보쌈 고기 어떤걸로 삶아야 하나요
그리고 맛있게 삶을수 있는 방법 알려주세요~
냄새 안나게 말이예요~~~~~...
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
|
맛있는 암돼지 통삽겹살로 구입을 해서,,, 찬물에 담가 핏물을 제거하고,,, 냄비에 물과 대파,대파파뿌리,생강,마늘,후추,매실엑기스,월계수잎2장을 넣은 후,,, 팔팔 끊으면,,,통삽겹살을 넣고 푹 삶아줍니다... 알맞은 크기 약0.7센치정도로 썰어서 접시에 내어,,, 새우젓과 무생채와 곁드려 먹으면 맛이 한층 더 합니다...
|
저는 개인적으로 살코기만 있는걸 좋아해서 목살을 이용합니다.어떤분들은 텁텁하다고 싫어하시기도 하더라구요..고기를 삶을때는 된장과,대파,마늘,양파를 넣고 끓이시구요..커피도 살짝 넣어주면 더 깔끔하겠죠......
삼겹살등으로 많이 보쌈을 해먹어요,
아이들을 위해선 사태고기를 조금 넣어서 보쌈을 하기도 하구요
된장을 넣어주면 간이 베고 고기특유의 잡내를 잡아줘서 좋더라구요
마른고추와 생강편썰고, 마늘, 파, 그리고 청주를 넣어서 1시간정도 푹 삶아주면 맛있는 보쌈이 됩니다
사태살이나 목살로 하셔도좋구, 삼겹살을 통째로 하셔도좋아요.
부드러운부위좋아하시면 삼겹살로 삶아보세요 .
놀부보쌈에가도 삼겹부위로 보쌈판매하구요, 먹어보니까 무지부드럽고 맛나요^^
냄새안나게하려면 삶을때 된장, 월계수잎 , 청주, 와인 등등.
허브를 넣어도좋구, 삶을때 요런걸 넣어서 삶아주시면되요^^
저희집은 목살이나 사태고기로 보쌈을 많이 해서먹어요
비계를 잘먹지 않아서 말이죠,
살짝 핏물을 빼준다음에 압력솥(시간단축)에 된장과 통마늘, 후추, 대파, 고추등을 넣고
푹 삶아줘요, 한김 식혀준다음에 먹기좋게 썰어서 쌈을 싸서 먹는답니다,
purcell | 2009.07.07사람마다 좋아하는 취향이 틀리지만 보통 삼겹살이나 목살 앞다리살을 주로 많이 사용하구요
갠적으론 적당히 비계가 붙은 삼겹살이 가장 맛난듯 하고 그 다음으로 퍽퍽하지 않은 앞다리살
그리고 마지막으로 목살순으로 먹습니다.
냄새를 없애는 방법이라면 된장을 한두스푼 풀어 통마늘과 생강,대파,통후추를 넣어 삶으셔도 좋고
그밖에 소주 반병이나 커피,월계수등을 넣어 삶아 주셔도 좋습니다.
통삼겹이나 보쌈용 돼지고기를 말씀하시면 됩니다. 통삼겹으로 사실경우 기름이 덜 붙어있는 것으로
구입을 하셔야 합니다. 들통에 커피 된장 생강 마늘 통후추를 넣어 팔팔 끓여주시면 냄새가 없는 보
쌈용 돼지고기가 완성이 됩니다. 새우젓과 배추김치에 싸서 먹으면 너무 맛있게 드실수 있습니다.
언제 티비에서 보니 통삼겹을 이용하더라구여...
보쌈으로 이용한다고 하면 고기집에서 알아서 주실거에요..
쌂는건 언론에서는 커피와 정종 된장도 들어가더라구여..
월계수잎도 아마 이용하시는 분도 계실것 같아요...
생강도 같이 넣어 삶아주더라구요.
커피가루와 정종 된장 생강이 들어가면
고기의 잡내도 제거가 되면서 연해진다고 하니까
참고만 하세요.
밥심은국력 | 2009.07.06보쌈 고기는 삼겹살이나 목살을 이용하면 되고, 고기집에 말씀하시면 알아서 좋은 고기 주십니다.
삶는 방법은 고기를 실로 꽁꽁 묶는 작업부터 해야 가정에서는 쫀득한 고기를 만들 수 있고요.
포인트는 끓는 물에서 고기를 넣어야 되구요. 찬물에 미리 생강, 마늘, 감초, 양파, 대파 흰부분,
술, 통후추 등을 넣어 끓이다가 고기를 넣구요. 간장을 넣어 까맣게 색을 내도 되고, 그냥 하셔도
됩니다. 이 때 간장은 양조간장과 국간장을 섞어 넣어요. 시간은 불조절해가며 최소한 1시간 이상
끓여야 합니다.
저는 비계가 적은 목삼겹을 주로 먹는데 삼겹살로 해도 돼구요.
목삼겹은 기름기가 적고 삼겹살은 기름기가 많아서 좀 느끼하지만 부드럽게 잘 넘어가죠.
한번 살짝 삶아서 핏물을 뺀후 냄비에 또는 압력솥 사용하면 시간 단축 돼구요. 다시 고기를 넣고 삶아야 하지요...
통마늘, 생강,된장,커피,양파,파뿌리,소주나 청주를 넣고 푹 삶으면 누린내가 덜나구요...
월계수잎이 있으면 넣어 줘도 아주 좋아요. 돼지고기 누린내 잡는데는 정말 좋은 재료지요.
목살을 준비해서 우선 된장가 커피가루를 넣고 팔팔 물을 꿇여준
다음에 거기에 고기와 사과 양파 파 마늘 감초등을 통으로
넣어 30분에서 40분 정도 삶아 내면 고기가 누린내도 없고
정말 부드럽고 맛이 있는 수육이 완성된답니다 저는 특히
김장하는 날에 많이 해 먹어요
저는 목살을 주로 해먹는데 좋더라고요 먼제 고기를 깨끗이 씻어서 냄비에 담고 물을 붓고 매주를 넣어 끓으면 물을 따라버리고 찬물에 고기를 깨끗이 씻어서 다시냄비에 담고 삷아요 여기에 소주를 반병에서 한병을 넣고 끓으면 불을 줄이고 푹 끓여서 건져서 물기를 빼고 한김나가면 썰어서 김치에 싸서 먹던지 쌈에 싸서 먹으면 좋더라고요 고기의 잡냄새도 없어지고 고기도 연하고 맛있답니다 저는 닭고기 할때도 이렇게 해요 함 해보세요 좋아요
