*재료 : 쇠고기 우둔살 (100g) , 마늘, 배 , 잣,

양념장재료 : 간장 1작은술, 설탕 ½작은술 , 참기름1작은술 , 깨소금 1작은술 , 후추약간,  다진파-마늘약간,

부재료 : 겨자 1작은술 , 설탕 1작은술, 식초 1작은술, 소금약간,

1. 기름기와 힘줄을 제거한후 0.3cm 두께로 채썰으세요,

2. 다진파,마늘,참기름을 넣고 살짝 버무리신후에, 양념장을 넣고 버무리세요 

* 이때 주의사항은 핏기제거 충분히하셔야해요 ~ 핏기가 너무 많으면, 양념장이 잘 섞이지않고,

먹기좀 그러니까,, 채썬고기를 손으로 꽉 짜서핏기를 충분히없애세요 ^^

3. 배는 껄집을멋겨서 채썰으시구요~ , 설탕물에 담궈두셨다가,

나중에 그릇에 담으실때, 건져서 물기제거후 사용하세요

* 설탕물에 설탕 많이 넣으시면 안돼요, 배가 삭는다고하죠? 쉽게 으스러지기때문에, 설탕은 약간만 넣으세요,

4. 마늘은 편을 썰으시고, 잣은 곱게 다지세요

5. 마지막으로 접시에 가장자리에 배를 빙둘러서 깔고, 정중앙에 고기양념한것을

올리고 마지막으로 잣가루를 살짝뿌려주면 완성 ^^

6. 겨자장을 만들어서 곁들어내놓으시면 됩니다 ^^  출처-네이버

육회비빔밥

제일먼저 하실일이  재료준비
1.육회용  고기 ==등심이나  채끝 이나  사태 ,또는정육점에서  권장하는  싱싱한  얼리지않은  쇠고기
2.콩나물=씻어서  데쳐서  양념 =소금 다시다 미원 참기름 고추가루
3도라지 =소금물에  주물러서  담가두었다가  헹궈서  볶기  =소금 식용유
4고사리  =식용유 소금 물(센불에  볶다보면  눌러붙는것방지  또  잘익고  마지막익었을땐  물기완전  말림)

5.시금치= 데친다(소금을 조금넣고데치면  파란색이 선명)무칠땐  물기를  완전  탈수할것  꽉쥐어짠다=참기름 소금 다시다 미원 
6.청포묵=뜨거운 물에 투명해질때까지  데쳐서채친다
7.당근 =색맞추기  =곱게채쳐서 =식용유 소금 익힘  살짝
8.무채= 하얗게  =식용유  소금
9.버섯(표고(얇게채)느타리 (��는다)=데쳐서  물기빼고  묻힘=소금 참기름
10.밥(취향에 맞게  고슬고슬아님  질게)하기===밥에다가고추기름조금넣고  버무린다.
***놋그릇이있으면  거기에  아님  돌솥이있음 돌솥에  아님  이쁜그릇에밥을 둥글게놓고  색맞추어재료를  빙둘러  담기...가운데 육회 (육회가운데 부분  손가락으로  눌러  구멍=계란  노른자만 구멍에놓기그위에  실백몇알(잣이라고함)
**육회양념===고추장양념( 고추장 설탕 고추가루약간고은것,참기름 ,미원  ,소금 ,=약간달콤)

간장양념 (고기에 간장 설탕 미원 소금 =색깔이 별로임===약간달콤)
******주******

    *여기에 적어놓은것은  참고사항이니  만드시는 분 취향에 맞게  재료나  양념은  가감 하세요!
****비빔  고추장양념*****
1.이것도 역시  취향에  맞게 ==제일손쉬운방법= 고추장에 설탕  사이다 =떳을때 흘러내릴정도의  묽기
2.고추장에  육수(사골육수나  고기삶은물)마늘  설탕  물엿  곱고 매운 고추가루  ==이것을 끓을때까지  ��지않게
저어가면서  끓인다===맛은  매콤  달콤
===참고되셨으면  하는  바람입니다.수고하세여

육회는 아무래도 고기의 신선도가 우선이겠구요...(우둔살이나 홍두께)

양념이라면~~간장과 소금 둘다 사용하기도 하는데요 아무래도 간장보단 소금이 한층 더 단백하고 깔끔합니다.

대부분 시중에서도 글코~ 양념의 기본베이스로 마늘.후추.참기름.깨소금.소금, 설탕 또는 미향 정도만 넣구요.

곁들이로 잣과 배 또는 달걀 노른자를 올리는데 갠적으론 노른자 넣지 않는게 한결 고기 자체

맛을 즐기기엔 그만입니다.(그밖에 편으로 썬 마늘과 가늘게 채썬 청양고추를 올리셔도 별밉니다)