오이장아찌를 만들어 보려구 레시피 검색을 해봤지요....
소금만으로 또는 간장에 식초랑 설탕을 넣고 끓여서 부어야 한다고 하네요....
많은 양을 만들고 실패할까봐 우선 열개 정도만 만들어 보려구요.
그런데 소금만 넣어 삭히면 맛이 덜한가요? 어차피 양념은 따로 만들어 먹어야 하는데 개인적이겠지만 새콤달콤한것과 어느게 좋을까요? 소금물로만 삭히려고 하는데....... 아무래도 쉬운것 같아서요.
오이랑 같이 넣을수 있는 야채 있을까요? 오이의 맛이 안나거나 하진 않을까 싶어서요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
좀 작고 굽은것이 맛있습니다.
두가지 방법이 있는데요 첫번째는 오이를 씻어서 항아리에 담고 넓적하고 큰 돌로 누릅니다 그런다음 소금물을 끓이는데 소금물의 농도는 그냥 맛보아서 짭짤하다 할 정도면 됩니다. 팔팔끓인 소물물을 식히지 말고 그냥 오이에 부은다음 일주일정도 그늘에서 노랗게 익히면 됩니다
다른 한가지 방법은 오이 한켜 소금 한켜 오이 한켜 소금 한켜 이런식으로 항아리에서 역시 돌로 눌러서 익히는데 제 경험상 나중의 밥업은 실패할 확률이 조금 놓은거 같습니다 간을 못맞혀서 쓴맛이 나더라구요.
다익은 오이지는 깨끗이 씻어 썬다음 얼음처럼 차가운 물에 설탕과 식초 고춧가루를 약간 넣고 실파를 썰어서 내면 아주 맛있습니다
오이(4개)는 1/4크기로 썰어 소금을 살짝 뿌려 볕에 2주일 정도 말린다.
2배식초 (1+1/2컵), 간장 (2컵), 설탕 (1컵), 소금 (1+1/2큰술)을 끓여 식힌 다음 1에 붓는다.
일주일후에 간장물만 한번 더 끓여 식힌 다음 붓는다.
오이를 고추장이나 된장에 차곡차곡 박아 놓았다가 3개월 정도 지난 후 동그랗게 썰어 낸다.
오이9개 / 간장300ml / 물200ml / 식초200ml / 설탕200ml
(간장 : 물 : 식초 :설탕 = 1.5 : 1 : 1 : 1)
1.장아찌를 담을 용기는 뜨거운물로 소독해서 준비합니당.
2.오이는 깨끗이 씻어서 껍질채로 둥글게 썰어 용기에 넣어줍니다.모양을 내셔도 좋습니당.
3.간장,물,식초,설탕은 분량대로 냄비에 붓고 한번만 바글바글 끓여줍니다. 설탕이 잘녹도록 저어주세요~
4.끓인 간장물을 식히지않고 오이가 담긴 용기에 부어 줍니다.
5.접시를 덮어 무거운 것을 올려서 눌러 줍니다.
6.다식으면 냉장고에 보관합니다.
맛있는 장아찌 만드세요
먼저 백 오이(짱아치용으로 구입하시길 )
그런 다음에 오이가 잠길 정도의 물을 들통에 붓어서 소금을 간간 하게 하시길
월개수잎몇장 통후추 조금 삼배식초 그린슈의트 청량고추 몇개
팔팔 끓여주세여 그럼 다음에, 간이 색콤달콤하면 됩니다 오이를 담을 통에다 넣고 끓는 물을 부어서
싣킨 다음에 바로 냉장실에서 숙성하면 됩니다 오이가 일주일이 지나면 노오란색으로 변하면 익은걸로
꺼네서 잡수면 됩니다 아삭함으로 개운한 오이피클짱아치입니다 우리 한국사람의 입맛에 가장 잘맛는
오이피클.짱아치입니다
소금으로만도 하실수 잇네여
그치만 소금으로 하는거보다ㅡㄴ간자이랑식초가들어가면더 맛잇드라구요 개인적인생각 이지만요 ^*^
오이장아찌 만드는 방법
1. 먼저 오이를 깨끗이 씻어 소금물에 절입니다..
2. 하루정도 두었다가 간장, 물, 설탕을 넣고 팔팔 끓이면 됩니다.
3. 같은 분량으로 식힌물을 오이가 푹 담길 정도로 부으시면 됩니다..
~~~~~~~~~
오이 장아지는 손바닥만한 조선오이로 만드는것고,
조선오이 반만한 크기의 서양피클 인 두종류인데요,
우리 오이짱이지는 그냥 소금물을 팔팔끓여서 부어서,
통에 돌로눌러서 담아 냉장고에 넣어두시고요,
피클은 세큼,달큼,짭잘,하게 국물을 만들어 끓여부어서
위의방법으로 일주일 이상 두었다 드세요,'
오이장아찌는 가시오이보다는 조선오이로하시는게 좋쿠요
크기는 중간보다 작은게 좋터라구요
씨가 거의없어서 쉽게 안물러지고 아삭함이 오래 가더라구요
소금물로만 하시는것도 깔끔하니 좋치만 2배식초와 설탕을 혼합하여 끓였다가식힌후 부어주시는게 여러사람의 입맛에 맞으실꺼에요
맛나게 해드셔요^^
저희집은 소금물에 절이는데요..ㅎㅎ
그래도 무쳐놓으면 제법 아삭거리고 맛있어서
입맛 없을때 밥에 물말아서, 혹은 누룽지 끓여서 요 오이지랑 먹으면 딱이랍니당..ㅋㅋ
제가 봄철에 입맛없을때 그렇게 많이 먹은게 같아요..ㅎㅎ
오히려 간장으로 절이면 색도 그렇구 맘에 들게 양념해서 무치기가 약간 애매할 듯 하네요..ㅎㅎ
오이장아찌
- 요리재료
오이 2개, 마늘 4쪽, 고추기름 5큰술, 간장·설탕·식초 1큰술씩, 팔각·정향 2~3개씩, 통후추 1작은술, 소름 약간
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오이로 장아찌나 피클 등을 만들 때는 반드시 씨를 도려내고 사용한다. 씨를 없애지 않으면 양념이 지저분해 보이고 쉽게 물러 아삭한 맛을 느낄 수 없다.
1 오이는 껍질째 소금으로 문질러 씻은 뒤 4cm 길이로 잘라 다시 8등분 한 다음 씨 부분을 제거하고 소금을 뿌려 10분간 절였다가 물기를 짠다.
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새콤달콤하게 하시면 피클을 만드시는게 나아요
소금 설탕 식초를 넣어서 끓인상태로 식히지 말고 바로부어서
며칠놔뒀다가 드시면 된답니다
장아찌보다 개운할때가 있어요
피자나 치킨또는 부침개처럼 기름진 음식먹을때 좋아요
하지만 반찬으로 드시기엔 그렇고요
장아찌는 저는 간장으로 담그는 것보다는 소금으로 담그시면
좋아하는 입맛대로 무쳐드실수 있어서 좋아요
