질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
갈치 레몬구이
- 갈치 1마리, 레몬 ½개, 올리브유 2큰술, 소금·흰 후춧가루 약간씩
http://board.miznet.daum.net/recipeid/1859
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1. 갈치는 비늘을 긁어낸 뒤 머리와 꼬리, 지느러미를 자르고 내장을 뺀 다음 6㎝ 크기로 토막 낸다.
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[재료] 고등어 1마리, 레몬 1개
[만들기]
1. 고등어는 흐르는 물에 씻어 비린내를 없앤 다음, 배를 갈라 내장을 빼낸다.
2.생선 그릴에 쿠킹호일을 깔고 고등어를 얹는다.
3. 레몬은 소금물에 담갔다 빼서 흐르는 물에 다시 한 번 헹군다. 반으로 자른 다음 반쪽만 즙을 내어 쿠킹호일 위의 고등어에 앞뒤로 뿌린다.
4. 고등어가 바삭하게 구워지면 먹기 직전에 남은 반쪽의 레몬으로 짠 즙을 한 번 더 앞뒤로 뿌린다.
[Tip]
1. 비린내가 특히 심한 생선인 고등어. 영양 만점이지만 아이들이 꺼리는 생선 중 하나다. 하지만 레몬즙을 뿌려 구우면 비린내는 없어지고 상큼한 향과 맛만 남는다.
2. 레몬즙을 낼 때는 아무래도 손보다는 전용 즙 짜개가 편리하다. 요리할 때마다 즙을 짜내는 게 불편하다면 한꺼번에 즙을 짜서 아이스큐브에 부은 뒤 냉동실에 얼려두자(레몬 한 개에서 약 3큰술의 즙이 나온다.). 필요할 때마다 한 개씩 꺼내 쓰면 시간도 단축되고 매우 간편하다. 슬라이스한 레몬 사이에 비닐을 끼워 넣고 말아 얼려도 좋다.
1. 비린내가 특히 심한 생선인 고등어. 영양 만점이지만 아이들이 꺼리는 생선 중 하나다. 하지만 레몬즙을 뿌려 구우면 비린내는 없어지고 상큼한 향과 맛만 남는다.
2. 레몬즙을 낼 때는 아무래도 손보다는 전용 즙 짜개가 편리하다. 요리할 때마다 즙을 짜내는 게 불편하다면 한꺼번에 즙을 짜서 아이스큐브에 부은 뒤 냉동실에 얼려두자(레몬 한 개에서 약 3큰술의 즙이 나온다.). 필요할 때마다 한 개씩 꺼내 쓰면 시간도 단축되고 매우 간편하다. 슬라이스한 레몬 사이에 비닐을 끼워 넣고 말아 얼려도 좋다.
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꽁치 레몬 오븐구이에요..
꽁치는 아가미 부분을 잘 씻고 다듬은후 칼집을 넣어 주고 청주, 천일염, 올리브유, 통후추를 골고루 뿌린후 레몬을 슬라이스 해서 꽁치위에 올려서 30분정도 재운후 180도 오븐에서 20분정도 바삭하게 구워 주시면 된답니다..........
레몬은 흔히 생선의 비린내를 없애주어서 생선과 궁합이 잘 맞는데요...
쉽게 만들수 있는요리로는 영국의 전통음식 중 하나인 피쉬&칩스 가 있어요...
간단히 생선을 잘 손질한후 튀김옷을 입혀서 기름에 튀기고
감자도 길게 1센티미터의 두께로 잘라서 튀긴후 같이 접시에 내어놓으면 되구요...
접시에 레몬을 1/4 크기로 잘라서 서빙하시면 되요~ 레몬은 먹기전에 생선위에 골고루 짜서 즙을 뿌려주면 상큼함과 함께 생선의 비린내가 느껴지지 않을거세요....
밥심은국력 | 2009.07.01생선을 쌀뜨물에 담그거나 우유에 담가서 짠맛을 제거한 후에
노릇노릇 구운 후에 레몬즙을 먹기 직전에 뿌려주면 됩니다.
레몬향이 익히는 것보다는 날로 직접 뿌려드시는 게 훨씬 좋습니다.
칼로리를 줄이기 위해서는 기름없이 생선에 칼집을 넣은 후 오븐이나
그릴에 구워드시는 것이 좋구요.
