아귀는 살이 별루 없더라구요, 거의 콩나물과 미나리등의 야채와 양념맛인거 같아요.

그래도 아귀살이 많이 있는걸로 구입하셔서 한번 데쳐 내주세요,

그리고 콩나물은 꼬리부분만 떼서 한번 쪄주시구요

양념장, 다진마늘, 고추가루, 육수, 후추, 올리고당, 고추장등을 넣어서 개어놔요,

그리고 나서 아귀살과 콩나물, 양념장을 넣고 버무려주세요

미나리는 나중에 넣어주시구요, 그리고 물이 나오니 찹쌀물로 농도를 맞춰주면 되요

매콤~한 아구찜 만들기

1. 아구는 내장을 빼내고 깨끗이 씻은 후 5cm정도로 뼈채 토막을 낸다. 

  (아구는 입 주변에 독이 있다고 하니깐 입 주위는 깨뜻하게 잘라내세요~)

2. 미더덕은 싱싱한 것으로 깨끗이 씻는다.(소금에 비벼서 깨뜻이 씻어주세욧~)

3. 콩나물은 머리와 꼬리부분을 떼고 소금을 넣고 살짝 삶는다.

  (콩나물 머리 손질하기 귀찮아 전 그냥 했네요..^^)

4. 마늘은 다져놓고 생강은 즙을 낸다.

5. 냄비에 아구를 넣고 고추가루, 다진마늘, 생강즙, 소금을 넣어 살짝 볶은  후 육수나물을 자작하게 붓고 뚜껑을 덮어 익힌다.

6. 아구가 충분히 익었으면 콩나물, 미더덕 넣고 미나리(마트에 미나리가 없어 미나리도 생략..^^;)도 넣어 익힌다.

7. 위에 준비한 6에 소금간을 하면서 모든 재료들을 끓이면서 물녹말을 조금씩 넣어 농도를 맞춘 후 마지막에 참기름을 넣어 버무린다.

8. 간장에 고추냉이(와사비)를 곁들여 낸다.

http://www.casa.co.kr/community/new/commu_topic_view.jsp?bbsCd=BCGC010003&bbsNum=19302

아귀 1마리, 미더덕 100g 콩나물 100g 미나리 30g, 풋고추 3개, 붉은 고추 2개,

대파 2대, 통깨 조금, 참기름 2큰술, 실고추 약간

양념장 (고춧가루 5컵, 국간장 2큰술, 소금 약간, 설탕 1큰술, 다진마늘 3큰술,

        다진 생강 약간, 청주 1큰술, 맛술 1큰술)

물녹말 (녹말가루 2큰술, 물 2큰술)

1_ 아귀는 입 주변을 도려내고 토막 내거 깨끗하게 씻어 준비한다.

2_ 미더덕은 여러 번 씻어 건져 해감시키고 끝부분을 꼬치로 찔러 물을 빼준다.

3_ 콩나물은 머리와 꼬리는 떼어내어 깨끗하게 씻고 미나리는 씻어서 4cm 길이로 썬다.

4_ 청.홍고추는 어슷하게 썰어서 씨를 빼고, 대파는 큼짓하게 채썬다.

5_ 분량의 재료를 섞어 양념장을 만들고, 물녹말도 미리 준비한다.

6_ 1의 아귀는 청주를 넣고 끓인 물에 한소끔 데쳐 익혀낸다.

7_ 냄비의 콩나물과 6의 아귀, 미더덕, 대파를 넣고 한소끔 익히는데

   콩나물은 너무 익히면 맛이 없으므로 살캉하게 익으면 뚜껑을 연다.

8_ 7에 양념장을 넣고 위아래로 뒤적인 다음 미나리와 고추를 넣고

   물녹말을 풀어 골고루 버무려준다.

9_ 찜이 거의 완성되면 실고추와 통깨, 참기름을 넣고 골고루 뒤적여 찜에 윤기를 더한다.

WOMEN DONGA

아귀는 일단 시장에서 손질을 해 오시면 편하구요.

약간 말려서 요리하는 경우도 있고 그냥 바로 하는 요리도 있어요.

(이게 마산식과 부산식의 차이라네요)

굵은 콩나물이 찜용이구요. 그외 미나리, 미더덕, 양파 등을 준비하시고요.

양념은 만들어서 숙성시켰다가 하시면 좋은데, 굵은 고추가루와 고운 청양고추가루,

혼다시(일본 가다랭이를 가루로 낸 것 , 마트에 팔아요) 홍고추 갈은 것, 후추,다진

마늘, 다진생강,청주, 소금, 간장을 섞어 놓아요.

아귀를 끓는 물에 무와 다시마를 넣고 데친 후에 이 데친 물을 약간 섞어 아귀와 콩나물,

야채 등을 넣어 볶다가 양념을 넣고 마지막에 찹쌀가루 갠 것을 넣어 마무리하고 불을 끄고

참기름, 통깨를 넣어줍니다.