우아한 밀크티 브라우니
- 요리재료
- 얼그레이 홍차, 연유, 아몬드슬라이스...
http://board.miznet.daum.net/recipeid/10082
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오후의 티타임에 어울리는 우아한 케익입니다. 얼그레이 홍차를 넣고 구운 밀크티 브라우니.... 베르가못 향이 은은한 아주 촉촉한 케익입니다.
재료: 버터(실온) 100g, 계란2개(실온), 박력분 120g, 베이킹파우더 1.5작은술, 얼그레이 홍차 티백 2개 가당연유 50g, 설탕 20g, 아몬드슬라이스 50g 170~180도 오븐에서 20분정도
준비: 18x18cm 사각틀 1개에 유산지 잘라서 넣어 둡니다. 버터와 계란은 한두시간전에 실온에 둡니다. 박력분과 베이킹파우더는 같이 체에 내려 둡니다.
오븐 예열시켜두고 얼그레이 티백 한개에 끓인물 2큰술반정도 부어서 진하게 우린 홍차 2큰술을 만듭니다.
티백 한개는 반죽에 넣을 겁니다.
18x18cm 사각형 틀에 유산지 잘라서 넣고...
실온의 버터 휘핑해서 크림화 시킨 다음.. 분량의 가당연유와 설탕을 넣고 서걱거리는 소리가 나지 않을 때까지 거품기로 잘 섞어 줍니다.
계란 풀어서 3~4번정도 나누어 천천히 분리되지 않게 넣으며 거품기로 섞어 줍니다.
홍차 티백 잘라서 넣고 가볍게 거품기로 섞어 준 다음...
박력분과 베이킹파우더 체 친 것 1/3을 넣고 고무주걱으로 자르듯이 섞어 줍니다.
홍차 진하게 우린 물 2큰술 넣고...
나머지 박력분 두번 나누어 넣은 다음 .. 아몬드슬라이스 넣고 가볍게 섞어 줍니다.
유산지 깐 사각틀에 넣고 윗면 고른 다음 예열한 오븐에서 구워 줍니다.
유산지 담긴 채로 식힘망 위에서 식혀 줍니다.
베르가못향이 은은한 고급스러운 밀크티 브라우니입니다.
녹차보다 폴리페놀의 함량이 높은 홍차는 항암효과, 노화방지 등의 많은 효능이 있습니다. 설탕이나 우유를 가미해서 마시면 위점막을 보호하여 줍니다.
연유와 홍차로 만든 부드럽고 촉촉한 밀크티 브라우니... 한잔의 차와 함께 행복함을 느껴 보세요...^^
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볼에 버터 60g, 설탕50g을 넣고 섞어준후 달걀을 넣어 섞어주세요.
다크초콜릿70g, 생크림30ml를 중탕으로 녹인후 식혀주세요.
버터에 다크초코릿을 넣고 코코아가루20g, 박력분 80g ,베이킹파우더 약간 넣고 섞어주세요.
팬에 유산지를 깔고 반죽을 담고 160도에서 30분정도 구어주세요.
브라우니의 포인트는 바로 초콜릿입니다.
초콜릿이 적으면 그것은 브라우니가 아닙니다. 즉, 브라우니는 당연히 재료중 초콜릿의 비중이 가장 크기때문에 초콜릿의 역활이 매우 중요하다고 볼 수 있습니다.
각각 재료들의 미치는 영향을 쉽게 말하자면, 우선 기본적으로 들어가는 공통된 재료들이 있죠?
버터, 밀가루, 계란, 설탕
쿠키레시피도 보면 기본적으로 공통되는 재료가 위와 같습니다. 하지만 왜 쿠키는 바삭하고 머핀같은 것은 왜 말랑할까요?
재료계량이 중요한 이유가 공통된 재료라도 어떤배합으로 들어가냐에 따라 확연히 다른 맛과 식감을 주기 때문입니다.
어렵게 생각하실것 없습니다. 예로들어 머핀과 브라우니를 생각해보세요.
