질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
비빔국수
- 요리재료
- 재료(4인분) 생면 200g, 당근 ½개, 깻잎 5장, 양상추 2잎, 실파 3뿌리, 삶은 달걀 1개, 소금·식물성 기름 조금씩
- 소스재료
- 양념장 붉은고추 간 것 3큰술, 사과 간 것 2큰술, 고추장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 소금 조금
http://board.miznet.daum.net/recipeid/5034
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입·맛·없·는·데·한·번·비·벼·봐? 비빔국수
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열무김치 담아서 익혀서 비빔국수를 비벼먹을때 같이 비벼먹으니깐 맛이 좋더라구요.
새콤달콤매콤하게 드시려면,
약간의 청양고추를 잘게 다져서 넣어서 먹으면 매콤하니 좋더라구요
양념장을 만들때 다진청양고추와 고추장, 올리고당, 식초등을 넣어서, 같이 잘 섞어준다음에
야채와 삶은 국수와 함께 비벼서 먹으니 좋더라구요
잘익은 김치는 송송 잘게 썰어주세요.양파도 작게 다져주세요.
볼에 김치와 양파를 넣고, 고추장, 고춧가루, 양파, 양조간장, 참기름, 통깨를 넣고
조물조물 섞어주세요. 섞은후 냉장고에 잠시 넣어줏에ㅛ.
소면을 준비하여 끓는물에 넣고 삶아주세요.
삶은후 찬물에 헹군후 양념을 올려주세요
맛있게 잘 익은 김치는 먹기좋은 크기로 썰어두고 오이는 채썰어 설탕 통깨를 넣어 무쳐주시면
됩니다. 더 맛있게 먹는 방법은 배나 사과를 썰어 넣어주면 아삭한 소리와 과일이 들어가 아주
맛나게 드실수 있어요 요새는 배와 사과의 가격이 장난이 아니지요 대체가 가능한 과일은 참외
도 의외로 잘 어울려
주재료들~~~
배추김치,열무 물김치,소면,,,
부재료들~~~
간장대신 참치액,통깨,고추가루,올리고당,직접 짠 국산참기름,2배식초,,,고추장,매실엑기스,,,
국수면 삶기~~~
먼저 센불에서 물을 넉넉히 붓고,,,물이 끊으면,,,
면을 냄비 주변에 부채모양으로 펴서 넣어 줍니다...
물을 충분히 넣어 주어야 국수끼리 서로 달라 붙지 않고,,,
물의 온도가 유지됩니다...
젓가락으로 면이 달라 붙지 않도록 젓어주고,,,
국수가 끊어,,,물이 넘칠 것 같으면,,,찬물을 조금씩 넣어 주고,,,
다시 끊어 오르면 또 찬물을 조금 넣어 주고를 반복하면서,,,
면발이 하얗게 될 때까지 삶아줍니다...
다 삶아진 국수면발을 체에 받치고,,,
찬물로 힘있게 주물러 여러번 헹궈서,,,
전분기를 충분히 빼준 다음,,,
얼음물에 담갔다가 체에 받쳐 물기를 제거해줍니다...
얼음물에 담가야 면발도 탱탱해지지만,,,
먹는 동안에도 찬기가 있어 국수면발이 쉽게 불지 않습니다...
비빔국수의 재료들을 넣어봅니다...
배추김치,열무김치 먹기 좋게 썰은 것,,,새콤하게 식초,,,
참기름,통깨,고추가루,올리고당,매실엑기스,참치액,고추장을 넣고,,,
잘 삶아진 국수면발을 넣고,,,손맛을 살려,,,
손으로 오물조물 비벼봅니다...
새콤하면서도 매콤한 비빔국수가 완성되었습니다...
재료: 중면(소면보다 씹는맛이 더 낮답니다) 3인분, 신김치 3/1포기, 김치국물 1국자
고춧가루 2/1큰술, 흰설탕 1작은술(미원대신임다^^*), 꿀(아카시아) 4큰술
소금 약간, 들기름 한큰술(참기름은 약간) 고추장 1큰술 .
OK 재료준비끝! 만들어 볼까요?
