저도 면요리를 무지 좋아해서 제가 직접 만들어 먹은 면요리들이예요

도움이 되면 좋겠네요^^

 

 

 

 

1958년부터 할머니께서 명동에서 시작하셨다고

처음에는 서서먹는 할머니국수였는데...

이제는 명동할머니국수로 바꾸어 지금까지 이어오고 계신다고 하네요!!!

지금은 체인점이 많이 생겨서 좀 더 가까운 곳에서 먹을 수 있어요

 

 

 

필요한 것은....

두부 한모, 소면, 갈은멸치, 바지락멸치국시장국 (혹은 국간장), 양념장, 쪽파, 구운김

 

냄비에 물을 절반정도 붓고, 갈은멸치와 국시장국을 2큰술 정도 넣어 끓인다

끓으면 소면을 넣고 삶아준다

두부는 물을 따라 버리고 칼로 적당한 두께로 썰어준다

끓고 있는 국수에 두부도 같이 넣어 끓인다

면기에 집게로 국수를 먼저 담아주고, 두부국물은 좀 더 끓인다

국자로 두부와 국물을 면기에 담아준다

여기에 송송 썬 쪽파와 구운 김을 올려주고, 양념장도 곁들인다

 

소면을 국물에 그대로 끓여서 국물의 맛이 배어서 좋고, 두부도 적당히 간이 되었어요

여기에 쪽파와 구운김을 올려주니 푸짐한 국수요리가 만들어졌어요

양념장 넣어 잘 섞은후 먼저 두부와 국울을 먹어보니 두부는 부드럽고 국물이 진한맛이 그대로...

두부에 국수를 말아서 같이 먹어도 맛있더라구요

아이들도 좋아하고, 물론 어른들도 먹기에 아주 좋겠어요

더운 여름이지만, 뜨끈한 국수요리를 즐겨 보는것도 좋을것 같아요!!!!

집에서 직접 만드니 더욱 푸짐하구요

 

 

자세한 레시피는...  http://blog.naver.com/icecreamjht/50064420223

 

 

 

 

 

열무 고추장양념국수

열무물김치, 감자소면, 고추장, 매식액기스(혹은 식초나 레몬즙), 올리고당, 검은깨, 참깨

 

잘 익은 열무물김치의 건더기를 꼭 짜서 따로 준비하고, 국물도 준비한다

채반으로 국물의 건더기를 깨끗이 걷어낸다

냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 소면을 넣어 삶아준다

삶아진 소면은 채반에 담아 찬물에 비벼가며 차갑게 헹구어준다

물김치의 국물에 매식액기스와 고추장, 참기름, 깨를 넣어 고루 잘 풀어가며 섞어준다

삶아둔 소면을 넣고 버무린후 소면을 대접에 담는다

남은 국물에 열무건더기를 넣고 소면 위에 잘 부어준다

 

일반 열무국수보다 좀 더 진한 맛과, 칼칼함을 느낄수 있어요

물론 얼음을 띄워 먹어도 좋고, 밥을 말아서 드셔도 아주 맛있답니다

매콤하고 시원한 면요리를 먹어도 여름엔 땀이 주루룩!!!!

이렇게 먹고 나면 더욱 시원한 느낌이 드는 것 같아요

 

 

저세한 레시피는...   http://blog.naver.com/icecreamjht/50062492743

 

 

 

 

 

 

고기와 채소를 곁들인 메밀쟁반비빔국수

국내산돼지고기안심, 다진생강, 다진마늘, 화이트와인, 간장, 올리고당, 참기름, 후춧가루

      쌈야채, 배추, 당근, 피망, 양파, 콩나물, 봉평메밀면, 천도복숭아, 달걀

양념(오렌지 한개, 양파 한개, 무 조금, 쪽파 2큰술, 고추장 5큰술, 고춧가루 3큰술,

  간장 4큰술, 국간장 2큰술, 올리고당 3큰술, 참기름, 메밀액기스, 식초, 참기름)

 

