오징어 불고기 맵고 달달하게 만드는 방법좀 알려주세요
얼마전에 음식점에서 먹고 왔는데 자꾸 생각나서 집에서
한번 해보려고 합니다..,
오징어를 손질하여 껍질을 벗기셔두 되고 그냥 사용하셔두 됩니다. 썰은 오징어에 고추장 요리당
후추 다진마늘 실파등을 넣어 조물조물 양념이 오징어에 들게 해주세요 열이오른 후라이팬에 오
징어를 넣어 볶아주시면 됩니다. 양념을 하실때 돼지고기를 넣어주어도 됩니다.
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1 오징어는 껍질을 벗기고 1.5×5㎝ 크기로 썰어 간장을 제외한 분량의 양념을 넣고 30분 정도 재운다. |
재료:오징어,양파,대파,당근,청량고추
양념장:고춧가루,고추장,간장,매실액,올리고당,설탕,다진마늘,생강
오징어는 내장을제거하고 껍질을벗긴후 흐르는물에행궈 알맛은크기러썰어 소쿠리에 밭쳐놓습니다
양파와대파,당근,청량고추는 기호에맞게 썰어놓으시고 오징어에 양념장으넣고 버무린후 한소큼볶습니다
야채를넣고 한소큼더 볶으시면 됍니다
주재료 - 오징어 1마리, 양파1개, 호박1/2개, 풋고추2개(매운거싫어하시면 안넣으셔도되요^^), 대파1뿌리
부재료 - 다진마늘1작은술, 고추장2큰술, 고춧가루1~2큰술, 설탕1작은술, 깨,참기름 약간
조리법
1. 오징어는 내장을 제거하고 껍질을 벗긴다. 몸통에서 다리를 쑥 잡아당기면 내장까지 같이 빠진다.
2. 오징어 안쪽에 대각선으로 칼집을 내어 솔방울 모양으로 만든다. 오징어 다리와 직각이 되도록 1cm정도 두깨로 썬다.
3. 양파는 곱게 채썰기하고 호박은 단박썰기 한다.
4. 풋고추, 대파는 어슷썰기한다. 고추씨는 뺀다.
5. 고추장, 고춧가루, 설탕, 깨소금, 다진마늘, 참기름을 섞어 양념장을 만든다.
6. 프라이팬에 야채와 오징어를 볶다가 양념장을 넣고 볶는다.
7. 오징어는 센불에서 재빨리 볶아낸다.
요리Tip
오징어는 오래 가열하면 질겨지므로 양념장이 스며들 정도로만 볶아주세요!
출처-네이버
오징어불고기,,맛잇죠,
오징어는 미리 양념했다가 볶아서 먹는게 더 맛있더라구요
고추장과 올리고당, 다진마늘, 후추, 고추가루등을 넣어서 양념을 하셨다가
오징어에 버무린다음에 야채등을 넣어서 볶으면 좋아요
고추가루는 태양초고추가루를 넣어주니 매콤하니 좋아요, 없으시면 청양고추를 넣어도 좋구요
국물이 있으면 불린당면을 넣어서 먹어도 좋아요
재료: 오징어 2마리, 소금 약간
1 오징어는 내장과 먹물을 빼고 옅은 소금물에 씻어 물기를 뺀다.
2 손질한 오징어를 채반에 놓고 물기가 완전히 없어지도록 꾸덕꾸덕 말린다.
3 오징어 양념 재료를 섞어 ②의 오징어에 고루 바른 뒤 1시간 정도 재운다.
4 그릴 또는 팬에 기름을 약간 두르고 재운 오징어를 올려 고루 익힌다.
5 오징어가 익으면 먹기 좋은 크기로 동그랗게 썰어 접시에 담아낸다. 상추, 깻잎, 양배추 등의 채소를 곁들여 쌈으로 먹으면 더욱 맛이 좋다.
신선한 오징어 링모양대로 하셔도 좋구요, 오징어 내장꺼내어 사선으로 칼집내어 모양내어서 사용하셔도 좋아요
오징어불고기는 국물잇게 하기도 하고 국물이 없게 하기도 해요.
