질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
이태원역 근처의 이태원 소방서를 끼고 올라가는 골목으로 들어가면, 인도/파키스탄 상점이 있습니다 거기서 탄두리 마살라 팔아요. 가격은 2000원 정도이고, 약 2~3번 정도 쓸수 있는 분량이랍니다. 다만 탄두리 마살라는 다소 독하므로 양파, 마늘, 생강과 함게 살짝 볶아서 사용해야합니다.
재료
탄두리 마살라 4~6큰술
양파 1개
마늘 3쪽
생강 1/2톨
요거트 150
토마토쥬스 100cc
레몬쥬스 약간
1. 양파, 마늘, 생강을 다져줍니다.
2. 팬에 기름을 두르고 양파 마늘, 생강을넣고 약한불로 볶아줍니다.
- 녹진하게 될때까지..
3. 탄두리 마살라을넣어 약한불로 볶다가 토마토쥬스와 요거트를 넣고 졸여줍니다.
4. 소금과 레몬쥬스로 간을 합니다.
5. 4.를 냉장고에 넣어 식혀두었다가 닭을 재워서 굽습니다.
집에서 소스 자체를 만드시기에는 향신료들이 너무 많이 필요하고요.
다행히 인도음식이 널리 유행하면서 인도음식관련 식재료를 파는 곳도 늘었더라고요.
탄두리치킨소스도 팔고 있다고 하는 얘기는 저도 들어봤어용 ㅎㅎ
집에서 해먹기 편할듯 하지만.. 어쩐지..음식점에서 먹는 그 맛이 나올지..저는 촘 의심스럽네요 ㅎㅎ
purcell | 2009.08.30제가 자주 이용하는 인터넷 싸이튼데요,,,,
http://shop.tacohouse.co.kr/FrontStore/iGoodsList.phtml?iCategoryId=52
이곳에 탄두리치킨 디카소스 팔고 있습니다.
가격도 그닥 비싸지 않구요..
그밖에 다양한 식재료가 준비되어 있으니 참고하심 도움이 될듯 합니다.
재료
닭 1마리, 닭고기양념(플레인요구르트 ½컵, 버터 2작은술, 다진 생강·다진 마늘 1큰술씩, 가람마살라 4작은술, 코리앤더가루·커민가루·레드칠리가루·소금 1작은술씩), 오이플레인요구르트소스(플레인요구르트 1컵, 오이 ¼개, 다진 양파 1작은술), 레몬즙 2작은술, 고수 약간
만드는 법
1 닭은 손질해 부위별로 자른 뒤 닭고기양념을 넣고 버무려 냉장고에 5시간 동안 넣어둔다.
2 분량의 재료를 믹서에 갈아 오이플레인요구르트소스를 만든다.
3 200℃로 예열한 오븐에 닭고기를 넣고 40분간 구운 후 레몬즙을 뿌리고 플레인요구르트소스, 고수와 함께 낸다.
마리네이드 재료
레몬즙 4스푼, 다진 마늘 1큰술, 우유 3스푼, 탄두리 스파이스 1큰술, 카이엔 페퍼 2작은술, 후추 2작은술, 소금, 생강즙 1작은술
소스재료
마요네즈 3큰술, 케첩 1.5큰술, 카이엔 페퍼 1큰술, 레몬즙 2작은술, 다진마늘 2작은술, 간장 1작은술, 소금, 후추
1. 먼저 손질된 닭 허벅지살에 분량의 마리네이드 재료를 넣어 잘 섞어서 1시간 이상 재웁니다.
[실재 탄두리 치킨의 마리네이드: 소금, 후추, 레몬으로 1시간 재운 후 탄두리 스파이스와 요거트를 넣고 최소 24시간 이상 마리네이드 합니다. ]
*** - 위에서도 말씀 드렸다 시피 탄두리는 화덕의 이름입니다. 제가 사용한 탄두리 스파이스라고 하는 것은 보통 탄두리 치킨을 만들 때 사용하는 스파이스를 모아놓은 것으로 일종의 스파이스 믹스라고 생각하시면 됩니다. (마늘가루, 생강가루, 큐민가루, 카이엔 페퍼)
전 이번 호주 여행을 갔다 오면서 사왔는데요 요즘은 인터넷 식재료 상점에서 쉽게 구할 수 있습니다.
*** - 카이엔 페퍼는 카이엔이라는 이름의 고추를 이용해 만든 고운 고춧가루 입니다. 우리나라 고춧가루 보다 자극과 지속성은 적으면서 매운맛이 더 강한데요 만약에 이것이 없을 경우 고운 고춧가루로 대체하셔도 됩니다. (양은 . 오븐팬에 가지런히 올려 주시고 위에 카이엔 페퍼를 넉넉히 더 뿌려주세요
3. 220도 오븐에서 10분간 구워주세요
(기름이 엄청 나옵니다. )
줄이세요)
4. 오븐에서 기름이 쪽 빠진 고기를 그릴팬으로 옯겨서 (없으신 분들은 후라이팬을 사용하세요) 껍질이 밑으로 가게 한 다음 상하 강불로 3분간 구워줍니다.
5. 한번 뒤집어 껍질을 위로 향하게 한다음 윗불에서만 1분간 구워 껍질을 바삭하게 해주세요
변종 탄두리 치킨이기에 맛이 살짝 약해서 소스를 만들었습니다.
6. 분량의 소스 재료를 잘 섞어주신 후 전자렌지에 30초만 데우세요
(닭을 구울때 나온 기름을 조금 넣어주시면 풍미가 좋아집니다. )