머핀을 만들어 보셨는지는 모르겠지만, 머핀을 만들때 버터에 설탕을 섞고, 계란을 섞고, 밀가루를 섞는 순입니다. 브라우니도 초콜릿만 빼면 기본과정이 머핀과 같습니다. 다만 초콜릿의 비중을 크게 하여 섞었다는 차이입니다.
즉, 버터랑 계란이 중요하긴하지만 버터랑 계란이 브라우니에 미치는 영향보다는 초콜릿이 브라우니에 미치는 영향을 따져야 합니다.
달걀과 버터는 머핀,파운드케이크같은 버터케이크를 만들기 위한 기본재료중 하나입니다. 브라우니도 마찬가지이고요.
님께서는 아마도 초콜릿의 비중을 너무 적게 두신것 같네요. 그리고 초콜렛이 들어갔다고 설탕을 빼시면 안된답니다. 설탕이 빵을 만드는데 아주 중요한 역활을 하기 때문이지요. 만약 설탕이 들어가지 않는 다면 아무리 많은 양의 초콜릿이 들어갔다 하더라도 절때 촉촉한 브라우니가 만들어지지 않습니다. 굉장히 푸석해지지요. 그리고 브라우니처럼 촉촉한 식감이 필요할때는 백설탕보다 흑설탕을 이용한답니다. 흑설탕은 백설탕에 비해 수분이 많아 더 촉촉해지거든요. 그리고 생크림이나 우유를 넣으면 더 진하고 맛좋은 브라우니를 만드실수 있습니다.
보충설명으로 계란이 하는 역활은 모든재료가 잘 섞이게 하는 유화제역활과 모두 한덩어리로 뭉쳐질수 있게 만듭니다. 만약 계란이 들어가지 않는다면 쿠키든 버터케이크 종류든 부스러진답니다.
브라우니 만드는 순서 참고하세요.
1.초콜릿을 녹인다.
2.녹인 초콜릿에 버터를 섞는다.
3. 2에 설탕을 넣고 섞는다.
4. 우유를 넣고 섞는다.
5. 계란을 넣고 섞는다.
6. 밀가루를 넣고 섞는다.
우리집엔 오븐이 없다. 그래서 검색해보니 밥통으로도 가능하단다.
귀차니즘도 있는 나로써는.... 브라우니 만들기가 여간 귀찮은일이 아니다..
그래도 한번 만들어보겠다고 열악한 환경에 만들어본다.
재료 : 초코브라우니 믹스(500g), 계란1개, 우유한컵,
올리브오일 1/2숟가락(식용유로 대체해도되요!), 버터 조금, 견과류
반죽그릇에 우유한컵을 붓고
Tip 여기서 브라우니를 조금 덜 달고 고소하게 먹고싶으면 우유를 1/3정도 더 넣으세요.
꾸덕하고 조금 달게 드시고 싶으시면 우유를 조금만 덜 넣으시면됩니다.
우유에 계란과
올리브오일 1/2숟가락을 넣고
잘 섞습니다.
우유+계란+오일을 섞은곳에 브라우니 믹스를 넣고
3분안에 재빠르게 젓습니다.
생각보다 빨리 잘 녹으니 너무 걱정마세요 ^^
반죽을 들어 글씨가 써질정도로 잘 섞어지면
준비했던 견과류고 잘 섞습니다.
저는 호두가 집에 조금있어 그걸 넣었어요 ^^
나중에 브라우니가 다되서 꺼낼때
들어붙지말라고 밥통에다가 버터를 바릅니다.
버터를 바른 밥통에 브라우니반죽을 넣습니다.
밥통을 밥솥에 넣고..
Tip 여기서 한가지 밥솥에 밥통을 넣기전에 브라우니 반죽을 넣은 밥통을
바닥에 탕!탕! 하고 3~4번정도 쳐주세요. 그래야 브라우니 안에있는 공기들이 빠져나가서
브라우니가 다되었을때 안쪽에 기포 공간이 생기지 않아요 ^^
저는 밥솥이 웅진*첸입니다.^^
밥통 기능중 영양찜 메뉴로 선택을 하여 40분으로 맞춘후
취사 버튼을 누릅니다.
