오징어에관한 요리를 할려고 합니다
싱싱한 오징어는 싦을때 통째로 삶아도 괜찬다고는 하는데 ,궁금하고요
몃가지 요리를 소개 좀 부탁드립니다
맛있는 양념법도 알려주시면 고맙겠읍니다
오징어 고추장 불고기
주재료 : 오징어 2마리
양념장 : 고추장,다진파 2큰술씩, 다진마늘,물엿 1큰술씩, 다진생강,참기름 1/2큰술씩, 간장,설탕 1큰술씩, 고춧가루 1/2큰술, 깨소금 1작은술
① 내장 빼내기 : 다리와 몸통 사이에 손가락을 넣어 내장과 몸통의 연결부분을 뗀 후 다
리를 잡아당겨 내장도 빼낸다.
② 껍질 벗기기 : 소금이나 거즈로 문질러 머리와 몸토이 이어지는 부분을 잡아당기면서
껍질을 벗겨 깨끗이 씻는다.
③ 칼집 넣기 : 껍질 벗긴 오징어의 몸통에 칼집을 넣어 한 장으로 편 뒤 안쪽에 가로,세
로 사선으로 칼집을 넣는다.
④ 고추장 양념에 재우기 : 고추장양념장의 재료를 고루 섞은 뒤 칼집 넣은 오징어를
넣고 버무려 15분 정도 재운다.
⑤ 프라이팬에 굽기 : 프라이팬에 기름을 두르고 고추장 양념장에 재운 오징어를 놓아
센불에서 뒤집으면서 굽는다.
⑥ 썰기 : 프라이팬에 구운 오징어를 동글게 말아 한입에 먹을 수 있도록 1cm정도로 보
기 좋게 썬다.
Tip. 오징어등의 해물 종류는 오래 익히면 질겨지니까 조금씩만 넣고 단시간에 구워 드세요. 티비 광고에도 언뜻 나온 적이 있는데, 양념할 때 키위즙을 약간 첨가해주시면 더욱더 감칠맛나는 오징어 불고기를 즐기실 수 있답니다^^
오징어 덮밥을 만들어 보세요...
오징어를 깨끗이 손질하여 먹기 좋게 잘라놓고,,,
청양고추,홍고추,양파,당근,양배추도 썰어 준비해둡니다...
오징어와 야채를 넣고,,,
고추장,고추가루,간장,매실액,다진마늘,설탕,참기름,후추를 넣고 볶아주다가,,,
오징어가 어느 정도 볶아지면,,,
쪽파를 넣어 같이 버무려줍니다...
접시에 밥과 볶은 오징어담고,,,
그 위에 통깨를 솔솔 뿌려서 내놓으면,,,
매콤한 오징어덮밥이 완성됩니다...
바닷가 횟집에 가면 오징어 싱싱할 때 내장 제거하지 않고 삶아서 그대로 썰어 초고추장에 찍어 먹기도 하더라구요.
물론 도시에서도 싱싱한 오징어 공수해와서 그렇게 파는 곳도 있구요.
그런데 냉동은 이렇게 해서 드시는 거 별로 안 좋더라구요.
오징어는 무침으로 해서 여름에 비빔냉면 만들어 드실 때 함께 넣고 버무려드셔도 맛있어요.
오징어를 구입하실때 동그랗게 손질해주세요 말씀만 하시면 내장만 빼주세요 속을 씻어 삶아
초고추장에 찍어 먹으면 아주 좋아요, 튀김을 하실때도 동그랗게 손질을해서 물기를 싹 빼고
썰어 튀김가루를 묻혀 기름에 튀겨주시면 됩니다....
더 자세히좀 알려주시지.. 아무튼 ㄳ
2. 소금으로 문질러 껍질을 제거하고 내장도 제거한다.
3. 숙주는 데쳐서 다지고, 두부는 살살 으깨서 물기를 거즈로 꽉 짠다.