1. 속이 깊은 냄비에 4/3정도 물을 넣고 까스렌지에 올려 불을 켜두시구여
2. 김치를 적당히 다집니다. 너무 잘게 다지면 씹는맛이 없어지니까여
잘게 다지지는 마세요^^ 준비해둔 볼에 다진 김치, 김치국물, 고춧가루, 꿀,
소금약간을 넣고 조물조물 무쳐서 한쪽에 놓아두세요
3. 물이 끓기 시작하면 준비해둔 중면을 넣고 한소끔 끓여주시구여 끓어 오르면
찬물을 반컵정도 넣어주신후 불을 중불로 줄여 국수가 익을때까지 두세요.
뚜껑을 닫는것보다 열고 익히는것이 더 쫄깃하답니다.^^*
음.. 국수 한가닥을 벽에 던져 착하고 한번에 달라붙으면잘 익은거예여
넘잼있다구 많이 하지는 마세요^^* 나중에 치울때 고생한답니다 ㅠㅠ
4. 국수가 다익었으면 건져 찬물로 두세번 행궈주시구여. 마지막으로는
얼음물로 행궈서 채에 밭쳐 물기를 완전히 제거 해 주세요.
5. 물기가 제거된 국수를 2.의 비빔양념그릇에 넣어주세요
6. 거기에 고추장을 한큰술 팍 넣어주시구여
7. 깨끗이 씻은 손으로^^* 조물조물 골고루 무쳐주세요 살살 부드럽게 천천히^^*
음~~ 마시게땅~~ 다 비벼졌으면 마지막으로 들기름이나 참기름을...이때 주의할건여
들기름은 고소함이 강해서 팍팍 넣어주셔도 되는데 참기름은 쓴맛이 있어요. 생각없이
팍팍 넣으시면... 나중에 못드신답니다(음.. 방앗간에서 짠것만 해당됨) 글구
전 갠적으로 들기름향이 더 좋아서 참기름보다 들기름을 더 선호해영~~
7. 이제 이쁜 은정이표 비빔국수 완성^^*
위에 오이는여 기호에 따라 넣으셔두 되구 빼셔두 되여^^ 전 사진찍을려구
일부러.. 사진발 잘받으라고... 홀홀홀 아시졍~~
매콤달콤한 비빔국수, 여름에 먹으면 너무 맛이 잇는거 같아요
매콤달콤하게 하기 위해서는 태양초고추가루로 만든 태양초고추장에 매실엑기스와 다진마늘,
식초와 올리고당 조금을 넣고 잘 섞어서 냉장고에 넣어두어 숙성햇다가
야채들을 채썰어서 삶은국수에 비빔장 얹어서 비벼먹음 맛있어요,
비빔국수는 모니몬해도 채소와 양념장이 생명이지요...ㄷㄷ
아삭거리는 채소들을 다양하게 넣어주시면 좋고요.
양상추, 오이, 파프리카, 당근, 양파, 등으로 색과 맛을 모두 잡아주면 더욱 좋습니다.
양념장이 생명인데.. 고춧가루와 고추장을 같이 사용하는게 저는 더 맛있더라고요.
거기에 설탕과 매실청을 혼합해서 넣으면 향도 좋아집니다.
매운 맛을 더 즐기고 싶으시다면 청양고추 하나 잘게 썰어서 넣어주시면 되고요.
1. 당근과 깻잎, 양상추는 깨끗이 씻어 모두 비슷한 크기로 가늘게 채썰어서 찬물에 담가 싱싱하게 한다. 실파는 4cm 길이로 썬다
2. 양념장 : 볼에 붉은고추 간 것과 사과 갈은 것을 합하고 고추장, 식초, 설탕, 깨소금, 참기름, 다진 마늘을 넣어 골고루 잘 섞은 후 간을 맞춘다
3. 끓는 물에 소금과 식물성 기름을 한 방울 넣고 국수를 삶는다. 한번 끓으면 찬물을 한 컵 붓고 다시 삶아 면발을 쫄깃하게 한다. 알맞게 삶아지면 찬물에 헹구어 사리를 짓는다.
4. 삶은 국수에 양념장을 조금 넣고 먼저 고루 비빈 후 썰어 놓은 야채와 양념장을 마저 넣어 맛있게 비벼서 먹는다. 그릇에 담고 슬라이스한 삶은 달걀을 얹어 낸다.
