닭도리탕 맛있게 하는 방법 알려주세요...
저는 고추가루로만 했었는데 친구네 보니 고추장도 넣고
하네요~~맛있게 먹어서요
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
닭도리탕 하면 주로 빨간 양념을 생각하시는데요 전 집에서 제가 할땐 주로 간장 양념으로 한답니다. 불고기 양념처럼 말입니다. 전 이상하게 고추장은 좀 텁텁하단 생각에 간장 양념을 선호 합니다. 거기에 좀 매콤하게 하시려면 청양고추를 썰어 넣어주면 되죠
빨갛게 하는 방법도 있고 그냥 하는 방법도 있네요~~~
주로 빨갛게 드시니까 이번엔 간장으로 만들어서 줘보세요^^
필요한 재료!!!
닭 한마리, 당근, 양파, 파, 마늘, 생강, 깨소금, 후추, 참기름
1. 닭은 사실때 토막내서 달라고 하세요~~~
2. 닭을 우선 찬 물에 핏물을 좀 빼줍니다. 한 20분 가량~~~
3. 물을 끓이세요~~~ 닭 삶을 거니까 넉넉하게...소금을 넣고 끓여주면 물도 살균되고 금방 끓게되요~~~
4. 닭을 끓는 물에 넣어주세요~~~ 익힌다는 느낌보다는 데친다는 느낌정도로...한 5분가량~~
5. 당근을 먹기 좋은 크기로 썷어주세요~~~
6. 양파는 결대로 길게 그리고 넓적하게 썰어주세요~~~
7. 닭을 찬물에 행구어 주세요~~~
그래야 기름기도 많이 제거가 되구요~~~
고기도 맛있어지거든요~~~
8. 양념장을 만들어보세요~~~
파(흰부분)4cm, 마늘 하나, 생강은 마늘 크기정도!!!
이 것들을 다지시구요~~~
간장 8큰술, 설탕 4큰술, 파, 마늘, 생강, 깨소금, 참기름, 후춧가루로 만드는거예요~~~
설탕이 잘 녹도록 저어주셔야 해요~~~
9. 냄비에 닭과 당근을 넣으시구요~~~양념장 만든거 반정도 넣어주세요~~~
그리고 물은 작은 컵으로 대략 3컵정도 넣어주세요~~~
그리고 보글보글 끓이시구요~~~
10. 20분가량 끓어주시다가 남은 양념장과 양파, 물 1컵 조금 못되게 넣어주시고 끓이세요~~~
처음엔 센불에서 하다가 국물이 좀 적어졌다 싶으면 양념을 끼얹으면서 중불에서 쫄이세요~~~
11. 국물이 한컵정도 남았을때가 먹기 가장 좋겠죠?!
기호에 따라서 감자도 썷어넣으셔두 되구요~~~
버섯을 넣어주셔도 되요^^
고추장, 고추가루, 마늘, 진간장, 후추, 설탕, 물엿, 들기름을 넣고 맛있게 양념장을 만들어줍니다. 닭을 기름 두르고 볶다가 양념장을 넣고 다시 한번 더 볶아줍니다. 썰어둔 감자를 같이 넣고 볶다가 물을 한 컵 저도 넣고 은근한 불에 끓여줍니다. 국물이 걸쭉하게 되고 닭이 익으면 완성됩니다.
닭도리탕
- 요리재료
- 닭 1마리(1kg), 감자 3개(900g), 당근 1개, 양파 1개, 물 6컵, 소금 1큰술
- 소스재료
- 고춧가루 5큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 ½큰술, 진간장 ⅓컵, 설탕 1큰술
http://board.miznet.daum.net/recipeid/4661 
| 얼큰한 게 생각날 때, 닭도리탕을 해보세요. 처음에는 간을 심심하게 해야 나중에 짜지 않아요.
Cooking Point 닭은 조금 큰 것이 적당하며, 먹기 좋게 손질해 토막내어 산다. tip 닭 크기에 따라 어울리는 요리가 따로 있어요 닭은 크기에 따라 어울리는 요리가 따로 있어요. 영계(600g 이하의 어린 닭)는 살이 연해서 삼계탕에 어울려요. 하지만 닭도리탕이나 백숙에 영계를 쓰면 너무 살이 부드러워 깊은 맛이 없어요. 닭도리탕에는 중닭(1kg)을 써야 살도 많고 깊은 맛이 나요. 또 노계(늙은 닭)는 질기기 때문에 오래 끓이는 닭곰탕에 좋고, 쫄깃하고 담백한 맛을 즐기는 백숙에는 토종닭이 그만이랍니다. |
닭볶음탕 할때 저희집도 고추장이랑 고추가루를 넣는대요
그냥 고추가루만 넣는것 보다 고추장을 넣으면 더 맛있던데요,
나중에 국물을 끓이다 보면 고추장을 넣어서 그런지 국물도 잘 졸여지는거 같고, 걸쭉해져서
좋더라구요, 꼭 떡볶이 국물맛 같은,
닭은 적당한 크기로 잘 손질하시구여.
감자는 큰 것은 사등분정도가 좋을듯 합니다.
고추장은 적당량, 고추가루는 약간,
마늘약간 당근적당량, 후추도 약간요.