돼지고기안심은 얇게 채썰어 볼에 담아 화이트와인에 잠시 재워둔다

볼에 양념을 모두 넣고 잘 섞은후 채썬 돼지고기를 넣어 고루 잘 버무린다

밀폐용기에 담아서 냉장고에 하루정도 숙성시킨다

하루 재워둔 고기는 후라이팬에 넣어 수분이 없을때까지 볶아준다

달걀도 삶아서 준비한다

끓는 물에 메밀면을 삶아서 채망에 담아 찬물에 헹군후 준비한다

콩나물도 다듬어 냄비에 담고 삶은후 물은 버리고 준비한다

각종 채소는 다듬고 깨끗이 씻은후 모두 채썰어 준비한다

천도복숭아도 반을 갈라 씨를 제거한후 얇게 썰어서 준비한다

모든 채소와 콩나물은 접시에 담아준다

볼에 갈은 오렌지와 양파를 붓고, 쪽파, 무, 다진마늘도 넣어준다

여기에 나머지 재료를 넣어 고루 잘 섞어준다

(미리 만들어 하루정도 냉장고에 숙성 시켜주면 더욱 맛있어요)

하루정도 숙성된 양념장에 메실액기스와 연겨자, 식초, 참기름을 넣어 고루 잘 섞어준다

(매실은 식중독예방에 탁월하다고 하네요... 여름에 매실을 드시는데 필수이지요

  만약에 매실액시스가 없다면 시판매실주스를 조금 넣어셔도 괜찮아요)

중간에 삶은 메밀면을 올리고 달걀을 올린후 만들어둔 양념장을 끼얹어준다

여기에 볶아둔 고기도 올려준다

 

푸짐하죠??^^

각종 채소와 콩나물와 고기까지.... 이렇게만 먹어도 한끼식사로는 충분하지요

맛있게 골고루 잘 비벼서!!!!!!

여기에 더 시원함을 원하신다면 얼음 몇조각까지~~~~

자 이제 마구마구 비벼봅니다...

면과 채소와 복숭아와 고기와 한꺼번에..... 

매콤달콤새콤!!!!  모든 맛이 다 느껴져요

더운 여름에는 비빔국수가 참 좋은데 언제 먹어도 맛있고 좋은것 같아요!!!!

 

자세한 레시피는...   http://blog.naver.com/icecreamjht/50057122740

 

 

 

 

 

 

 

야채를 볶아 넣은 간장비빔국수

       호박, 당근, 홍파프리카, 양파, 풋고추, 다진마늘, 올리브유, 후춧가루

                     간장, 참기름, 참깨, 감자소면, 김가루

 

냄비에 물을 넉넉히 부어 끓으면 감자소면을 넣어 삶아준다

삶아진 감자소면은 채망에 담아 찬물에 손으로 박박 문질러 가며 헹궈준다

모든 야채는 굵게 채썰어 준비한다

후라이팬에 채썬 야채를 담고 다진마늘, 후춧가루 넣은후 올리브유 부어서 살짝 볶아준다

(호박이 살짝 익고, 양파의 매운맛이 없어질정도로만 볶아주세요. 그래야 야채의 아삭함이 그대로 있어요)

다 볶아지면 그대로 두어 식혀준다

볼에 간장과 참기름, 참깨를 넣고 식힌 볶은 야채를 넣어준다

(이때에 야채에서 나온 수분은 넣지 마세요. 비빔국수가 질어질수 있어요)

(살짝 국물이 있는 비빔국수를 원하시면 다 넣어셔도 좋아요)

볶은야채를 양념에 고루 버무린다

미리 삶아서 물을 뺀 감자소면도 넣고 살살 섞어가며 버무려준다

양념이 골고루 다 배이면 접시에 담고 김가루를 뿌린다

 

항상 비빔국수라고 하면 고추장을 넣어 맵게 비벼서 많이들 드시는데

특히 비빔국수는 야식으로 많이들 드시기에

자야하는 시간에 먹기에는 위에 부담이 가는게 사실이잖아요

그래서 간장으로만 담백하게 비벼 봤어요

물론 이렇게 하면 아이들도 아주 잘 먹고, 야채들을 살짝만 익혀서 아삭한 맛도 그대로 즐길수 있어요

간장의 향긋한 맛이 더해져서 색다른 비빔국수 요리가 되었어요

 

 

자세한 레시피는...   http://blog.naver.com/icecreamjht/50052645823

 

 

 

 

 

 

베이컨.맛살 넣은 채소비빔칼국수

            베이컨, 맛살, 당근, 양배추, 상추, 감자, 피망, 칼국수면

                     들기름, 후춧가루, 소금, 달걀, 검은개

        양념장(다진파, 다진마늘, 국간장, 진간장, 고춧가루, 참기름, 참깨)

 

