< 맛있는 쌈장 만들기 >

 

준비  : 된장300g, 고추장100g, 고춧가루1큰, 양파반개, 마늘5개, 간장1큰, 참기름,깨소금,청량고추약간

 

1. 믹서기에 고춧가루1큰, 양파반개, 마늘5개, 간장1큰, 참기름,깨소금,청량고추약간을 넣고 갈아주세요.

   (믹서기가 없으면 곱게다져주시면됩니다)

 

2. 1에 고추장을 넣고 섞어주세요~~

 

3. 2에 된장을 넣고  믹서에 조금만갈아주세요~~  그후 냉장고에 넣어 2~3일 뒤에먹으면 맛나요^^

 

맛있는 쌈장 만들어드셔요^^

 

※ 돼지고기 다짐육을 고추장과 섞어서 맛나게 드셔도 쌈요리엔 좋습니다

애호박·양파 ½개씩, 풋고추·붉은 고추 1개씩, 청양고추 2개, 쇠고기(제비추리) 100g, 표고버섯 4개, 쌀뜨물 ½~1컵, 굵은 파 ½개, 멸치 20g

1 쇠고기와 표고버섯은 0.5×0.5㎝ 크기로 작고 네모지게 썬 뒤 분량의 밑간 재료를 넣어 간이 잘 배도록 고루 섞는다.
2 시판 쌈장, 된장, 고추장 등 쌈장 양념을 한데 넣고 고루 섞는다. 양파는 채썰고 고추는 씨를 빼고 송송 썬다. 굵은 파도 송송 썬다. 멸치는 머리와 내장을 손질하고 다진다.
3 뚝배기에 쇠고기와 표고버섯을 넣고 볶다가 다진 멸치와 쌈장 양념을 넣고 볶는다.
4 ③이 고루 어우러지면 쌀뜨물을 붓고 애호박과 양파를 넣어 끓인다.
5 야채가 어느 정도 익으면 고추, 마늘, 굵은 파를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤 상에 낸다.

쌈밥에 맛을 더해주는 쌈장 만들기

▽ 기본쌈장

재료
된장 4큰술, 고추장 1½큰술, 풋고추 ½개, 양파 ½개, 통깨·참기름 ½큰술씩
만드는 법
① 양파는 곱게 다지고 풋고추는 길이로 반 잘라 씨를 빼고 곱게 다진다.
② 팬에 참기름을 두르고, 양파와 풋고추를 볶는다.
③ 야채가 반 정도 익었을 때 된장, 고추장을 넣고 살짝 볶는다.
④ 불을 끄고 통깨, 참기름을 넣어 완성한다.

▽ 매운쌈장

재료
된장 4큰술, 고추장 1½큰술, 청양고춧가루 ½큰술, 양파 ½개, 통깨·참기름 ½큰술씩, 다진 마늘 ½큰술
만드는 법
① 양파는 곱게 다진다.
② 풋고추는 길이로 반 잘라 씨를 빼고 곱게 다진다.
③ 팬에 참기름을 두르고, 양파와 풋고추를 볶는다.
④ 야채가 반 정도 익었을 때 된장, 고추장을 넣고 살짝 볶는다.
⑤ 불을 끄고 통깨, 참기름, 다진 마늘, 청양고춧가루를 넣어 잘 섞는다

재료:쌈장 작은것1개,고추장 2큰술,대파1뿌리,마늘찐거약간,청양고추2개,참기름,
물엿약간,통깨,요구르트 1/2개

1. 대접에 쌈장과 고추장을 넣는다
2. 파를 작게 다진다.
3. 청양고추는 동글한 모양으로 작게 썬다.
4. 마늘은 찧는다.
5. 위 재료를 넣고 참기름,물엿,통깨,요구르트를 첨가해서 비벼주면 됩니다.

