초벌구이 해오신 장어라면 어디에서 익혀주시든 상관이 없답니다.

장어양념을 한번더 바르면서 살짝 익혀주면 되기 때문에

청소를 고려할때 아무래도 팬이 낫지 않을까 싶네요..ㄷㄷ

이미 익은 상태이므로 약간 더 익히고, 데워준다는 개념으로

다시한번 구워주시면 될듯 해요..ㅎㅎ

장어덮밥은 초생강 필요한데요.

고슬고슬하게 지은 밥 위에 풀어서 익힌 계란 올리시고요. 그 위에 장어구이와 초생강 올려주시면 되요 ㅎㅎ

비빔밥처럼 초고추장 넣고 비벼드시는 분들도 계시던데, 저는 장어 본연의 맛을 느끼면서 먹는게 더 좋더라고용 ㄷㄷ

여름철 장어 덮밥 만들기.....

[재료]

장어뼈 200g(시장에서 팝니다.), 대파2뿌리, 생강2톨, 간장180cc, 물엿120g, 설탕150g, 정종100cc.

[조리법]

1. 살을 발라맨 장어 머리와 뼈를 오븐에 노릇노릇굽습니다. 찬물에 식힙니다.

2.대파도 노릇하게 구워 냅니다. 그래야 향이 잘 납니다.

3.물 1000cc에 위 재료를 넣고 장시간 졸입니다.

4.중불에 장시간 졸이면서 거품 건져내고 농도 조절해야 합니다.

5.채에 걸러 냉장고에 보관 사용합니다.

1.장어를 초벌구이 할때는 반드시 등부터 구워야 합니다.

보통 한번 찌기도 하는데 저는 쫀쫀한 식감이 약해지는것 같아 찌는것은 안합니다.

2.장어 소스를  3-4번 발라 굽습니다. 반드시 등부터 굽는것이 좋습니다.

3.구운 장어를 먹을 만큼 잘라서 생강을 채썰어 넣고 깨소금 뿌리고 장어 소스를 밥에 좀 끼얻고 잘 비벼 드시면 정말 맛난 장어 구이 덮밥이 됩니다.  산초가루 얻어 먹으면 더 맛있습니다. 

tip> 장어에 대하여 알기.

비타민A의 함량이 뛰어나 옛날부터 보양, 강장식품으로 인기가 좋은 스테미너 식품이다. 비타민E는 불포화 지방산의 산화를 억제하고 혈관에 활기를 불어넣는 작용을 한다. 여성의 난소작용을 활발하게 하여 주름방지, 피부탄력에 효과가 있으며 노화방지에 좋다. 고단백질 식품임에도 불구하고 성인병(고혈압,동맥경화)에 아무런 영향이 없다.

장어로 만든 음식은 자양강장에 좋은 스테미너식으로 양질의 단백질(해독 작용과 세포재생력이 좋은 점액성 단백질 및 콜라겐)과 양질의 지방(고혈압, 당뇨, 간염 등 성인병에 특히 좋은 불포화 지방산) 또 항병력 강화, 발육증진, 시력회복, 항암효과의 비타민 A (쇠고기의 300 ~ 1300 배), 노화방지, 생리활성, 모세혈관강화, 피부미용 등에 좋은 비타민 E, 남성 정력증강의 뮤신, 콘도로이친, 또 비타민 B, 칼슘, 마그네슘 인, 철, 칼륨, 나트륨 등이 많아 허약체질 개선, 병후회복, 산후회복에 효과가 크다.
예로부터 민물장어는 폐결핵, 요통, 신경통, 폐렴, 관절염, 성기능 회복, 어린아이의 허약체질 개선 등에 민간요법으로 이용되어 왔다고 한다.
(동의보감, 방약합편 등에서)