어느 밥솥이건 찜기능이 있는 밥솥은
찜 35~40분으로 취사하시면됩니다.
취사를 누르고 5분정도 흐르면 요런 에러메시지가 뜹니다.
자동 온도조절기능때문이라고 하니 너무 놀라지마시고
뚜껑을 조금 열어놓으면 저절로 정상으로 돌아옵니다.
Tip 40분 맞춰놓고 5분 후에 이같은형상이 일어난 후 열을 식히고 정상으로 돌아오면
다시 세팅시에는 35분으로 맞춰주세요. 5분동안 익혀졌을테니까요 ^^
이같은 에러메시지가 2~3번정도 반복되니
메시지 뜰때마다 뚜껑열고 열을 조금만 식혀주시고
베이킹된 시간계산하여 세팅하여 주세요 ^^
시간이 흘러 브라우니가 다 되었군요!!
근데 너무 뜨거워요 ㅠㅠ
잠시 식혀두도록 하죠....
많이 뜨거운기가 가시면 꺼내서 크기에맞게 잘라놓아요!
꾸덕하니 잘되었네요..
근데 호두를 잘게 다져넣지 않아서 알아서 뭉쳐주셨네요 ㅋㅋㅋㅋ
뭐 어때요 제가 먹을껀데 히힛~
요걸 냉장고에 넣고 차갑게 식힌 후 위생팩에 몇개씩 따로담아
냉장고에 보관 후 감식이 필요하거나 출출할때 하나씩 꺼내먹어요~
만들고 열 식히는 시간까지 합쳐 시간은 총 1시간남짓 걸렸네요~
여러분도 간편하게 한번 만들어보세요~! ^^
| 초코슬라이스 케익믹스 500g 계란 3개(150g) 물 100g(우유가능) 채종유 80g(식용유) 장식토핑재료 생크림(휘핑하여 샌드크림사용!) 다크초코렛,채종유(식용유및 포도시유,올리브유가능)/되기조절! 밀감,체리,택,미로와,무스받침./데코및 받침 |
초코파이를 만든후 데코장식할 재료를 준비한다. && 생크림샌드후 바로 드셔도 아주 좋아요~~ |
달걀 110g, 초콜릿 100g, 중력분 80g, 땅콩 80g, 버터 75g, 설탕 70g, 물엿 40g, 베이킹파우더 1작은술,
소금.호두(껍질 벗긴 것) 약간씩, 바나나 2개, 오렌지 1개, 레몬즙 2큰술, 설탕 1/2작은술
1. 볼에 달걀을 잘 풀어 거품기로 섞은 후 설탕을 넣고 녹을 때까지 젓는다.
2. 초콜릿은 잘게 다져 뜨거운 물에서 중탕하여 녹인 후 40^c 온도로(손가락을 넣었을 때 따뜻할 정도)만든다.
3. 버터도 초콜릿과 같은 방법으로 녹여 4-^c 온도로 만든다. 버터도 녹인다.
4. 1에 녹인 초콜릿을 넣어 거품기로 섞은 후 녹인 버터, 소금, 물엿과 함께 섞는다.
5. 중력분, 소금, 베이킹파우더를 체에 친 후 4에 넣어 고무 주걱으로 잘 섞는다.
6. 호두, 땅콩을 오븐에서 살짝 구워낸 뒤 잘게 부숴 반죽에 섞는다.
7. 오븐 틀에 유산지를 깔고 반죽을 부어 180^c 온도에서 20분간 굽는다.
8. 바나나를 동그랗게 자르고 오렌지즙, 레몬즙, 설탕을 넣고 섞으면 바나나셰이크가 된다.
빵에 넣을 초콜릿은 잘게 다진 후 뜨거운 물에 중탕한다.
[PATZZI]
준비물
다크 커비처 초콜릿(가공하지 않은 것) 120g, 버터 100g, 설탕 80g, 달걀 2개, 박력분 90g, 우유 20g,
쌀 튀밥(유탕처리) 20g, 땅콩 다진것 20g, 코코아 가루 10g
도구
믹싱 볼, 저울, 밀가루 체, 오븐, 케이크 틀
조리 방법
1. 커비처 초콜릿과 버터를 눌어붙지 않게 각각 중탕으로 녹인다.
