골뱅이 무침을 처음으로 했는데요
먼저 통조림 골뱅이의 골뱅이를 잘 씻어서 물에 한던 살짝 데치고 찬 물로 헹궈서
양년장이랑 같이 무쳤는데요
이상하게 비린내가 나는 것 같아요
비린내 안 나게 어떻게 하죠??
저희도 골뱅이무침을 자주 만들어 먹어요. 맥주안주로 너무 좋은 골뱅이네요. 통조림을 이용하시면
훨씬 편리하게 만들수 있어요. 국물을 꼭 빼주고 양파 오이 파프리카를 채썰어두고 고추장 다진마늘
설탕 식초 후추를 넣어 골뱅이와 같이 무쳐주시면 됩니다.
레몬즙에 살짝 헹궈 주면 좋아요.
레몬즙을 낸것에 물을 약간 섞은후 그물에 끓는물에 데친 골뱅이를 살짝 담궈서 헹궈 주면
좋습니다.
그리고 양념장(고추장,굴소스, 사이다,고춧가루, 마늘다진것, 물엿,후추)를 넣어서 야채
양배추,오이 ,깻잎 을 넣고 버무리면 맛이 좋아요.
골뱅이 양념하는 방법과 재료알려드릴께요!
재료는 오이1/2개 골뱅이 통조림1 개 양파 1/2개 고추장 1큰술 식초 1큰술
올리고당1큰술 마늘 1큰술,통깨
오이는 깨끗하게 씻어서 껍질은 벗겨주신 후
반으로 잘라서 어슷썰기를 해주세요,
근데 꼭 어슷썰기가 아니라 오이 써는 사람의 마음대로 썰어도 상관없어요^^
양파는 채썰어서 찬물에 담가놓아세요.
매운 맛을 빼주는 단계거든요^^
골뱅이는 캔에서 꺼재 먹기 좋을 크기로 좀 잘라주시구요(뜨거운 물에 살짝 데쳐주세요. 비린내 제거)
캔이 있는 골뱅이는 너무 커서 먹기가 좀 불편하더라구요ㅜㅠ
이제 준비한 오이, 골뱅이, 양파를 그릇에 담고, 마늘과 고추장, 양파, 올리고당 등
양념장을 넣어서 잘 버무려 주세요.
이때 설탕 조금 넣으셔도 되요^^
골뱅이는 물은 버리고 건데기는 뜨거운 물을 부어서 담갔다가 체에 받쳐 물기를 없앤다.(뜨거운물에 헹구면 비린내를 없에 버릴수 있다.
골뱅이는 큰 것을 이등분하여 잘라 놓고 오징어도 긴 것을 잘라 놓는다. 깻잎은 돌돌말아 채썰고 고추는 어슷썰기 해 놓는다.
쪽파는 4㎝길이로 썰어 놓고 오이는 길이로 반을 잘라 쪽파와 같은 길이로 어슷썰어 채썬다. 양파는 오이와 같은 크기로 썰어 설탕, 식초, 소금으로 절여 놓았다가 물기를 제거한다. 위의 재료대로 양념장을 만들어 모든 재료를 섞어 무친다.
국수를 끓는 물에 3-4분정도 삶아서 찬물에 비벼가면서 헹군후 접시에 담고 4의 양념을 무친 골뱅이를 옆에 놓아 낸다.
골뱅이를 데칠때 청주나 생강등을 넣어서 살짝 데쳐주세요
아님 양념할때 청주를 좀 넣는것도 좋습니다.
골뱅이는 특유의 냄새가 나긴 하지만.. 보통 매콤하게 양념을 하니.. 크게 못 느끼고 드실수 있어요
양념에 마늘과 생강을 조금씩 넣어주시면 좋을것 같습니다.
채썬 대파와 양파를 같이 넣고 깻잎도 넣고 양녀장을 조금 매콤하게 해주면 비릿한 맛이 덜 난답니다.
고추가루, 간장, 설탕, 마늘, 올리고당, 식초로 맛있게 양념해서 만들어줍니다.
