생선을 우유에 잠시 담가둔후 술조금 뿌리고 전분을 생선에 묻혀서 생선껍질부분이 바닥으로가게해서 기름 두르고 구어보세요 전분묻혀서 하면 겉은 바삭바삭 속은 부드럽게 잘 구어져요 오븐에는 바닥에 기름 조금 두르고 들러붙지않케 해보세여

우선 눌러붙는 가장 큰 이유는 예열이 잘 안되서 그런경우가 많아요.

온도가 안맞았다는거죠.

1.기름을 두른 후라이팬에 하실때 :아지랭이 같이 기름이 올라오면 생선을 넣고 뚜껑을 덮고, 한 면이 완전히 익을때까지 기다렸다가 뒤집어야해요.여러번 뒤적이면 부셔지거든요.

2. 기름을 두르지 않은 후라이 팬에 구울때: 요즘 흔히 볼수있는 갈라붙지 않는 팬도 방법이 있어요. 팬을 달궈준 다음에 생선을 올려야하는데 적당한 온도인지 알아보는 방법은 기름을 두르지 않은 팬에 물을 뿌려보는거예요.물방울이 데구르르 굴러다니면 생선을 넣으시면 되요.물론 한번 만 뒤집는건 마찬가지구요.

3.오븐은 예열을 시키시고 기른을 살짝 바른후에 구우면 눌러붙지 않을거예요. 생선에 기름을 바르는 것도 방법이구요.

생선을 구울때 팬을 뜨겁게 달군후에 구우면 좋더라구요 레몬즙을 뿌려서 하시면 비린내 제거하는데 조후요 양면 후라이팬이 있으면 기름을 두르지 않고 양쪽으로 다 구울수 있어서 더 바삭하게 구워지더라구요 후라이팬에 구울때는 기름을 충분히 둘러야 눌러 붙지 않아요

생선은 반건조로 구입하시면 좋고요

물기를 키친타올로 제거해주시고

후라이패을 어느정도 달군후에 불을 줄이고

기름을 둘러서 생선을 올려주세요

아니면 은박지에 기름을 발라서 생선을 구우셔도 되고요

생선자체에 오일을 발라주셔도 된답니다

한면이 완전히 익었을때 뒤집어 주세요

직호ㅏ구이냄비나 양면후라이팬을 사용하시면 눌러붙지 않고 알맞게 골고루 잘 익어여^^

아니면 그릴에 굽는 방법도 있구요,,쿠킹호일을 뜨꺼운 열에 좋지 않다고 해요,,,

그러니 호일에 싸서 생선을 굽지는 마세요...

아님 팬을 잘 달군후 사용하시면 생선에서 자연기름도 나오ㅏ서 노릇노릇 잘구워져요

일단 생선살을 단단하게 해야 살이 잘 부서지지 않는데요.

그러기 위해서는 소금물에 담가두어 살을 단단하게 한 후

물기를 제거해주어요.

그런 다음 후라이팬을 먼저 달군 다음 기름을 두르고

생선 한쪽면이 잘 익도록 잘 익혀준 후 뒤집어야 합니다.

한쪽면이 덜 익었을 때 뒤집으면 살이 다 부서지니 조심하시고

자주 뒤집지 마세요.

오븐의 경우 위아래 동시에 열이 닿는 건 뒤집을 필요 없구요,

아랫면만 열이 나오면 그땐 한면이 익었을 때 뒤집어 주시고요.

후라이팬에서 생선을 구울때 모양이 이쁘게 나오지 않는 경우에는 후라이팬이 오래되어있을경우에 잘 뒤집어

지지 않을때가 많아요. 이렇경우에는 후라이팬에 호일을 깔아서 생선을 구우면 모양이 이쁘게 구울수 있어요.

생선구이용과 다른 용도로 구분을 사용하시면 더 좋아요

팬의 상태도 중요하고, 불의 온도도 중요합니다.

팬이 오래되거나 밑이 벗겨지면 , 생선이 자주 눌러붙는다고해요 ,

또 센불에 익히게되면 들러붙거나 타게되지요 .

후라이팬상태 확인하시고, 코팅이벗겨지지않아야하구요,

불을 약한불로 은은히 구워주세요~~

저는 냄새때문에 오븐에 생선을 구어먹는데요~

종이호일깔고 생선에 포도씨유나 식용유 살짝 발라서 구어주시면

앞뒤로 뒤집을 필요 없이 생선이 부서지지도 않고 깔끔하게 구어진답니다~^^

아니면 호일중에 잘 안달라붙는 호일이 있어요 세라믹코팅이라고 써있는 호일인데요~

한회사에서 나오니까 대형마트 가시면 쉽게 구하실수 있답니다~

오븐에서 생선 구울때 석쇠의 생선 닿는면에 식초를 발라주면 생선살이 석쇠에 달라 붙지 않습니다.

석쇠는 충분히 달군후 생선을 올려 주시고요 그리고 석쇠쪽의 생선이 충분히 익었을 때 뒤집어 주셔야

생선살이 달라붙거나 생선모양이 흐트러지지 않습니다.