간장, 설탕약간
냄비에 닭 야채 양념등을 잘 버무려 주시구여.
먹기 30분~1시간 정도 그냥 두시면
닭이랑 야채에 양념이 어느정도 배서
맛있게 드실수 있습니다.
1. 닭을 손질하여 찬물에 담구어 핏기를 제거한다.
2. 야채는 적당한 트기로 썰어둔다.
3. 닭고기는 살짝 데쳐 남은 핏기까지 쫘~~~~악 뺴줍니다..
(이래야 느끼하지 않거든요^^)
4. 야채를 넣고 좀 끓이다가..살짝 겉이 익을쯤에...
물을 조금만뺴고 뺀 후..간을 합니다..
5. 고추장:고추가루=2:1 로 하시면..매콤달콤합니다..
설탕,다진마늘,생강즙,간장,후추 마지막으로 소금으로 간하고
6. 닭을 넣고 닭에 간이 베일쯤해서..참기름을 조금 첨가하여 고소한 맛을 내줍니다..
7. 접시에 담고 통깨를 뿌려..먹음직스럽게 내면...끝..
출처-네이버
재료 : 닭, 양파1개, 대파1개, 감자2개, 고추2개, 양념장
만드는 법
1 슈퍼에서 반마리씩 포장해서 닭도리탕용으로 준비해주시구요.
2 일단 물에 잠시 담가놓아요. (청주를 부어 잡냄새를 없애준다)
3 저는 껍질은 다 벗기는 편이에요~ 껍질벗겨도 절대 퍽퍽하지 않습니다. (기름붙은것도 제거해주시구요)
4 물에 담가 놓는동안 양념장 준비하세요.
(고추장 2수저, 고춧가루 1수저, 설탕 1수저, 다진마늘 1수저, 간장 3수저, 깨소금, 참기름1수저)
5 감자, 양파 파, 고추는 적당한 크기로 썰어요.
6 넓은볼에 닭, 야채를 넣고 양념장을 버무립니다.
7 간이 좀 되도록 잠시 두셔도 되고, 그냥 해드셔도 되구요.
8 냄비에 옮겨담고, 물을 자작하게 붓습니다.
9 처음에는 센불, 중간불, 작은불, 순으로 하면서, 중간중간에 수저로 양념장을 덮어 주면서 하세요.
10 국물이 많은걸 좋아하시면, 처음에 뚜껑을 덮고 요리하시면 되구요~
11 완성
[재료준비]
볶음용닭 1팩, 감자2개, 양파1개, 당근반개,건표고3개
고추가루3큰술,다진마늘1큰술,소금,맛선생1작은술,설탕반큰술,물엿반큰술,국간장반큰술
[만들기]
1. 먼저 닭은 끓는 물에 삶아주세요~
건표고버섯은 물에 불려줍니다
2. 삶은 닭을 찬물에 깨끗히 씻어~
감자와 당근을 큼지막하게 썰어 모서리를 정리해주세요~
3. 한데 넣고 고추가루 넣고 물1컵반정도 넣은다음 팔팔 끓여주세요~
끓으면 소금과 맛선생 넣고 다진마늘 ,물엿,설탕,국간장넣고 중간불로 줄인다음 조려주세요~
어느정도 익을무렵 양파와 표고버섯을 썰어 넣어 함께 조리시면 됩니다~
국물이 약간 걸쭉하다 싶을때까지~~~
매콤달콤 닭볶음탕 완성입니다
닭도리탕은 고추장보다 고추가루와 소금으로만 맛을 내는것이 더 맛있다고 들었습니다
전 국간장 살짝 넣어서 만들어본거구요~^^
참고가 되셨으면 하네요~^^
닭볶음탕을 할때 고추장하고 고춧가루를 같이 넣어서 해요
고추장을 넣으면 국물이 걸쭉하고 양념이 베어서 더 맛있어요,
감자하고, 양파, 손질한 닭을 넣고 물을 넣어서 보글보글 끓여서 먹음 맛있어요,
고추장으로 살짝 양념하고 고추가루로 색을 낸다고 보시면 되요
닭 1마리, 감자 2개, 청고추 2개, 당근 1/4개, 양파 1개, 대파 1뿌리
양념 (고춧가루.고추장 1큰술씩, 간장 2큰술, 설탕 1/3큰술)
누린내 제거 양념 (생강즙.맛술 1큰술씩)
1_ 닭은 4cm 크기로 토막내 준비한다.
2_ 토막낸 닭을 깨끗이 씻은 다음, 생강즙과 맛술에 재워 누린내를 제거한다.
3_ 감자, 양파는 한입 크기로 썬다.
각진 부분을 동그스름하게 다듬어주면 요리의 모양이 살아난다.
4_ 딱딱해서 속까지 익히기 힘든 당근은 감자보다 약간 작게 썰고,
청고추와 대파는 어슷하게 썬다.
5_ 큰 냄비에 닭을 넣고 물을 부어 한번 우르르 끓인다.
첫물은 버린 후, 양념을 넣고 달달 볶다가 물을 자박자박할 정도로 넣는다.
6_ 감자, 양파, 당근을 넣고 끓이다가 닭과 야채가 다 익었을 무렵
대파, 고추, 마늘을 넣고 소금으로 간한다.