2. 믹싱 볼에 달걀과 설탕을 넣고 거품기로 저은 뒤 녹인 초콜릿과 버터, 우유를 섞는다.
3. 박력분과 코코아 가루를 체로 쳐서 넣고 섞으면서 쌀 튀밥과 다진 땅콩을 섞는다.
4. 원형이나 사각형 케이크 틀에 반죽을 붓고 180℃오븐엣 25~30분 정도 굽는다.
5. 다 구운 후에 꺼내어 한김 식히고 모양 있게 썰어준다.
Tip.- 커비처 초콜릿이 없으면 시중에서 파는 판 초콜릿을 넣어도 된다. 좀더 진한 맛을 원하면 초콜릿 양을
150~160g까지 늘리고 늘린만큼 버터의 양을 줄인다.
다크초콜릿 243g+ 화이트초콜릿 10개(굽기 전 반죽 위에 장식할 용도, 동전만한 버튼형, 생략 가능~), 달걀 4개, 버터 120g, 우리백밀(박력분이 없어서) 170g+아몬드가루 30g, 황설탕 130g(흑설탕, 백설탕 가능)+바닐라설탕 20g(바닐라향 대체 가능), 소금 1g, 깔루아 1큰술, 호두 55g, 피칸 25g, 슈가파우더 약간(장식용)
http://board.miznet.daum.net/recipeid/8091
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날씨가 갑자기 추워지니까 달달한 게 땡기는 건 또 왜인지..;; 오늘따라 브라우니가 먹고 싶어서 초콜릿을 얼른 녹여 만들어 봅니다~
1. 중탕으로 버터와 다크초콜릿을 녹여 한쪽에서 식혀두고 2. 계란에 설탕과 소금 넣고 다 녹을 정도로만 휘핑 3. 녹인 초콜릿에 깔루아 넣어 잘 섞은 뒤, 2에 넣고 섞고~ 4. 체친 밀가루와 아몬드가루 넣고 주걱으로 날가루 안 보일 정도로만 섞고
5. 오븐에 살짝 구워 키친타월에 넣고 부순 호두 넣고 섞은 뒤, 6. 구울 틀에 버터를 바른 뒤, 반죽을 붓고 화이트초콜릿을 녹여 모양내서 끼얹고 구운 피칸도 얹어, 170도로 예열된 오븐에서 30분 정도 굽기 (화이트초콜릿은 구운 뒤, 식혀서 끼얹는 게 더 이뻐요~)
꼬지 테스트를 해서 반죽이 살짝 묻어나면 안이 촉촉하게 잘 구워진 거에요~ 다 구워진 브라우니는 한김 식혀서 틀에서 분리하고... 슈가파우더도 솔솔 뿌려줬어요(요건 생략 가능)
맘이 급해서 다는 못 식히고, 살짝 식힌 뒤 슥슥 잘라보니~ 속이 촉촉하게~
겉은 바삭해요~
가운데 부분이 촉촉한 것이, 브라우니는 갓 구워서 따끈하면서 촉촉한 게 제 입엔 제일 맛있는 것 같아요~
잘라봐도 촉촉~~ 촉촉한 게 싫다면 좀더 구워도 됩니다~
잘 식힌 뒤, 밀폐용기에 담았다가 내일 먹어도 맛있겠죠~ ^^ |
밥심은국력 | 2010.02.07
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출처: 베이킹 스쿨
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콜릿브라우니(6조각)
*6조각 기준으로 하겠습니다.
#준비물
재료:10인용전기밥솥,베이킹파우더5ml(계량스푼에서 작은스푼은 5ml 입니다,작은계량스푼으로 푸시면됩니다)
박력분(120g),초콜릿(300g),버터(100g),계란(3개),우유(120ml),견과류,설탕(입맛에따라)
도구재료:중탕볼(초콜릿중탕할때 쓰이죠),실리콘주걱,슈가파우더,데코할것들 준비해주세요^^
#만드는방법
*반죽만들기*
1.중탕볼에 초콜릿(300g)을 넣고 중탕해주세요.(설탕으로 당도 맞춰 가시면서 중탕해주세요.
