사랑하는 어머니 생일이 몇일안남았네요 -
맛나는 몸에 좋은요리들 추천바랍니다.
근사하게 차려드리고싶네요 ♡
도와주세용~~
어머니생일상, 구절판, 다양한 오리요리, 단호박, 뚜뚜루, 몸에 좋은 오리, 몸에좋은음식, 무쌈말이, 보양식, 보양요리, 사태편육과일겨자채, 삼계탕, 생신상, 생신요리, 생신음식, 생일, 어르신생일상, 어머니 생일상, 어머니생신상
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
몸에 좋고, 특히나 나이가 많으신 분들이 꼭 드시면 좋은 다양한 오리고기 요리 추천 드립니다!!!!
인삼을 넣은 오리고기롤구이
생오리고기, 수삼, 대파, 청주. 배추, 당근, 무, 양파, 묵은김치
드레싱 (연겨자 1큰술, 물.우유.꿀. 우유 2큰술씩, 소금 약간)
생오리고기는 뼈를 바른 것으로 구입하여 반 가른후 칼집을 넣고 청주를 뿌려준다
수삼은 잔뿌리를 제거하고 깨끗이 씻어놓고, 대파는 흰부분만 준비하여 반 가른후 속을 빼내고 그 속에 수삼을 넣는다
오리고기에 대파와 수삼을 올리고 돌돌 말은후 면실로 감아준다
김이 오른 찜기에 넣어 30분정도 익힌다
익힌 오리고기는 충분히 식힌다
식힌 오리고기는 한입크기로 썰어준다
구이팬에 오리고기를 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워준후 묵은지와 야채와 같이 먹으면 된다
배추, 무, 당근, 양파는 채썰어 준비하고, 묵은김치는 양념을 씻어내고 물기를 짠후 적당한 크기로 썰어준다
볼에 드레싱 재료를 넣어 드레싱을 만들고 접시에 야채를 담고 드레싱을 뿌려준다
일단 오리가 기름이 많은데 한번 쪄서 기름이 많이 빠져서 아주 담백하고
다시 한번 구우니 정말 고소하더라구요
특히 묵은김치와 정말 잘 어울려요
자세한 레시피는... http://blog.naver.com/icecreamjht/50039142528
통마늘.호두를 넣은 오리고기굴소스볶음
생오리고기, 통마늘, 웰넛호두, 쪽파, 풋고추, 화이트와인
굴소스, 간장, 올리고당, 검은깨, 참기름
오리고기는 핏물을 제거하고, 볼에 담아서 화이트와인을 충분히 부어서 잠시 재워둔다
재워둔 오리고기는 물을 따라 버리고 후라이팬에 넣어 겉이 익을 정도로만 볶아준다
(이렇게 하면 냄새도 없고 기름도 어느정도 빠져요)
볶은 오리고기는 채망에 담아 기름을 완전히 빼준다
통마늘은 껍질을 벗기고 씻어서 준비하고, 호두도 준비한다
건표고버섯은 뜨거운 물에 담구어 불린후 물기를 짜서 준비한다
쪽파도 적당한 길이로 썰고, 풋고추도 어슷썰어준다
(풋고추 대신 칼칼함을 원하시면 마늘건고추를 넣으시면 좋아요)
후라이팬에 익힌 오리고기를 담고 통마늘과 풋고추를 넣어 볶아준다
어느정도 볶아지면 건표고버섯과 호두도 넣고 같이 볶는다
통마늘이 어느정도 익으면 쪽파를 넣고 한번 더 볶아준다
여기에 굴소스와 간장, 올리고당, 후춧가루를 넣어 잘 섞어가며 볶아준다
(볶을때 불의 세기는 중불 이상으로 하세요)
다 볶아지면 참기름과 검은깨를 뿌린후 접시에 담는다
재료의 하나하나 모두 잘 볶아졌고, 양념도 잘 배었어요
특히 통마늘이 아주 담백하고, 호두도 볶아져서 더욱 고소하지요
오리고기는 미리 한번 볶아주어서 기름기가 거의 없이 아주 담백하고 졸깃한 맛이 되었구요
굴소스의 짭짤한 맛과 올리고당을 넣어 살짝 단맛도 나고, 풋고추의 매콤한 맛까지.....