요구르트와 쌈장이 구미가 않맞는다고 생각하신다면 오산...!!
함 해보세요

재료 : 된장, 멸치, 청향고추, 마늘다진 것, 깨소금, 참기름
만드는 법
1. 물(2컵정도,400ml)이 팔팔 끓을 때 멸치 부순 것을 넣고 팔팔 끓인다. 잠시후 불을 줄인후 물이 1컵정도 분량이 될 때까지 멸치국물을 우려낸다.

2. 1의 멸치육수에 된장을 풀어 끓인다. 이때 물론 된장찌게 끓이듯이 끓이면 안된다. 된장을 많이 넣어서 걸죽하게 해야한다. 된장이 끓으면 가끔씩 저어주면서 더 끓여준다. 그리고 불을 제일 약하게 줄여서 한마디로 졸여준다.(참 멸치를 건져내지 않습니다. 그렇기 때문에 멸치의 대가리 내장 빼고 잘게 부술수록 좋죠. 하지만 가루를 내라는 의미는 아닙니다. 좀 씹히는 맛이 있게요)

3. 충분히 졸여서 되졌다고 느껴지면 청향고추 다진 것, 마늘 다진 것을 넣고 더 졸여준다.

4. 참기름과 깨소를 넣고 저어준후 곧바로 불을 끈다.
(가열하는 요리에서 참기름을 넣고 너무 오래 가열하면 맛이 없다)

기호에 따라 설탕이나 꿀, 물엿 등을 좀 넣어주어도 됩니다. 하지만 이게 양배추 쌈이나 배추찜 쌈 등에는 적당하지 않습니다. 주재료의 맛이 단맛이 있으니까요.

쌈장을 맛있게 만들기 위해서는요.
먼저 된장, 멸치, 청양고추, 마늘다진것, 깨소금, 참기름을 준비하세요.

먼저 물 400ml를 넣고 팔팔 끓이세요.
그리고 중간에 멸치를 넣고 국물을 우려내시구요.

그 다음에 그 국물을 우려낸거에 된장을 풀어주세요~
그리고 걸죽해질때까지 저어주면서 더 끓여주시구요.

그 다음에 청양고추와 마늘다진것을 넣고 더 졸여주세요.

마지막으로 참기름을 넣어주신후에 저어주시고 불을 꺼서 식혀주시면 좋답니다^^

 

맛과 멋?이 있는 우렁쌈장과 쌈밥

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/6152 

 

 

 

마요네즈를 한술 넣어주는게 부드러운 쌈장의 포인트에요

 

된장과 고추장의 진한색을 부드럽게 완화시켜주기도 하고요...

 

종류별로 재료들을 달리하여 만들어 두고 사용하시면 편하긴 하지만

 

주로 애용하는 쌈장을 만들어봅시다~

 

<쌈장만들기>

 

취향에 따라 된장과 고추장을 잘 조절하시구요~

다진마늘,참기름,매실액기스,깨소금,다진파,다진고추,마요네즈를 넣어서 만들어보세요

쌈장은 오래두면 참기름으로 인한 산폐와 마늘의 눅눅한 냄새로

맛이 변질되니 필요할때마다 만들어 먹는게 현명합니다.

다진양파.다시마국물 2큰술씩, 다진마늘.다진멸치.고추장.고춧가루.다진고추.다진홍고추 1큰술씩,

된장 5큰술, 깨소금.참기름 약간씩

* 다진양파, 다진마늘, 다진멸치를 참기름에 볶다가 나머지 재료를 넣고 볶거나 섞는다.

