니까 조금 길게 써시는게 좋아요..아님 잡채할꺼라고 정육점에 말하면 잘라줄겁니다) 이것도 역시 기름에 소금 후추 밑 간해서 볶아 둡니다.(고기에는 기호에 따라 간장으로 간 해도 괜찮아요. 불고기처럼 간장 마늘 설탕으로 해도 됩니다.)

버섯도 미리 기름에 볶아두시구요(여기도 살짝 밑 간)

달걀은 흰자 노른자 가르셔서 따로 따로 지단 부쳐서 채썰어 둡니다.

휴우...여기까지 준비 힘드셨죠?

이제 저 위의 재료들을 다 넣고 간장 넣고 참기름 넣고 섞기만 하면 됩니다.(큰 후라이팬에 밑에 불 약하게 하셔서 데워가면서 섞으세요)

당면 색이 넘 진해지는게 싫으시면 간장으로 적당히 색을 맞추시고 나머지 간은 소금으로 하셔도 됩니다,

식은 잡채가 싫으시면 후라이팬에 물을 살짝 부으시고 잡채 넣으셔서 데워 드세요..당면이 부드럽게 되어서 맛있답니다. ^^

그리고 또 기호에 따라 고추나 피망 양파 등을 넣으셔도 맛있어요...^^

중국요리중 제일 간단한 요리중의 하나인데요,

먼저 꽃빵을 데워 준비해놓으시고요, 돼지고기를 채써러서,

소금,후추로 간 해놓고 피망,양파 채썰어서 놓고

돼지고기에 전분을 버므려 기름에 튀겨낸뒤 다시 후라이펜에,

다진마늘과다진청양고추를 한스픈과반스픈정도를 오일두스픈정도에,

센불에 함게 볶다가 튀긴돼지고기,썰어놓은 피망,양파를 같이복는다,

복을때 소금,후추,약간과 굴소스한스픈정도 를넣고 잘 볶아서 꽃빵과,

함게 먹으면된다.

고추와 피망을 섞어서 만드시면 더 좋구요.

그외 양파, 당근 좋아하는 야채를 추가하시면 됩니다.

잡채니 모든 재료는 채썰어 준비하시고요. 돼지고기는

소금, 후추, 청주로 밑간해두었다가 물기를 제거하고

녹말가루로 다시 한번 버무립니다. 낮은 온도에서 기름을

넉넉하게 하고 돼지고기를 볶아 체에 받쳐 기름을 제거합니다.

돼지고기에 녹말을 묻혀 주면 나중에 녹말물을 넣지 않아도 되

어서 편하답니다.

그런 다음 야채들을 볶아주고 고기와 섞어서 고추기름과

굴소스, 후추, 소금을 넣고 완성합니다. 꽃빵을 쪄서 함께

내면 좋구요. 생각보다 만들어보시면 간단합니다.

다양한 재료를 사용하면 더 맛있지만, 간단한 재료만으로도 만들수 있는게 고추잡채죠.

재료

돼지고기 50g

피망 1개

양파 1/2개

대파 1대

마늘 1쪽

붉은고추 1개

간장 약간

청주 약간

후추가루 약간

소금 약간

1. 피망과 고추, 양파를 얇게 채썰고, 마늘과 대파를 편을 썰어줍니다.

2. 돼지고기를 간장, 청주, 후추에 재워주세요.

3. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 아까 재운 돼지고기를 익혀주세요.

   - 돼지고기를 미리 익혀둡니다. 이렇게 하면 들러붙지 않거든요.

   - 익한 돼지고기를 따로 담아줍니다. 기름도 따로 받아두세요.

4. 아까 돼지고기 익히는데 사용한 기름 중 2큰술 가량을 두르고 마늘과 대파를 볶습니다.

5. 채썬고추와 피망, 양파를 넣어 볶다가, 돼지고기를 넣어 볶습니다.

6. 소금 후추로 간을 해 주고 참기름으로 향을 내 주세요.

참고로, 소금후추로 간할때 시간이 너무 지쳐되면 야채가 푹 익으니, 이미 야채에 소금을 부려두는것도 좋습니다.    

필요한 것은...

돼지고기 목살, 새송이버섯, 느타리버섯, 청.홍.노랑 파프리카, 양파, 당근, 꽃빵

양념( 굴소스, 간장, 치킨스톡, 다진마늘, 고루기름, 설탕, 후춧가루, 소금, 참기름, 물녹말)

목살은 길게 썰어주고 생강즙, 청주에 잠시 재워둔다

새송이버섯, 양파, 당근은 채썰어주고, 느타리버섯은 찢어준다

후라이팬에 고추기름와 다진마늘을 넣고 볶다가 고기를 넣어 볶아준다

양념재료를 그릇에 넣고 만들어서 절반만 고기에 넣고 같이 볶아준다

어느정도 볶아지만 나머지 야채를 모두 넣고 절반 남은 양념도 같이 넣어준다

센불에서 재빨리 볶다가 물녹말을 넣어 걸쭉하게 만들어준다

꽃빵은 채망에 올려 쪄준다

그릇에 꽃빵을 담고 고추잡채도 담아준다

피망, 돼지고기, 표고버섯, 죽순, 양파, 마늘등을 준비하시고, 모든 재료를 채로 썰어 두고 돼지고기는 계란에 섞은후 약간의 전분을 넣어 잘 섞은 다음 달군 팬에 살짝 익혀두고 팬에 기름을 두름고 다진마늘을 살짝 볶은후 양파를 볶고, 피망, 표고버섯, 죽순을 넣고 볶아주고 야채가 살짝 익으면 익힌 돼지고기를 넣고 볶으면서 간을 맞춘후 고추기름을  넣고 마무리 하시면 된답니다.