4. 홍고추, 풋고추, 오징어다리는 잘게 썬다. 고추씨는 뺀다.
5. 다진쇠고기는 간장1큰술, 설탕1/2작은술, 참기름1/2작은술로 간한다.
6. 표고는 미지근한 물에 불리고 물기를 꼭 짠다음, 곱게 다진다.
7. 표고, 쇠고기, 홍고추, 풋고추, 숙주, 오징어다리를 섞어 소금, 깨소금
참기름, 후춧가루, 설탕, 다진파, 다진마늘로 간한다.
8. 오징어 몸통 속에 밀가루를 뿌리고 7)의 속을 넣고 꼬치로 고정한다 .
9. 찜통에 10분정도 쪄내고, 식은후 2cm 두께로 자른다.
10. 간장, 식초, 설탕을 섞어 초간장을 만들어 곁들여 낸다
오삼불고기
재료 : 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 흑설탕 1큰술, 다진마늘1큰술, 생강가루 조금, 후춧가루 조금,
참기름1큰술, 깨소금 1큰술
만드는 법
이렇게 섞어서 야채와 오징어랑 삼겹살을 준비해 후라이팬에 같이 넣어서
볶아주시기만 하면 됩니다.
오징어로 요리를~
여럿이 불판에 구워먹기 좋은 오삼불고기~
오징어 순대, 오징어불고기, 오징어덮밥, 오징어튀김, 오징어가 들어간 해물 빠에야~
재료를 응용하다보면 요리는 무궁무진~^^
▶양념장
고추가루3큰술, 간장3큰술, 고추장1큰술, 참기름1큰술,
다진파1큰술, 마늘1큰술, 설탕1.5큰술 깨소금1/2큰술
야채=양파1/2, 대파1대, 풋고추2개, 당근1/4개,
출처-네이버
싱싱한 오징어는 통째로 삶아초장에 찍어드시면 고소하니 엄청맛있죠
냉동오징어는 절대로 안돼요 생물싱싱한오징어여야죠
살짝데쳐야채와 초무침해서드셔도 맛있구요
오삼불고기해서 쌈싸드셔도 별이에요
반찬없을때 오징어볶음은 밥한그릇 제대로 뚝닥하게 만든답니다
1 오징어 2마리는 내장을 제거하여 몸통은 동그랗게 썰고, 다리는 5cm 길이로 썬다.
2 무1/6개는 나박썰기하고, 대파와 청양고추,홍고추는 어슷하게 썰어놓는다.
3 냄비에 다시마물 5컵을 붓고 무를 함께 넣어 끓인다.
4 무가 반쯤 익으면 분량의 매운 양념장을 넣고 한소끔 끓인다.
(고춧가루2T, 고추장.멸치액젓.다진파1T씩, 다진마늘1/2T, 된장1t)
5 4에 오징어를 넣고 익힌 후 대파,청양고추,홍고추를 넣고 소금,후춧가루로 간을 맞춘다.
1 오징어 2마리는 깨끗하게 씻어 내장과 껍질을 제거하고 한입 크기로 썬다.
2 분량의 양념 재료를 팬에 넣고 윤기 나게 조린다.
(물1컵, 고추장.청주2큰술씩, 고춧가루.설탕.참기름.다진파.다진마늘1큰술씩, 깨소금1/2큰술)
3 깻잎 5장은 잘 씻어 반으로 갈라 먹기 좋게 자른다.
4 오징어에 2의 양념장을 넣고 버무려 1시간 정도 재운다.
5 달군 팬이나 석쇠에 4를 구운 후 깻잎을 곁들여 낸다.
오징어 튀김해서 먹어도 맛이 있어요,
튀김가루와 달걀을 넣어 반죽을 한다음에 오징어에 다진마늘, 소금후추간 해서 반죽옷 입혀서
바삭하게 튀겨내어 초간장에 찍어먹음 맛잇죠,
오징어볶음하실때 떡이나 당면등을 넣어서 먹음 별미더라구요
역쉬 볶음이 추천이 많군요. 그래서 패스하고 오징어 꼬치구이 추천합니다.