특히 여름에 보양요리로 드셔도 좋을것 같아요
마치 중국식요리 같은,,, 그러면서 색다른 오리고기 요리를 즐길수 있어요
몸에 좋은 오리고기를 좀 더 다양한 요리로 만들어 드시면 참 좋을것 같아요
자세한 레시피는.... http://blog.naver.com/icecreamjht/50039142528
비프소스를 발라 구운 오리오븐구이와 부추.얼갈이 생채
생오리, 반마리, 부추, 얼갈이배추
생채무침양념(고춧가루, 다진마늘, 다진파, 다진풋고추, 간장, 식초, 올리고당, 참기름, 깨소금)
비프소스(간장 1큰술, 올리고당 . 우스터소스 2큰술씩, 케첩 2큰술, 레드와인 2큰술, 레몬즙 약간)
슬라이스 한 생오리고기는 후라이팬에 담고 청주를 넉넉히 부어 익혀준다
(익히면 기름이 많이 나온답니다, 완전히 익히지 않아도 된답니다)
겉이 익으면 채망에 부어 기름을 완전히 제거해준다
기름이 완전히 빠지면 다시 볼에 담아 비프소스를 2큰술 혹은 3큰술 정도 넣어 고루 잘 버무려준다
냄비에 비프소스재료를 모두 넣어 끓이다가 약간 걸쭉해지면 불을 끄고 레몬즙을 떨어뜨린다
(비프소스는 미리 만들어 완전히 식힌후 살균한 유리병에 담아 냉장보관하면 언제든 사용할수 있어요
비프소스는 각종 육류요리나 구워먹는 생선과도 아주 잘 어울리지요)
오븐팬에 채망을 올리고 비프소스에 버무린 오리를 가지런히 올려준다
210도로 예열된 오븐에서 약 10분간 구워준다
구워지면 다시 비프소스를 한번 발라서 5분정도 더 구워준다 (이 과정은 안하셔도 괜찮아요)
물론 오리기름이 불포화지방이라서 먹어도 괜찮다지만, 그래도 기름은 배면 좋겠죠^^
기름이 완전히 빠져서 아주 담백한 오리고기구이가 되었어요
부추와 얼갈이배추는 손질하여 깨끗이 씻은후 적당한 크기로 썰어준다
(얼갈이 배추는 전혀 약을 하지 않아서 잎에 구멍이 많아요 ^^. 부모님께서 직접 키운 것이지요)
양념에 부추와 얼갈이배추를 넣어 살살 무쳐준다
(먹기 직전에 버무려서 바로 접시에 담아주세요)
기름이 쫙 빠져서 오리고기가 무척 담백하면서 아주 부드러워요
간이 잘 배어서 그냥 먹어도 맛있어요
아이들이나 치아가 안 좋으신 분들, 나이가 많으신 분들도 부드러워서 아주 먹기 좋겠어요
비프소스와 생채무침이 아주 잘 어울리네요
색다른 맛이지만 나름 맛이 좋아요!!!!
아삭한 야채와 졸깃 부드러운 오리고기가 만나 맛있는 요리가 되었네요~~
오리고기로 색다른 요리 즐겨보세요!!!!
