도톰한 생선까스를 만들고 싶어요, 잘못튀기면 썰어서 먹을때 겉은 바삭한데 속이 부서지는 경우가 있어서요
어떻게 해야 잘 부서지지 않는 생선까스를 만들수 잇나요?
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
[재 료]
(생선까스) 냉동 동태살 1팩(약 300g), 작은 새우살 한줌(큰 새우를 잘라서 넣으셔도 좋습니다.)
[밑 간]
맛술 1~2큰술, 소금후추 약간씩
[튀김옷]
부침가루(밀가루), 달걀 1개, 빵가루(파슬리가루 추가하셔도 좋아요.)
[타르타르 소스]
마요네즈 5큰술, 머스터드 1작은술(생략가능), 삶은 달걀 1개, 다진 오이피클 1+1/2큰술, 피클국물 1큰술(다진걸 사서 이용해서 2+1/2큰술 넣어도 좋아요.), 다진양파 1큰술, 다진 파슬리(파슬리가루)작은술, 레몬즙 1작은술, 우유 1큰술, 소금 흰후춧가루
[생선까스 만들기]
1. (생선까스)냉동된 생선살과 해동시킨다음 키친타올이나 면보로 물기를 꼭 짜줍니다. 물기가 많으면 질척이고 잘안뭉쳐지니깐 물기를 잘짜주세요.
2. 생선살만 으깨줍니다. (새우살은 씹히는 맛을 위해 남겨주세요.) 참고로 손으로 으깨도 잘으깨지고 생선살 씹히는 맛이 난답니다. 그게 싫으시면 블렌더(믹서)로 곱게 갈아주세요.
3. 갈아놓은 생선살과 새우살을 소금, 후추, 맛술로 밑간해서 잘 섞어 동그란 모양으로 빚어줍니다.
4. 부침가루(밀가루)-달걀- 빵가루 순으로 뭍혀줍니다. 빵가루에 파슬리가루를 좀 넣었봤어요.
5. 기름 두른 달궈진 팬에 놓고 구워줍니다.
1. (타르타르) 마요네즈와 머스타드 소스를 준비하시고 달걀 삶은건 으깨서 준비합니다. 체에 걸러주세요.
2. 마요네즈, 머스타드 소스, 달걀으깬것을 한데 섞어줍니다.
3. ②에 곱게다진 피클과 양파도 같이 섞어줍니다.
4. 레몬즙과 우유도 순서대로 넣고 잘 섞어줍니다.
5. 마지막에 소금과 흰후추로 간을해줍니다.
생선중에서도 부드러운 가자미를 이용했습니다. 빵가루를 무쳐 튀겨 부드럽고 바삭해요.
용량 : 4인분 | 칼로리 : 2161Kcal | 조리시간 : 40분 | 난이도 : 중
주재료 : 가자미2마리, 빵가루1컵, 밀가루1/4컵, 달걀2개, 우유4큰술, 식물성식용유곁들임
부재료 : 양배춧잎5장, 오이1/2개, 옥수수(캔)8큰술
1. 가자미는 꼬리 부분을 붙잡고 비늘을 제거하고 머리를 잘라 내장도 제거한다.
2. 3장뜨기(뼈를 제거하고 살만 발라 내는것)하여 껍질을 제거한다.
3. 생선 표면에 소금, 후춧가루를 뿌리고 우유에 재워둔다.
4. 양념한 생선살을 밀가루, 달걀, 빵가루 순으로 옷을 입혀 160-180도에서 튀긴다.
5. 양배추와 오이는 채썰어 물에 담궜다가 꺼내 담고, 옥수수캔은 물기를 빼고 담는다
생선을 두껍게 구입하여 가시가 있나 여부를 확인하여 있으면 손으로 빼주세요 소금과 후추로 간을
한다음에 밀가루 댤걀물을 묻히고 빵가루를 발라 기름에 튀겨주시면 됩니다 두번정도 튀겨주시면
속까지 익어요 타르소스를 발라 먹으면 좋아요..
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생선까스 만들기 |
스페셜 런치, 으깬감자를 곁들인 생선까스
- 1인분 기준 ---------------------------
흰살생선 (150g-명태살이 좋아요), 밀가루(1큰술), 계란(1개), 튀김가루(1.5큰술), 식용유, 소금, 후추 약간
<으깬감자샐러드> 3인분 --------------------------
감자 (3개), 파인애플 (100g), 찐옥수수알(3큰술), 마요네즈(1큰술), 소금, 후추 약간
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돼지고기, 소고기가 비쌀땐 생선까스를 해먹어요. 간단, 담백하고 고소한 맛이 일품입니다.