오징어한마리 마늘2쪽 대파1뿌리 고추장/물엿/양파즙1큰술 간장/생강즙/다진마늘1작은술 고추가루반큰술
자진파/깨소금/후추/참기름 약간
오징어를 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗기고 안쪽에 다이아몬드 모양으로 칼집을 넣어주고 꼬치에 꼿아 돌돌말고
준비한 양념장을 만들고 오징어를 오븐에서 살짝 구워 준후 양념장을 몇차례에 걸쳐 발라 주면서 구워준다.
양파 파프리카 새송이 버섯을 꼬치에 끼워 같이 구워드시면 더 좋습니다.
오징어 요리는 정말로 다양하죠
오징어를 끓는물에 삶아서 고추장 찍어먹어도 맛있구요
오징어를 고추장,간장이랑 여러가지 야채를 넣고 볶아도 맛있구요
저는요
오징어를 알맞은크기로 자른후 칼집을 넣어줘요
칼집을 넣으면 나중에 삶은후 모양이 이뻐요
그러고나서 오징어를 살짝 삶아줍니다
오이,당근,파프리카,양배추등등 채소를 준비하구요
살짝 삶은 오징어와 각종 채소를 넣고 고추장,물엿이나 올리고당,식초,깨소금,간장,마늘등을
넣고 무쳐보세요
새콤달콤하니 정말로 맛이 좋아요
밥심은국력 | 2009.06.17오징어로 할 수 있는 요리는 많은데요, 값도 싸고 영양도 많아서 참 좋은 거 같네요.
1.초고추장에 찍어먹는 삶은 오징어는 잘라서 넣지 말고 내장만 제거하고 무를 넣고 통째로
삶아서 잘라주세요.
2.통오징어 양념구이는 고추장을 넣은 양념(고추장,고추가루, 간장,후추, 다진마늘, 다진생강
물엿, 설탕)을 만들어 발라서 직화나 오븐에 구워주면 됩니다. 오징어 양쪽에 칼집을 넣어주면
양념이 잘 배이고요.
3.가장 많이 해먹는 오징어볶음은 야채와 같이 매운 양념으로 재빨리 볶아주면 좋구요.
4.물오징어 튀김도 좋아요. 물오징어를 잘라 우유에 담가 놓으면 오징어를 튀길 때 기름이 튀지 않아
서 좋고요. 튀김옷 만들어 기름에 튀겨 주세요.
5.오징어국도 좋아요. 배추 속대와 호박, 두부, 양파를 넣고 고추장, 된장을 섞어 국을 끓여주여도 좋아요.
중간크기의 신선한 오징어를 통째로 찜솥에 찐 통오징어찜이 맛있더라구요
안에 내장도 같이 쪄져서 그런지 고소하기도 하구요.
한김 식힌 통오징어를 먹기좋게 썰어서 초고추장에 콕,,찍어서,,
오징어는 머니머니해도 볶음이 맛잇죠,
껍질을 벗겨(신선하면 벗기지 않아도) 잔칼집을 넣어 먹기좋게 썬다음,
고추장, 다진마늘, 설탕, 후추, 야채등을 넣고 볶으시면 되요.
purcell | 2009.06.17요즘같이 더울때 이열치열 음식으로 매콤하게 볶아 드셔도 좋습니다(밥에 올려 먹음 덮밥으로도 좋구요)
제가 주로 만들어 먹는 방법인데요...
오징어를 사선으로 양쪽방향 칼집내서 적당한 크기로 잘라 매콤하게 볶아 먹는 요린데요
양념으론 주로 매콤하게 고추가루를 이용해 만든답니다.
자세한 레시피는 이곳을 참고하심 도움이 되지 않을까 하네요^^
그밖엔 시원한 무 넣고 얼큰한 오징어 국 끓이셔도 좋습니다.