자세한 레시피는... http://blog.naver.com/icecreamjht/50046649223
오렌지겨자소스를 곁들인 냉채훈제오리
야채(배추, 상추, 유채나물, 풋고추, 당근, 오이), 과일(사과, 배), 훈제오리 반마리
오렌지겨자소스(오렌지주스 3큰술, 우유 2큰술, 겨자.다진마늘.레몬즙.올리브유, 올리고당 각1큰술씩)
각종 야채는 손질후 깨끗이 씻은후 채망에 담아 물기를 뺀후 채썰어 볼에 담아준다
오이와 당근은 껍질을 벗긴후 채칼을 이용하여 채썰어준다
양파는 껍질을 벗긴후 채썰고 물에 담구어 매운맛을 좀 빼준다
배와 사과도 껍질을 벗긴후 얇게 썰어서 볼에 담아준다
볼에 오렌지겨자소스 재료를 넣어 소스를 만들어준다
볼에 야채와 과일을 담고 소스를 부어 고루 버무려준다
시판 훈제오리고기를 반을 가르고 얇게 썰어준후 후라이팬에 넣어 구워준다
훈제오리의 기름을 완전히 제거하고 접시에 가장자리로 둘러 담는다
훈제오리 위에 겨자소스를 살짝씩 뿌려준다
훈제오리와 야채들과 고루 버무려준다
야채의 아삭함과 과일의 달콤함과 겨자의 톡 쏘는 맛과 훈제오리의 부드러움이 아주 잘 어울려요
술안주로도 좋고, 그냥 먹기에도 아주 좋겠어요
나른한 봄에는 야채와 과일을 많이 섭취하는것이 좋고,,,
또한 오리고기 같은 몸에 좋은 식품을 먹는것이 좋다고 하니
이렇게 색다른 오리고기요리를 즐겨 보셔도 좋겠어요!!!
여기에 시원한 맥주 한잔도 아주 좋겠죠^^
자세한 레시피는... http://blog.naver.com/icecreamjht/50046538962
단호박 1개, 오리 반마리, 피자치즈, 양파, 대파, 고추, 호박, 깻잎, 피망, 당근
양념(다진마늘 1큰술, 다진생강 1작은술, 청주 1큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 꿀 1큰술, 소금 약간, 후춧가루 조금, 참기름)
1. 오리를 뼈를 바르고 적당한 크기로 썰어 놓은 제품을 사서 후라이팬에 후춧가루, 소금, 로즈마리 몇잎을 넣고 볶은후 기름을 제거한다
2. 그릇에 양념재료를 넣어 양념장을 만든다
3. 야채는 손질하여 깨끗이 씻은후 적당한 크기로 썰어둔다
4. 후라이팬에 야채를 넣어 먼저 볶은후 오리를 넣고 볶다가 양념장을 넣어 버무린다
5. 마지막에 참기름과 깻잎으로 넣어 불어 끄고 섞어준다
6. 단호박은 겉을 다듬은후 깨끗이 씻어서 꼭지 부분을 칼로 잘라준다
7. 단호박 속의 씨를 제거하고 그릇에 담아 랩을 씌운후 전자렌지에서 7~8분정도 돌려준다
8. 어느정도 익은 단호박에 오리볶음을 넣고 위에 피자치즈를 올린다
9. 예열된 오븐에서 10~20분정도 구워준다
10. 접시에 담아 단호박을 돌아가며 칼집을 넣어 벌려준다
몸에 좋은 단호박과 오리를 같이 넣어 찜을 만들어 봤어요....
보양요리로 정말 좋지요...
달콤한 단호박과 매콤한 오리볶음이 만나 맛있는 찜요리가 되었어요
자세한 레시피는... http://blog.naver.com/icecreamjht/50027998184
오리 한마리와 훈제오리 한마리 사시면
각각 반마리씩 요리 하시면 최소 오리요리 4가지는 할수 있지요
어렵다고 생각하시겠지만, 미리 양념 만들고 소스만 만들어 놓으면
그리 복잡하진 않아요
그리고 미역국 끓이시고, 전 몇가지 부치시고....
오리고기가 나이가 드신 분들일수록 참 좋다고 하네요....
다양한 오리고기 요리 만드셔서 온가족이 맛있게 드시면 좋겠어요
생신 축하 드립니다~~~~
1. 찹쌀은 씻어서 물에 불려 놓고, 밤은 속껍질까지 깨끗이 벗긴다. 대추는 씻어서 물기를 빼놓는
다.
2. 닭은 잔털을 말끔히 뽑아 낸 후 머리와 발을 잘라 내고, 꽁지 부위에 칼집을 내어 내장을 꺼낸
다음 속을 깨끗이 씻는다.
