냉장실에 있던 쫄면사리를 꺼내서 자연 해동을 시켜주고,,,
냄비에 물을 부어 끊여줍니다...
물이 끊는동안,,,
달걀 한개를 찜기에 넣고,,,
찜기 뚜껑을 닫아 전자렌지를 돌려 달걀을 쩌줍니다...
모 티브이 방송에서 나왔듯이 전자렌지를 돌릴 때는,,,
전자렌지에서 30센티이상 떨어져 있어야,,,
전자파로부터 피해를 입지 않는다고 합니다...
그리고 쫄면 양념장은,,,
고추장,고추가루,설탕,물엿,식초,사이다,다진마늘,깨소금을 넣고,,,
골고루 섞어서 냉장고에 넣고 숙성을 시켜 놓습니다...
해동이 된 쫄면의 끝부분을 손으로 풀어주고,,,
끊는 물에 넣어 삶아줍니다...
다 삶아지면,,,
재빨리 찬물에 담가,,,
거품이 일지 않을 때까지 손으로 비벼서,,,
쫄면을 식혀준 다음,,,
체에 받쳐 물기를 빼줍니다...
그릇에 싦아진 쫄면을 담고,,,
미리 준비해 놓은 양배추,데친 콩나물,크리미,달걀 삶은 것을,,,
쫄면 위에 올려주고,,,
숙성시켜 놓은 양념장을 붓고,,,
고소한 맛을 주기 위해 참기름도 넣어줍니다...
완성된 쫄면의 모습~~~
젓가락으로 슥슥 비벼서,,,
한 젓가락을 하면,,,
더위에 지쳐 없던 입맛을 땡겨줍니다...
새콤달콤하면서도,,,면발은 쫄깃하고,,,
양배추와 콩나물이 있어,,,
씹는 맛은 아삭함을 줍니다...
다른 반찬 필요 없이,,,
열무김치 하나면 밑반찬으로 그만~~~
입맛이 없을 때,,,
새콤달콤한 쫄면을 만들어 드세요...
맛있게 만들어 드세요...
[분식의 대명사! 초스피드 야채 비빔 쫄면] by 미상유
<재료>
쫄면 사리 1개, 물 3컵, 양배추, 양상추, 상추, 깻잎 등 야채 듬뿍
양념장: 고추장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1큰술,
식초 2큰술, 간장 2작은술, 참기름 2작은술,다진 마늘 1작은술,
다진 파 1작은술, 다진 고추 1작은술, 통깨나 검은깨 1작은술,
멸치 육수나 찬물 1큰술
<만드는 법>
1. 쫄면은 찬물에서 비벼서 풀어 준 후 팔팔 끓는 물에 3분간 삶습니다.
2. 삶아진 쫄면은 얼음 물에 뽀득뽀득 씻어 물기를 빼둡니다.
3. 용기에 양념장 재료를 잘 담습니다.
4. 양념장을 잘 섞은 후 접시에 야채와 쫄면 사리를 올린 후 양념장을 부어 잘 비벼주면 완성입니다.
Tip. 참치 반캔을 기름을 빼서 함께 비벼도 맛이 좋습니다.
[한 줄 레시피 One Line Recipe]
- 쫄면을 삶은 후 야채와 함께 고루 섞은 양념 장에 버무리면 완성!
저희집에서는 쫄면을 만들어 먹을때 과일을 채썰어 넣으면 아삭하게 씹히는 소리와 같이 먹으면서
세콤달콤한 맛 때문에 자주 먹어요. 고추장 설탕 식초 깻잎 오이 양배추 사과를 채썰으시면 됩니다.
삶은 쫄면은 찬물에 헹궈주고 준비된 재료와 같이 비벼주시면 됩니다.
다들 정말 자세히 올려주셨다능...ㅎㅎ
저기서 제가 조종 사용하는 방법만 초금 알려드릴게용..ㅎㅎ
저는 가끔 쫄면 먹으면서 거기다가 먹다만 과일을 썰어넣거든요?
