해물탕 맛있게 하는 방법이요~~
햄물 살때 한꺼번에 파는거 있던데 그렇게 사도
괜찮을까요>?>
아니면~따로 사는것이 좋은건가요
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
손님들 오시면 역시 해물탕이나 샤브샤브처럼 국물있는 요리가
있어야 밥이랑 드시기도 좋은거 같애요..
또 수제비 반죽 미리 해서 냉장고에 넣어뒀다가 해물탕국물에
넣어서 먹어도 일품이고 집에 오신 손님들도 밥보다 좋아하시더라구욤.. ^^
네이버 웅진쿠첸카페에서 요리법 많이 배워서 응용해서 만들어 보구 있는데
샛별마을님의 해물탕 레시피대로 했더니 정말 시원하고 얼큰해서 맛있었네요..
전 조개관자는 넣지 않고 대신 꽃게를 한마리 넣어주고 끓였어요..
네이버 웅진쿠첸카페의 샛별마을님의 해물매운탕 사진이랑 가져왔어요..
해물탕육수내는 법까지 자세하게 나와있으니
맛있는 해물탕 끓이실때 참고하시면 좋으실꺼 같네요..
네이버 웅진쿠첸 샛별마을 생선없이 끓이는 시원한 해물탕
주재료: 바지락 (시중 포장되어 파는 거) 3봉지, 대하새우 (중간크기로) 20마리, 굴150g, 가이바시 4개
부재료: 무 100g, 대파 2대, 생강가루1t, 다진마늘1큰술+1/2, 고춧가루 2.5T, 멸치육수 , 두부1/3모,양파1/4개, 팽이버섯 1/2개
준비하기:: 매운탕끓이시기 전에 멸치육수는 미리 준비를 해 주셈~
2. 바지락은 소금물에 담구어 두어시간 해감시켜준 후 나중에 흐르는 물에 바락바락 씻었어요.
3. 대파는 뿌리까지 깨끗이 씻어 준비해주시고 어슷 썰기 합니다. 대파 뿌리도 매운탕에 넣어줄 거예요.
대파 뿌리가 시원한 맛을 내거든요. 대파 뿌리 다린 물이 감기예방에 좋은 건 알고 계시죠?^^
정리하면 대파-어슷썰기 , 뿌리까지 준비
무- 적당한 크기로 네모지게 썰기
두부-적당한 크기로 네모썰기
팽이버섯- 먹기좋은 크기로 찢어서준비
사진에 없는 재료들도 있어서 헤깔리실까봐~^^
4. 저는 마늘을 다져놓고 쓰지 않고 통마늘을 그냥 냉장고에 넣었다가 필요
할 때마다 꺼내서 다져서 쓰거든요. 그래야 마늘 향이 좋고 더 맛있더라구요.
마늘 5개를 칼 뒤쪽을 이용해서 다지고 고춧가루와 생강가루, 멸치
다싯국물 3큰술을 넣어 개어주어요. 이따가 매운탕 끓일 때 넣고 끓일거예요
매운탕은 생강가루가 조금이라도 들어가야 더 맛있어요. 생강가루 없으시면 그냥 생강조각 약간을 넣으셔도 되요.
5. 해물과 재료들을 냄비에 담고 만들어 놓은 다대기양념 올리고 멸치육수를 넉넉히 부은 후에 보글보글 끓여주셈~
멸치육수는 미리 좀 끓여서 준비해 주셔야겠죠?
대파뿌리가 눈에 확들어오네요. ㅋㅋㅋ 근데 저거 넣어야 더 맛있어요.
6. 보글보글 끓고 있는 우리의 해물 친구들~*^^*
적당히 끓으면 소금, 후추 넣어 간 맞춰주시면
완성입니다^^
해물 다 건저먹고 나서 남은 국물에 요렇게 수제비도 떠 먹었어요.^^
해물을 사실 때,,,
바쁘시면 그냥 팩에 몽땅 패키지되어 있는 것을 구입해도 상관은 없지만,,,
아무래도 조금씩이라도 해물을 따로따로 구입하는 것이,,,
좋아하는 종류의 해물을 골라 살 수 있고,,,조금 싱싱한 해물을 선택할 수 있습니다...
만약 패키지되어 있는 해물탕거리를 준비하셨다면,,,
양념장만큼은 별도로 취향에 맞게 만드시고,,,
쑥갓,대파등은 조금 더 넣어주시는면,,,훨씬 맛있게 드실 수 있습니다...
맛있게 만들어드세요...