3. 마늘은 껍질을 깨끗이 벗기고, 생강도 손질하여 얇게 저며 놓는다. 양파는 껍질을 벗겨 4등분하
고, 대파는 5cm 길이로 썰어둔다.
4. 말끔하게 손질한 닭의 뱃속에 불린 찹쌀과 마늘을 잘 채워 넣은 다음 찹쌀이 밖으로 나오지 않
도록 꼬챙이를 꿰어 봉한다. 그리고 두 다리가 풀리지 않게 엇갈려 꼬아 묶는다.
5. 냄비에 물 4∼6컵과 찹쌀과 마늘로 속을 채운 닭을 넣고 황기와 밤,대추, 저민생강을 넣는다.
닭의 특유한 냄새를 없애기 위해 청주와 양파,대파를 넣고 중불에서 서서히 약 40분간 푹 끓인
다.
6. 닭과 속 재료가 푹 익으면 양파와 대파,생강은 건져 내고 그릇에 영계와 국물, 황기,대추,밤 등
을 담은 다음 소금과 후춧가루를 곁들여 낸다.
근데요, 오골계사면 그 안에 찹쌀같은거 다 들어있어요.
그냥 생닭사시면.. 뭐 황기, 그런거 따로 사야겠지만.. 요즘엔 삼계탕 전용 세트도 나왔더군요.
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여름 보양식으로는 당연히 삼계탕과 멍멍이탕이죠?
저는 멍멍이탕은 잘 몰라서 삼계탕을 한번 올리갰습니다
우선에는 냄비에 물을 붓고 물이 조금 뜨겁다 하면 닭을 넣습니다
그리고 닭과 같이 뺴놓을 수 없는 인산을 넣습니다 그리고 끓이는대 같이 밥을 넣으셔도 되고요 또 면도 넣으셔도 괜찮습니다
그리고 삼계탕끓이면 닭죽을 생각하시죠?
닭죽은 냄비에 물을넣으시고 밥을 넣고 닭에 있는 살을 뜯어서 넣으시면 됩니다,
이만 허졉한 답이 었습니당
| 사태편육과일겨자채 | |||
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사태편육과일겨자채
purcell | 2009.07.16요즘같은 습하고 무더운날은 왠지~~~불을 사용한 뜨거운 음식도 좋지만
상큼하고 시원한 초계탕등도 맛나구요..
뜨건 음식이라면 얼큰 갈비찜이나 각종 해물과(전복,낙지) 닭을 넣은 시원한 해물삼계탕도 영양식겸 만드셔도 좋구요
그리고 많은 분들이 말씀하신 월남쌈이나 무쌈말이도 상큼하니 좋을듯 하고,,,
그밖에 채썬 쇠고기를 넣어 만든 청포묵무침,묵밥,미나리 오징어전,졸인 발사믹 소스를 얹은
쇠고기 샐러드등도 좋을듯 합니다.(쇠고기는 후추간 하고 팬에 익혀 내고 베이비채소,아스파라거스,양상추등을
곁들여 발사믹소스를 뿌림 됩니다)
해물을 잔뜩넣은 해물누룽지탕은어떠신가요 ?
아니면, 버섯 탕 이나 , 소고기찹쌀튀김 , 떡ㅋㅔ이크 -
요런것도 괜찮을꺼같아요 .
음료는 수정과나 식혜 준비하시고 , 아이스홍시도 좋을거같네요~~!
반찬은 갈비찜이나 월남쌈도좋을듯해요.
훈제요리 맛있던데, 집에서 하기란 좀,,힘들더라구요
시판에 파는 훈제요리 사셔서 단호박 속 빼어서 안에 넣고 오븐에 구워서 먹어도 괜찮더라구요
오리주물럭등도 괜찮아요, 오리주물럭 고추장 양념하고, 야채등을 넣어서 볶아서 먹고,
남은 뼈는 삼백초라는 약초 넣고 푹 고아서 그 국물을 드셔도 좋구요
단호박해물찜은 어때요?