2.초콜릿이 다 녹았으면 버터(100g)을 넣고 또 녹여주세요.
3.잘 녹였다면 식혀주세요.
4.미지근해진 초콜릿에 계란(3개)을 한개씩 넣으면서 섞어주세요(휘핑해주세요)
5.미지근하게 데운 우유(120ml)를 서너번에 걸쳐가며 섞어주세요,
6.견과류를 넣어주세요,
7,체쳐둔 베이킹파우더와 박력분을 넣어주세요.
8.골고루 실리콘 주걱으로 잘 섞어주세요.
9.조그만한 덩어리가 진것은 그냥 냅두세요(쪄지는동안 다 흡수가되요)
*완성단계*
1.반죽을 버터발라놓은 밥솥에 부어주세요.
2.찜기능 50분,또는 취사 2번해주신후 혹 안익었다면 1번더해주세요.
3.다 익었으면 식혀주세요.
4.식은 브라우니를 사각형 6조각으로 잘라주세요.
5.슈가파우더를 살살뿌려주세요,
6.준비한 데코재료들로 이쁘게 꾸며주세요.
출처- 네이버
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<재료> 밀크초콜릿 200g 토핑용 호두, 아몬드슬라이스등 여러가기 견과류 160도에서 1시간10분
1.밀크초콜릭은 칼로 잘라서 다져주세요~
분량의 밀가루와 코코아 베이킹파우더를 계량해서 담아주세요
설탕과 아가베시럽도 준비해주시구요 아가베시럽이 없으시다면 꿀을 사용하셔도 괜찮습니다.
초콜릿은요 중탕으로 녹여주세요
이건 바닐라향인데요 바닐라 설탕을 한봉지 넣으셔도 좋구요 단걸 그리 좋아하지 않으신다면 바닐라 향을 사용하셔도 좋습니다. 1/3정도 넣었어요
버터는 실온에 두셨다가 설탕이랑 골고루 섞어주세요 전 손으로 주물주물해서 섞었어요
버터와 설탕섞은거에 달걀을 하나씩 넣어가면서 거품기로 저어주세요
중당으로 녹인 초콜릿을 넣고 섞어주세요 초콜릿이 무거워서 아래로 가라앉기 떄문에 바닦까지 잘 섞으셔야해요
아까 섞어둔 가루들을 넣고~휘휘 저어주세요 전 속에 호두를 좀 넣었어요 20g정도~
집에 브라우니틀이 없어서 그냥 둥근케잌틀에다 구웠구요 위쪽에 집에있는 각종 견과류를 뿌렸습니다.
160도 오븐에서 1시간 10분정도 구워주세요~ 동생에게 굽혔나 한번 보라고 중간에 시켰더니. 저렇게 한쪽 구석에 구멍을 내두었네요 ㅡ.ㅡ^
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아무리 간편하다고 해도 베이킹은 여러모로 손이 많이 갑니다.
가장 간단한 레시피는 초코케잌 레시피에서 베이킹파우더를 빼는 겁니다.
원래 브라우니는 베이킹파우더를 빼먹고 넣지 않아서 부풀어오르지 않은 초코케잌에서 시작된거니까요 ㅋㅋ
실수가 때로는 걸작을 만들어내는 거지요 ㄷㄷ
재료 : 다크커버춰(100g), 버터(100g), 흑설탕(120g), 달걀(2개), 박력분(50g), 코코아가루(30g)
** 크림치즈 필링 : 크림치즈(150g), 달걀노른자(1개), 설탕(20g), 오렌지껍질(1개분)
1. 실온에 두어 말랑해진 크림치즈를 거품기로 잘 풀어주다
설탕, 달걀 노른자를 넣고 잘 섞어주고,
출처 : 네이버웅진쿠첸카페 [야옹양의 연애요리]
버터 200g, 코코아가루 30g, 설탕.박력분 100g씩, 달걀(중간크기) 3개, 베이킹파우더 5g, 믹스너트 150g
1. 오븐에 넣을 판에 종이를 깔고 밀가루와 베이킹파우더를 체에 친다. 오븐을 179^c로 예열한다.