저 같은 겨우는 골뱅이를 데치지 않고 그냥 사용하는 편인데 양념을 조금 세게 하면 비릿한 맛이 덜 느껴졌어요
골뱅이를 콩에서 꺼내 체에 받쳐 국물을 빼주시구요~
팬에 참기름을 조금만 넣고 골뱅이를 볶아주세요~
그럼 비린내 없이 고소하게 먹을수 있어요~
참기름 넘 많이 넣으면 느끼해지니깐~ 살짝 흡수할 정도로만 넣어주세요~
골뱅이라면무침
- 요리재료
- 골뱅이(통조림) 1통, 당근 ½개, 실파 6뿌리, 라면 2개
- 소스재료
- 양념장 골뱅이국물 ½컵, 고춧가루 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 식초 2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 소금 조금
http://board.miznet.daum.net/recipeid/5000
| 라·면·먹·는·데·씹·히·는·거·뭐·야? 골뱅이라면무침 소면 대신 꼬들한 라면을 넣어 더 맛깔스런 골뱅이무침, 입맛 당기는 메뉴죠.
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골뱅이참나물무침
- 요리재료
- 골뱅이 통조림 1캔, 참나물 200g, 풋마늘대·미나리 100g씩, 오이 1개, 양파 50g, 대파 ½대, 배 ¼개, 붉은고추 1개, 풋고추 2개, 굵은소금 약간
- 소스재료
- 고추장양념장 고추장·간장·설탕·식초·참기름·매실청 2큰술씩, 깨소금·다진 마늘·멸치액젓 1큰술씩, 고운 고춧가루 3큰술
http://board.miznet.daum.net/recipeid/3801
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Cooking Point “향긋한 나물 맛이 골뱅이와 찰떡궁합”
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음... 저희도 통조림에 파는 골뱅이 자주 사다가 쓰는데요.
그닥 비린내가 나진 않았엇는뎅...ㄷㄷ
굳이 뜨거운물에 데치지 않더라도 그냥 체에 받혀서 물기 빼고 그대로 사용해도
괜찮았었거든요... ㅎㅎ
골뱅이 자체에 문제가 있지는 않았을까용 ㄷㄷ
그릇에 매실엑기스를 넣고,,,통조림 골뱅이를 꺼내,,,
20분정도 담가 놓으세요...
그러면 골뱅이의 끈적끈적한 점액질과 비린내가 말끔히 제거됩니다...
아님 엷은 식촛물에 담갔다가 사용하셔도 비린내 제거에 도움이 됩니다...
골뱅이는 물은 버리고 건데기는 뜨거운 물을 부어서 담갔다가 체에 받쳐 물기를 없애시구요..
(뜨거운물에 헹구면 비린내를 없에 버릴수 있어요~~)
tip 골뱅이물은 버리지 말고 야채와 무칠때 1큰술정도 넣어주면 맛이 더욱 좋아요..
전 비린내가나서 물에 담궈놓아요.
근데 물에담궈놓아도, 비린내는 많이 빠지지 않더라구요 ,
그래서 한번 끓는물에 살짝 데치고 먹어요. 그럼 끓는물에 살짝익은골뱅이가
비린내가 덜해진답니다~~ 쑥갓이나 미나리같은 향기나는 야채넣어 비린내 제거하세요^^
골뱅이를 뜨거운 물에 한번 씻으시면 그 비린내가 없어지긴 합니다만
씻는거 자체가 골뱅이 특유의맛(?)이 소실이 되기에 아무래도 맛이 없을 듯 싶습니다.
저는 골뱅이 조리할때 통조림 따구 골뱅이 국물만 버리고 채에 받쳐두었다가 양념장과 청주를 섞어서 버무렸는데요
물론 개인차에 따라 비린내가 나기도 하고 괜찮다고 그냥 드시는 분들도 있겠지만요 ^^
무튼 뜨거운물에 한번 씻으시면 비린내 잡을 수 있을 거에요.
청주나 화이트와인으로 해결하세요.
비린내는 와인살짝 뿌려주면 비린내가 확 가시더라구요 .
와인뿌려주시고, 물에씻으면 와인맛 사라지구요~
초고추장으로 비린맛을 한결더 제거하실수가있꾸용!!
청주나 화이트와인 없으시면 소주 살짞 넣으셔도좋아요.;ㅋ