여름이라 해물이 좀 그런가요?
전 해물과 단호박을 그리 좋아하는 편은 아닌데 정말 맛나게 먹었어요
우선 단호박을 깨끗이 씻은후 위에 조금만 잘라줘요
뚜껑부분을 만드는거죠
잘라진곳으로 씨를 빼고 살짝 삶아줍니다
단호박이 단단해서 금방 익지를 않으니까요
살짝 삶아준 단호박에 각종 해물(전 고구마, 떡볶이떡을 추가했어요 더욱더 맛있더군요)
을 넣고 피자치즈를 넣어주세요
피자치즈는 많이 넣으면 더 맛있어요
그런다음 뚜껑을 덮은후 단호박이 익을때까지 삶은후 꺼내면
피자치즈가 흐르면서 정말로 먹음직스럽게 되죠
참고로 단호박안에 생각보다 많이 들어가요
해물대신 닭을 넣어도 좋겠죠?
암튼 달콤하니 정말로 맛이 좋았어요
아니면 밥을 해서 드셔도 좋아요
찹쌀에 각종 견과류 넣어서 하면 더욱더 맛있겠죠
영양도 최고구요
오리를 좋아하시나봐요, 어머님께서,,
오리탕 재료~
재료; 오리 1마리, 양파.마늘 대파,된장3큰술,들깨까루,고추다대기,청고추1~2개,홍고추1~2개
토란대 삶은것내지 머위대,깻잎한묶음,미나리 한묶음,생강,후추가루
오리탕을 맛있게 담백하게 끓일려면 이렇게 함 해보세요~
위의 재료중 고추다대기 만드는법을 먼저 가르켜 드리지요~
1)마른고추를 꼭지를 따고 다듬는다
2)꼭지를 딴 고추를 물에 씻어서 소쿠리에 담아 물기를 뺀다
3)물기가 어느정도 빠졌다 싶으면 마늘과 생강을 함께 섞는다
4) 마늘,생강을 섞은 고추를 고추가는 기계에 넣고 함께 갈아놓는다
위의 방법으로 하면 고추 다대기가 만들어 집니다..
재료 손질해 놓는법
1)오리는 먹을수 있는 적당한 크기의 모양으로 손질해 놓는다
2)양파1개는 반을 갈라 놓고 나머지 양파는 가는채로 썰어놓는다
3)깻잎은 깨끗이 씻어 채썰어 놓고
4)미나리잎은 버리고 줄기로만 깨끗이 씻어 5cm길이로 썰어놓는다
5)청고추 홍고추는 깨끗이 씻어 어슷썰기로 썰어 놓는다
6)토란대 내지 머위대는 삶아서 아린맛을 충분히 뺀다음 5cm크기로 썰어놓는다
7)대파는 깨끗이 씻어 반을 갈라서 2cm크기로 썰어놓는다
위에서 자꾸 썰기 기본단위를 5cm길이라는 말이 자주 나오는것은 먹기좋은 길이가 5cm정도이기 때문..
오리탕 만드는법
1)끓는물에 손질에 해놓은 오리를 넣어 기름기를 뺀다
2)기름기를 뺀 오리에 찬물을 넣어 다시 끓인다
3) 2)번에 양파1/2개와 대파 썰지 않은것 마늘.생강을 넣는다
4)토란대 내지 머위대에 된장과 고추다대기를 넣고 버무려 간이 들어가게 만들어 놓는다
5)어느정도 끓으면 양파1/2개와 대파,생강을 건져낸다
6) 4)번의 재료를 넣고 계속 끓인다
7)들깨가루를 넣는다
8)청고추 홍고추를 넣는다
9)양파 채썬것을 넣는다
10) 끓어 오르면 국자로 거품을 겉어내고 후추가루약간을 넣는다
11)대파를 넣는다
12)소금으로 간을 맞추고 먹기 직전에 미나리,깻잎썬것을 넣는다
출처 : 네이버지식인
글세요~다 입맛이 다르셔서 ...그런데 보통은 어머니들연세에 잘드시는게 아구찜,보쌈,해물탕...정도 더라구요..
