1.단호박꽁치조림

머리가 좋아지는 생선,,,꽁치와,,,

비타민A가 많이 함유되어 있어 피부미용에 좋고,,,

남성들에게는 숙취해소뿐만 아니라,,,

오장을 편하게 해주는 단호박을 이용하여...

달콤한 단호박꽁치조림을 만들어 봅니다...

주재료 꽁치통조림과 단호박,,,

부재료를 준비하여,,,

단호박은 껍질을 벗긴 다음,,양파,마늘은 채썰어 놓고,,,

가장 중요하면서도 간과하기 쉬운 일~~~

꽁치통조림 위에 떠 있는 기름을 숟가락으로 떠서 버려야합니다...

그래야 조림요리에서 꽁치비린내가 나지 않습니다...

다음은 양념장 준비~~~

냄비에 물과 멸치,다시마를 넣고 끊으면,,,

다시마를 건져내고 조금 더 끊여서,,,

체에 받쳐 멸치다시마육수를 만들어 놓습니다...

만들어 놓은 멸치다시마육수에 꽁치통조림국물,

참치액,고추가루,다진마늘,생강즙,물엿,청주,매실엑기스,참기름을 넣고,,,

골고루 잘 섞어 양념장을 만듭니다...

돌냄비에 꽁치를 넣고,,,

준비한 부재료,,,

단호박,양파,마늘와 만들어 놓은 양념장을 넣고,,,

센불에서 조려줍니다...

어느정도 끊으면,,,청고추를 넣고,,,

불은 약불로 줄이고,,,자작해질 때까지 졸려줍니다...

달달하면서도 고소한 단호박꽁치조림이 완성되었습니다...

꽁치의 고소한 맛과 달콤한 단호박과의 결합,,,

꽁치는 고소하면서 쫄깃하고,,,

단호박은 고구마를 먹는 맛으로 씹는 질감이 좋고,,,

한끼 식사의 휼륭한 밑반찬입니다...

2.도토리묵무침

야들야들한 도토리묵을 구입하여,,,

상추,양파,당근,오이,파를 썰어 놓고,,,

간장,고추가루,다진파,다진마늘,설탕,통깨를 넣고 골고루 섞어,,,

양념장을 만듭니다...

접시에 도토리묵을 먹기 좋게 썰어,,,

참기름과 맛소금을 준비해 놓고,,,

그릇에 썰어 놓은 도토리묵을 넣고,,,

참기름과 맛소금을 넣어 잠시 재워둡니다...

그런 다음,,,

준비해 놓은 야채와 양념장을 넣고,,,

조물조물 버무리다가,,,

마지막으로 들기름을 넣어,,,한번 더 버무려줍니다...

사 놓은 깻잎이 없어서 넣치 않았는데,,,

깻잎을 넣어주면 좋아요...

야들야들한 도토리묵 무침이 완성되었습니다...

3.우럭매운탕

전골냄비에 물과 무를 썰어 넣고 끊입니다...

조그만 우럭 두마리를 깨끗히 씻어 손질 해 놓고,,,

쌀뜨물에 손질된 우럭을 담가 비린내를 제거해 줍니다...

그런 다음 물로 헹궈 채에 받쳐 놓습니다...

그 사이에 쑥갓과 콩나물을 손질하여 씻어 놓고,,,

고추장1큰술,고추가루1큰술,청양고추,다진파,다진마늘,굵은소금,

참치액1큰술,매실액1큰술,설탕1작은술을 넣고,,,

잘 섞어 양념장을 만듭니다...

끊고 있는 물에 녹차팩 1개를 넣고,,,잠시 녹차를 우려 줍니다...

그 다음 국물이 끊으면 손질된 우럭을 넣고,,,

양파, 콩나물을 넣고,,,양념장을 얹져서 다시 끊입니다...

어느 정도 끊었을 때 쑥갓을 넣고,,,

끊는 동안 칼칼하고 깔끔한 우럭매운탕을 위해,,,

숟가락으로 거품도 것어내고,,,

와사비 간장도 만들어 놓고,,,

우럭 매운탕이 다 끊었다 싶으면 후추가루를 뿌려 마무리...

무가 들러 있어 시원하고, 얼큰한 우럭 매운탕이 완성되었습니다...

맛있게 만들어 드리세요...

먼저 부드러운 음식이어야 하겠네요.

그리고, 조금은 특색있는 음식이어야 하죠^^

다음 간단하게 만들수 있는~~~

먼저 삼계탕은 드신다고 하시니 닭요리 추천해드립니다.

추천종목은 "흑미 백숙" 되겠습니다.

삼계탕도 좋지만 흔히 먹는 음식이라

1.일단 통통한 닭을 한마리 사야겠네요. 손질된 걸루~~1.3키로정도 되는 걸 사시면 4인가족 먹기 충분하네요^^(토종닭이면 헉~~~)

2.닭을 깨끗이 손질하고 날개 끝을 잘라주세요(가위로 해도 되요) 날깨끝은 예로부터 "풍(바람)"이 있다고 하여 꺼리죠,어른이니 일단 갖출건 갖추고요^^

3.찹쌀과 흑미(시중에 흔히 파는 검정쌀~~1킬로 그램 포장으로도 팝니다^^)를 반반 썩어 물에 불려 둡니다.

4.그리고 물을 올리고 통마늘을 두주먹(손이 작으시리라 믿습니다)정도 그냥 넣어 주세요.

5.물이 끓으면 손질된 닭을 등이 밑을 향하게 넣습니다.

6.그리고 흑미와 찹쌀 썩은것을 망(양파주머니에 넣으면 큰일 납니다 ㅠㅠ) 조리용 망에 넣고 같이 끓여줍니다.

7.잠시후 엄청난 변화가 일어납니다.^^ 국물이 까맣게 변하죠^^

8. 20-30분 정도 끓으면 망은 건져내고 물을 더 넣고 닭을 먹기 좋을만큼 삶습니다. (젓가락으로 가끔 찔러봐 주세요)

9. 그리고 국물을 조금 덜어서 다른 냄비에 망에 있는 쌀을 넣어 죽을 만들어 주시구요.(소금간 살짝 해 주셔요^^)

10  커다란 접시에 닭을 예쁘게 대자로 올려 주세요. 죽은 고기를 드시고 난후 개인그릇에 담아 내 주세요.

 검은 음식이 몸에 좋다고 하죠^^

이렇게 하면  닭의 잡내도 없어지고, 미관상 너무 맛있게 보입니다.

물론 제가 직접해 본 음식입니다.

재료라고 해봐야  닭,찹쌀,흑미,소금(후추) 정도내요.

집에서 얼마든지 만들 수 있는 보양 음식입니다. 여기에 약제 몇가지 들어가면 한방 흑미 백숙이 되죠^^ㅎㅎ

용기내서 한번 꼭 해보세요.

아~~~~~~~~~참  죄송해요.  닭은 삶기전에  꼭 한번 끓는 물에 데쳐야 합니다.^^ 빠뜨렸네요.

점수 많이 따시구요. 행복한 식사시간 되세요.

궁금하신건  쪽지 주시구요^^