오징어 먹물 스파게티 집에서 해 먹을수 있을까요??
방법 알고 계신분은 좀 알려 주세요~~~
집에서 한번 해보려도 합니다...
또 꼭 먹지않고 버리는 경우도 있지만은 요리하기도 합니다.
오징어 먹물요리 전문점도 있습니다.[외국에 특히나 많죠.]
또 저는 오징어 먹물에는 독성이 없는 줄로 압니다.
오징어 먹물에 독이 있다면 사람들이 요리해먹지도 않겟죠.[오징어 먹물은 액체이기 때문에 독성만 따로 거르는 것은 어렵죠]
오징어 먹물로 할수있는 간편한 요리법은 저도 알고있는 건 별로 없습니다.
오징어 먹물로 볶음밥도 할수있습니다.시간이 좀 걸릴뿐이죠.
스페인식 해물밥 "빠에야"
◆ 빠에야(2인분)
◇재료=쌀 300g, 양파 20g, 마늘 5g, 적·녹·황색 피망 20g씩, 완두콩 10g, 사프란 (향미료) 2g, 소고기 100g, 돼지고기 100g , 왕새우 2개, 바닷가재 40g, 대합조개 5개, 홍합 5개, 닭다리 2조각, 소고기 두껍게 썬 것 200ml, 굴 소스 30ml, 데미 그라스 (브라운 소스로 대체 가능) 30ml, 육즙 소스 (소고기) 20ml, 화이트 와인 20ml, 레몬 주스 5ml, 버터 20g
<만드는 법>
1.밑이 넓고 뚜껑이 있는 후라이팬을 준비한다.
2.쌀에 물을 넣어 불린다.
3.팬을 불에 달군 후 버터를 팬에 녹인다.
4.피망은 성냥개비처럼 길게 썰어둔다. 돼지 고기, 소고기는 두께 1.5cm, 지름 4cm의 크기로 둥글게 두드려 편다.
5.다져놓은 양파와 마늘을 먼저 볶다가 피망을 넣고 볶는다.
6.불려놓은 쌀을 물기 제거 후 붓고 같이 볶는다.
7.사프란, 레몬 주스, 화이트 와인, 육즙 소스, 데미 그라스를 넣고 5분 정도 끓인다.
8.생선, 고기류와 조개를 6에 넣고 완두콩을 위에 뿌려 장식한 후 뚜껑을 덮고 오븐에 넣고 밥과 고기가 익을 때까지 20분 정도 가열한다.
오징어 먹물은 마지막의 8번에 넣는게 좋겠네요..^^
사프란은 가격이 좀 비쌉니다.[대신 향이 좋죠^^사프란을 물에 끓이거나 하면 맑은 노란 물이 나온답니다^^]
◆오징어 먹물 밥
◇재료=오징어(몸통) 1마리, 쌀1컵, 다진마늘 1큰술, 다진 양파 2큰술, 올리브유, 백포도주, 오징어 먹물, 날치알, 소금, 후춧가루 약간
<만드는 법>
1.오징어는 껍질을 벗기고 가로 1㎝ 세로 2㎝로 썬다.
2.쌀은 씻어서 충분히 불린 뒤 물기를 뺀다.
3.오징어 먹물을 밥물에 섞는다.
4.냄비에 올리브유를 두르고 마늘과 양파를 볶다가 오징어를 볶은 뒤백포도주를 넣는다.
5.쌀을 충분히 볶다가 먹물을 넣고 밥을 지어 소금후춧가루로 간한다.
6.그릇에 담고 날치알을 얹는다.
그리고 이탈리아 음식의 대표적인 "파스타"는 밀가루를 반죽해 만드는 것으로 스파게티, 마카로니, 라비올리, 라자냐, 카넬로니 등을 ‘총칭’하구요. 국수에 시금치, 오징어 먹물, 당근즙 등을 넣어 색깔을 달리하고 야채, 닭고기, 해산물 등 수만가지의 재료로 소스를 만들 수 있습니다
또 꼭 먹지않고 버리는 경우도 있지만은 요리하기도 합니다.
오징어 먹물요리 전문점도 있습니다.[외국에 특히나 많죠.]
또 저는 오징어 먹물에는 독성이 없는 줄로 압니다.
오징어 먹물에 독이 있다면 사람들이 요리해먹지도 않겟죠.[오징어 먹물은 액체이기 때문에 독성만 따로 거르는 것은 어렵죠]
오징어 먹물로 할수있는 간편한 요리법은 저도 알고있는 건 별로 없습니다.
오징어 먹물로 볶음밥도 할수있습니다.시간이 좀 걸릴뿐이죠.
스페인식 해물밥 "빠에야"
◆ 빠에야(2인분)
◇재료=쌀 300g, 양파 20g, 마늘 5g, 적·녹·황색 피망 20g씩, 완두콩 10g, 사프란 (향미료) 2g, 소고기 100g, 돼지고기 100g , 왕새우 2개, 바닷가재 40g, 대합조개 5개, 홍합 5개, 닭다리 2조각, 소고기 두껍게 썬 것 200ml, 굴 소스 30ml, 데미 그라스 (브라운 소스로 대체 가능) 30ml, 육즙 소스 (소고기) 20ml, 화이트 와인 20ml, 레몬 주스 5ml, 버터 20g
<만드는 법>
1.밑이 넓고 뚜껑이 있는 후라이팬을 준비한다.
2.쌀에 물을 넣어 불린다.
3.팬을 불에 달군 후 버터를 팬에 녹인다.
4.피망은 성냥개비처럼 길게 썰어둔다. 돼지 고기, 소고기는 두께 1.5cm, 지름 4cm의 크기로 둥글게 두드려 편다.