쌈채소 여러종류사다놓으시고,돼지고기를 구우시던지 아니면 수육으로 준비하셔도 맛있을것 같아요...
초복이고 하니 삼계탕을 만들어 드리면 좋을것 같아요 먹고나시면 올 여름은 시원하게 보내실것
같네요 직접 만들어 드리면 더 좋아하시지요 닭에 인삼등 넣어 팔팔 끓이시면 됩니다. 겉절이나
장아찌와 같이 드시면 좋을것 같으네요 후식으로는 녹차가 좋을것 같아요
일단 어머님이 좋아하시는 메뉴가 무엇인지를 파악하셔야 하겠네요.
모든 사람들이 다 좋아할 만한 메뉴를 정하셔요
제가 생각해 봤는데 보시고 참고하세요
국물요리도 해산물을 좋아하는지 여부에 따라 선택하시면 될듯...
메인요리> 동파육, 양장피,쇠고기찜이나 떡갈비찜
사이드 메뉴> 새우튀김, 부추잡채,참치야채전
그린 샐러드나 연어 샐러드 중에서 택일 하시구요
후식으로는 수박화채 좋을듯해요
더운 여름이라 삼계탕이 좋을것 같은데요.
녹두와 전복을 넣은 삼계탕이 좋을 듯해요.닭 발고,황기 생강으로 뽀얀 국물을 먼저 내고 그국물에 삼계탕과 전복 녹두를 넣어 끓이면 정말 진하고 영양 만점인 삼계탕이 됩니다.
점심에는 시원하고 고소한 콩국수가 좋고요.
정성이 들어간 음식이라 좋을 듯 합니다.
어머니는 행복하시겠네요...정성이 깃들어 있으면 모든 음식은 맛이 있기 마련입니다...
일반적으로 보쌈 또는 소갈비찜,,,
잔치에서 빼 놓을 수 없는,,,잡채,,,
찌개로는 동태찌개나 해물탕,,,
전으로는 동태전,애호박전,,,
그리고 아삭한 오이미나리무침,,,
맛있게 만들어 드세요...
밥심은국력 | 2009.07.14연세가 있으신 분들은 빛다른 요리보다는 늘 먹던 잔치용 음식을
좋아하시는 것 같아요. 저 같은 경우도 생신잔치를 집에서
해드린 적 있는데, 빛다른 요리는 손만 많이 가고 별로 좋아하시지
않는 것 같아 좀 그랬어요.
늘 상에 올라가는 잡채, 불고기, 갈비찜, 해물탕 이런 요리들이 실
패할 확률이 적고 잘 드시는 것 같아요.
하루 전에 미리 재료 다듬어 양념 만들어 냉장고에 넣어두고 당일날
볶거나 끓이기만 하면 훨씬 수월한 거 같아요.
연세가 어떻게 되세요??
여자분들은 오리가 좋다고 해요..
오리 훈제도 있고 한데.. 기름기 쫙 뺀 오리 훈제 괜찮답니다..
보양식으로도 좋고.. 여름에 가끔 즐겨 먹어요..
함 사서 드려 보세요..
집에서 만들기엔 좀 애로사항이 있어요
아무래도 여름철이니 더위 타지 마시고 여름 잘 보내시라고
보양식을 해드리는게 가장 좋지 않을까 싶은데요..
초복이 오늘이라 삼계탕은 미리 드실테고..
제 생각에는 해물탕이나 해물찜 쪽이 어떨까 싶습니다.
아무래도 가족들이 다같이 둘러앉아 먹기에는 그만한 메뉴가 없을거 같아서요..ㅎㅎ
아니면 월남쌈이나 구절판 요런거 하나 준비하시면 손이 좀 가긴 해도
확실한 생일상 메뉴라서 사랑받으실거 같아요.
재료들만 채썰어서 예쁘게 담아내면 되는거라 어렵지는 않거든요..ㅎㅎ
