1. 구매할때 찰옥수수로 구매하세요.

   : 알이 사람 이빨처럼 생긴 오목씨의 경우 껍질이 상대적으로 두꺼워서 사료용 또는 공업용으로 더 낫습니다

     옥수수 녹말 성분이 찰지고 껍질 두께 및 알의 크기가 적당한 찰옥수수로 구매하시고

2. 껍질을 몇 겹 벗길때 촉촉한 느낌이 나는 옥수수가 수확한지 얼마 안되는 신선한 옥수수입니다.

3. 옥수수대 자루의 색깔이 완전히 희노랗게 변한것 보다는 연녹색이 좀 있는것이 더욱 신선합니다.

4. 크기는 다 자라서 아주 크고 실한것 보다는 중간정도 사이즈가 더 나은거 같습니다.

5. 보통 일반 가정에서 뉴슈가를 많이들 사용하시는데 유해성 논란이 많은 사카린이 포함되어 있습니다.

   사용하지 마시고 햇 옥수수의 경우에 굳이 소금 또는 설탕을 넣지 않아도 맛있습니다.

6. 밑 면이 넓은 냄비를 사용하세요.

7. 옥수수를 한 줄로 펴서 넣고 옥수수 윗부분이 살짝만 잠기게 물을 넣으세요.

8. 물이 끊으면 불을 최대한 줄이고 물은 끊으면서 뜸 들이듯이 35~40분 정도 익히세요

다 익었다 싶으면 불을 끄고 냄비를 한꺼번에 뒤집어 엎는 방법으로 순간적으로 전체를 꺼내세요. 2분 정도 이렇게 두면 바깥의 온도와 뜨거운 냄비에서 있던 옥수수와의 온도차이 때문에 많은 수증기와 함께 껍질이 순간 수축하며 더욱 쫄깃해집니다.

햇옥수수를 이렇게 익힌다면 물의 양이 많지 않기때문에 단맛이 보다 함축되어 있어서 굳이 설탕, 소금을 넣지 않아도 맛있습니다.

옥수수는 껍질이 마니 마르지 않은것이 싱싱하고 금방 딴거에요..

수염도 그렇고..,,,,,,

여름철이면 예약해서 따서 배달해주는곳에서 사서 먹어요..

그게 젤 안심하죠..

육안으론 구별하기가 쉽지가 않아요..

,,,,,,

옥수수고르기

너무 딱딱한것은 피하고 만져보아 옥수수알이 탄력이 있는 찰옥수수를 선택하세요...

냄비에 옥수수삶기...

옥수수는 껍질을 다 벗기지 말고 한 겹정도 남긴 뒤 옥수수수염을 떼어 냅니다...

맛있게 삶는 최고의 비법은 껍질에 있습니다...

껍질을 다 벗기고 삶으면 시간이 지나면 빨리 마르고 딱딱해집니다...

촉촉한 옥수수를 원한다면,,,

한겹정도 껍질을 남기고 삶아야,,,껍질이 수분증발을 막아주기 때문에

촉촉한 옥수수를 드실 수 있습니다...

냄비에 물과 소금,신화당을 풀어,,,좋아하는 정도의 간을 맞추고,,,

여기서 소금을 넣는 이유는 색을 선명하게 만들어주고,,,단맛을 더해주기 위함입니다...

그리고 물은 옥수수가 잠길 정도로 찰랑찰랑하게 넣고 끊여줍니다...

그런 다음 물이 끊으면,,,

옥수수를 넣고 중약불로 은근히 삶아주는데,,,대략 30분정도 삶으면 됩니다...

옥수수알이 투명해지고 알맹이를 눌러 보았을 때,,,

탄력이 있으면 다 삶아진 것입니다...

저는 옥수수를 만져보고 약간 덜여문것으로 구입해서 삶아먹어요 저도 워낙 옥수수를 좋아해서 자주 삶아먹는데요 약간 덜 여문것으로 사서 냄비에 옥수수를 넣고 물을 붓고 소금 약간 슈가 약간을 넣어 삶아서 먹어요 전기밥솥없이 그냥 큰 냄비에 삶아요 그래도 맛있어요 옥수수가 너무 여문것은 아무리 잘삶아도 맛없더라고요 끓기 시작하면 불을 줄여서 10정도 푹 끓여서 맛있게 냠냠 ^*^

옥수수 압력솥에도 쪄도 되지만 커다란 냄비에 가운데에 밥그릇을 얹은 다음에 물을 붓고

그위에 옥수수수염을 제거한 옥수수를 넣고 , 설탕이나 소금을 넣은다음에 끓여주면 되요

물을 어느정도 부어야 타지 않고 좋답니다..