오징어떡볶이
재 료
2인분 기준
오징어 1/2마리
떡볶이 떡 20-25개
소면 1줌
볶음밥을 위한 밥
호박 1/4개
양파 1/4개
양배추 3-4장
당근 4-5cm
버섯(새송이) 2개
깻잎 5장
풋고추 1개
파 1/2뿌리
양념장
고추장 3밥숟가락
고춧가루 1밥숟가락
시럽(or매실청 or 물엿) 2밥숟가락
설탕 1/2밥숟가락
간장 1.5밥숟가락
굴 소스 1/2밥숟가락
멸칫가루 1/2티스푼
오징어 육수 2밥숟가락
참기름 1/2밥숟가락
후추 톡톡
레 시 피
1. 떡은 미리 10-15분 정도 불려 주세요.
2. 채소군단은 한 입 크기로 풍성하게 썰어 놓고요.
3. 오징어는 살짝 데쳐서 쓸 거예요.
굵은 소금 손끝으로 조금 집어넣고
오징어가 오그라들기 시작할 정도까지만 살짝 데쳐
오징어는 꺼내고 남은 진분홍빛 육수는 한소끔 끓여서 따로 보관해 주세요.
☞ 오징어를 살쿰 데쳐서 쓰면 요리할 때 질기지도 않고
특히 풍부한 맛의 오징어 육수를 낼 수 있어서 좋아요!
진하고 풍부한 맛과 영양이 듬뿍 들어 있는 오징어 육수를 모아두고
각종 볶음 요리할 때나 국물 끓일 때 알뜰하게 넣어 보세요.
그 깊고 시원한 맛에 홀딱 반하실 거예요. ^O^
☞ 오징어는 칼집을 넣어서 조리하면 모양도 예쁘고 먹기도 편하잖아요.
일반적으로 많이 보는 예쁘게 돌돌 말린 다이아몬드 무늬 오징어는
안쪽에 격자무늬를 넣어 만드는데요,
오늘 오징어 떡볶이처럼 오징어가 반듯반듯 떡 모양과 조화를 이루게 하려면
오징어 껍질이 있는 바깥쪽에 세로로 길게 간격을 맞춰 칼집을 넣은 뒤
가로 방향으로 썰어주면 오징어가 지조 있는 모양새를 갖춘답니다. ^O^
4. 재료 준비 끝났어요. 볶을게요.
분량의 양념장 (고추장, 고춧가루, 시럽, 설탕, 간장, 굴 소스, 멸칫가루)를 섞어
프라이팬에 풀어 주세요.
떡과 단단한 채소군단 (양파, 당근, 버섯, 파) 투하해 볶아 줍니다.
☞ 저는 웰빙한다고 매실청이나 단풍나무 시럽을 즐겨 쓰는데
없으면 물엿 넣으시면 됩니다.
☞ 굴소스를 넣으면 감칠맛이 살아나는데, 없으면 간장을 그만큼 더 넣으세요.
☞ 물을 따로 넣지 않아도 채소에서 배어 나온 진국 국물이 충분하답니다.
만약 채소국물이 배어 나오기 전에 뻑뻑하다 싶으시면
모아둔 오징어 육수를 2숟가락 넣어주시면 됩니다.
5. 떡과 당근이 어느 정도 물러지면
오징어와 양배추, 호박, 고추 넣어서 2-3분 정도만 더 볶아 주세요.
6. 오징어에 양념이 잘 배어들면
불을 끄고 참기름과 후추를 소로록 두르고 깻잎도 함께 넣어 잘 섞어 주어요.
7. 삶은 소면과 어묵탕을 곁들이면 한 끼 식사로 충분해요!
참, 마지막에 우리가 사랑해 마지 않는 자투리 양념 볶음밥, 잊지 마시와요~!
푸짐하게 먹어 보는 거예요!
오징어뚝배기
재 료