이게 정말 안어울릴거 같은데...
쫄면 양념 특유의 새콤함과 과일 특유의 다달함이 어울려서 은근 묘하고 특이한 맛을 낸답니다.
다들 첨에 보면 기겁을 하는데 먹다보면 다들 끌린다고 하더라고용..ㅋㅋ
저만의 비법 공개였습니당 ㅋㅋㅋㅋ
양념 - 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1작은술, 참기름 1큰술, 식초 2큰술, 오렌지주스 2큰술, 깨소금 1작은술
조리방법
1. 먼저 양념장을 미리 만들어 숙성을 시켜 줍니다.
2. 깻잎과 상추는 돌돌 말아 가늘게 채를 썰어 주고, 당근, 오이, 양배추도 4cm 길이로 가늘게 채를 썰어 주세요.
3. 무순은 흐르는 물에 씻어 물기를 제거해 준비해 둡니다.
4. 쫄면은 끓는 물에 삶아 찬물에서 재빨리 헹군 다음, 체반에 받쳐 물기를 완전히 제거해 줍니다.
5. 완성볼에 데친 콩나물과 채썬 깻잎과 상추를 깔고, 그 위에 쫄면사리를 이쁘게 얹어 준다. 준비한 야채들을 그 위에 얹고, 양념장, 삶은 계란을 얹어 상에 내세요.
으음..베비로즈님의 사진이 너무 생생해서 이야밤에 사진보고
저도 군침 흘리게 되네요..
낼 점심 메뉴로 쫄면 해먹어야 겠어요.. ^^
쫄면 만드시는 방법은.. 베비로즈님꺼 퍼왔어요. 보시면서 하시면
쉽게 만드실수 있어요
네이버 쿠첸카페 [베비로즈 생활요리] 새콤달콤 매콤 쫄면
재료>
쫄면 - 4인분
*주재료 : 쫄면600그람, 콩나물 200그람, 양배추 70그람, 적채와 오이, 당근 약간. 삶은달걀 2개, 초절임무 2장.
*고추장양념장 : 고추장5큰술, 식초 4큰술(현미.사과.배율식초는 특성파악 조절), 고춧가루와 물엿, 마늘 2큰술씩, 설탕과 참기름, 깨소금1+1/2큰술씩, 사이다나콜라3큰술, 다진파 1큰술, 간장 2/3큰술.
*콩나물삶을물 : 물 3컵에 약간의 소금.
<만드는 법>
빠른 답변 완전 감사해요! 감사해요 도움이 되었어요
안녕하세요 옆집 김씨입니다.
지금부터 쫄면 만드는 법을 알려드릴께요
재료-쫄면 , 당근 깻잎,삶은 콩나물, 양배추, 오이, 버섯 ,삶은달걀
양념 재료 -고추장, 식초, 설탕, 깨,참기름
먼저 모든 재료를 깨끗히 씻고 쫄면을 양에따라서 면발이 부드러워 질때까지 (약 5분) 삶아 줍니다.
다 삶아지면 채에 부어 찬물에 행궈서 물기를 빼놓습니다.
Tip.삶을때 소금을 약간 넣어주면 면발이 냄비에 달라붙지 않습니다.
재료들을 적당한 크기로 자르고 준비 합니다.
양념장 1인분 기준 고추장 2큰술 식초 1큰술 참기름 약간 깨 약간 설탕 1/2 큰술 을 넣고 잘 저어 줍니다.
(너무 물으면 약간의 물을 넣어주세요 )
이제 물끼가 빠진 면발을 그릇에 담고 준비해놓은 야채를 엊어주고 그 위에 양념장을 뿌려줍니다.
그리고 삶은 달걀을 올려놓으면 완성 ..
그럼 맛있게 드시고
이 방법은 제가 집에서 조리하면서 저만의 레시피이며 일반 시중의 쫄면과는 약간 다를수 있습니다.
