재료 : 생강 , 계피 , 통후추 ,  흑설탕, 흰설탕 , 소금

 1. 생강은 물을부어 처음엔 쎈불에 끓으면 약한불에 은근히 끓여줘요

     계피,통후추도 별도의 냄비에 따로 끓여줘요.

2.따로끓인 물을 체에 받혀 걸러준다.

3.걸러준 물을 흑설탕 , 흰설탕을 넣고

  소금 조금만 넣어 살짝만 끓여주면 끝~~~

계피향이 좋은 개운한 수정과~~

http://board.miznet.daum.net/recipeid/16063 

요리들은 본인들 식성에 따라 하시면 될것 같아요. 사람마다 좋아하는 기호가 달라서 어떻게

만들어야 맛있다고 하기는 너무 힘든것 같아요. 보통은 생강과 계피가 1:1 비율로 만들면 누구나

드셔두 좋다고 하는것 같아요. 생강 계피 둘중에 하나를 더 넣어서 만드는 분들도 있어요.

통계피 10g, 생강 20g, 물 8컵, 황설탕.흰설탕 2+1/2큰술씩,

곶감 4개, 호도 2개, 잣 1작은술,

1. 생강은 껍질 벗겨서 얇게 저며 준비한다.

2. 통계피는 먼지를 털어내고 크지 않은 크기로 자른다.

3. 물 8컵에 저민 생강과 통계피를 넣고 은근하게 끓인다.

4. 향기가 우러나면 황설탕과 흰설탕을 넣어 단맛을 낸다.

5. 잘 우러난 수정과 국물은 체에 걸러 계피와 생강을 빼 낸 다음 차갑게 보관한다.

6. 곶감은 젖은 행주로 닦은 후 씨를 발라내고 호도를 곶감 속에 넣어 단단히 말아서 싼다.

7. 준비한 곶감은 얇게 썰어 따로 담아둔다.

8. 수정과를 낼 때 얇게 썬 곶감, 잣을 얹어 낸다.

생강과 계피가 1:1 정도로 들어가신다고 보면 됩니다.

두가지의 향이 잘 어우러져야지 어느 한쪽의 향이 강하면 맛이 이상해져요. .........................................................

◈ 아주 쉬운, 곶감 수정과 만들기 ◈

계피 100그램, 생강 100그램, 흑설탕 1컵이 조금 안되게, 황설탕 4수저~ , 물 20컵, 곶감, 호두, 잣

생강은 겁질을 벗기고, 계피는 깨끗이 잘게 자른후에 깨끗이 씻어준다.

** 여기서 충분히우러준다..라는 말이 제일로 어려울거예요..ㅎ
    사실 저도 그랬으니깐요.. 새댁시절 무엇을 얼만큼 넣을까요 하면.. '적당히 넣어'라던지,
    충분히 끓여, 알아서 넣으면 되.. 라는 말들이 정말 로 어렵더라고요.
    딱히 양이 정해져 있지 않으니 정말로 애매모호..ㅎㅎㅎ
    위에서 충분히우러나온다는 말은 은근한 불에서 끓여서 한컵반정도가 줄을 정도까지

    끓이시면 된답니다.

끓인후에 고운체나 면보에 받쳐 걸러내고, 식혀줍니다.

*** 그림을 보시면서 계피와 생강을 따로 끓이지? 하고 의문을 가지시는분들이 있을까봐서..
계피와 생강을 따로 끓인후에 합하는 것이 향이 더 진하고 맛있답니다.

위에 사진처럼.. 반건시라 보통 곶감보다 말랑말랑 하답니다.

어느정도 수정과 물이 식으면 설탕을 넣어주는데 위에 적은 설탕은 맛짱네 입맛에 맞는 레시피예요.
당도의 상태는 적당히 달은 상태.. 달지 않은수정과나 더 달은 수정과를 원하시면 설탕의 양을 가감하여 맞추면 됩니다.

곶감은 미리 만들어 두었다가 수정과에 넣어드시면 됩니다.
곶감이 단단한 것은 수정과물에 30분정도 담구어 부드럽게하여 수정과그릇에 담아내면 됫고,
맛짱처럼 반건시같은 경우에는 담구지 말고 그냥 두었다가 쓰시면 됩니다.

수정과 물에 너무 오래 담구어 놓으면 곶감이 풀어지니 주의 하시길요~^^

완성된 수정과는 냉장고에 넣어 시원하게 두엇다가 .. 드실때는 잣을 동동 띄어서..ㅎㅎ

요 잣을 띄우는 이유도 다 이유가 있다고 하네요.
잣의 지방이 곶감을 먹어서 생길 변비를 막아주고,

풍부한 철분으로 빈혈예방을 한다고 합니다.

