이번주에 월남쌈을 한번 해 볼까 해요.
소스때문에 그런데요. 피쉬소스말구요. 갈색빛이 나구
맛은 겨자맛이 살짝 나던데..
이름이랑 집에서 만들수 있는지 사야 하는지
또 다른 소그가 있으면 가르켜 주세요.^^
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
검은색 소스라면.. 아마 해선장을 말씀하시는거 같네요.
해선장은 매장에 따라 약간씩 차이를 보입니다.
그냥 해선장만을 사용하는 곳도 있고, 굴소스랑 섞거나 겨자랑 섞는 곳도 있어요.
아마도 그곳은 겨자랑 약간 섞은것 같네요 ㅎㅎ
해선장을 따로 구입하셔서 입맛에 맞게 다른 소스와 섞어드시는 것도 괜찮을듯 합니다 ㅎㅎ
; 파인애플 국물 + 피쉬 소스 + 식초 + 청량 고추 다짐 + 양파 다짐
피쉬 소스 원액(오징어표가 가장 맛있음)을 그대로 사용하시면 너무 강하기 때문에 맛이 없답니다.
원 사용법은 피쉬소스에 물과 설탕, 식초를 넣어 만드는데 파인애플 통조림의 파인즙을 이용하면 아주 쉽고, 아주 맛있는 소스를 만들수 있답니다.
1. 파인애플 통조림 한통에 들어 있는 파인즙을 그릇에 담는다.
2. 파인즙의 3분의 1만큼 피쉬소스를 섞는다.
(파인즙에 피쉬 소스를 넣으면서 맛을 보며 짭짜름한 정도로 넣습니다. 즉 소금 간을 하는것 처럼 피쉬 소스를 입맛에 맞게 넣으시기 바랍니다. 꼭 3분의 1이 아니랍니다. 짠맛은 개인적으로 차이가 많으므로 입맛에 따라 더 넣을수도 덜 넣을수도 있기에 실패 하시는분이 많다하여 덧붙입니다.)
3. 마늘 3쪽, 식초 한큰술, 사과 4분의 1쪽, 파인 슬라이스 1개, 양파 반쪽, 월남고추 5개를 넣고 믹서로 갈아낸다 (마늘은 사양~)
4. 새콤, 달콤한 월남쌈용 피쉬 소스 완성
6~8인분 이므로 조금씩 양을 조절해 만드세요
2) 스리라차와 해선장을 이용한 소스
스라리차 칠리소스 와 해선장은 제품 그대로 월남쌈이나 쌀국수 고기 고명을 찍어 드셔도 맛있습니다. 더 맛있는 방법은 스라리차 칠리소스에 해선장을 3:1 비율로 섞어서 만드세요 아주 맛있답니다 .
3) 월남쌈용 땅콩 소스 만들기
; 땅콩 버터 + 피쉬 소스 + 파인 애플 국물
땅콩 버터와 해선장을 2:1로 담은후 파인즙이나 사이다 한큰술을 넣고 섞어 주세요
땅콩 가루를 솔솔 뿌려 주시면 쌀국수 전문점에 나오는 땅콩 소스 완성
( 이때 땅콩 버터가 기름기가 많아 파인즙이나 사이다가 잘 안섞이는데요 으깨는 기분으로 계속 저어주시면 쉽게 섞을수 있습니다. )
4) 베트남 전문점에서 나오는 칠리 소스 만들기
베트남 전문점의 경우 매장마다 사용하는 칠리소스가 다르답니다.
스리라차 칠리소스를 그대로 사용하는곳, 스리라차 칠리소스에 토마토 케찹을 섞는곳, 물엿과 식초를 섞는곳, 한국산 업소용 칠리소스를 사용하는곳등 다 다른데요
개인적으로 스리라차 칠리소스 제품 그대로가 입맛에 딱 맞는데 너무 묽어서 별로라고 생각하시는분은 아래와 같이 만들어 보세요 이 소스는 아시아마트 이수영 고객님께서 공개해주신 비법이랍니다. 이자리를 빌어 감사, 감사~* ^^*
스위트 칠리소스(스리라차 칠리소스 아닙니다) 와 고추장을 1:1로 섞는다, - 끝 -
간단하죠? ^^
매콤한 소스를 좋아하시면 월남고추 가루를 조금 섞으시면 된답니다.
오늘도 월남쌈 먹었네요...
은근 시간이흐르면 땡기는 월남쌈...^^
저는 피쉬소스에 파인애플 국물좀 넣고 청양고추 썰어 찬물에 담갔다가 씨빼고
넣어 뿌려먹든 찍어먹든 먹는이들 맛나다고 한마디씩 해주십니다!^^
전에 TV에 텔런트분은 까나리 액젖에 청양고추 듬뿍에 파인애플국물 해서 먹는것같은데...