고추장+간장+고추가루+다진마늘+후추+올리고당+청양고추등을 잘 섞은뒤
오징어와 야채.양념장을 넣고 볶아주시면 되요. 미리 양념했다가 센불에 재빨리 볶아줘야 물이 나지 않고 좋아요
재_료
오징어 2마리, 소금 약간, 식용유 적당량
고추장 양념장 고추장·고춧가루·청주· 식용유·맛술 2큰술씩, 다진 마늘·물엿 1큰술씩, 설탕·참기름 1½큰술씩, 후춧가루 약간
1 오징어 씻기
손질해온 오징어는 소금물에 깨끗이 씻은 뒤 깨끗한 물에 헹궈낸다.
2 오징어 껍질 벗기기
①의 오징어에 굵은소금을 뿌려 갈색 껍질을 깨끗이 벗겨낸 다음 물에 한 번 더 씻는다.
3 안쪽에 칼집 넣기
오징어 일정한 칼집을 넣는다. 안쪽에 칼집을 넣으면 익으면서 모양이 돌돌 말리고 바깥쪽으로 넣으면 오징어가 편편하게 펴진 상태로 익는다.
4 고추장 양념장 만들기
볼에 고추장, 고춧가루, 물엿 청주, 참기름 등 분량의 양념장 재료를 모두 섞어 고추장 양념장을 만든다.
5 오징어 굽기
칼집을 넣은 오징어에 양념장을 고루 발라 오징어에 양념이 배도록 한다. 팬에 기름을 두르고 양념에 버무린 오징어를 넣어 타지 않게 굽고 한입 크기로 잘라 그릇에 담아 낸다.
2 분량의 재료를 모두 섞어 넓은 그릇에 담고 손질한 오징어를 버무려 15분간 재워둔다.
3 팬에 기름을 두르고 고추장양념장에 재운 오징어를 놓고 센불에서 뒤집으면서 굽는다.
4 구운 오징어를 둥글게 말아 한입에 먹을 수 있도록 1cm정도로 보기좋게 썬다.
5 상에 낼때는 몸통모양이나 돌려 담아 먹음직스럽게 모양을 낸다.
밥심은국력 | 2009.06.18오징어불고기의 양념은 말씀하신대로 맵고도 달게 만드는 것이 포인트인데요.
양념은 고추장, 고운 고추가루, 청양고추가루(이게 포인트입니다.), 간장, 양파즙,
소주(요것도 포인트입니다), 설탕, 물엿, 후추, 다진마늘, 다진 생강을 넣고 고루
섞은 뒤에 숙성시키면 됩니다.
식당에서는 청주나 맛술 안 넣고 소주를 넣는답니다
오징어에 양념을 미리 무쳐놓았다가 삶은 콩나물, 미나리 등 좋아하는 야채 같이
넣어 볶아주시면 더 맛있답니다.
오삼 고추장 불고기
- 요리재료
- 대패 삼겹살 600g, 오징어 1마리, 양파 1/2개,대파 조금.
- 소스재료
- 고추장 7큰술, 간장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1/2큰술, 물엿1큰술,
매실 액기스 1큰술, 다진 생강 1작은술, 후추 약간.
출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/10949
암튼...뭐 한가지가 부족해야 꿀송이지..
정~말 속상하네요.
재료 : 대패 삼겹살 600g, 오징어 1마리, 양파 1/2개,대파 조금.
양념 재료 : 고추장 7큰술, 간장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1/2큰술, 물엿1큰술,
매실 액기스 1큰술, 다진 생강 1작은술, 후추 약간.
" 아저씨~삼겹살 대패 삽겹살로 한근 주세요~"
" 삼겹살 보다 얇게요?"
" 네~대패로 썰어주세요~"
이러고는 마트 한바퀴 돌고 집으로 가져왔는데.......
쩝...이동네 정육점 아저씨는 대패 삼겹살도 안드셨나보다.
대패 삼겹살을 모르시나? 헉....
보통 삼겹살보다는 얇지만 이건 대패가 아니잖아...정말로~
고추장은 크게 떠서...너무 수북하게 말구요~
저희 고추장이 조금 물어서 저정도로 7큰술요~
양념장 먼저 잘 만들어 놓고...
에구...계속 사진이 생각이 나네..쩝.
POINT : 대패 삼겹살을 구입하세요~
삼겹살을 끓는물에 살짝 데치세요. 청주나 생강을 넣으심 더 좋구요.
겉 표면이 익었으면( 대패 삼겹살은 얇아서 금방 넣다 빼는 수준으로~)
건저셔 찬물에 헹궈 물은 버리고~물기 제거하세요~
솔방울 모양이라고 하죠?
안쪽으로 하시면 이쁘게 오그라 들고 껍질 쪽으로 하심 많이 안오그라 들어요.