데친 양배추와 고기쌈장

http://board.miznet.daum.net/recipeid/1225 

 

건강쌈장 만들기 재료: 된장 1컵, 고추장 1/3컵, 표고버섯5, 피망 2개, 깻잎 5장, 브로컬리 1개, 다시마가루 3큰술, 땅콩1/2컵, 해바라기씨1/2컵, 참깨 1/3컵, 황설탕 1/3컵, 들기름 5큰술, 참기름 1큰술, 식초 3큰술, 다싯물(물)3컵, 만들기: 1. 먼저 표고버섯, 피망, 깻잎, 브로컬리는 곱게 다지고 땅콩, 햇씨, 참깨는 분쇄기로 갈아둔다. 2. 오목한 팬에 들기름을 넣고 뜨겁게 한후 표고다진 것과 야채 다진 것을 넣고 볶는다. 3. 야채를 볶으면서 다싯물을 반컵정도 넣고 또 볶고, 물이 줄어들면 다싯물을 마저 부으며 또 볶아준 후 불을 약불로 유지한다. 4. 견과류 갈아낸 것을 넣고 다시마가루도 넣고 나서 된장을 넣어준다. 5. 설탕을 넣고 저어주면서 식초도 넣는다. 6. 고추장을 넣으면서 색깔을 내고 불을 끈 후 참기름으로 마무리 한다. *된장이 짤 경우는 쌈장이 짤 수 있는데, 두부를 반모 으깨서 넣고, 식초를 더 넣어 다시한번 저어주면서 가열하면 된다. *다 만든것은 식혀서 냉장고 보관하면 한참 동안 먹을 수 있다. *'버섯말이'라고 하는 표고기둥조림제품을 갈아서 넣으면 더욱 맛있는 쌈장을 만들 수 있다

 

출처:미즈쿡

된장이랑 고추장을 섞어주시구요 사이다를 조금 넣어서 섞어주시면 맛있어요 거기에 청양고추를 다져서 넣구요 다진마늘, 버섯을 볶아서 잘게 다져서 넣어주시구요 설탕을 조금 넣어주시면 맛있는 쌈장이 되거든요 시중에 파는것보다는 더 좋아요

재료:쌈장 작은것1개,고추장 2큰술,대파1뿌리,마늘찐거약간,청양고추2개,참기름,
물엿약간,통깨,요구르트 1/2개

1. 대접에 쌈장과 고추장을 넣는다
2. 파를 작게 다진다.
3. 청양고추는 동글한 모양으로 작게 썬다.
4. 마늘은 찧는다.
5. 위 재료를 넣고 참기름,물엿,통깨,요구르트를 첨가해서 비벼주면 됩니다.

요구르트와 쌈장이 구미가 않맞는다고 생각하신다면 오산...!!
함 해보세요

바지락 쌈장 만들어 드세요.

 

1.살만 발라낸 바지락과 양파를 굵게 다져서 같이 삶아줍니다. 그리고 물기를

 

  제거해 둡니다.

 

2.멸치와 건새우, 마른 표고를 분쇄기에 갈아 가루로 만들어둡니다.

 

3.고추장과 고추를 송송 썰어 1과 2를 모두 넣고 볶아주면 됩니다.

 

이거 식당에서 배운 비법이랍니다.^^

이름이 고기전용쌈장인가요...

투명한 용기에 들어있는거 일반 쌈장보다 가격이 조금 비싼데요

진짜 맛있어요

팬션에 놀러갈때 만들어가기 귀찮고 보관용기에 담기도 좀 그래서 구입한적이 있는데

진짜 맛있어서

그뒤로 계속 사먹어요

거기에다가 청양고추잘게 썰고 다진마늘 조금 더 첨가하면 딱인거 같아요

쌈장하면 된장으로 하는것도 있고 고추장으로 만드는게 있어요.

매운걸 못먹는 아이들을 위해선 된장으로 만들어요.

마늘을 볶다가 양파를 잘게 썰어놓고 마주 볶은다음 된장을 넣지요.

불을 끄고는 땅콩가루(짠맛을 중화시켜주죠) 를 넣고 올리브오일을 넣은뒤 뒤적입니다.

 

고추장으로 쌈장을 만드는건 장이 맛있다 보니 그냥 참기름이랑 참깨를 넣어주고

매운맛을 약간 중화시켜주려면 물엿이나 올리고당을 적정량 넣어주시면 됩니다.