쫄면국수 150g, 양배추잎 1장, 깻잎 5장, 오이 1/3개, 당근 1/4개
풋고추.붉은고추 1개씩, 식초.설탕 1큰술씩, 참기름 약간,
만들기
1. 끓는물에 국수를 삶아 찬물에 비벼가며 씻어 건진다.
2. 야채는 모두 곱게 채친다.
3. 실파는 송송 썰고 마늘은 다진다음 양념장을 만든다.
4. 그릇에 삶은 국수와 야채를 담고 양념장을 끼얹는다.
5. 식초, 설탕, 참기름, 겨자갠 것을 넣고 비벼서 맛을 낸다.
* 양념장은 비빔 국수 양념장에 식초만 좀 더 넣으면 됩니다.
고추장 양념장에 사이다와 케찹을 약간 씩 넣으면 더욱 맛이
좋습니다. 쫄면엔 콩나물을 무쳐서 같이 비벼먹으면 맛있습니다
이정도면 맛낙 ㅔ드실수 잇겟지여^*^
http://board.miznet.daum.net/gaia/do/cook/tips/community/paparazzi/read?bbsId=MC007&articleId=58914
밥심은국력 | 2009.06.20간단하게 양념을 새콤하게 만들려면 시중에 파는 초고추장을 이용하여 만들면 편하답니다.
이 초고추장에 고추장을 더 추가하고 레몬즙, 사이다 , 고추가루를 넣고 참기름, 깨소금으로
마무리하면 됩니다.
야채는 무를 식초, 설탕, 소금에 절인 것과 콩나물 삶은 것, 상추, 양배추, 깻잎, 김가루를 넣어
만들면 되구요.
여름에 또다른 별미...쫄면~~
- 요리재료
- 쫄면 적당량, 양배추, 당근, 오이, 데친콩나물, 무김치, 삶은달걀 적당량
- 소스재료
- 고추장(6), 고춧가루(2), 흑설탕(2), 물엿(2), 식초(6), 레몬즙(1), 간장이나참치액(1), 다진마늘(2), 맛술(1), 참기름(2), 깨소금(2), 사이다(6), 생강가루, 후추 약간씩
http://board.miznet.daum.net/recipeid/5961
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지난번 냉면에 이어서 오늘은 쫄면 올려드립니다... 둘다 비벼먹는건 맞는데..양념장이 좀 차이가 있어요... 뭐,,,,구지 차이를 안 두어도 상관이 없긴 하지만..... 냉면은 양념다대기에 고추장이 전혀 안들어가고요~~(그래야 깔끔해요~~) 쫄면은 고추장이 주가 되서 약간 달작지근하게 또 새콤달콤하게 먹는게 맛있더라고요~~ 주말에나 휴일 낮에 가족들과 특별간식으로 만들어 드시라고~~ 오늘 쫄면 올려드립니다...^^ 근데 양념장 제 입맛엔 맞긴 한데.... 항상 집에서 만들면 파는쫄면 맛에 못 미치는 먼가가 부족함이 있긴 하더라고요~~ 쫄면 뿐만 아니라 일반 음식도 그렇긴 하지만....쩝~~ㅜㅜ 너무 어렵게 생각하지 마시고~~또 너무 기대를 하지 마시고~~ 그저 파는 음식의 8-90퍼센트만 따라가도 만족한다 생각하시고 하시길 바랄게요~~~ㅎㅎ 은근히 걱정모드~~ㅎㅎ 늘 제가 올린 음식에 대해서 몇일이 지나면 바로 반응이 오거든요.... 따라서 만들어 보신 분들이 맛이 좋았으면 좋은대로...또 실패하면 실패한대로~~ 제게 이야기를 곧잘 해주시더라고요~~ 그래서 항상 떨리는 마음으로 요리포스트를 올리긴 합니다..ㅎㅎ
그럼 쫄면 만들어 볼까요~~~^^
쫄면(숟가락 계량입니다.) 주재료: 쫄면 적당량, 양배추, 당근, 오이, 데친콩나물, 무김치, 삶은달걀 적당량 쫄면양념장: 고추장(6), 고춧가루(2), 흑설탕(2), 물엿(2), 식초(6), 레몬즙(1), 간장이나참치액(1), 다진마늘(2), 맛술(1), 참기름(2), 깨소금(2), 사이다(6), 생강가루, 후추 약간씩...
