팥빙수를 할때 팥조림한것을 넣자나요,
집에서도 만들수 잇나요??
팥을 삶는거부터 조리는거까지 레시피좀 알려주셔요
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
저도 팥빙수 팥을 직접 만들려고 여기저기에서 찾은걸 종합해 올립니다^^
재료 : 팥 , 설탕(거의 팥분량), 소금약간, 물, 물엿 혹은 연유
만들기
1. 팥을 체에 넣고 돌려가며 씻는다.(돌이 있을수도 있습니다^^)
2. 팥을 하루 정도 물에 재워둔다.
( 삶으면서 팥이 불어 이부분을 안해도 된다는 분도 계시더라고요^^)
3. 첫번째로 팥을 끓을정도로 삶는다.
(첫번째는 불순물 제거용으로써 삶은 물을 모두 버립니다)
4. 다시 새 물을 원래 팥의 3~4배정도 넣고 끓인다.
5. 팥의 물이 팥의 2배정도 되었을때 설탕과 소금약간을 넣는다.
(팥이 식으면 단맛이 약해지므로 설탕을 많이 넣어야 합니다,, 또한 황설탕이나 흑설탕은 팥의 본래의 맛을 변질 시키므로 꼭 백설탕을 이용 해야한답니다^^)
6. 팥을 많이 삶으면 앙금처럼 된다고 하니 설탕과 소금을넣고 주걱 같은걸로
휘휘 저은후 물이 많다 싶을정도에서 끈다.
(물이 1~1.5배 정도라고 하시더군요^^)
7. 단맛을 강화하기 위해 불을 끄고 바로 연유나 물엿을 넣으신다는 분도 계세요^^
(단맛이 별로 없으면 팥을 정량보다 많이 넣어야 한다네요^^그리고 설탕을 적게 넣으면
보관상문제가 있다네요^^)
8. 다 식힌후 냉장실에 넣어 보관하고 필요하실때 꺼내 맛있게 드세요^^
재료
팥 2컵
설탕 1컵(취향에 맞게 가감 가능)
물 2000cc
1. 팥을 씻어서 하룻밤동안 잘 불려둡니다.
2. 물 2000cc에 불린 팥을 살아줍니다.
이 부분이 관건이랍니다. 너무 오래삶으면 으깨지고, 너무 조금 삶으면 덜 익거나 딱딱하지요.
일단 팥알을 꺼내 도마나 싱크대에 올려놓고 손바닥으로 쳤을때 으깨질 정도면 된답니다.
3. 팥 삶은 물을 버리고 물 3컵에 설탕 1컵, 삶아진 팥을 넣고 잘 끓여줍니다.
-물이 끓기 기작하면 중불로 줄여주세요.
4. 물기가 거의 없어질때까지 조리면 OK
독특한 풍미를 위해 코코넛밀크를 넣으면 진한 맛을 즐길수 있답니다.