일단 내입맛에 맞게 먹는게 가장 좋은 맛 을 내고 즐기는 방법일것같습니다 ~ 호호~^^
저번주에 월남쌈해먹엇는데 소스그냥 마트에서 삿어요~~
파인애플소스 삿는데... 드레싱 소스더라구요ㅋㅋㅋ
근데 과일 소스에 먹는것도 맛잇는거 같아요~~ㅋㅋ
야채랑 같이 먹으니까 상큼하니 과일 소스도 잘 어울이는거 같아요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
첫번째로 피쉬소스를 이용한 소스예요.
(꼬리꼬리한 냄새가 나지만 저는 너무 좋아한답니다.)
피쉬소스 반컵 + 식초 2큰술, 스위트 칠리소스 또는 파인애플 쥬스 3큰술 + 레몬즙(반개 분량) + 물 1큰술,
청양고추 슬라이스(2개 분량)
두번째로 고소한 피넛소스예요.
땅콩버터 5큰술, 코코넛밀크 1/4컵(없으면 흑설탕을), 간장 1큰술, 레몬즙(반개 분량) + 물 3큰술
세번째로 초고추장 소스.
출처 -네이버
첫번째로 피쉬소스를 이용한 소스예요.
(꼬리꼬리한 냄새가 나지만 저는 너무 좋아한답니다.)
피쉬소스 반컵 + 식초 2큰술, 스위트 칠리소스 또는 파인애플 쥬스 3큰술 + 레몬즙(반개 분량) + 물 1큰술,
청양고추 슬라이스(2개 분량)
두번째로 고소한 피넛소스예요.
땅콩버터 5큰술, 코코넛밀크 1/4컵(없으면 흑설탕을), 간장 1큰술, 레몬즙(반개 분량) + 물 3큰술
세번째로 초고추장 소스.
출처 -네이버
재료 : 오이1개,당근 1개, 달걀4개,청 피망 2개,홍 피망 2개, 깻잎 10장,무순 1팩,
양파 작은것 1개, 크래미 8개(8조각),월남쌈.
소스 재료 : 허니머스타드 소스, 땅콩가루 드실만
피망 씨 빼는 방법은 저번에 말씀드렸죠? 꼭지를 돌려서~ 끝부분은 잘라..(버리지 마세요~볶음밥에 사용하세요~)
채를 썰면 됩니다~
양파도~ 홍당무도~~길이5~6cm에 두께는 0.2~3cm 정도...
깻잎은 조금 두툽하게~~ 오이는 돌려 깎기 하셔야하는데 그것이 어려우면 넙적하게해서 채 썰어요.
단 씨부분은 수분이 많아 안좋으니 맛나게 드시구요~ㅎㅎㅎ
계란은 흰자 노른자 분리하세요~수저로~
노른자 옆에 붙어있는 알끈....제거해 주시구요~
소금 계란 한개 분량만 넣으시구 은근한 불에 기름 1/2큰술 조금만 둘러
지단을 붙여주세요~
다 식으면 다른 채소 길이에 맞게 썰어 주심 됩니다.
노른자는 물 1큰술 정도에 조금 1/4작은술 넣어 흰자와 같이
지단을 붙여주세요~
이쁘게 해볼려고 했는데...ㅋㅋㅋ
무순은 끝부분을 잡고 찬물에 흔들면서 씻어 주시면 되구요~
크레미는 결따라 찢어 주세요~
소스는 입맛에 따라~~~
PS : 생으로 드실수 있는 야채는 이것 말고도 괜찮아요.
입맛에 따라 새우나 파인애플과 같이 드시는 분들도 계신는데 꿀송이는 내~~이케만 먹어서 인지...
깔끔하게 야채만 먹게 되더라구요~
소스는 입맛따라 고르세요. 월남쌈 찍어먹는 소스가 따로 있는것이 아녀요~ 내 입맛에 맞게...~~~
소스는 시중에파는 허니머스타드에 땅콩가루가 아니더라도 견과루 잘게 빻아서 사용하심 맛나요.
머스터드 소스인가요,
월남쌈을 먹을때 칠리소스나, 땅콩소스에 많이 찍어서 먹자나요,
저는 집에서 월남쌈을 해먹을때 칠리소스에 찍어먹는데 느끼하지도 하고 달콤하고 매콤하니 맛이 좋더라구요
피쉬소스는 약간 입맛에 맞지 않아서요,
겨자와 식초, 꿀,마요네즈를 섞어서 만든 머스터드 소스,,
월남쌈 소스는 머든 상관이 없는데 전 땅콩소스가 좋아요.. 고소하고, 땅콩소스는 땅콩버터 크게 한스푼(안에 땅콩안 씹히는 크리미가 좋고요), 마요네즈 반스푼, 머스터드 한 작은술, 우유50ml정도에 설탕이나 꿀을 넣어서 만들어 주시면 된답니다..
겨자소스는 겨자, 식초, 파인애플국물, 마늘 다진것을 넣어서 곁들여도 좋아요..