생선까스 만들기
으깬 감자 샐러드 만들기
생선까스는 타르타르소스를 곁들이고, 으깬 감자 샐러드는 아이스크림 스쿱을 이용해서 동그랗게 담은후 파슬리 가루를 약간 뿌려주면 더 먹음직스럽습니다.
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대구살 생선까스
오이피클,파인애플,양파를 잘게 썰고,,,마요네즈,핫소스,머스타드,식초,후추를 넣어,,,
잘 섞어 준비해둡니다...
포뜬 대구살에 허브맛솔트를 뿌려주고,,, 물기는 키친타올로 닦아줍니다...
그리고 밀가루를 묻히고,,,다음 달걀물에 적혀줍니다...
그런 다음 마지막으로 빵가루를 묻히고,,,
달구워진 프라이팬에 생선까스를 넣어보는데,,,가라 앉았다 둥둥뜨면
튀기는 적정 온도가 된것 이니,,, 그 때 바삭하게 튀겨주시면 됩니다...
기름을 체에 받쳐 빼주시고,,,
접시에 담아 아까 준비한 소스를 생선까스 위에 뿌려주시고,,,
옆에 단무지와 오이피클도 썰어서 내면,,,
맛있는 대구살 생선까스가 완성됩니다...
맛있게 만들어드세요...
동태살 300g, 베이비채소 30g, 오렌지 1/4개, 밀가루 1/4컵, 달걀 푼 물 1개 분량, 빵가루 3컵,
오렌지 소스(오렌지 1/2개, 양파 1/3개, 올리브오일 3T, 식초 2T, 레몬즙.설탕 1T씩, 소금 1/4t)
소금.후춧가루 약간씩, 튀김기름 적당량
1_ 동태살은 포를 뜬 것으로 준비해 체에 받친 상태로 소금,후춧가루를 뿌려 물기를 뺀다.
2_ 베이비채소는 씻어서 물기를 빼고 오렌지는 한입 크기로 썬다.
3_ 동태살에 밀가루,달걀 푼 물,빵가루 순으로 묻힌 후 튀김기름에서 바삭하게 튀겨 커틀릿을 만든다.
4_ 분량의 오렌지소스 재료를 믹서에 넣어 간다.
5_ 접시에 생선커틀릿과 베이비채소, 오렌지를 올리고 오렌지소스를 뿌린다.
스페셜 런치, 으깬감자를 곁들인 생선까스
- 요리재료
- 1인분 기준 ---------------------------
흰살생선 (150g-명태살이 좋아요), 밀가루(1큰술), 계란(1개), 튀김가루(1.5큰술), 식용유, 소금, 후추 약간
<으깬감자샐러드> 3인분 --------------------------
감자 (3개), 파인애플 (100g), 찐옥수수알(3큰술), 마요네즈(1큰술), 소금, 후추 약간
http://board.miznet.daum.net/recipeid/10573
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돼지고기, 소고기가 비쌀땐 생선까스를 해먹어요. 간단, 담백하고 고소한 맛이 일품입니다.
생선까스 만들기
으깬 감자 샐러드 만들기
생선까스는 타르타르소스를 곁들이고, 으깬 감자 샐러드는 아이스크림 스쿱을 이용해서 동그랗게 담은후 파슬리 가루를 약간 뿌려주면 더 먹음직스럽습니다.
 타르타르소스 (Tartare sauce)마요네즈와 잘게 썬 피클, 양파, 파슬리, 삶은 계란 등을 섞어서 만든 것으로, 생선이나 튀김요리에 곁들인다. 시중에서 구매하거나, 없으면 <마요네즈 2큰술, 다진 삶은 달걀 1큰술, 다진 피클 2/3큰술, 다진 양파 1/3큰술, 파슬리카루 1티스푼, 소금, 흰 후추 약간>을 섞어서 만들어 곁들인다. <관련글> 타르타르소스를 얹은 새우버거, 탱탱한 새우살이 씹혀요 |
생선까스
재료
흰살생선 150g, 치즈 40g, 깻잎 4장, 소금,후추, 빵가루 80g, 레몬,체리토마토
만드는 법
1.생선은 포를 떠서 물기를 닦아낸 후 소금,후추로 간을 한다.
2.생선 안쪽에 치즈와 깻잎을 깔고 반을 접는다.
3.생선에 반죽을 입히고 빵가루를 꼭꼭 눌러가며 무친다.
4.170도 정도 온도의 기름에 황금색이 나게 튀긴다.
5.체리토마토와 레몬과 소스를 곁들여 먹는다