해물탕
오징어 1마리, 주꾸미 4마리, 맛조개 5개, 미더덕 1컵, 모시조개 1봉지, 냉동새우 4마리, 미나리 한 움큼,
양파 1개, 청·홍고추 1개씩, 무 ¼개
소스재료
양념(고춧가루 3큰술, 진간장 1큰술, 청주 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩)
http://board.miznet.daum.net/recipeid/3530
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Cooking Point
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한꺼번에 포장되어 있는것도 먹을만 하긴 하더라구요,,,그래도 이왕이면 직접 해산물을 이것저것 사시는게 좀더 푸짐하긴하죠...해물탕은 미리 다시물을 준비하셨다가 같이 부어서 끓이시면 더더욱 시원하고 좋아요~~쑥갓도 얹어주시구요..
요즘에는 해물믹스라고 한꺼번에 다양한 해물을 얼려놓고 파는데요.
사실은 촘 비추에요... 편할것 같아서 구입한 적이 있는데
홍합, 조개, 오징어 같이 값싼 해물들만 잔뜩 넣어놨더라고요...ㅠㅠ
그래서 새우나 낙지 같은 것은 또 따로 구입했던 기억이 나네요..ㅠㅠㅠ
해물은 따로 구입하실것을 권하고요. 한번에 다 먹기가 어려우시다면
분량을 나눠서 냉동보관하시길 권합니다.
나중에 그대로 해동해서 다시 사용할 수 있거든요 ㅎㅎ
감사합니다. 집에서 간단히 하는 거는 요리 할수 있는데 음식점을 한다니까 떨려서 맛을 못낼것같아요 .도움을 받았으니 열심히 할께요.
저는 해물탕을 좋아하긴 하지만 별로 잘 만들지 못한다는..^^;
그래서, 인터넷에서 조리법을 가져와 봤습니다.
재료는 계란 1개와 꽃게 2마리, 낙지 1마리, 다시마 1장,
당근 50g, 대파 1뿌리, 두부 1/2모, 목이버섯 4개, 미나리 30g,
미더덕 100g, 배추잎 2장, 새우 4마리, 소라 2개, 쑥갓 30g,
양파 50g, 우동국수 50g, 육수용 멸치 30g, 중합,
참문어 1/2마리, 표고버섯 4개, 풋고추 1개, 호박 50g, 홍고추 1개 입니다.
조금 까다롭기는 하지만, 음식점을 하신다고 하셨으니까, 이정도는 괜찮으시겠죠?^^
어, 조리법은........
1) 각각의 해산물을 깨끗하게 손질해 놓으시구요.
2) 꽃게는 등딱지를 떼어서 속을 긁어내고, 아가미와 내장은 떼어내어 4등분해 놓으세요.
3) 낙지랑 문어는 머리속에 있는 내장을 떼어 내고 소금에 박박 문질러 깨끗하게 손질하시구요.
4) 다시마는 깨끗한 행주로 닦고, 육수용 멸치는
머리랑 내장을 떼고 끓는 물에 넣어 (20분정도) 다시마 국물을 만드세요..
5) 두부는 4x5x1cm 로 썰어서 소금을 뿌리고 기름에 지지시구요.
6) 야채류는 길이, 두께, 폭을 일정하게 썰어 놓으셔야 해요.
7) 목이버섯과 표고버섯은 물에 불려 다듬어 놓으시고,
8) 전골틀에 준비된 해산물과 야채를 모양있게 가지런히 돌려 담고,
전골 소스를 넣어 다시마 국물을 부어 즉석에서 끓이세요.
9) 전골 소스를 넣지 않고 말갛게 끓여서 생계란에 찍어 먹는 방법도 있다네요^^
10) 처음부터 우동을 같이 넣는 방법도 있지만
건더기를 거의 먹었을 때 우동을 넣는 방법도 있구요^^
어, 우동은 넣으셔도 되고, 안넣으셔도 되요^^
어, 이방법 말고도 다른 방법도 하나 가르쳐 드릴게요.
다 해보시고 괜찮은걸 하나 하시면 될테니까..^^
이건 재료도 조금 적게 들고, 만드는 방법도 간단하네요^^
재료는 조개, 오징어, 새우, 꽃게, 고추, 파,
다진마늘, 고춧가루, 소금, 쇠고기다시다
만드는 방법은.......
1) 냄비에 준비한 해물을 알맞게 썰어 넣고 재료가 잠길 정도의 물을 부은 후,
고춧가루 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 소금1작은술, 쇠고기다시다 1작은술을 넣어 강한불에서 끓입니다.
2) 물이 끓으면 고추는 채썰고 호박은 얇게 깍둑썰고 미나리는 7cm로 썰고
파는 채썰어서 넣고, 야채가 익을 때까지 중간불에서 끓이세요.^^
여기서 포인트! 야채는 해물 위에 얹어 끓이는 것이 좋대요^^
보기좋은 해물탕이 먹기에도 좋다는...
3. 야채가 익었으면 뚜껑을 열고 간을 본 후, 적당하면 불을 끄고 맛있게 먹으라는;
또 여기서 포인트! 조개는 소금물에 2시간 정도 담궈둬서 이물질을 제거한 후 사용하는 것이 좋대요^^