굳이 모양은 안하셔도 괜찮아요.ㅎㅎㅎ
꿀송이는 냉동실에 조금씩 있는 오징어를 사용했어요.
냉동고에 보면 조금씩 사용하다 남은것들이 모여 있더라구요.
물기 제거한 삼겹살을 양념장에 버무리고
채친 양파를 달군 팬에 먼저 깔고 그위에 고기 넣고
지글 지글 볶으세요~
양념장은 아래님이 잘 적어 놓으셨네요......
요 양념장에 청양고추 있으면 마늘이랑 진간장,청양고추를 믹서기에 넣고 갈아주세요.
매콤해서 입안이 얼얼 하지요.... 단맛은 설탕이나 올리고당을 넣어도 돼지만 전 매실원액을 사용해요...
어슷썬 청양고추는 그냥 먹기 엄두가 안나서 갈아서 사용하는데 오히려 먹기 편하더군요.
고추장이나 청양고추가루를 많이 넣으면 깔끔한 맛이 안나는것 같아서요.
저도 냉동된 떡이랑 오징어 꺼내놨는데.....
야채는 당근이나 양배추,양파,깻잎 넣으면 더 맛있지요.
상추쌈 싸드세요.
음식점에서 먹은 맛이 안나지요 그래서 전 가끔 맛을 흉내내고 싶을 때는 마트에서 양념해 놓은 것
사다가 입맛대로 조금만 추가해서 야채 넣고 해 먹는답니다.ㅎㅎ
양념레시피-고운 고춧가루·물엿 2큰술씩(또는 요리당,매실엑기스), 고추장·다진 마늘·간장·청주 1큰술씩,
참기름 ½작은술,다진 생강 ¼작은술, 소금·후춧가루 약간씩
오징어를 내장하고 먹물 제거하고 엷은 소금물에 씻고 물기를 제거하고 양념에 한시간 정도 재운후
볶아 드시면 됩니다. 야채 섭취를 위해 양배추 아주 얇게 썰어서 바닥에 깔아서 내보세요. 식감도 좋고
맛도 좋습니다.
통오징어 1마리, 청주.포도씨오일 2큰술씩, 고추장양념장 3큰술,
양파 1/2개, 가래떡 1줄, 송송 썬 실파 1큰술
1. 오징어는 몸통을 가르지 않고 내장을 제거한 후 껍질을 벗겨 깨끗히 씻은 다음
몸통 바깥쪽에 잔칼집을 낸다.
2. 청주를 넣은 끓는 물에 오징어를 넣고 살짝 데친 다음 고추장양념장에 재운다.
3. 포도씨오일을 바른 종이호일에 2를 올린 후 팬에서 굽는다.
4. 양파는 링 모양으로 자르고, 가래떡은 2cm 길이로 썰어 팬에 살짝 볶는다.
5. 그릇에 양파와 가래떡을 깔고 통오징어구이를 올린 뒤 송송 썬 실파롤 장식한다.
womendonga
오징어 1마리, 양파 1/2개, 당근 1/4개, 대파 1/2대, 깻잎 5장
양념장 (간장.물엿2큰술씩, 고추장1+1/2큰술, 고춧가루.청주.설탕.다진마늘.참기름1큰술씩, 후춧가루약간)
1. 오징어는 내장을 꺼낸 뒤 껍질을 벗겨 씻은 다음 펼쳐서 6cm 길이로 썬다.
2. 양파는 굵게 채썰고, 당근과 대파는 막대 모양으로 썬다. 깻잎은 큼직하게 썬다.
3. 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.
4. 볼에 오징어를 넣고 양념장 절반만 넣어 버무린다.
5. 팬에 남은 양념장을 넣고 끓이닥 양파와 당근, 4의 오징어를 넣고 센 불에서 재빨리 볶는다.
6. 마지막으로 대파, 깻잎, 통깨를 넣고 한 번 더 살짝 볶는다.
womendonga
오징어불고기는 양념이 생명이져..ㅋㅋ
채소를 많이 넣고 볶아주시면 식감도 좋고 좋을거에용 ㅎㅎ
http://kitchen.naver.com/100recipe/390
레시피를 퍼왔으니 참고해보세용 ㅎㅎ
지금 퍼온것은 네** 에서 검색한 것이고,
메뉴판 레시피찾기에도 아마 오징어불고기가 있을테니
둘 중 좋은걸로 사용하시면 될거 같아요~