베이컨은 끓는 물에 넣어 살짝 데쳐서 기름기를 빼준다

데친 베이컨은 길게 썰고, 맛살도 찢어준다

후라이팬에 담아서 고루 볶아준다

양배추는 가늘게 썰어서 채망에 담아 흐르는 물에 흔들어 씻어주고 물기를 빼준다

당근도 채썰고, 피망과 감자도 채썰어준다 (특히 감자는 가늘게 채썰어주세요)

후라이팬에 양배추를 제외한 모든 채소를 넣고 들기름, 후춧가루, 소금을 넣어 고루 볶아준다

감자가 아삭할정도로 익을때까지만 볶아준다

볶은 야채는 식힌다

쪽파는 송송 썰고, 다진마늘을 같이 볼에 넣어준다

여기에 나머지 양념재료를 모두 넣어 잘 섞어서 양념장을 만든다

냄비에 물을 붓고 끓으면 칼국수면을 넣어 삶아준다

삶아진 칼국수면은 채망에 담아 찬물에 비벼가며 헹군후 물기를 빼준다

그릇에 양배추와 상추를 적당히 담아준다

여기에 칼국수면을 담고, 볶아 놓은 채소와 베이컨.맛살을 올려준다

만들어둔 양념장을 끼얹어주고, 삶은 달걀도 올려준후 참기름, 검은깨를 뿌린다

 

고추장양념을 넣어 비벼 먹는 비빔국수를 많이 만들어 먹지만...

이렇게 간장양념하여 비벼 먹어도 아주 맛있는것 같아요

특히 채소를 살짝 볶아주면 더욱 면과 잘 어울리고, 담백하고,

여기에 베이컨과 맛살까지 넣으니 국수지만 한그릇 먹고 나면 든든하답니다

맛있게 잘 비벼서 채소와 베이컨과 같이 먹으니 짭짤한 맛과 부드러운 맛이 아주 잘 어울려요

좀 퍽퍽하다 싶으면 물김치국물을 한두스푼 넣어주면 더욱 좋아요

맛있어요... 그리 맵지 않아서 아이들도 잘 먹겠고,

특히 감자를 볶아 넣었더니 색다른 별미이고 아주 맛있어요

더운 여름에 맛있는 비빔국수요리 만들어 온가족이 드셔 보세요

 

 

자세한 레시피는...  http://blog.naver.com/icecreamjht/50052645823

 

 

 

 

 

 

버섯볶음칼국수

 

칼국수면, 새송이.팽이.느타리 버섯, 당근, 호박, 양파, 청.홍 파프리카, 슬라이스햄

양념 ( 맛간장, 요리올리고당, 설탕, 후춧가루, 고추기름, 다진마늘, 소금 )

 

칼국수면은 뜨거운 물에 삶아서 찬물에 헹구어 체에 밭쳐 둔다

버섯과 야채는 손질하여 깨끗이 씻은후 채썰어준다

슬라이스햄도 채썰어준다

후라이팬에 고추기름을 두르고 다진마늘을 넣어 볶아준다

향이 우러나면 딱딱한 야채부터 넣어 볶아준다

볶아지면 나머지 버섯과 야채를 넣어 같이 볶아준다

약불로 하고 양념을 넣어준다

고루 잘 섞어가며 센불에서 볶아준다 (그래야 물이 생기지 않는다)

어느정도 볶아지면 삶은 칼국수면을 넣어 한번더 양념을 하고 고루 잘 섞어준다

다 볶아지면 마지막에 참기름을 두르고 살짝 섞어준후 접시에 담아낸후 검은깨를 살짝 뿌린다

 

담백하고, 버섯향이 정말 좋고....

더운 여름 날씨엔 뜨거운 국물이 있는 면요리보다는

깔끔하고 감칠맛나게 볶음국수 요리가 참 좋은것 같아요

맵지 않아서 아이들도 참 좋아할것 같고... 야채나 버섯을 충분히 먹일수 있어서 좋은것 같아요

 

 

자세한 레시피는...  http://blog.naver.com/icecreamjht/50032513862

 

 

 

 

 

 

그외 다양한 칼국수 요리도 있으니 놀러 오셔서 한번 보셔도 좋구요

맛있게 면요리 만들어 드시고 시원한 여름 보내세요!!!

국수는 소면이나 중면으로 구입하셔서 두어차례 찬물을 끼얹어서 삶으신담에 얼음물에 헹궈 사리를 만들어 줘요

그리고 호박, 버섯, 당근, 양파등을 볶아줘요, 국수와 함께 간장양념을 해서 같이 버무려 먹는 맛도 괜찮아요.

소바육수등에 말아서 먹어도 색다르구요