만들어 두엇다가 공부하는 울아이들이나 가족들의 음료수로도 좋아요.

반건시라 따로 담았다가.. 드시기전에  퐁당~!!

보이시죵.. 말랑한 곶감이..^^

수정과를 먹을때 곶감을 건져 먹는 맛을 빼고 이야기를 한다면
아마도 앙꼬없는 찐방이야기를 하는것과 같을거예요..ㅎㅎㅎ

http://board.miznet.daum.net/recipeid/5743

수정과 
 
준비할 재료

생강·통계피 50g씩, 물 10컵, 설탕 1컵, 잣 1큰술, 곶감 1개

만드는 방법

1 생강은 껍질을 벗기고 냄비에 넣은 뒤 찬물 5컵을 붓고 끓인다.
2 통계피는 젖은 행주로 먼지를 닦아낸 다음 냄비에 넣어 찬물 5컵을 넣고 끓인다.
3 생강물과 계피물을 섞은 뒤 설탕 1컵을 넣고 다시 끓여서 식힌다.
4 잣은 고깔을 떼고 곶감은 껍질을 벗겨 꽃모양 틀로 찍는다.
5 그릇에 ③의 수정과를 담고 곶감에 잦을 얹어 띄운다. 
 
생강과 계피는 각각 따로 끓인 뒤 섞으면 생강과 계피 향이 잘 우러난다.

수정과 만들기...

재료: 통계피 30g, 생강 3톨, 물 12컵, 설탕 1½컵, 곶감(작은 것) 20개, 잣 1큰술

생강과 통계피를 달여 만든 물에 곶감을 띄워 시원하게 먹는 수정과.

생강과 계피의 싸한 맛과 곶감의 달콤함이 어우러진 수정과는 떡이나 한과와 함께 내면 잘 어울린다.

곶감은 상에 내기 3시간 전쯤에 미리 넣어서 불려야 부드러워 먹기가 좋다.

이렇게 만드세요



1. 생강은 껍질을 벗겨서 얇게 저민다.

   냄비에 저민 생강과 물 6컵을 붓고 은근한 불에서 서서히 끓여 고운 체에 거른다.


2. 통계피는 씻어서 적당하게 부러뜨려 놓는다.

3. 냄비에 물 6컵을 붓고 계피를 넣어 끓인 후 고운 체에 걸러서 ①의 생강물과 합한다.

   여기에 설탕을 넣고 고루 저어 준 후 끓여서 식힌다.

4. 곶감은 작고 씨가 없는 주머니 모양으로 생긴 것으로 골라서 꼭지를 떼고 모양을 둥글게 만져 놓는다.

5. 잣도 고깔을 떼어 놓는다.

6. 달여 놓은 국물에 손질한 곶감을 담가 불린 후 화채그릇에 담고 잣을 서너 알씩 띄워서 낸다.

Cooking Point

통계피 우린 물, 체에 거르기
생강과 계피를 같이 넣고 끓이면 서로 맛이 상쇄되어 싱거워진다.

생강물과 계핏물을 각각 끓여 체에 거른 후 합해야 향이 제대로 우러난다.

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/5134

생강과 계피를 동량으로 하는 것이 좋은데, 이 재료들을 같이

끓이면 맛이 상쇄되어서 고유의 맛이 떨어집니다.

그러므로 생강과 계피를 따로따로 끓인 뒤에 같이 섞어주시는 것이

훨씬 맛이 좋답니다. 계피는 중국산도 많으니 확인하시고 꼭 국산을

사셔야 맛이 좋아요.

우리집 수정과는요

이렇게 만들어요..

우선 계피500g 생강500g 준비하고요

계피는 속을 께끗하게씻어넣고 생강은껍질채 얄께썰어넣어요.

한참 끓으면 계피향과 생강향이 진하게 우러나면

황설탕500g/흙설탕500g/넣고 팔팔더 끓여주세염..

백설탕은 입맛에 맞추면서 넣어드세요..

우리집 수정과는 여름철 음료로 굿입니다!!

수정과를 먹을때 보면 계피향이 강하더라구요,

생강과 계피를 동량으로 넣어도 좋을거 같아요,

그런데 통계피는 좀 더 향이 강하니 생강보단 조금 적게 넣어주세요,

따로따로 끓인 생강과 계피를 어차피 한데 모아서 다시 한번 끓여 설탕등을 넣어서 끓이니깐요

생강의 양이 조금 더 들어가면 좋아요. 계피의 맛은 강하기 때문에 쓴맛이 더 느껴질 수가 있답니다. 따로따로 끓여서 건더기는 건져내고 물을 합쳐줍니다. 한번 더 끓이다가 설탕으로 다맛을 내고 식혀서 냉장보관하시면 됩니다.......