5.다져놓은 양파와 마늘을 먼저 볶다가 피망을 넣고 볶는다.
6.불려놓은 쌀을 물기 제거 후 붓고 같이 볶는다.
7.사프란, 레몬 주스, 화이트 와인, 육즙 소스, 데미 그라스를 넣고 5분 정도 끓인다.
8.생선, 고기류와 조개를 6에 넣고 완두콩을 위에 뿌려 장식한 후 뚜껑을 덮고 오븐에 넣고 밥과 고기가 익을 때까지 20분 정도 가열한다.
오징어 먹물은 마지막의 8번에 넣는게 좋겠네요..^^
사프란은 가격이 좀 비쌉니다.[대신 향이 좋죠^^사프란을 물에 끓이거나 하면 맑은 노란 물이 나온답니다^^]
◆오징어 먹물 밥
◇재료=오징어(몸통) 1마리, 쌀1컵, 다진마늘 1큰술, 다진 양파 2큰술, 올리브유, 백포도주, 오징어 먹물, 날치알, 소금, 후춧가루 약간
<만드는 법>
1.오징어는 껍질을 벗기고 가로 1㎝ 세로 2㎝로 썬다.
2.쌀은 씻어서 충분히 불린 뒤 물기를 뺀다.
3.오징어 먹물을 밥물에 섞는다.
4.냄비에 올리브유를 두르고 마늘과 양파를 볶다가 오징어를 볶은 뒤백포도주를 넣는다.
5.쌀을 충분히 볶다가 먹물을 넣고 밥을 지어 소금후춧가루로 간한다.
6.그릇에 담고 날치알을 얹는다.
그리고 이탈리아 음식의 대표적인 "파스타"는 밀가루를 반죽해 만드는 것으로 스파게티, 마카로니, 라비올리, 라자냐, 카넬로니 등을 ‘총칭’하구요. 국수에 시금치, 오징어 먹물, 당근즙 등을 넣어 색깔을 달리하고 야채, 닭고기, 해산물 등 수만가지의 재료로 소스를 만들 수 있습니다.^^
재료
스파게티 350g, 오징어 먹물 20g, 오징어 1마리, 이탈리아 고추 3~4개, 올리브 오일·소금 약간, 마늘 2~3개,
물 3~4큰술, 토마토 페이스트 2큰술
만드는 법
1 팬에 올리브 오일, 마늘, 고추를 넣고 마늘과 고춧기름이 나오게 볶는다.
2 ①에 오징어를 볶다가 소금으로 간을 한 후 오징어 먹물을 넣는다.
3 ②에 토마토 페이스트를 넣고 볶은 후 물을 넣어 약한 불에서 조린다.
4 뜨거운 물에 스파게티를 8분 정도 삶는다.
5 ③의 마늘을 뺀 뒤 스파게티를 넣고 비빈다.
오징어 먹물을 구하는게 만만치 않을듯 한데요..ㅎㅎ
글구 먹물 파스타는 잘못조리하면 비린내가 굉장히 심하게 나기 때문에
조리하기 까다롭다고 들은거 같아요.. ㄷㄷ
좋아하시는 분들은 매우 버닝하시기도 하지만... ㅡㅡ;;;;
되도록 집에서 조리하시는건 피하라고 말씀드리고 싶네요..ㄷㄷ
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신선한 오징어먹물로 밀가루 반죽해서 스파게티 면을 만들어요,
그런데 좀 힘들죠,
인터넷등에 보면 오징어먹물로 만든 스파게티 면이 있더라구요, 그 면으로 스파게티를 하시면 되구요
크림소스를 할때 오징어먹물을 넣고 하면 새까맣게 오징어먹물크림소스가 되요,
그런다음에 스파게티면을 넣고 살짝 볶아준다음에 드시면 되구요
고소하면서도, 맛이 좋아요
⊙준비할 재료 오징어먹물 스파게티면 200g, 오징어 2마리, 소금·후춧가루·올리브오일 약간씩, 애호박 ½개, 마늘 4쪽, 쇠고기육수 1컵 |
| ⊙만드는 방법 ① 오징어는 내장을 제거한 뒤 다리에 소금을 뿌리고 손으로 힘주어 훑어서 흐르는 물에 깨끗이 헹군다. 키친타월을 이용해 껍질을 벗긴 뒤 몸통 한쪽에 가로로 칼집을 넣고 다리는 그대로 사용한다. 소금과 후춧가루를 뿌려 밑간한다. ② 애호박은 5cm 길이로 잘라 세로로 반 자른 뒤 0.5cm 두께로 길쭉하게 썰고, 마늘은 편으로 썬다. ③ 뜨겁게 달군 팬에 올리브오일을 두르고 오징어 몸통과 다리를 넣어 앞뒤로 노릇하게 굽는다. ④ 오징어를 구워낸 팬에 올리브오일을 두르고 마늘을 볶아 향을 낸 뒤 애호박을 넣어 볶는다. 애호박이 노릇하게 익으면 육수를 붓고 소금과 후춧가루로 간한 뒤 중간 불에서 자작하게 끓인다. ⑤ 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓이다 소금을 약간 넣고 오징어먹물 스파게티면을 펼쳐 넣은 뒤 젓가락으로 휘저으면서 8~10분간 삶는다. 스파게티면이 알맞게 익으면 체에 밭쳐 물기를 뺀다. ⑥ ④에 삶은 스파게티를 넣고 맛이 잘 배도록 센 불에서 고루 섞어 볶는다. ⑦ 스파게티를 그릇에 담고 가장자리에 구운 오징어를 곁들인다. |