찰옥수수를 할때에는 물양이 좀 적은게 좋아요 아니면 질퍽해지더라구요

제일 좋은 방법은 옥수수 수염이 많이 붙어있는 것으로 고르는것이 실수가 적어집니다. 옥수수 수염을

모두 제거하고 찜기와 들통이 있으면 됩니다. 들통이 없으면 제일 큰 냄비에 찜기와 물을 넣은 다음에

찜기위에 옥수수를 넣어 큰불에서 팔팔 끓인다음에 불을작게 조절하시면 됩니다. 단맛이 좋으면 뉴슈가

를 넣으시면 됩니다.

옥수수가 지나치게 하얀 것은 수분기가 거의 없을거에요.

옥수수 껍질을 보시면 알 수 있답니다.

촘 귀찮더라도 옥수수 수염이 많은 것으로 고르세요.

손질하긴 귀찮더라도 사람 손이 덜탔기 때문에 수염이 많이 남아있는 거거든요..ㅎㅎ

옥수수 껍질 잡으셨을때 바짝 말라있다면 안사는것이 나을거에용 ㅎㅎ

옥수수 맛있는거 고르기

옥수수는 껍질과 자루가 연한 녹색을 띠는 것으로, 만졌을 때 껍질이 약간 축축하면서 싱싱해야 한다.

옥수수는 익을수록 수염이 끝에서부터 마르는데 수염이 말라 갈색이나 흑갈색으로 변한 것이 알갱이가 잘 영근 것이다.

알이 너무 딱딱하면 전분이 많아 덜 달기 때문에 촉촉하고 부드러운 질감의 옥수수를 고르는 것이 좋다.

압력밭솥 없이 맛있게 삶는 방법

옥수수가 담길만큼 큰 용기에 물을 붓고,

물속에 소량의 소금과 많은양의 신화당을 넣습니다.

물에 달콤한 맛이 느껴지면 옥수수를 넣고 조리하시면 됩니다.

(한시간정도)

옥수수는 만져 봐서 너무 단단한것은 쇤것이라 삶아도 딱딱하니 만져봐서 조금 손톱이 들어간 정도가 좋습니다.

그리고 노란색 옥수수는 사료용 옥수수로 맛이 없습니다.'알이 흰색이나 얼룩얼룩한 색이 찰 옥수수 입니다.

찰옥수수를 쪄야 찰지고 맛이 있어요.그리고 압력솥보다는 냄비에 찌는것이 맛이 좋아요. 옥수수가 물에 잠길정도로 물을 붓고 소금은 하나 조금 안되게  옥수수 2개 분량으로 삶을때....

 뉴슈가 적당량 넣으면 맛난 옥수수가 됩니다.

물이 거의 없어 질 정도로 쪄야 맛있어요.

옥수수를 조금 단단하고 알의 굵기가 일정하고 보기에 약간 노르스름한걸 고르면 좋은거 같더라고요

밑에분말씀처럼 옥수수수염이나 겉껍질도 잘 봐야겠고요

그리고 압력솥없으시면 큰 냄비에 삶으시면되요

조금 장시간 삶으셔야겠지만..

뉴수가라고 하는걸 조금 넣고 굵은소금도 조금 넣고

맛있는 옥수수를 고를때는 육안적으로 구별 시 옥수수수염이 너무 푸르거나 짙은갈색의 경우에는 미숙 또는 과숙한 옥수수일 경우가 많습니다. 옥수수를 싸고 있는 껍질의 색도 마찬가지이구요. 다만 수확한지 오래된것은 색깔이 갈변될수도 있으니 선별시 참고바랍니다.

손으로 만져서 고를경우 우선 껍질이 얼마나 두꺼운가를 확인하시고 옥수수수염이 있는 끝부분까지 옥수수알이 맺혀있는지 확인하세요.  결실불량이라든지 미숙과같은경우는 윗부분까지 영글지 않은게 많습니다.

잘 만져보시고 구입하세요.

혹시나 과숙되어 옥수수가 딱딱하다면 압력솥에다 찌시고 바로드세요. 식히면다시 딱딱해지니...

옥수수알도 요즘 찰옥수수도 품종이 여러가지다보니 흰색,노랑,흑색,알록이 등등~여러가지가 있습니다.