2. 냄비에 버터를 넣고 약한 불에서 올려서 녹인다.
여기에 코코아 가루와 설탕을 넣고 주걱으로 고루 섞은 뒤 불에서 내려 한 김 식힌다.
3. 2를 볼에 옮겨 담고 달걀을 풀어서 조금씩 넣어가며 거품기로 섞는다.
달걀이 잘 섞이면 체에 친 가루를 한꺼번에 넣고 주걱으로 섞다가 믹스 너트를 넣고 다시 한 번 잘 섞는다.
4. 오븐 판에 부어서 윗면을 평평하게 한 다음 예열된 오븐의 중간 단에 넣어서 25~30분 정도 굽는다.
오븐에서 꺼내 판에 담은 채로 식혀서 먹기 좋은 크기로 썬다.
5. 아이스크림이나 휘핑크림을 곁들여 내도 좋다.
PATZZI
오늘은 화이트데이~
그러나 그런것과는 상관없이
발렌타인데이때 사둔 재료가 있어서
아침부터 브라우니를 만들어 봤어요 ^ ^
<재료>
밀크초콜릿 200g
박력분 150g
코코아가루 30g
황설탕 125g
아가베시럽(꿀)25g
버터 125g
베이킹파우더 4g
바닐라향오일
토핑용 호두, 아몬드슬라이스등 여러가기 견과류
160도에서 1시간10분
1.밀크초콜릭은 칼로 잘라서 다져주세요~
분량의 밀가루와 코코아 베이킹파우더를 계량해서 담아주세요
설탕과 아가베시럽도 준비해주시구요
아가베시럽이 없으시다면 꿀을 사용하셔도 괜찮습니다.
초콜릿은요 중탕으로 녹여주세요
이건 바닐라향인데요
바닐라 설탕을 한봉지 넣으셔도 좋구요
단걸 그리 좋아하지 않으신다면 바닐라 향을 사용하셔도 좋습니다.
1/3정도 넣었어요
버터는 실온에 두셨다가 설탕이랑 골고루 섞어주세요
전 손으로 주물주물해서 섞었어요
버터와 설탕섞은거에 달걀을 하나씩 넣어가면서 거품기로 저어주세요
중당으로 녹인 초콜릿을 넣고 섞어주세요
초콜릿이 무거워서 아래로 가라앉기 떄문에
바닦까지 잘 섞으셔야해요
아까 섞어둔 가루들을 넣고~휘휘 저어주세요
전 속에 호두를 좀 넣었어요 20g정도~
집에 브라우니틀이 없어서 그냥 둥근케잌틀에다 구웠구요
위쪽에 집에있는 각종 견과류를 뿌렸습니다.
160도 오븐에서 1시간 10분정도 구워주세요~
동생에게 굽혔나 한번 보라고 중간에 시켰더니.
저렇게 한쪽 구석에 구멍을 내두었네요 ㅡ.ㅡ^
아주 묵직하고
쫀득하고
그닥 달지않은 브라우니 완성~!
우유랑 같이 먹으니까 좋았구요
설탕을 넣지 않은 커피나
홍차 녹차등과같이 먹으면 좋을것 같아요 ^ ^
브라우니는 만드는 과정이 정말 간단한편이라서
쉽게 만들 수 있구요
거의 실패할 일이 없어요
그리고 무엇보다도..설탕의 가감이나 초콜릿양 토핑등등
다른것보다 레시피를 정확히 지키지 않아도 다 만들어지구요
내 입맛에 맛게 이렇게 저렇게 시도해봐도
어찌되었건 브라우니는 만들어지니~
저같은 초보도 쉽게할 수 있고 ^ ^
선물용으로 만들기도 좋아요~
왠지 브라우니 사랑에 빠져서 이레시피 저레시피 내맘데로 레시피를
만들어볼듯한 예감입니다.
먼저..브라우니 틀부터좀 사구요 ㅋ ^ ^