 우선 쫄면 양념장입니다... 제시한 분량을 하면 양이 5-6인분 정도 될겁니다... 여기에 들어가는 고추장은 되도록이면 시판되는 고추장으로 하세요... 집고추장은 찌개나 국을 만들때 적당하거든요... 약간 단맛이 나는 시판고추장을 사용하시고요~~ 그리고 사이다는 꼭 넣어주시고요~~~^^ 그리고 생강가루와 후추는 맛을 보시고 넣어주세요~~ 매운것을 싫어하시는 분은 후추가루 생략하셔도 좋습니다... 문제는 사람의 취향에 따라서 달기와 신 정도가 틀리다는건데요~~ 그것은 입맛에 맞게 식초양과 설탕양을 가감을 하도록 합니다... 그리고 제숟가락 기준은 거의 볼록하게 수북한 정도거든요.... 깍아서 1숟갈 아니랍니당~~ㅋㅋ  쫄면을 삶도록 합니다... 쫄면은 그나마 냉면보다 삶는게 쉽더라고요~~ 냉면은 자칫하면 퍼지기 쉽거든요~~ 쫄면이 끓으면서 물을 많이 먹기 때문에 처음부터 면 종류를 삶을때는 물을 넉넉히 넣고 삶도록 합니다...  다 삶아진 쫄면은 바로 체에 받쳐서 찬물에 재빨리 씻어주도록 합니다....  쫄면은 먼저 일부 밑양념을 할건데요~~ 만들어 놓은 양념장을 넣고 비벼주면 되거든요... 이렇게 하는 이유는 그냥 그릇에 쫄면을 올리고 나중에 야채 올려 양념장을 얹으면... 나중에 비빌때 잘 안섞이더라고요~~ 좀 뻑뻑하게 비벼진다고 해야하나~~암튼 구지 이렇게 안 하셔도 되긴하지만... 이렇게 하는것도 한 방법이라고 그냥 알려드리는 겁니다~~^^ 미리 밑양념을 한 쫄면을 올리고... 그 위에 얇게 채썬 양배추, 적양배추, 당근, 데친 콩나물, 냉면무김치 등을 올리고... 삶은 달걀 올려서 장식하고... 만들어 놓은 양념장을 끼얹어주면 끝~~  무김치는 지난번 냉면 올릴때 올려드렸죠?? 다시한번 정리하면.... 주재료: 무(1개)-1kg 양념재료: A-굵은소금(1.5), 식초(10), 사이다(10), 설탕(4) 무를 길게 썰어서 먼저 굵은 소금으로 간을 하고... 숨이 죽어서 물이 나오면, 나머지 재료들도 넣어 골고루 버무리면 끝....
 쫄면은 머니머니해도 삶은 콩나물이 들어가야 제맛이죠~~^^  이건 그냥 야채들만 비벼서 밥반찬으로 먹은거랍니다....ㅎㅎ  |
이것도 제가 예전에 요리판에 올렸던 레시피에요.
재료는 http://www.menupan.com/Cook/CookBoard/CookBoard_View.asp?ID=1429 에서 확인해보세요.
1. 양배추, 오이, 당근은 가늘게 채썰어놓습니다.
2. 콩나물은 뚜껑덮고 삶아준 후 찬물에 헹궈놓습니다.
3. 분량대로 양념장을 만들어놓습니다.
4. 쫄면도 끓는 물에 삶아 찬물에 헹궈놓습니다.
5. 먹기좋게 담아냅니다.
