안녕하세요^^

자장을 맛나게 만드는 방법은??

재료를 많이 넣는것이 아니라~~

자장의 맛은 춘장50%,볶는기술3%,육수20% 정도 됩니다.

1.춘장을 맛있게 볶아야 됩니다.

==돼지 기름 넣는 곳도 있겠지만, 식용유를 거의 씁니다. 돼지기름은 콜레스테롤도 많고 해서 식물성 유지를 보통 쓰죠.

먼저 자장면 하시기 전에 춘장을 기름에 볶아주셔야 됩니다. 보통 그냥 쓰는데 꼭 볶아 쓰셔야 됩니다.

2.볶기~~

= 먼저 돼지고기를 기름에 넣어 충분히 볶아 줍니다. 그리고 생강을 넣어 냄새를 잡아주고,

간장을 이용해 2차로 냄새와 잡내 그리고 고기의 간을 베게 하죠.

= 다음 양파와 준비된 재료를 넣고 야채가 익을때까지 볶아줍니다.

(하시다 보면 중식버너의 화력이 왜 세야하는지를 아시게 될 겁니다^^)

= 야채가 노릇하게 익으면  여기에 춘장을 넣고 같이 볶아줍니다. 색깔을 맞추고 ,소금,설탕을 넣어 간을 맞춥니다.

= 그리고 육수를 넣죠^^(보통 닭육수를 많이 쓰죠^^)

= 전분을 풀어 농도를 맞춥니다.

참 세밀한 것까지 말씀드리기가 좀 곤란하지만, 제가 올린 데로만 하셔도 맛이 차이가 많으실 겁니다.

혹시 궁금하신건 쪽지 주시면 더 말씀 드릴게요.

자장만들때 중국집에서는 쇼팅이랑는 기름을 넣더라고요....

그런데 없으시면 올리브유가 그나마 몸에는 좋구요~~~돼지기름 따로 있으시면

볶아도 되고 ,......고기볶으면서 기름이 나오니까 따로 넣지 않아도 되구요.

..

자장면은 춘장으로 사용하시면 더 맛나게 드실수 있어요. 춘장자체가 짜니 많이 넣을 필요는 없어요.

조금만 사용을 해도 맛이 짜더라구요. 각종 채소들을 기름두른 후라이팬에 볶고 춘장을 넣어서 볶아

주시면 됩니다. 자주 이용하는 정육점에 가시면 얻을수 있어요.

자장가루보다는 춘장을 사용해보세요. 그럼 맛이 더 있어요. 그리고 돼지기름보다는 기름기가 약간 붙어 있는 돼지고기를 사용하는 것이 좋아요. 돼지고기, 춘장, 식용유를 넣고 맛있게 볶아줍니다. 그리고 감자, 당근, 양배추를 넣고 만들면 됩니다.

어차피 자장에 고기가 들어가니까 구워먹다 남은 고기, 혹은 비계가 좀 붙어있는 고기를 이용하시면 된답니다.

근데 기름은 식물성 기름이 더 좋다는거.. 아시져? ㅎㅎ

자장 미리 한번 볶아둔 상태에서 재료들 넣어서 볶으면 더 맛나고용

매콤한거 좋아하시면 아예 볶으실때 돼지비계 말고 고추씨 기름으로 볶아주세요.

그럼 매콤한 맛도 낼 수 있거든요 ㅎㅎ

전 집에서 자장 만들때 먹다남은 삼겹살을 이용하는데요.

돼지 기름만 넣으면 너무 느끼 하지 않을까요?

저는 짜장을 만들때...

우선 짜장을 기름에 볶다가 파와 생강 마늘을 볶아 향을 낸다음 고기를 볶습니다.

그다음 야채를 넣고 볶고 거기에 굴소스 와 치킨 베이스 설탕을 약간 넣습니다.

그럼 중국집 짜장과 비슷한 맛이 납니다.